1

Pensamiento estratégico de McDonald 's.

Brenda Johanna Palomino Romero

Karen Maritza Vasquez Tavera

Presentado a:
Juan Hernando Bravo

Fundación Universitaria del Área Andina

Especialización en Alta Gerencia

Teoría organizacional y Habilidades gerenciales

Bogotá D.C.

2021
 2

Tabla de contenido

Introducción ………………………………………………………………………………......3

Presentación de la empresa …………………………………………………….……………..4

Línea de Tiempo Mc Donald’s ……………………………………………………………….4

Sector empresarial ……………………………………………………………..………..….....9

Proceso administrativo de McDonald's…....………………………………………………....10

Actores de Mcdonald's a cargo del Proceso Administrativo…………………..……………..14

Gráfico proceso administrativo McDonald 's……………………………………….…….….16

Análisis del Proceso Administrativo……..……....…………………………………………..16

Conclusiones ……………………………………………………………………………..… 18

Referencias Bibliográficas …………………………………………………………...…….. 19

 3

Introducción

En la actualidad, es vital para las organizaciones más allá de las barreras culturales y

organizacionales impulsar entornos favorables en donde se impulse a los colaboradores a

trabajar en conjunto en objetivos no solo personales sino en conjunto que logren el equilibrio

y cumplimiento de los planteados por la compañía. La adecuada implementación y desarrollo

de un proceso administrativo y estrategias, permite a los líderes encaminarse al cumplimiento

con el mayor número de resultados positivos posibles.

A través de este trabajo se desea identificar el proceso administrativo y los actores que

integran la empresa de comida rápida más grande del mundo (McDonald 's), para desarrollar

una análisis argumentativo y crítico del tema en cuestión.

McDonald 's es una empresa que presta servicios de comida rápida alrededor del

mundo hace más de 60 años , siendo la número uno a nivel mundial , ofreciendo productos de

calidad ,el éxito se debe a muchos factores como lo son: la rapidez y entrega oportuna de

sus productos, opción de franquicia como un excelente negocio,los mejores precios con más

servicios incluidos, atención al cliente con la mejor disposición de sus empleados , entre

otros.

El interrogante que se debe plantear la empresa con respecto al proceso administrativo

y los actores que la integran es si deben buscar más estrategias de hábitos saludables que le

permitan captar clientes y penetración de mercados a través de una oferta de productos de

consumos saludable para el ser humano; siendo este tipo de comida la mejor opción para este

mundo tan cambiante y de tanta exigencia con respecto a la promoción de hábitos saludables

y enfermedad por malos hábitos en la alimentación.

 4

Presentación de la empresa

❖ Línea de Tiempo McDonald 's.

McDonald's es una franquicia de restaurantes de comida rápida estadounidense con

sede en Chicago, Illinois.​Sus principales productos son las hamburguesas, las patatas

fritas, los menús para el desayuno y los refrescos. También se encuentra una oferta

disponible de batidos, helados, postres y, recientemente, ensaladas de fruta o de verdura

(así como otros productos exclusivos dependiendo del país).3 Atiende aproximadamente a

68 millones de clientes por día,​en más de 36.000 establecimientos de 118 territorios y

países alrededor del mundo. La cadena empleó en 2014 a 1,7 millones de personas.​Por

otra parte, en la mayoría de los restaurantes, se han incluido distintas zonas de juegos para

niños.McDonald 's,(2021, 24 de Noviembre). Wikipedia

En 1940, los hermanos Dick y Mac McDonald decidieron crear la empresa e

introdujeron la comida rápida ocho años después. Su salto cualitativo fue en 1955 con la

primera franquicia exitosa, asumida por el ejecutivo Ray Kroc (quien luego intentaría

hacerse con el control de la empresa), después de algunos intentos sin demasiada ambición

por parte de los hermanos McDonald. Al no funcionar los mismos, aceptaron que Kroc

estuviera encargado de aquellas franquicias, mientras que ellos solo recibían

regalías.McDonald 's,(2021, 24 de Noviembre). Wikipedia

 5

En 1948, (siendo la mayor parte de las ganancias proveniente de las

hamburguesas), los hermanos cerraron el restaurante durante varios meses para crear e

implementar un innovador sistema de servicio rápido (una especie de montaje en serie para

hamburguesas). Debido a esto, los carhops perdieron sus puestos de trabajo. Cuando el

restaurante se volvió a abrir bajo el nombre de McDonald 's Famous Hamburgers, solo para

vender hamburguesas, batidos y patatas fritas, se convirtió en un éxito rotundo.McDonald

's,(2021, 24 de Noviembre). Wikipedia

En 1955, Kroc contrata a Harry J. Sonneborn, como gerente de finanzas de

McDonald 's. Sonneborn se convertiría en un gran icono social hasta que renunció en 1967.​

Este mismo año (el 2 de marzo), Kroc funda McDonald's Systems, Inc, una estructura

legalizada mediante las franquicias. La empresa, por lo general, se refiere a esa fecha como

el "principio" de la compañía (aunque ya tenía quince años). A pesar de que la idea

principal se debe a los hermanos McDonald, se dio mayor valor como fundador a Ray

Kroc.McDonald 's,(2021, 24 de Noviembre). Wikipedia

A partir de 1960, se busca comercializar la imagen de que las hamburguesas de

McDonald 's estaban dirigidas a los niños y a sus familias. Se contrata al actor Willard

Scott para interpretar a la nueva mascota de McDonald's (el payaso Ronald McDonald)​en
 6

los primeros tres anuncios de televisión. Ronald McDonald tuvo una gran difusión, pero

más tarde se decidió que Scott no era adecuado,​así que se decidió desarrollar un elenco de

personajes que vivían en McDonaldland.McDonald 's,(2021, 24 de Noviembre). Wikipedia

En 1970,El primer restaurante McDonald 's en Latinoamérica se abrió en San José

(Costa Rica) en 1970;1 fue el segundo local fuera de los Estados Unidos, ya que el primero

estuvo en la Columbia Británica (Canadá).McDonald 's,(2021, 24 de Noviembre).

Wikipedia

En 2006 McDonald's y Disney terminan su asociación de promoción de 20 años, en

los cuales se vendían juguetes de películas y personajes de la productora en el Happy

Meal.37​Ese mismo año se inicia una asociación promocional con Dreamworks

Animation.38​También en 2006, McDonald's introdujo su marca "siempre joven" mediante

el rediseño de todos sus restaurantes; el primero importante desde la década de 1970. Su

objetivo era ser más como una cafetería, similar a Starbucks. El diseño incluía mesas de

madera, sillas de imitación de cuero y colores apagados: los colores rojos se reemplazaron

por terracota, el amarillo se cambió a dorado para una apariencia más "soleada" y también

se añadieron el oliva y el verde salvia.(Canadá).(McDonald 's,(2021, 24 de Noviembre).

Wikipedia
 7

En diciembre de 2010, McDonald's tenía 1100 puntos de venta en China.43​La

compañía anunció que los ingresos para 2011 alcanzaban un máximo histórico contable de

27 mil millones de dólares, que 2400 restaurantes se habían actualizado y 1300 habían

abierto en todo el mundo.McDonald 's,(2021, 24 de Noviembre). Wikipedia

En 2012, McDonald's abrió su primera tienda de comida rápida vegetariana en la

India, para ampliar su base de clientes hindúes, musulmanes y todos aquellos que no

pueden o no desean comer carne de res, cerdo o queso.4 Para los Juegos Olímpicos de

Londres 2012, McDonald's construyó el más grande de sus restaurantes con un total de

1500 asientos,​pero solo estuvo activo 6 semanas hasta su desmantelación.McDonald

's,(2021, 24 de Noviembre). Wikipedia

En 2014, McDonald's lanzó en los Estados Unidos un sistema de autoservicio, el

cual consiste en realizar los pedidos de manera personalizada por medio de unas pantallas

táctiles.Este formato llamado "experiencia del futuro" entró en marcha a nivel internacional

en el año 2015 y en los siguientes años se ha expandido a Europa, Asia y

Latinoamérica.McDonald 's,(2021, 24 de Noviembre). Wikipedia

En 2015, McDonald's planteó cerrar 184 restaurantes en los Estados Unidos, pero
 8

tenía previsto abrir 59 más. Esta fue la primera vez que McDonald's tenía un descenso neto

en el número de restaurantes de los Estados Unidos desde 1970.McDonald 's,(2021, 24 de

Noviembre). Wikipedia

En 2016, se lanzó un nuevo diseño para los locales tanto en el exterior como en el

interior, presentando un ambiente más elegante e íntimo para los consumidores, sumado a

la modernización por medio de los quioscos digitales de autoservicio. Las fachadas pasaron

a ser de un color gris oscuro con decorados blancos, rojos y amarillos.McDonald 's,(2021,

24 de Noviembre). Wikipedia

En 2018, McDonald's volvió a distribuir juguetes de películas de Disney y sus

derivadas, inicialmente en los Estados Unidos y posteriormente a nivel

internacional.McDonald 's,(2021, 24 de Noviembre). Wikipedia

Actualmente , es la cadena de comida rápida más grande en en el mundo, con más

de 37,000 tiendas en más de 115 países. La compañía emplea más de 200,000 trabajadores

alrededor del mundo y tiene un valor en el mercado de más de 150,000 millones de

dólares.McDonald 's,(2021, 24 de Noviembre). Wikipedia

 9

Sector Empresarial

McDonald es una empresa que brinda servicios de alimentos , como los son :

Hamburguesas, Sandwiches,Pollo,papas y complementos,bebidas frias y calientes, postres,

entre otros.

Actualmente es una empresa que innova diariamente con sus servicios y productos ,

puesto que siempre está en la vanguardia con respecto a gustos del ser humano , es por eso

que es la cadena de comida rápida más grande del mundo.

En gastronomía el servicio de alimentos es el área encargada de la preparación y

cocción de los alimentos cumpliendo con estrictas normas sanitarias en la manipulación de

los alimentos y las condiciones de higiene del personal que labora en una cocina.
 10

Proceso administrativo de McDonald's

❖ Planeación

● Misión

Entregar gran sabor, comida de alta calidad a nuestros clientes y proveer de una

experiencia de clase mundial que los haga sentir bienvenidos y valorados.

● Visión

Duplicar el valor de la compañía ampliando el liderazgo en cada uno de los mercados.

● Objetivos

Esta empresa se basa en dos grandes objetivos como son los de nivel de negocios y

marca, a continuación una breve descripción de estos:

1. Objetivos Nivel de negocios

➢ Comprometer a sus trabajadores

➢ Flujo de efectivo

➢ Eficiencia operativa

➢ Rentabilidad

➢ Reconocimientos por entregar comida de calidad y saludable

➢ Rendimientos financieros

2. Objetivos de Marca

➢ Ser reconocidos como una empresa comprometida con el medio ambiente

➢ Liderazgo en el mercado

➢ Liderazgo en calidad y precio

➢ Rentabilidad

➢ Satisfacción del cliente

 11

● Principios

Para alcanzar estos objetivos se han desarrollado cuatro principios básicos que

caracterizan su filosofía empresarial: Calidad, Servicio, Limpieza y Valor o Asequibilidad.

➔ Calidad

Máxima calidad y seguridad en los productos que se verifica a lo largo de todas las

fases de producción y selección de productos, desde los ingredientes hasta su preparación en

el restaurante.

➔ Servicio

El cliente es siempre lo más importante y el objetivo es conseguir que su experiencia

en los restaurantes sea excelente. La rapidez en el servicio, el trato amable y personal y la

constante adaptación a los gustos del cliente son los medios para conseguirlo.

➔ Limpieza

Los restaurantes McDonald 's prestan una atención permanente a la limpieza e higiene

de sus instalaciones.

➔ Valor

Es el concepto equivalente de la mejor relación calidad-precio.

● Valores corporativos

➔ La experiencia de nuestros clientes

➔ Nuestro compromiso con las personas

➔ Creemos en el sistema de McDonald 's

➔ Gestionamos nuestro negocio de forma ética

➔ Devolvemos a la comunidad lo que nos ha dado

➔ Trabajamos por la rentabilidad de nuestro negocio

➔ Nos esforzamos en mejorar de forma continua

 12

● Estrategias

El éxito de esta gran empresa se ha basado en liderazgo por diferenciación y costos ,

esto quiere decir que ofrece servicios adicionales por el mismo precio, ellos venden

sensaciones , sentimientos ,lo cual involucra y conecta directamente al cliente logrando así

una mayor captación de cliente.

El servicio de rapidez en el momento de despachar la comida es otra estrategia por la

cual se caracteriza de la diferencia , siendo este un factor diferenciador frente a la

competencia.

Las franquicias es otra de las principales y más rentables estrategias o modelo de

negocios que tiene esta compañía , ya que se encuentra en más de 115 países, lo que significa

una gran penetración de mercado.

Es una empresa que apuesta por la extensión del negocio buscando constantemente la

innovación, para seguir satisfaciendo las necesidades cambiantes de sus clientes.

❖ Organización

Es una organización cuyo primer nivel está compuesto por líderes de área del mundo

(las áreas son Europa, Norte América, Latino América y Asia-Pacífico-Medio Oriente-África

[APMEA]). Un segundo nivel de la corporación son los líderes nacionales y subnacionales,

cada uno de los cuales gestionan y sirven a los restaurantes. Finalmente, un siguiente nivel

son los gerentes de los restaurantes quienes materializan la atención y el servicio al cliente.

❖ Dirección

La motivación a sus empleados es uno de los pilares de esta organización , por lo

tanto se encarga de asignar varios gerentes para poder dirigir de la mejor manera , siendo más

productivos en el mercado , además se caracteriza por contratar jóvenes , puesto que este tipo

de población puede adaptarse fácilmente a los extensos horario que se manejan y por otra
 13

ellos se les puede pagar más barato , ya que la mayoría no tiene mayores gastos y los ingresos

que aquí reciben el seriven para solventar los gastos.

Los gerentes de negocios de esta empresa se encargan de verificar los respectivos

horarios de trabajo ,evaluar y seguimientos las asignaciones de cada empleado y por último

están atentos antes cualquier novedad que se puede presentar en caso de que el empleado no

pueda dar manejo.

❖ Control

Con respecto a la Comida:

Esta empresa se caracteriza por el buen manejo y control de calidad de sus alimentos ;

ya que de esto depende el éxito en su negocios , este proceso se lleva a cabo desde el contacto

y contratación de proveedores , se les pide productos de calidad; tienen en cuenta el proceso

de cosecha y recolección de las verduras que cuente con sistemas de agua de pozo , con

respecto a las carnes que se usan son 100% de carnes de res y pollo de la mejor calidad de

animales.

Con respecto a sus empleados :

Su control es básico, es diseñado por la casa central y vendido bajo al régimen de

franquicias Así, el proceso de trabajo en McDonald 's comprende, fundamentalmente, cuatro

áreas diferentes: la cocina; el sector de cajas; el “lobby”; y finalmente, el área de

“marketing”. Cada una de estas áreas implica un conjunto de tareas diferenciadas, con

características propias. Para cada una de ellas la empresa prescribe un conjunto de

procedimientos detallados, y dispone una serie de entrenamientos, que los empleados deben

completar antes de poder desempeñarse en cada una.

Especializar a cada trabajador en un paso determinado de la producción fue una idea

que se inició gracias a McDonalds. Esto se hizo con el objetivo de asegurarse que cada
 14

empleado tuviera exactamente el mismo nivel de conocimiento a la hora de producir -algo

que asegura un resultado equitativo.

Actores de Mcdonald's a cargo del Proceso Administrativo

Su estructura organizacional está basadas en unos cargos gerenciales,administrativos

y operativos como lo son:Gerente de negocios,el segundo asistente, los gerentes

certificados,los crew,crew pac, el comité de entusiasmo y el comité de seguridad.

A continuación se hará un breve descripción de estos actores que influyen en el

funcionamiento del procesos administrativo de esta empresa:

● Gerente de negocios

Se encarga de verificar y velar por el cumplimiento de todas las políticas dentro de la

empresa.

El segundo asistente

Se encarga de apoyar al gerente de negocio y cuando este se encuentra ausente toma

el mando del restaurante. Así mismo se encarga de realizar los informes, pedidos, los horarios

de los gerentes certificados.

● Los gerentes certificados

Se encargan de verificar que los crew cumplan con sus respectivos horarios de

trabajo, en su turno tienen a cargo el manejo de caja fuerte y caja menor.

● Los Crew

Son los que se encargan de caja, producción y el CDP (centro de postres) de mantener

en buen estado cada lugar y así mismo de cumplir con los procedimientos dados por la misma

empresa.
 15

● Los Crew pac

Están conformados por 8 integrantes quienes se encuentran en constante evaluación

para ascender a entrenadoras y gerentes crew.

● El comité de entusiasmo

Se encarga de premiar a los mejores en cada puesto. Por ejemplo: crew del mes, mejor

línea blanca, línea roja, mejor refuerzo, mejor caja, mejor CDP.

● El comité de seguridad

Se encarga de brindar información y charlas a los crew para que estos cumplan y

sigan los procedimientos correctos. Así mismo velar por el bienestar de tal manera de

prevenir cualquier tipo de accidente que pueda surgir dentro de la empresa especialmente en

cocina.
 16

Gráfica del Proceso Administrativo McDonald 's

Imagen 1

Proceso administrativo McDonald 's

Fuente:Elaboración propia

Análisis del Proceso Administrativo

Esta empresa a lo largo de su trayectoria en el mercado se ha mantenido en un

mercado tan competitivo y cambiante, es por ello que cada dia su penetración en el mercado

es más alta, adicionalmente su servicio de calidad , rapidez y limpieza le permite captar

clientes a doquier , por otra parte el de negocios de las franquicias le han permitido

posicionarse económicamente como la empresa de comida rápida más grande del mundo, este

modelo de negocios está basado en la estandarización económica porque cumple con los

objetivos que se trazan y evalúan su desempeño para hacer mejoras continuas en sus

procesos.
 17

Los actores influyen de manera significativa en el crecimiento y desarrollo de esta

actividad económica, porque son la estructura que mantiene la esencia del negocio y llevan a

cabo la misión de la empresa; cumpliendo a cabalidad con la mayor decisión de brindar

servicios de calidad haciendo que los clientes tengan la necesidad de consumirlos , ellos son

los que verdaderamente llevan a cabo el proceso administrativo , logrando los objetivos que

tienen definidos para ser los mejores en el mundo .

 18

Conclusiones

En el transcurrir de los años las empresas se han adaptado a nuevas tecnologías,

procesos cambiantes, renovados y nacientes , es por esto que McDonald 's se ha encargado

de mantenerse vigente en estos 66 años, cuyo propósito ha sido ser la número uno en el

mundo de comidas rápidas; su adaptabilidad y reingeniería constante a conseguido mejorar

sus procesos a través de herramientas , modelos de negocios y estrategias intensivas que le

permiten cada dia penetrar más mercados y captar nuevos clientes.

Los servicios de alimentación avanzan sin freno en todo el mundo y es por esto que

McDonald 's aprovecha todas sus ventajas para seguir haciendo parte de esto, gracias a su

exitosa relación entre calidad y precio.

Las franquicias de McDonald 's le permite a países, ciudades,etc, la oportunidad de

un generar un negocio rentable económicamente , además cuentan con herramientas que te

ayudan al crecimiento del negocio como los son: una de red de apoyo local y nacional en las

áreas de operaciones, capacitación, publicidad, marketing, recursos humanos, bienes raíces,

construcción, compras y adquisición y mantenimiento de equipos.

Los procesos administrativos le han permitido gestionar de manera eficiente,eficaz su

actividad económica, ya que ha sido de vital importancia para la consecución de sus

objetivos.

El control de calidad en todo proceso conlleva a prestar excelentes servicios,

productos, por esta razón McDonald 's sigue manteniéndose vigente en un mercado tan

competitivo y cambiante.
 19

Referencias bibliográficas

● McDonald 's (2021, 24 de Noviembre). Wikipedia, La enciclopedia libre. Fecha de

consulta: 20:24, noviembre 24, 2021 recuperado de:

https://es.wikipedia.org/wiki/McDonald%27s

● Business Insider Mexico(2020, 24 de Dicembre ,Las fotos que muestran cómo ha

cambiado McDonald’s a lo largo de su vida, recuperado de :

https://businessinsider.mx/fotos-mcdonalds-arcos-dorados-fundacion/#:~:text=A

ctualmente%20es%20la%20cadena%20de,en%20m%C3%A1s%20de%20115

%20pa%C3%ADses.&text=La%20compa%C3%B1%C3%ADa%20emplea%2

0m%C3%A1s%20de,de%20150%2C000%20millones%20de%20d%C3%B3lar

es.

● McDonald 's,Menu de comidas,recuperado de:

https://www.mcdonalds.com.co/menu

● Gastronómica Internacional,(2020,30 de Abril), ¿Qué es un servicio de alimentos?,

recuperado de:

https://gastronomicainternacional.com/articulos-culinarios/cocina/que-es-un-ser

vicio-de-alimentos/

● Misión visión valores,(2020),Misión Visión y Valores de McDonalds,recuperado de:

https://misionvisionvalores.de/mcdonalds/

● McDonald 's,(2021,24 de Noviembre),Principios y Valores,recuperado de:

https://mcdonalds.es/empresa/csp_nuestra-historia

● Escuela de organización industrial,(2021, 09 de Abril,Estrategia de

McDonald’s,recuperado de:

https://www.eoi.es/blogs/ramonballester/2012/04/09/estrategia-de-mcdonalds/
 20

● McDonald 's,(2021,24 de Noviembre),Quién es McDonald 's,recuperado de:

https://www.mcdonalds.com/us/en-us/us-franchising/why-franchise.html#proven

_system

● Universidad del pacifico escuela de posgrado,(2016)PLAN ESTRATÉGICO PARA

McDONALD ́S,recuperado de :

https://repositorio.up.edu.pe/bitstream/handle/11354/1453/Gustavo_Tesis_maestr

ia_2016.pdf?sequence=1&isAllowed=y

● Memoria académica,(2014,04 y 05 de Junio),Organización de procesos de

trabajo,relaciones laborales y control del trabajo en el sector servicios: Un Estudio

de caso en la rama gastronómica,recuperado de:

https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/trab_eventos/ev.7132/ev.7132.pdf

● Más móvil blog negocio,(2019,09 de septiembre),McDonalización, un fenómeno que

cambió los procesos de producción,recuperado de :

https://blogempresas.masmovil.es/mcdonalizacion-fenomeno-produccion/

● McDonald 's,(2021,24 de Noviembre)Ventajas de las franquicias,recuperado de:

https://www.mcdonalds.com/us/es-us/about-us/franchising/support-system.html