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Tabla de Contenido
Introducción3
Objetivos4
Presentacion de la Empresa5
Sector Empresarial .8
Linea de Tiempo……………………………………………………………………………10
Proceso Administrativo…………………………………………………………………….13
Conclusiones ……………………………………………………………………………….27
Referencias bibliograficas……………………………………………………...............................28
Tabla de Figuras
1. Introducción
ido extendiendo hasta ser uno de los restaurantes con mayor presencia en el mundo,
Hoy en día, McDonald's es sinónimo de comida rápida y franquicia exitosa. Tanto es así
que expresiones como "arcos dorados", "cajitas felices", Ronald McDonald o Big Mac se han
conocer las características del proceso administrativo estratégico que esta gran compañía ha
llevado.
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2. Objetivos.
McDonald’s.
3. Presentación de la Empresa
Figura 1. Conti Belenti,18 de febrero de 2014, La historia de McDonald's y cómo pasó de "restaurante de
barrio" a líder mundial, recuperado de: https://www.iprofesional.com/management/155549-mcdonald%27s-
comida-r%C3%A1pida-historia-La-historia-de-McDonalds-y-como-paso-de-restaurante-de-barrio-a-lider-
mundial
McDonald’s surgió gracias a los hermanos Richard y Maurice McDonald, apodados Dick y Mac,
respectivamente. También por Ray A. Kroc. Los hermanos dieron vida a esta idea, pero Ray fue
la mente ingeniosa que impulsó este pequeño negocio callejero en una de las franquicias más
específicamente, en San Bernardino. El estilo era Bar-B-Q, muy popular en los Estados Unidos,
ofrecían un menú de 20 platos diferentes. Generalmente tenían buena clientela y las personas
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estaban a gusto con el servicio y la calidad. Sin embargo, al finalizar la Segunda Guerra Mundial,
decidieron reestructurarlo.
Para diciembre de 1948 ya habían modificado su negocio, entonces, redujeron el menú a 9 platos,
los platos más vendidos y más rentables, evidentemente; aquí se encontraban las hamburguesas y
las papas fritas. Además, adecuaron una barra de servicio y estructuras dispensadoras para lograr
service. Con estas innovadoras ideas el tiempo de atención pasó de 15 minutos a 1 minuto, así
Tras la popularidad alcanzada y las jugosas ventas, en 1952, los hermanos vendieron su primera
franquicia a Neil Fox en Phoenix. En esa ocasión comenzaron a crear la imagen del restaurante
McDonald’s, en ese momento surgieron los arcos amarillos, que hoy es el símbolo de la
los contactó para proponerles la expansión del negocio por todo Estados Unidos.
Mientras los hermanos McDonald veían prosperar su negocio, Ray A. Kroc trabajaba para sacar
Multimixer". Durante la década de los 40 y primeros 50, Ray A. Kroc viajó por todo el país
concepto de restaurante como el de los hermanos McDonald, y consiguió convencerlos para que
le cedieran el derecho de comercializar la marca. Apenas un año más tarde -1955- Ray A. Kroc
construía su primer restaurante, que llamó McDonald's, en Des Plaines (Illinois), con un éxito de
Así que para 1965, el número de restaurantes ya había ascendido a 700. Las 700 sucursales se
hamburguesas. El empresario, se alió con varios empresarios que quisieron invertir en el negocio,
en 1961, allí las personas que querían ser parte de la franquicia, debían tomar un tiempo de
práctica y presentar una prueba final. Actualmente el lugar se encuentra en Oak Brook, cerca de
Chicago. Con el tiempo las aulas, abrieron su espectro para atender directivos de la compañía,
Este éxito le animó a levantar nuevos establecimientos por todos los Estados del centro de los
EEUU. A día de hoy, cuenta con más de 30.000 restaurantes en los cinco continentes.
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4. Sector Empresarial
del mundo, con más 30.000 locales en los que atienden diariamente a 52 millones de personas
en más de 126 los países en el mundo, hoy en día se encuentra en cinco los continentes, en
donde sobre salen los Arcos Dorados, vendiendo a además 145 hamburguesas por segundo.
ganadería de las vacas (sector primario), de la producción de las hamburguesas en las fábricas
centro comercial Andino. Hoy cuenta con restaurantes y centros de postres distribuidos por
toda Colombia.
Cabe añadir que McDonald´s Colombia es un sistema de negocios compuestos por varias
por ejecutivos Colombianos, que si bien acatan lineamientos estratégicos de la marca, dirigen
comercial entre dos partes. Por un lado, McDonald’s que es la empresa franquiciadora, que es
la propietaria del negocio de éxito y Por el otro, el franquiciado, una persona física o jurídica
que paga por explotar ese negocio en un ámbito geográfico y por un periodo de tiempo
determinado; El franquiciado tiene que hacer un pago inicial al franquiciador y aportar luego
McDonald`s saca también del canon de entrada un importe para hacer publicidad de la marca.
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directamente, los restantes son operados por terceros a través de una variedad de acuerdos de
Su éxito es muy grande, de hecho es la empresa comercial para clientes al menudeo más
rentable de Estados Unidos desde hace 10 años. Y está creciendo rápidamente, abriendo un
En todo el mundo todos sus locales ofrecen un menú estándar, si bien se desarrollan en
cada cultura productos especiales que se ajustan al gusto de cada comunidad. Por ejemplo en
algunos restaurantes de Alemania se ofrece cerveza, vino en los franceses. En algunos de los
Los alimentos se preparan de acuerdo a las leyes locales, como por ejemplo, en los menús
de los países árabes se cumplen las leyes islámicas de preparación de alimentos al igual que
McDonald's adquiere tres nuevas marcas : Donatos (cadena de pizzerías), Chipotle Mexican Grill (comida
2000
mexicana para consumidores más acomodados) y Boston Market (cadena de pollos ).
Se estrenaría el
McCafé, que se
puso en marcha en
1998
Melbourne -
Australia por Ann
Brown.
Se adentró al mundo
1995 digital con el debut de
McDonalds.com.
McDonald's decidió incorporar el servicio Automac.La gente puede pedir el pedido desde su automóvil, a
1975
través de una ventanilla situada en uno de los laterales.
Figura 3. Línea de Tiempo McDonald´, elaboración Propia, información tomada
Alarcón Camilo, recuperado de: https://www.slideshare.net/CamiloAlarcn6/linea-de-
tiempo-mc-donalds-camilo-alarcn
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1940 Dick y Mac McDonald abrieron el primer restaurante McDonald's en San Bernandino (California).
5. Proceso Administrativo
humano, técnico, material y cualquier otro, con los que cuenta la organización para desempeñarse
de manera efectiva.
Este conjunto de actividades, está regido por ciertas reglas o políticas empresariales cuya
Es aplicado en las organizaciones para lograr sus objetivos y satisfacer sus necesidades lucrativas
y sociales. La labor de los administradores y gerentes en este sentido es importante, se dice que el
Las funciones del proceso administrativo son las mismas funciones da las diferentes etapas
(planificación, organización, dirección y control) pero se diferencian de las mismas porque son
Fase mecánica: Planificación ¿Qué se debe hacer? y Organización ¿Cómo se debe hacer? En
Fase dinámica: Dirección ¿Cómo se está haciendo? y Control ¿Cómo se realizó? Se puntualiza
Fase Mecánica
1. Planeación.
mercados en los que operamos, bajo los parámetros de nuestra misión, servir comida de calidad
C. Objetivos de McDonald’s
o Liderazgo en el mercado
o Reconocimiento
o Rentabilidad.
o Rendimientos financieros.
o Flujo de efectivo.
o Eficiencia operaria.
D. Estrategia genérica.
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McDonald’s es una de las pocas empresas que adoptan los dos tipos de estrategias genéricas, la
que provoca que tenga mucho contactos para conseguir proveedores, la tentación de volverse un
o Precios bajos.
Mas el valor agregado de consistencia que logra tanto en lo que ofrece como en lo que entrega, a
echo de McDonald’s una de las más grandes empresas de comida rápida. El alcance de las
estrategias. Nichos a los cuales llega: clase desde la media baja hasta la clase alta. Segmento de
clientes: niños, jóvenes y adultos que no participan en grupos de interés políticos marxistas.
E. Principios Fundamentales:
LIMPIEZA., sin embargo en los últimos años, a estos tres principios se ha sumado el VALOR o
PRECIO, que completa la filosofía de trabajo de la compañía, la cual fue creada Ray Kroc en
1957.
servicios alimenticios de mundo entero en comida rápida. Su mejor acierto ha sido la adaptación
limpieza y valor) de la cual impone este sistema en todos sus locales a nivel mundial a los
a) Calidad
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cada lote de carne. Un laboratorio independiente, siempre por sorpresa, toma muestras de los
productos en los restaurantes con el fin de controlar el cumplimiento real de las exigencias de
calidad de McDonald’s.
Además, los clientes de McDonald's tienen a su disposición en todos los restaurantes información
b) Servicio
el trato amable y personal y la constante adaptación a los gustos del cliente, son los medios para
conseguirlo. Con este fin, McDonald's desarrolla constantes programas de formación para el
personal de los restaurantes y analiza periódicamente las necesidades y deseos de quienes visitan
sus establecimientos.
c) Limpieza
Las instalaciones son vigiladas constantemente con el fin de que ofrezcan la mayor limpieza.
Todas las noches, con el restaurante ya cerrado, se desmontan y limpian las piezas de los
elementos principales de la cocina. Pero, además, los restaurantes McDonald's prestan especial
atención a la limpieza de los alrededores del establecimiento, así como a los desperdicios
generados, que son separados -materia orgánica y otros- para su posterior tratamiento. Desde
1990, todos los envases de comida y bebida de los restaurantes de la UE no contienen CFC's.
d) Valor
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McDonald's ofrece a sus clientes una comida nutritiva y saludable, servida con rapidez en un
ambiente agradable, al mejor precio. Estos tres elementos combinados definen el concepto de
VALOR de McDonald's.
F. Valores:
G. Metas corporativas
100% de la clientela.
o H. DOFA
DEBILIDADES AMENAZAS
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El importe de la franquicia es muy alto. Competencia muy fuerte tanto directa como
saludable.
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Gran poder de negociación con todos sus Creación de nuevos menús adaptados a nuestros
proveedores. locales.
AutoMc
Figura 6. Análisis DOFA, elaboración propia, tomado “Proceso Administrativo McDonald’s, Escuela Profesional
2. Organización.
Cada local de McDonald’s debe ser ubicado en un punto estratégico y de gran visibilidad, cada
área funcional del local, debe mantenerse limpio y ordenado, el salón de atención al cliente, está
diseñado para que el equipo muestre más de un 40% de su cuerpo, esto ayuda a tener más
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cercanía con el cliente, es una barra por donde los clientes retiran sus pedidos. Después del
El gerente de negocio: Se encarga de verificar y velar por el cumplimiento de todas las políticas
dentro de la empresa.
ausente toma el mando del restaurante. Así mismo se encarga de realizar los informes, pedidos,
Los gerentes certificados: Se encargan de verificar que los crew cumplan con sus respectivos
horarios de trabajo, en su turno tienen a cargo el manejo de caja fuerte, caja chica.
Los crew: Son los que se encargan de caja, producción y el CDP (centro de postres) de mantener
en buen estado cada lugar y así mismo de cumplir con los procedimientos dados por la misma
empresa.
Crew PAC: Están conformados por 8 integrantes quienes se encuentran en constante evaluación
El comité de entusiasmo: Se encarga premiar a los mejores en cada puesto. Por ejemplo: crew del
mes, mejor línea blanca, línea roja, mejor refuerzo, mejor caja, mejor CDP.
El comité de seguridad: Se encarga de brindar información y charlas a los crew para que estos
cumplan y sigan los procedimientos correctos. Así mismo velar por el bienestar de tal manera de
prevenir cualquier tipo de accidente que pueda surgir dentro de la empresa especialmente en
cocina.
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Organigrama.
GERENTE
Figura SEGUNDO 6.
ASISTENTE
ENTRENADORA ENTRENADORA
COMITÉ DE COMITÉ DE
SEGURIDAD ENTUSIASMO
MARKETING
Fase Dinámica
4. Dirección
A. Formación
Gran parte del esfuerzo en materia de formación de McDonald's se dirige también hacia el
sucesión, aprendizaje formal y con programas y planes desarrollo en todo el mundo para los
empleados de todos los niveles. Los programas de Desarrollo para empleados están estructurados
de tal manera que los empleados actuales ayudan a los nuevos a aprender cómo realizar cada
por computadora interactivos en sus restaurantes para que los empleados puedan aprender de
forma continua y a su propio ritmo. Los cursos en los salones de clase elevan a empleados
corporativo mejor conocido en los Estados Unidos, este ofrece entrenamiento en operaciones y
manejo comercial acreditado para los gerentes de restaurantes, gerentes de nivel medio,
B. Integración
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La integración en las localidades donde se ubican los restaurantes es una exigencia para
C. Motivación:
La estrategia que usa McDonald para reclutar empleados usa la estrategia de que promociona
todo para jóvenes, les da seguro de vida y pinta todo como si fuera a ser perfecto. El enfoque es
humano-relacionista, porque en lugar de satisfacer a los empleados con dinero los satisface con
fiestas y cosas sociales. Las ventajas es que se fija de qué manera puede satisfacer a su empleado
socialmente y la desventaja es que no hay manera de seguir creciendo, lo máximo que puedes
Mac Donald es una empresa que les ofrece a los empleados seguros de vida, horarios flexibles
debido a sus estudios, escuela. Esta empresa tiene un enfoque estructural ya que hay una
autoridad, entre los empleados hay una gran comunicación. La empresa contrata jóvenes ya que
ellos necesitan horarios flexibles y les pagan poco porque no necesitan mantener una familia.
D. Toma de decisiones:
Los gerentes encargados del turno se encargan de verificar a través de la placeta el cumplimiento
de sus respectivos horarios de cada crew; de esta manera se muestra el seguimiento que se hace a
cada trabajador. Así mismo se encargan de brindar información y atender los Problemas que
atenten contra la seguridad del cliente; y del personal, problemas que afecten a la calidad del
producto, problemas que afecten a la comodidad del cliente y problemas que afecten a la
4. Control
Para McDonald's, el control de calidad es un proceso que empieza por la selección de los
La calidad McDonald's está presente en cada uno de sus restaurantes, donde la limpieza, el
En todos los países donde está presente, los proveedores de McDonald's son minuciosamente
seleccionados y superan las normas locales y estándares de calidad e higiene en todos sus
productos. Los procesos de producción son constantemente supervisados, desde el campo hasta el
restaurante.
El 85% de los insumos usados por McDonald's en Latinoamérica son de proveedores chileno. La
calidad de sus productos está avalada por marcas líderes y de mayor prestigio en productos e
FASE DINAMICA
DIRECCION- LIDERES NACIONALES: Se
encuentra orientada a la labor del
personal hacia el logro de los objetivos
a traves de:
Formacion Figura 6. Proceso Administrativo,
Integracion
Motivacion elaboración propia
Toma de Desiciones
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McDonald’s es una de las empresas más prosperas y competitivas dentro del medio de las
comidas rápidas a nivel mundial, pero esto no se ha logrado de la noche a la mañana, ha sido un
afirma que “ el objetivo fundamental de una buena administración es aquella donde se puede
asegurar al máximo la ganancia tanto para el empleado como para el empleador”. Aunque al
parecer esta característica no se adapta mucho a esta compañía, si se aplica otro de los principios
de Taylor donde resalta la importancia de efectuar un estudio detallado y minucioso del trabajo,
ello permitirá la creación de métodos, protocolos, modelos y guías para desarrollar las diferentes
actividades eficientemente. McDonald’s bajo este criterio, enfoco sus esfuerzos y objetivos en
aumentar la cuota de mercado. En efecto la compañía busco un menú sencillo para ofrecer a sus
infantil.
1. División del Trabajo: en McDonald’s se especializan las personas para obtener mayor
2-Autoridad: en McDonald’s los gerentes utilizan su autoridad con inteligencia sin perder lo
moral.
3-Disciplina: en esta empresa sancionan con justicia las infracciones para hacer respetar las reglas
de la empresa.
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4-Unidad de Dirección: En esta empresa cada gerente se dispone para hacer cumplir las tareas
5-Unidad de Mando: En McDonald’s cada empleado recibe instrucciones de un solo superior. </
6-Subordinación de interés individual al bien común: el bien común, y que se nota con solo
supervisa.
9-Jerarquía: en esta se ordenan las líneas de autoridad desde gerentes hasta empleados.
10-Orden: en esta los materiales deben estar en el lugar indicado como cada empleado ocupa su
lugar asignado.
11-Equidad: En McDonald’s aunque varíen los cargos, todos los empleados son tratados con
igualdad.
12-Estabilidad del Personal: En esta empresa se hace un buen entrenamiento para buscar la
13-Iniciativa: En McDonald’s se aceptan sugerencias por igual para generar entusiasmo, de esta
9. Conclusiones
Es necesario que las reglas, políticas y las actividades de cada proceso se apliquen de manera
efectiva y en línea con los objetivos y metas de la empresa, para de esta forma mantener la
En McDonald’s, la Calidad, el Servicio, la Limpieza y el Valor son los pilares del trabajo
diario, fundamentos que le han permitido ofrecer una experiencia única, articulando los procesos
La empresa trajo a este nuevo mercado un concepto de servicio rápido original, donde los
establece un nuevo estándar en servicio rápido de comidas, brinda oportunidades a la gente joven
Así, ser los mejores implica superar siempre las expectativas de sus clientes, ofrecer
oportunidades de crecimiento en la carrera de cada uno de sus empleados, involucrarse con las
constante preocupación por la calidad, la innovación y el compromiso con las comunidades en las
que participa.
Para McDonald’s ofrecer a sus clientes los más altos niveles de calidad y seguridad es su mayor
10. Bibliografía
De la Colina Juan Manuel. (2002, Abril 17). Análisis empresarial de McDonald’s. Recuperado de
https://www.gestiopolis.com/analisis-empresarial-de-mcdonalds/
Cordoba Lozano Alejandro, Tello lloreda Andres, Manzabel Juan Carlos. 6 de marzo de 2014.
McDonald’s. Recuperado de https://www.slideshare.net/gustavoagudelo/proyecto-de-aula-
de-la-asigantura-de-investigacion-de-mercados/