Empresa Estudio McDonalds

Pensamiento Estratégico McDonald´s
Brillitte García Gómez
Fundación Universitaria del Área Andina
Ciencias Administrativas, Económicas y Financieras
Especialización En Alta Gerencia
Teoría Organizacional y Habilidades Gerenciales
2019
2
Funcionamiento Estratégico de las Organizaciones
Tabla de contenido
Presentacion de la Empresa McDonald´s 3
Sector Empresarial al que pertenece 4
Reseña Histórica de McDonald´s 4
Proceso Administrativo de McDonald´s 10
Actores de la organización 13
Grafica del Proceso Administrativo 14
Análisis de Grafico 17
Diferentes actores que ejecutan el proceso administrativo 18
Conclusiones Metodológicas 19
Bibliografía 20
3
Presentación McDonald´s
La empresa McDonald’s, es una cadena de restaurantes Multinacional, líder en
innovación de comidas rápidas más conocida a nivel global, su principal producto es la
hamburguesa pero también tienen otra variedad de productos en su menú, como lo son las papas
fritas, helados, batidos, desayunos, y refrescos, ha crecido a pasos agigantados gracias a su
estrategia de modelos de franquicias de la cual es pionera.
En sus inicios llama mucho la atención que estuvo basado en tres principios factores
fundamentales: Velocidad, limpieza y servicio, que después se convirtió en su lema, atiende
aproximadamente a 68 millones de clientes por día, en más de 36.000 establecimientos, en
119 territorios y países alrededor del mundo.
La cadena empleó a 1,7 millones de personas, adicional a ello algunos restaurantes en el
mundo tienen zona especial para los niños, y atiende en promedio 47 Millones de niños.
4
Sector empresarial McDonald´s
McDonald´s, es una empresa estadounidense, que opera principalmente en el sector de
servicios de alimentos y bebidas, con más de 36.000 establecimientos, en
119 territorios y países alrededor del mundo, su negocio consiste enteramente en restaurantes que
preparan y sirven un menú limitado, hecho con rapidez y vendido a precios moderados.
Los restaurantes McDonald´s de todo el mundo ofrecen alimentos preparados, con los
más altos niveles de calidad e higiene, a partir de ingredientes naturales básicos tales como
carne, pescado, pollo, patatas, hortalizas, derivados lácteos, etc. Sus menús satisfacen muchas de
las necesidades de vitaminas, proteínas, minerales, hidratos de carbono y grasas que el
organismo precisa para el desarrollo de la actividad diaria.
McDonald´s invierte grandes sumas de dinero en investigación de nuevos productos, en
modificaciones de sus equipos de cocina y en la implantación de nuevos sistemas de producción.
Reseña Historica McDonald´s
Hoy en día, McDonald's es sinónimo de comida rápida y franquicia exitosa. Tanto es así
que expresiones como "arcos dorados", "cajitas felices", Ronald McDonald o Big Mac se han
convertido en parte habitual del vocabulario popular.
Sin embargo, esto no siempre fue así. De hecho, el éxito actual es el resultado de la
combinación y el trabajo de varias "mentes innovadoras y emprendedoras" que supieron diseñar
un método sin precedentes y llevar esa visión al mundo.

5
Sin dudas, hay tres personajes fundamentales en la historia de este "camino a la fama".
Por un lado, los hermanos Richard y Maurice (Dick y Mac) McDonald y, por el otro, Ray A.
Kroc.
En sus comienzos, McDonald's
tenía una imagen bastante diferente de la
que actualmente se conoce. De
hecho, cuando en 1940 los hermanos
abrieron su primer restaurante en San
Bernardino (California), se trataba de
un "Bar-B-Q" que ofrecía 25 platos
diferentes.
Fuente: (http://corporate.mcdonalds.com)
La idea que tuvieron los hermanos fue revolucionaria para la época. Si bien su Bar-B-Q
venía funcionando muy bien, decidieron cerrarlo para implementar cambios tendientes a
"acelerar" el servicio.
Los ejes de su nuevo concepto fueron claves para que en diciembre de 1948 surgiera el
primer McDonald's propiamente dicho:
 Reducir el menú a sólo 9 opciones (hamburguesas, papas fritas, bebidas y
milkshakes), que eran las más rentables del anterior restaurante.
 Estandarizar los procesos en la cocina, convirtiéndola en una especie de línea de
ensamblaje, como las que Henry Ford había introducido en las fábricas. Para
esto, ampliaron las parrillas y crearon dispensadores de condimentos para que

6
todas las hamburguesas siempre salieran iguales.
• Introducir el concepto de Autoservicio
Llevadas a la práctica, sus ideas permitieron reducir el tiempo de servicio de 30 minutos a
30 segundos. Y así nació el concepto de comida rápida, asi, rompiendo todas las reglas existentes
en el mercado, los hermanos McDonald se destacaron de la competencia y su historia comenzó a
ser noticia a lo largo y ancho de EE.UU., atrayendo la atención de inversores.
De hecho, en 1952, los
hermanos vendieron su primera
franquicia a Neil Fox en Phoenix,
ocasión que aprovecharon para hacer un
prototipo de cómo serían los futuros
restaurantes McDonald's, creando en ese
proceso los arcos amarillos que se
transformarían con los años en el símbolo
de la multinacional, Pero más allá de esa franquicia en particular, una especial relevancia tuvo un
visionario que se acercó a Mac y Dick para proponerles una expansión del negocio: Ray A. Kroc.
Si a los hermanos McDonald se les puede atribuir el método y concepto de la comida
rápida, a Ray A. Kroc claramente le cabe la calificación de fundador del imperio, y es que
mientras Dick y Mac estaban contentos con ver prosperar su negocio, a Ray se le ocurrió la idea
de expandir ese concepto por todo Estados Unidos.
Ray era representante exclusivo de la marca de batidoras "Prince Castle Multimixer",
motivo por el cual había recorrido en su vida muchos restaurantes norteamericanos.

7
En los años 50, el negocio estaba en caída ya que muchos bares estaban cerrando sus
puertas. Por eso, cuando en 1954 un pequeño local de San Bernardino le ordenó 8 máquinas,
enseguida captó su atención.
Al acercarse al lugar, Ray quedó sorprendido por la efectividad con la que se trabajaba
allí y la rapidez de su operación: se concentraban en pocos productos y eso les permitía mantener
la calidad en cada paso sin perder tiempo, enseguida Kroc notó que la idea iba a ser un suceso y
por eso les propuso a los hermanos una visión: crear restaurantes McDonald's en todo el
territorio de EE.UU. Tanto creía en esa idea que cuando Dick y Mac le dijeron que ellos no
querían encargase de tal tarea, él mismo se puso al frente de la expansión.
Solo un año después de esta propuesta, en 1955, Kroc abrió su primer McDonald's en
Illinois, para 1965, el número de restaurantes ya había trepado a 700 y hoy en día hay más de
30.000 puntos de venta en los cinco continentes.

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Otro hito de la empresa se selló en
1958, cuando la cadena vendió su
hamburguesa número 100 millones, tiempo
más tarde, en 1961, Kroc compró todos los
derechos sobre la marca McDonald's en
Estados Unidos por un total de u$s2,7
millones.
Para seguir avanzando como empresa, McDonald's notó que era necesario tener un lugar
donde formar a su personal, Por eso, en 1961 inauguró la "Universidad de la Hamburguesa", hoy
establecida en Oak Brook, cerca de Chicago, Por sus aulas pasan anualmente más de 3.000
alumnos entre directivos de la compañía, franquiciados, gerentes de restaurantes y empleados de
todo el mundo, comentaron desde la cadena de comidas rápidas.
En 1965 el sándwich Filet-O-Fish fue el primer elemento agregado al menú nacional.
Creado por Lou Groen, franquiciado de McDonald's en Cincinnati para ayudar a aumentar el
volumen en la comunidad predominantemente católica romana en la que se encontraba su tienda.
En 1968 La Big Mac, desarrollada por el propietario / operador Jim Delligatti de
Pittsburgh, se agrega al menú nacional.
En 1974 La primera casa de Ronald McDonald se abre en Filadelfia, Pensilvania.
En 1984 Ray Kroc, fundador y presidente sénior de la junta directiva de McDonald's
Corporación, fallece el 14 de enero.

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En 1987, debió comenzar a atender el incipiente "ánimo saludable" que empezaba a
sentirse en la sociedad y para adaptarse a los cambios introdujo las primeras ensaladas.
A Colombia, McDonald's llegó en 1995, y abrió su primer restaurante en julio de ese año
en el Centro Comercial Andino. Hoy ya cuenta con restaurantes y Centros de Postres distribuidos
en Bogotá, Medellín, Cali, Barraquilla, Cartagena, Santa Marta, Cúcuta, Pereira y Bucaramanga,
y McCafés en las ciudades de Bogotá, Barranquilla, Cúcuta, Medellín y Pereira.
McDonald's Colombia es un sistema de negocios compuesto por varias empresas de
servicio: franquicias, proveedores y la corporación, siendo todas ellas dirigidas por ejecutivos
colombianos, que si bien acatan los lineamientos estratégicos de la marca, dirigen sus empresas
de manera independiente, y según las necesidades y realidades de cada uno de sus negocios.
Desde el ingreso de la multinacional al país, la historia de los restaurantes de servicio
rápido en Colombia se transformó.
Los Playplace, el Jaja Mundo, las Fiestas y las Cajitas Felices cambiaron la forma de
atender a un niño y de hacerlo sentir importante. El Automac se convirtió en una importante
opción para quienes necesitan optimizar su tiempo, teniendo a su alcance una alternativa de
comida de servicio rápido. El servicio 24 Horas, que poco a poco ha instaurado McDonald's en
diferentes restaurantes del país, cada vez cobra más importancia por el incremento de la
actividad nocturna de las ciudades.
En 1996 se adentró al mundo digital con el debut de McDonalds.com.
En 2002 McDonald's publicó su primer Informe de Responsabilidad Social el 15 de abril
de 2002.
10
En 2003 La primera campaña publicitaria global de McDonald’s, "me encanta", se lanzó
en Múnich, Alemania, el 2 de septiembre.
En 2015 McDonald’s USA lanzó All Day Breakfast.
En 2017 El Día Mundial de McDelivery se celebra el 26 de julio para apoyar el
lanzamiento mundial de McDelivery con UberEATS.
Proceso Administrativo de McDonald´s
Planeación
Visión
Es la de duplicar el valor de la compañía ampliando el liderazgo en cada uno de los
mercados en los que operamos, bajo los parámetros de nuestra misión, servir comida de calidad
proporcionando siempre una experiencia extraordinaria.
Misión
Servir con rapidez un menú limitado de comida caliente apetitosa en un restaurante
Limpio y agradable por un buen precio.
Objetivos
 Satisfacción del cliente
 Liderazgo en el mercado
 Reconocimiento
 Liderazgo en calidad y precio

11
 Ser una empresa reconocida por el compromiso con el medio ambiente
Principios Fundamentales
 Calidad
 Servicio
 Limpieza
 Valor
Estrategias
McDonald’s es una de las pocas empresas que adoptan los dos tipos de estrategias
genéricas, la de liderazgo en costo y diferenciación. McDonald’s es una empresa de carácter
multinacional, lo que provoca que tenga mucho contacto para conseguir proveedores, la
tentación de volverse un abastecedor de insumos McDonald’s siempre es tentadora, ya
que son volúmenes muy grandes, pero McDonald’s exige lo siguiente a cada uno de sus
proveedores, altos estándares de calidad y bajos precios.
Principios Fundamentales
En el año 1957, se establecieron formalmente los principios básicos, que son tres muy
fundamentales;
Calidad: La calidad de McDonald's se verifica diariamente a lo largo de todas las fases
de la producción y selección de productos. La selección estricta de los ingredientes constituye el
punto de partida que asegura la calidad de los productos McDonald's, tanto así que las que las
grandes empresas nacionales e internacionales se acogen a las regulaciones de McDonald´s, ellos

12
tienen un estricto requisito de calidad en sus productos, esta reglamentación los hace
inspeccionar a sus propios proveedores de materias primas.
Servicio: La rapidez en el servicio, el trato amable y un personal con constante
formación en servicio al cliente es primordial para tener un consumidor satisfecho, por eso
McDonald´s capacita a sus colaboradores.
Limpieza: Las instalaciones son supervisadas constantemente con el fin de que ofrezcan
mayor limpieza, en las noches los colaboradores deben ya cerrado el local, desmontar y limpiar
los elementos principales de la cocina, tanto adentro del local, como por fuera y los desperdicios
generados son separados.
Valor: McDonald´s ofrece a sus consumidores un alimento nutritivo y saludable, servida
con rapidez en un espacio agradable y a un excelente precio.
Dirigir
McDonald's solo será efectivo en la medida que logre establecer una sociedad con sus
empleados (EndoMarketing), franquiciaros, proveedores, para proporcionar un valor
excepcionalmente alto para el cliente.
Poseen planes ambiciosos para ampliar su programa de franchising, con el cual
proporcionan apoyo total al franquiciario para su consolidación, y para mantener los estándares
requeridos por McDonald´s, Buscan constantemente a agregar valor a la marca McDonald y
realzan su reputación entre sus clientes.

13
McDonald's ofrece posibilidades para todos. Los principios de Calidad, Servicio y
Limpieza empiezan con su gente. Para lograrlo, cuentan con distintos programas de
reclutamiento, selección y desarrollo, Para poder estar a cargo de un local de McDonald's es
imprescindible que te entrenes para ello, este programa de entrenamiento es el mejor de la
industria, es progresivo y está estructurado de manera tal que se combinan la teoría con la
práctica, acompañando el aprendizaje en el local con cursos y seminarios en su Centro de
Entrenamiento, te entrenaran para convertirte en un gerente efectivo, un Líder con destreza para
reclutar y seleccionar gente, transmitir conocimientos, motivar y delegar, construir ventas y
ganancias.
Esta empre tiene un enfoque estructural ya que hay una autoridad, entre los empleados
hay una gran comunicación. La empresa contrata jóvenes ya que ellos necesitan horarios
flexibles y les pagan poco porque no necesitan mantener una familia.
Organización
A continuación describiré como es el organigrama de la compañía McDonald´s, no solamente a
nivel Global, si no a nivel local.

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Organigrama General
Jefe de Jefe de
Finanzas Informacion
Jefe de
Control
Operaciones
RRHH
Secretaria
General
Restaurantes
Marca
CEO
Franquicias
Estrategia y
USA
Marca
Europa
Asia y pacifico
Latinoamerica
Comunicacion
Externa
Comunicacion
Estrategia
Organigrama Local
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Marketing
Supply Chain
Administracion
Finanzas
Comunicaciones
Corporativas
Entrenamiento
CEO LOCAL RRHH
Desarrollo
Dep. Legal
Seguridad
Equipos /
Tecnologia
Mantenimiento
Auditoria
Distribución de McDonald´s en el Mundo

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McDonald´s
Mediterraneo Asia &

América Europa
y Africa Pacifico
NorteAmerica Sudamerica Francia 14 Paises 16 Paises
EEUU Argentina Italia
Canada Brasil España
Chile Portugal
Mas de 33
Colombia
Paises
Ecuador
Peru
Organigrama en los Restaurantes de McDonald´s

17
Controlar
Para McDonald's, el control de calidad es un proceso que empieza por la selección de los
proveedores y sigue con todo el manejo de estos alimentos, desde que son cultivados hasta que
se sirven. Las lechugas se riegan con sistemas de agua potable, para que estén siempre limpias,
pasan por un sistema de desinfección antes de ser empacadas y son refrigeradas para mantener
su frescura.
Los tomates provienen de cultivos hidropónicos, son libres de pesticidas.

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La calidad McDonald's está presente en cada uno de sus restaurantes, donde la limpieza,
el servicio y el compromiso de los empleados, entrenados arduamente para manejar alimentos,
culminan el proceso de calidad iniciado en las instalaciones de los proveedores.
En McDonald's, la carne usada en la preparación de las hamburguesas es 100% carne de
res y el pollo es de la más alta calidad, las hamburguesas son preparadas a la plancha, sin aceite,
y a temperaturas reguladas para conservar su sabor y su valor nutricional.
Importancia que representan los diferentes actores que ejecutan el proceso administrativo
en McDonald´s
Con el paso del tiempo McDonald´s, se ha posicionado a nivel global como una
importante empresa muy atractiva en el mercado de la comida rápida para los consumidores.
Su forma de operar la ha convertido en un modelo, que muchos quisieran imitar, y es que
el estándar que estableció la compañía por años le permitió lograr el éxito rápidamente, Dentro
de los postulados de la administración científica también se resalta como el proceso de selección
del personal constituye un aspecto contundente para la correcta administración. En el caso
particular de McDonald’s, el equipo humano es un elemento crucial, el consumidor realiza el
contacto directo con la persona que le ofrece el producto.
McDonald’s aparte de enfocarse en los colaboradores es por ello que los capacita de
manera increíblemente exhaustiva, en especial a los administradores y los propietarios de los
locales, asistiendo a la llamada “Universidad de la hamburguesa”, ya que si estos son
capacitados, mayor eficiencia tendrán en desempeñar sus labores.

19
Se tiene certeza que las personas cuando se encuentran por un extenso tiempo en un
empleo se comienzan a sentir abrumados y sin ningún tipo de retos, por este motivo debe existir
una dirección. En esta empresa siempre existe una dirección, el jefe de turno y el administrador
de local, ya que el trabajador común evita toda responsabilidad, este trabajador común debe ser
dirigido, controlado y supervisado para que pueda realizar sus tareas con mayor eficiencia.
Conclusiones
Podemos evidenciar que McDonald’s es una de las multinacionales más grandes a nivel
mundial, que bien lo sabemos su origen del negocio es la comida rápida, basándose en un
excelente servicio, que es rápido y con un alimento de alta calidad, pilares que han permitido
ofrecer al consumidor una experiencia única.
McDonald's ha generado la revolución de los restaurantes de comida rápida, con una
temática realmente innovadora un nuevo concepto de estándar en servicio brindando
oportunidades a la gente joven y entrenándolas para formar futuros líderes, algo muy destacable
en este tipo de compañías.

20
Bibliografia
 https://es.wikipedia.org/wiki/McDonald%27s
 https://www.mcdonalds.com.co/compania/sobre-mcdonalds
 https://www.franquiciadirecta.com/informacion/estudiossobrefranquicias/comohaconseguidoe
lexitolafranquiciamcdonalds/299/1488/
 http://centroemprendedor.com/casos-de-exito-mc-donalds-una-historia-con-sabor/
 https://www.larepublica.co/internet-economy/mcdonalds-y-google-entre-los-casos-de-exito-
con-el-uso-de-codigos-qr-2843328

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Especialización En Alta Gerencia

Teoría Organizacional y Habilidades Gerenciales

Presentacion de la Empresa McDonald´s 3

Sector Empresarial al que pertenece 4

Reseña Histórica de McDonald´s 4

Proceso Administrativo de McDonald´s 10

Grafica del Proceso Administrativo 14

Diferentes actores que ejecutan el proceso administrativo 18

La empresa McDonald’s, es una cadena de restaurantes Multinacional, líder en

innovación de comidas rápidas más conocida a nivel global, su principal producto es la

fritas, helados, batidos, desayunos, y refrescos, ha crecido a pasos agigantados gracias a su

estrategia de modelos de franquicias de la cual es pionera.

fundamentales: Velocidad, limpieza y servicio, que después se convirtió en su lema, atiende

aproximadamente a 68 millones de clientes por día, en más de 36.000 establecimientos, en

119 territorios y países alrededor del mundo.

La cadena empleó a 1,7 millones de personas, adicional a ello algunos restaurantes en el

Sector empresarial McDonald´s

McDonald´s, es una empresa estadounidense, que opera principalmente en el sector de

servicios de alimentos y bebidas, con más de 36.000 establecimientos, en

las necesidades de vitaminas, proteínas, minerales, hidratos de carbono y grasas que el

organismo precisa para el desarrollo de la actividad diaria.

McDonald´s invierte grandes sumas de dinero en investigación de nuevos productos, en

modificaciones de sus equipos de cocina y en la implantación de nuevos sistemas de producción.

Reseña Historica McDonald´s

convertido en parte habitual del vocabulario popular.

combinación y el trabajo de varias "mentes innovadoras y emprendedoras" que supieron diseñar

un método sin precedentes y llevar esa visión al mundo.

En sus comienzos, McDonald's

tenía una imagen bastante diferente de la

que actualmente se conoce. De

hecho, cuando en 1940 los hermanos

abrieron su primer restaurante en San

Bernardino (California), se trataba de

un "Bar-B-Q" que ofrecía 25 platos

primer McDonald's propiamente dicho:

 Reducir el menú a sólo 9 opciones (hamburguesas, papas fritas, bebidas y

milkshakes), que eran las más rentables del anterior restaurante.

 Estandarizar los procesos en la cocina, convirtiéndola en una especie de línea de

esto, ampliaron las parrillas y crearon dispensadores de condimentos para que

todas las hamburguesas siempre salieran iguales.

• Introducir el concepto de Autoservicio

Llevadas a la práctica, sus ideas permitieron reducir el tiempo de servicio de 30 minutos a

en el mercado, los hermanos McDonald se destacaron de la competencia y su historia comenzó a

ser noticia a lo largo y ancho de EE.UU., atrayendo la atención de inversores.

De hecho, en 1952, los

hermanos vendieron su primera

franquicia a Neil Fox en Phoenix,

ocasión que aprovecharon para hacer un

prototipo de cómo serían los futuros

restaurantes McDonald's, creando en ese

proceso los arcos amarillos que se

transformarían con los años en el símbolo

Si a los hermanos McDonald se les puede atribuir el método y concepto de la comida

de expandir ese concepto por todo Estados Unidos.

Ray era representante exclusivo de la marca de batidoras "Prince Castle Multimixer",

motivo por el cual había recorrido en su vida muchos restaurantes norteamericanos.

enseguida captó su atención.

querían encargase de tal tarea, él mismo se puso al frente de la expansión.

30.000 puntos de venta en los cinco continentes.

Otro hito de la empresa se selló en