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  • Receta Estandar Pastelero y Repostero 2023.

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    Libreria El Emperador
    10 vistas3 páginas
    Este documento proporciona una plantilla para recetas de cocina que incluye secciones para el nombre de la receta, número de porciones, origen, métodos de cocción, dificultad, tiempo de preparación, ingredientes, procedimiento y recomendaciones para calcular el precio de venta.

    Descripción original:

    Título original

    RECETA ESTANDAR PASTELERO Y REPOSTERO 2023.

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    © © All Rights Reserved

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    de 3

    Chef.

    Ollman Velásquez
    5338-1033
    @ olmand.velasquez@intecap.edu.gt
    Receta:
    Nombre de la Receta:
    Número de porciones:
    Origen:
    Método (s) de cocción:
    Grado de dificultad:
    Tiempo de Preparación:
    Ingredientes: Cantidad: Unidad: Técnica a aplicar:

    Procedimiento:

    La mejor forma de predecir el futuro; es crearlo…


    Chef. Ollman Velásquez
    5338-1033
    @ olmand.velasquez@intecap.edu.gt
    Recomendaciones:

    Receta:
    Nombre de la Receta:
    Número de porciones:
    Origen:
    Método (s) de cocción:
    Grado de dificultad:
    Tiempo de Preparación:
    Costo Costo
    Ingredientes: Cantidad: Unidad: % Técnica a aplicar:
    Unitario Total

    Procedimiento:

    La mejor forma de predecir el futuro; es crearlo…


    Chef. Ollman Velásquez
    5338-1033
    @ olmand.velasquez@intecap.edu.gt

    Recomendaciones:
    1. Costo de materia prima:
    2. (+) 40% costos fijos y variables:
    3. Subtotal:
    4. ( / No. de porciones)
    5. Subtotal:
    6. (% de utilidad deseada) precio sin impuestos:
    7. Subtotal:
    8. (+ 5%) impuestos IVA:
    9. Subtotal:
    10. Precio potencial de venta:
    11. % de utilidad de Servicio:
    12. Subtotal:
    13. Precio (embalaje y empaque) + 5 %:
    14. + % utilidad deseada:
    15. Subtotal:
    16. Precio real de venta:

    La mejor forma de predecir el futuro; es crearlo…

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