CORPORACION CENTRO COMUNITARIO LA ROSA

PROGRAMA CASA DEL JOVEN HERMANA MARÍA AGUDELO.

CENTRO DE FORMACIÓN TÉCNICA PARA EL ARTE Y EL EMPRENDIMIENTO.

Taller
Ensaladas
1. De acuerdo a su composición como se clasifican las salsas
a. ________________________
b. ________________________
2. La pulcritud, el contraste y la armonía se consideran puntos esenciales para la
presentación de una buena ensalada, explique desde sus conocimientos previos en que
consiste cada una de estas cualidades.
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3. Para la preparación de una ensalada existen cuatro aspectos fundamentales, cuales son y
por que se consideran importantes.
a. ___________________________
b. ___________________________
c. ___________________________
d. ___________________________
4. Por que razón los vegetales tiernos o delicados deben adicionarse al final de la
preparación.
5. que efectos tienen los colores de los ingredientes y su contraste en la presentación de una
ensalada
6. por qué razón las ensaladas de pasta deben hacerse con un poco más de anticipación
7. el uso de carnes en las ensaladas es una excelente opción, porque razón se considera
riesgosa su preparación y que medidas se deben tomar para garantizar la inocuidad del
alimento preparado
8. cuales son los ingredientes de la ensalada Waldorf
9. mencione dos ejemplos de ensaladas simples y dos ejemplos de ensaladas compuestas en
lo posible diferentes a las mencionadas anteriormente
10. elija una receta de ensalada que lleve aderezo y regístrela en el formato adjunto (receta
estandarizada, tenga en cuenta que la descripción e instrucciones para la preparación de
esta ensalada deben ser cortas y precisas, las unidades de medida deben estar dadas en
gramos o mililitros)
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Formato receta estándar de

produccion
Nombre
Fotografía
receta:
Categoría
receta
Porciones:
Peso por
porción:
Preparación
Ingredien Unidad de
Cantidad Procedimiento
tes medida

Herramientas y utensilios
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