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  • Daniel - Garea - Plantilla Rendimiento

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    Daniel Garea Peter
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    Este documento es un formato de prueba de producto que incluye información sobre el nombre del producto, código del proveedor, peso bruto, precio unitario, precio de compra total y uso previsto. También incluye tablas para registrar datos sobre pesos, porcentajes, precios y costes durante las etapas de desglose, elaboración y emplatado, así como un cálculo del coste de las raciones. Al final hay espacio para observaciones y aprobaciones.

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    TEST DE PRODUCTO

    Categoría: Fecha:
    Test Nº:
    Nombre del producto: Código del proveedor:
    Nº de piezas: Nombre del proveedor:
    Peso bruto: Dirección:
    Precio unitario: Teléfono:
    Precio de compra total: Correo electrónico:
    Uso para: Nº de test realizados a este proveedor:

    Peso Porcentaj Precio Coste


    (Kg) e (%) (€/Kg) (€)
    Bruto
    Despiece 1
    Despiece 2
    Despiece 3
    Despiece 4
    Despiece 5
    Merma bruto
    Neto
    Merma tras
    elaboración.
    Neto
    Merma de
    emplatado
    Neto

    COSTE DE LA RACIÓN.
    Nombre de Peso Nº de Coste de Coste Coeficiente
    la elaboración de raciones total de multiplicador
    la la ración las
    ración raciones

    Observaciones:
    Vº Bº Jefe de cocina: Vº Bº Director:

    Daniel Garea Peter


    Modulo Profesional GPC

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