TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TEHUACÁN

Ingeniería Bioquímica

Asignatura: Operaciones Unitarias II

Catedrático: Dra. Thanya de Jesús Ortíz Aguilar

PRÁCTICA 3. “VISCOSIDAD”

Alumnos: Número de control:

- Carrasco Medina Axel Eduardo 19360312

- Esteban Nolasco Flora Jazmín 19360325
- Hernández Cid Dolores Adriana 19360355
- Hernández Sánchez Roberto 19360353
- Luna Velázquez Diana Isabel 19361395
- Sánchez Carrera Michelle Georgina 19360421

Fecha de realización: 22 de septiembre de 2022.

Fecha de entrega: 28 de septiembre de 2022.

OBJETIVO GENERAL

• Analizar el funcionamiento de diferentes viscosímetros dentro del laboratorio.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Identificar el funcionamiento del viscosímetro de Ostwald.

• Determinar la viscosidad de diferentes líquidos de manera practica mediante
el uso del viscosímetro de Ostwald.

MARCO TEÓRICO

La viscosidad es la propiedad que determina la medida de la fluidez a determinadas

temperaturas. Si existe una mayor viscosidad, el líquido fluye más lentamente. A más
temperatura menos viscoso es un fluido. El movimiento de los fluidos se puede ver
ligeramente frenado por el rozamiento entre sus partículas en la dirección de su
desplazamiento. Este fenómeno es mucho más importante en los líquidos que sufren
una pérdida apreciable de energía y de presión a medida que se mueve por tuberías
o canales. (Mecánica de fluidos 2022) Se produce debido a la colisión entre las
partículas del líquido, que se mueven a diferentes velocidades. Así, cuando el fluido
es obligado a moverse, dichas partículas generan resistencia de fricción, retardando
o impidiendo el desplazamiento

Un fluido con una alta viscosidad estará muy cerca de ser un sólido, ya que sus
partículas se atraen con una fuerza tal que impiden el movimiento de las capas
superiores.

Existen varios tipos de viscosidad: la dinámica, que se representa con la letra 𝛍, y la

cinemática, que se representa con la letra 𝛎.

● Viscosidad dinámica (μ). También llamada viscosidad absoluta, se entiende

como la relación entre el gradiente de velocidad (velocidad de movimiento de
las partículas) y el esfuerzo cortante. Se mide, según el Sistema Internacional
(SI) en Pascales-segundo. Ésta depende además de la temperatura: a mayor
temperatura, menor viscosidad.
● Viscosidad cinemática (v). En un fluido a temperatura constante, la viscosidad
cinemática se calculará dividiendo la dinámica entre la densidad del fluido, y
expresando el resultado en metros cuadrados por segundo.

La viscosidad depende, además, de la naturaleza del fluido, y puede medirse

empleando un viscosímetro. (Viscosidad - Concepto, tipos y ejemplos, 2021)

El viscosímetro de Ostwald no utiliza mucha tecnología, funciona principalmente por

la fuerza de gravedad; por lo que su precio en el mercado no es alto; sin embargo, el
aparato cuenta con unas medidas que permiten cronometrar el tiempo en que tarda
el fluido en caer, mide el tiempo en que un fluido tarda en recorrer una distancia
determinada por dos marcas o medidas. Está principalmente construida de vidrio y
trabaja con la viscosidad cinemática.

Todo se produce por rozamiento provocado por las fuerzas intermoleculares del fluido
en las paredes del tubo. Esto significa que la manera de medir la viscosidad proviene
del lapso de tiempo en que tarda el líquido en caer.

Mientras más grandes sean las fuerzas intermoleculares de la muestra, mayor será
la resistencia al descender en un estrecho tubo. Esto aumenta el tiempo en que tarda
en llegar a la marca inferior, lo que a su vez significa que la viscosidad del líquido es
significativa. La temperatura del fluido también influye en la viscosidad, por lo tanto,
debe ser controlado con un termómetro u otro aparato especializado. (Ruiz, 2021)

METODOLOGÍA
Materiales:
Material:
• Viscosímetro de Ostwald
• Pinza de nuez
• Pinzas de tres dedos
• Termómetro
• 2 vaso de precipitados 1000ml
• 3 vasos de precipitados 250 ml
• Densímetro
• Probeta de 250ml
• Soporte universal
• 2 pipetas de 10ml
• Perilla para la pipeta
• Leche semi descremada
• Jugo
• Agua
Procedimiento:
1. A cada muestra se le tomó la temperatura con el termómetro. (Ilustración 1.)
2. Para medir la densidad de cada muestra se tomó una probeta de la marca
CIVEG de 250ml y se llenó con la muestra a analizar se introdujo el densímetro
con la escala correcta y se le dio un leve giro evitando que tocara las paredes
y se tomó la lectura de la densidad. (Ilustración 2.)
3. Para medir la viscosidad de la muestra se colocó el viscosímetro de Ostwald
dentro de un vaso de precipitado de 1000 ml de la marca KIMAX KIMBLE lleno
con agua (Ilustración 3.) y con ayuda de unas pinzas de tres dedos aseguradas
a un soporte universal se sostenía el viscosímetro de Ostwald. (Ilustración 4.)
4. Después con una pipeta de 10ml de la marca KIMAX KIMBLE se tomó la
muestra y se llenó el viscosímetro de Ostwald solo hasta la mitad de la esfera
interior. (Ilustración 5)
5. Se tomó una perilla y se succiono la muestra hasta la primera línea de nivel.
(Ilustración 6.)
6. Se tomó el tiempo que tardó en llegar a la segunda línea de nivel. (Ilustración
7.)
7. Repetimos este proceso con cada muestra de jugo, agua, leche.

Ilustración 6. Midiendo la temperatura Ilustración 7. Midiendo la densidad

Ilustración 8. Agregando agua Ilustración 9. Equipo armado

Ilustración 10. llevamos el viscosimetro a la mitad de la esfera Ilustración 6. Succión en la primera línea
de nivel

Ilustración 7. Esperando a que llegara a la segunda línea de nivel

RESULTADOS
Tabla 1. Datos de los experimentos
LIQUIDO TEMPERATURA TIEMPO (m) DENSIDAD DENSIDAD
(°C) 𝒈 𝒌𝒈
(𝒄𝒎𝟑 ) (𝒎𝟑 )
Agua 18 01:15.83 1 1
destilada
Leche 19 08:48.19 0.44 0.44
Jugo 14 04:08.07
Agua 21 01:24.32 0.99 0.99
corriente
Agua 21 00:32.34 1 1
destilada
Leche 19 15:00.68 0.44 0.44
Jugo 14 01:32.13
 Agua 21 00:33.62 0.99 0.99
corriente
Agua gris 19 00:33.09 1 1

Cálculos
Para realizar los cálculos de la viscosidad() utilizaremos la siguiente formula
𝜇𝐻 𝑂 𝜌𝐿𝑝 𝑡𝐿𝑝
𝜇𝐿𝑝 = 2
𝜌𝐻2 𝑂 𝑡𝐻2𝑂
Haremos nuestro analisis dimensional
𝑘𝑔 𝑘𝑔
( ) ( 3 ) (𝑠)
𝑚𝑠 𝑚
𝜇𝐿𝑝 [=]
𝑘𝑔
( 3 ) (𝑠)
𝑚
𝑘𝑔
𝜇𝐿𝑝 [=]
𝑚𝑠
Necesitaremos los datos de la siguiente tabla
Tabla 2. Densidad y viscosidad a las temperaturas trabajadas
Temperatura (°C) Densidad (kg/m^3) Viscosidad (kg/cms)
14 999.33 0.001170
18 998.68 0.001054
19 998.49 0.001028
21 998.08 0.000979

Procedemos a calcular las viscosidades

Agua destilada (18 °C)
(0.001054)(1)(75.83) 𝑘𝑔
𝜇𝐿𝑝 = = 1.052 × 10−3
(998.68)(75.83) 𝑚𝑠
Agua destilada (21 °C)
(0.000979)(1)(32.34) 𝑘𝑔
𝜇𝐿𝑝 = = 9.808 × 10−7
(998.08)(32.34) 𝑚𝑠
Leche (19 °C)
(0.001028)(0.44)(528.19) 𝑘𝑔
𝜇𝐿𝑝 = = 3.15 × 10−6
(998.49)(75.83) 𝑚𝑠
(0.001028)(0.44)(900.68) 𝑘𝑔
𝜇𝐿𝑝 = = 5.38 × 10−6
(998.68)(75.83) 𝑚𝑠
Agua corriente (21 °C)
(0.000979)(0.99)(84.32) 𝑘𝑔
𝜇𝐿𝑝 = = 1.079 × 10−6
(998.08)(75.83) 𝑚𝑠
(0.000979)(0.99)(33.62) 𝑘𝑔
𝜇𝐿𝑝 = = 4.305 × 10−7
(998.08)(75.83) 𝑚𝑠
Agua gris (19 °C)
(0.001028)(1)(33.09) 𝑘𝑔
𝜇𝐿𝑝 = = 4.49 × 10−7
(998.49)(75.83) 𝑚𝑠
La viscosidad calculada se muestra en la siguiente tabla
Tabla 3. Viscosidad obtenida de las muestras
Liquido Temperatura (°C) Viscosidad (kg/ms)
Agua destilada 18 𝑘𝑔
1.052 × 10−3
𝑚𝑠
Leche 19 𝑘𝑔
3.15 × 10−6
𝑚𝑠
Jugo 14
Agua corriente 21 𝑘𝑔
1.079 × 10−6
𝑚𝑠
Agua destilada 21 𝑘𝑔
9.808 × 10−7
𝑚𝑠
Leche 19 𝑘𝑔
5.38 × 10−6
𝑚𝑠
Jugo 14
Agua corriente 21 𝑘𝑔
4.305 × 10−7
𝑚𝑠
Agua gris 19 𝑘𝑔
4.49 × 10−7
𝑚𝑠

Los líquidos en los que no se muestra la densidad es debido a que no se contaban

con los datos necesarios para su cálculo.

CONCLUSIONES

CUESTIONARIO.

1. ¿Qué es la viscosidad?

La viscosidad se refiere a la fricción interna, o resistencia al flujo, de un fluido.

Todos los fluidos reales tienen una resistencia interna al flujo la cual puede
verse como fricción entre las moléculas del fluido.

En el caso de los líquidos, la viscosidad se debe a fuerzas de cohesión de corto

alcance y en los gases, se debe a los choques entre las moléculas. La
resistencia a la viscosidad tanto de líquidos como de gases depende de su
velocidad y podría ser directamente proporcional a ella en algunos casos.

2. Mencione los tipos de viscosidad que hay.

 a) Viscosidad absoluta o dinámica. Es la fuerza que debe aplicarse por
unidad de área para mover una lámina de líquido horizontalmente con
relación a otra lámina de líquido a una unidad de velocidad.

b) Viscosidad cinemática. Relación entre la viscosidad absoluta y la

densidad del líquido:

𝜂
𝑣=
𝜌
Donde:
2
𝑣 = viscosidad cinemática (𝑚𝑠 ).

𝜂 = viscosidad absoluta o dinámica (𝑁∗𝑠

2 ).
𝑚
𝑘𝑔
𝜌= densidad ( 3 ).
𝑚

La viscosidad de un líquido está influenciada por la temperatura, por lo

que se utilizan temperaturas de referencia: 100 ºC para los líquidos
residuales, y 40 ºC para los líquidos diluidos.

La viscosidad cinemática, al igual que la viscosidad absoluta, decrece a

medida que aumenta la temperatura.

3. ¿Cómo se expresa la viscosidad y cuáles son sus unidades?

Para expresar la viscosidad se utilizan varias unidades, siendo las más

comunes el centistoke (cSt) para la viscosidad cinemática y el centipoise (cP)
para la viscosidad dinámica (absoluta). La viscosidad cinemática en cSt a 40°C
es la base del estándar internacional ISO 3448 para la clasificación de los
lubricantes por grados de viscosidad. Otros sistemas comunes para reportar
viscosidad son los Segundos Saybolt Universales (SUS) y los grados SAE para
aceites de motor y engranajes automotrices, que están relacionados con la
medición de la viscosidad en cSt, ya sea a 40° o 100°C.

La viscosidad cinemática se mide por el tiempo que tarda una muestra de

aceite en pasar a través del orificio de un capilar bajo la fuerza de la gravedad.
El capilar del viscosímetro cinemático produce una resistencia a fluir fija. El
tiempo que tarda el fluido en pasar a través del capilar se convierte
directamente en viscosidad cinemática al multiplicarlo por la constante de
calibración de cada viscosímetro. El procedimiento más utilizado para medir la
viscosidad es el estándar ASTM D445, a menudo modificado por los
laboratorios de análisis de aceites usados para ahorrar tiempo y hacer la
medición de la prueba más eficiente.

4. ¿Qué instrumentos existen para medir la viscosidad?

 Principalmente se dividen en 4 tipos, los cuales son:

- Viscosímetro de caída de esfera. Este instrumento de medición posee

un tubo de plástico o vidrio, el cual es llenado con el volumen de fluido
al que se le determinará la viscosidad, permitiendo de esta manera
conocer la velocidad máxima de caída que alcanza una bola esférica
arrojada dentro del fluido.

A fin de obtener los resultados exactos de la medición de viscosidad, se

realiza la medición varias veces usando esferas de distintos materiales;
al final son comparados los resultados adquiridos en las diversas
pruebas.

- Viscosímetro Saybolt. El fluido al cual se desea determinar la

viscosidad, se vierte en un recipiente con orificio, que a su vez se
encuentra dentro de otro que sirve de baño termostático, de manera que
pueda determinarse las viscosidades a temperaturas variadas, dicho
instrumento posee un sistema de calentamiento integrado.

Como la exactitud es imprescindible en la medición de viscosidad, con

este tipo de viscosímetro se realizan tres mediciones a tres
temperaturas diferentes.

- Viscosímetro Engler. Su funcionamiento es similar al anterior, con la

salvedad en los orificios y en que el sistema de calentamiento es
externo.

- Viscosímetros capilares. Este tipo de instrumento de medición puede

ser de cilindro-pistón o de capilar de vidrio y está compuesto por cuatro
partes:

a) Depósito para líquido.

b) Capilar para dimensiones conocidas.
c) Dispositivo de control y medida de presión aplicada.
d) Dispositivo para determinar la velocidad de flujo.

Consiste básicamente en dos recipientes que se encuentran

conectados entre sí por un tubo largo denominado tubo capilar que es
de poco diámetro. El cambio de presión es medido, el cual se presenta
cuando el fluido fluye por el tubo a una velocidad constante y el sistema
pierde energía.

5. ¿Qué es el viscosímetro de Ostwald?

El viscosímetro de Ostwald es un aparato relativamente simple para medir

viscosidad, η, de fluidos Newtonianos. En un experimento típico se registra el
 tiempo de flujo, t, de un volumen dado V (entre las marcas a y b) a través de
un tubo capilar de longitud L bajo la influencia de la gravedad.

BIBLIOGRAFÍA.

● Jiménez, C. (2015). Mecánica de Fluidos: Viscosidad y Turbulencia. Instituto

Tecnológico de Costa Rica. pp. 6.

● Bolívar, G. (2016). Viscosidad: ejemplos, causas, unidades, tipos. lifeder.

https://www.lifeder.com/ejemplos-de-viscosidad/

● Mardones, L. (2013). Laboratorio: Medida de viscosidad. Química Aplicada.

www.frlp.utn.edu.ar/materias/iec/LABviscosidad.pdf

● Sin autor. (2012). Instrumentos para medir viscosidad. Instrumentos de

Medición. https://instrumentosdemedicion.org/viscosidad/

● Máximo, R. (2012). Determinación de viscosidades. Facultad de Matemática,

Astronomía y Física UNC.

● Ruiz, G. (2021, 12 mayo). Viscosímetro de Ostwald | Todo lo que necesitas

saber. Net Interlab. https://net-interlab.es/viscosimetro-de-ostwald/

● Mecánica de fluidos. (2022, 29 septiembre).

http://mecanicadefluidosycienciasdelasalud.blogspot.com/2016/07/marco-
teorico_29.html

● Viscosidad - Concepto, tipos y ejemplos. (2021, 15 julio).

https://concepto.de/viscosidad/