Evidencia 2

Introducción a la administración de operaciones

Ejercicios prácticos sobre la planificación de la administración de redes de procesos

de manufactura o servicio

Lic. en Administración

Semestre: 6 Materia: FY

Docente: Sánchez Roqueñi María del Pilar

Integrantes de equipo:

Aguayo Calderón Aylin Fernanda 1954923

Carreón Guevara Juan Ángel 1847687

Castro Ortiz Devanny Fernanda 1956412
Cazares Jaramillo Ángel Tadeo 1976727
Cruz Zúñiga Josselyn Montserrat 1956462
Delgado Tobías Frida Sofia 1967493
Ferrel Serrato Andrea Patricia 1973051
Flórez Pérez Kathje Valeria 2079509
Garza Vázquez Mónica Vianey 1970575
Hernández Zúñiga Eliseo Leonardo 1886468
Lázaro Niño Gerardo Nicolas 1955547
Salazar Rodríguez Sofía 1963561
Valdez serrano Oziel 1963465
Vázquez Nájera Rubén Omar 1919448

Ciudad Universitaria, 10 de febrero de 2023

1
 Índice

Introducción ............................................................................................................................... 3

Conceptos de estrategia de operaciones ..................................................................................... 4

Diagramas .................................................................................................................................. 5

Proceso en el área de tratamiento de agua en ENSA ............................................................. 5

Diagrama de embotelladora de vidrio .................................................................................... 6

Diagrama de la embotelladora de plástico ................................................................................. 7

.................................................................................................................................................... 7

Diagrama de la preparación del jarabe ................................................................................... 9

Conclusión................................................................................................................................ 13

2
 Introducción

La empresa de PepsiCo es una de las que cuenta con mayor presencia en el mercado

alrededor de mundo, por décadas ha ido rejuveneciendo su publicidad, agilizando sus

procesos de producción para ir a la par de la demanda y satisfacer las necesidades de sus

clientes.

En esta actividad nos adentraremos más a los procesos tecnológicos que aplica la

empresa para llevar a cabo su distribución a los establecimientos y ofrecer un producto de

calidad al consumidor, además, se menciona la plataforma que PepsiCo utiliza para

gestionar sus procesos en las diversas áreas y agilizar ciertos procesos que le faciliten el

manejo de la información.

Como sabemos, el mundo cambia constantemente, al igual que las necesidades de los

clientes, es por esto que las empresas deben estar actualizándose constantemente para

seguir siendo “competente” aplicando procesos con innovación tecnológica que se

adapten a cada empresa y brinde beneficios notables para que esta continue creciendo y

tenga un buen posicionamiento en el mercado.

3
 Conceptos de estrategia de operaciones

Cost: The value associated with generating the product (production of the

good/provision of a service)

Design quality: The relative position that is defined for the product with respect to the

competition, based on quantifiable variables.

Delivery speed: How quickly we can make the product available to customers.

Delivery reliability: How consistent we are in the execution of the delivery.

Volume flexibility: How well we can accommodate changes in the quantities required

by customers.

Flexibility in mix: How well we can adapt to changes in products required by

customers.

4
 Diagramas

Proceso en el área de tratamiento de agua en ENSA

El agua que se utiliza para la elaboración de jarabes debe ser tratada.

El tratamiento de agua que utiliza grupo ENSA se basa en el método de coagulación esto

quiere decir que es un requieren de la cal para su elaboración.

La cal tiene un costo bajo en el mercado y su vez es fácil de trabajar, este tipo de método ha

sido utilizado en otras industrias.

Con la utilización de cal, el agua no presenta niveles altos de sales minerales.

5
 Diagrama de embotelladora de vidrio

El agua, Jarabe terminado y el dióxido de carbono se combinan para vaciarse en

embaces saneados, sellarlos y empacarlos.

Este proceso se divide en 3 bloques:

Bloque 1. Los envases y cajillas deben ser lavados y ser preparados para el empaque

de bebidas.

Bloque 2. Mesclado y carbonatación de bebidas en línea. Llenado, tapado y

codificación de los envases.

Bloque 3. Producto terminado, traslado al almacén de materia prima.

6
 Diagrama de la embotelladora de plástico

“El productor mexicano de bebidas GEPP ha reducido el peso de su botella de PET de

2L con baja carbonatación de 52g 46g.

Con velocidades de operación de la máquina de moldeo por soplado de 24,000 botellas

por hora, la reducción de seis gramos ahorra a la empresa aproximadamente siete

toneladas de resina en cada producción de 48 horas.

7
 La instalación de Process Pilot, la máquina de moldeo por soplado produce las botellas

de manera correcta desde la puesta en marcha, sin necesidad de muestreo y ajustes,

haciendo cada cambio 25% más rápido, mientras que también se ahorran 6.000 botellas

de desecho.” (Plastics Technology MEXICO,2018)

8
 Diagrama de la preparación del jarabe

La preparación del jarabe terminado es un paso crítico para la elaboración de bebidas

de buena calidad y debe ser controlado cuidadosamente. El jarabe simple se prepara a

partir de un edulcorante (azúcar) y agua tratada. El jarabe terminado se prepara añadiendo

el concentrado al jarabe simple.

9
 Proceso tecnológico para saber los procesos de entrega

PepsiCo usara tecnología de Honeywell para sus procesos logísticos

La transformación de la red logística de almacenes del portafolio de alimentos de la

compañía se dará por medio de tres procesos:

● La creación de nuevos almacenes.

● El mejoramiento de la infraestructura y el equipamiento de los sitios

actuales.

● La relocalización de los almacenes, para permitir un mayor acercamiento

al mercado y así establecer sinergias entre las unidades de negocio.

De los 200 países donde PepsiCo tiene presencia, México es su segundo mercado más

grande después de Estados Unidos, con 275 almacenes y 15 plantas a lo largo del

territorio. Junto con su socio estratégico GEPP, embotellador de sus marcas de bebidas en

el país, PepsiCo México brinda empleo directo a más de 80 mil colaboradores.

GEPP, principal socio embotellador de PepsiCo en América Latina, seleccionó la

tecnología de Honeywell para hacer más eficiente el proceso productivo de 40,000

empleados y optimizar así las operaciones de su centro logístico, enfocado en la

10
fabricación, distribución y comercialización de bebidas, botellas de agua y garrafones en

México.

Los dispositivos Honeywell están impulsados por la nueva aplicación de GEPP

llamada G-app, con la cual se pueden realizar pedidos, entregas y auto venta. Se

caracterizan por el componente EDA 51, ideal para rutas e inventarios, y la Tablet EDA

71, dirigida a supervisores comerciales. Ambos dispositivos están construidos

ergonómicamente y tienen una interfaz táctil muy amigable que facilita una

comunicación sólida.

Proceso tecnológico utiliza PepsiCo de acuerdo con la Industria 4.0

PepsiCo implementa un modelo de expansión regional con la plataforma OnBase.

OnBase es una plataforma integral para administrar su información, automatizar procesos

y gestionar casos de excepción. Con la implementación de OnBase, el Grupo PepsiCo

tiene mejor visibilidad de los procesos, mayor eficiencia operativa, y alta seguridad en el

manejo de la información en México. Con la implementación de OnBase a nivel regional,

PepsiCo ha optimizado el flujo de trabajo, los procesos son más eficientes y los usuarios

más productivos. Además de los beneficios logrados en la empresa, OnBase es un

producto fácil de configurar con módulos y funciones que se pueden ampliar e

implementar de forma escalonada.

Distribución de Apodaca

11
 La compañía de alimentos y bebidas inauguró el Centro de Innovación y distribución

para la Categoría de Productos Horneados y bebidas, ubicado en Apodaca, Nuevo León.

La cual se indicó que realizarán la modernización de su flota de distribución, la cual

consta de alrededor de 3,000 unidades, por vehículos diésel e híbridos que ayudarán a

reducir hasta en 43% las emisiones.

12
 Conclusión

Después de analizar e interpretar la información que se recolecto anteriormente,

podemos decir que PepsiCo es una empresa que ha ido innovando totalmente con el paso

de los años, cuando tuvo bajas en las ventas identificó oportunidades para mejorar los

procesos, aumentar las utilidades y avanzar tecnológicamente aplicando diversas

herramientas que estuvieran a su alcance.

A pesar de que una gran parte del mundo conoce a esta gran empresa, no estamos muy

familiarizados con sus procesos y técnicas que nos permiten disfrutar los productos que

hoy conocemos, a todo el personal o mano de obra que está detrás de cada acción, la

manera en que comercializan y distribuyen sus productos.

PepsiCo emplea la industria 4.0 convirtiéndolo en una de las empresas con mayor

presencia a nivel mundial, esto porque tienen procesos muy detallados que a través de los

años han ido cambiando, se adaptan a sus clientes sin perder la esencia que los ha llevado

a tener ese gran éxito.

Es interesante conocer que hay detrás de las empresas que conocemos, ver cómo han

cambiado y aplican las nuevas tecnologías que han surgido con el paso de los años.

13
 Aguayo Calderón Aylin Fernanda 1954923

En conclusión considero que me fue de mucha ayuda este trabajo debido a que mediante las

imágenes pude comprender de mejor manera el proceso que se lleva a cabo en la elaboración de

la Pepsi, debido a que en muchas ocasiones se les dan términos no muy sonados y por lo tanto

dificulta un poco el hecho de comprenderlo, sin embargo, con las fotos/ imágenes se puede

observar de manera más detallada de que se está hablando. Así mismo pude darme cuenta de cómo

PepsiCo sigue en el mercado y es gracias a la manera de innovar constantemente, así como también

en la creación de estrategias, por medio del diagrama pude comprender más sus procesos debido

a que no tenía una idea clara de ello y de esta manera puedo decir que si es un proceso largo, pero

totalmente necesario.

Carreón Guevara Juan Ángel 1847687

Es interesante el conocer aún más sobre PepsiCo, que en si ya conocía por encima lo que era

me dejo de aprendizaje todo lo que se lleva a cabo para llegar a un producto terminado; lo que, ha

implementado PepsiCo, los procesos tecnológicos que a innovando la empresa y sus redes de

distribución. Esto me queda de conocimiento no solo sobre la empresa ya mencionada, sino para

lo cotidiano para ya tener aprendizaje de cómo se maneja en las empresas.

Castro Ortiz Devanny Fernanda 1956412

Después de haber comprendido la evidencia que realizamos, me pude dar cuenta de

que hay muchos procesos detrás de las grandes empresas que conocemos, en este caso,

14
PepsiCo, la cual está muy presente, al menos en nuestro país y con justa razón, pues ha

ido innovando y creando productos que cumplen con las necesidades cambiantes de su

mercado, el cual es bastante extenso y su red de distribución también es amplia, por lo

que se convierte en un producto al que se tiene fácil acceso, con un precio de acuerdo a su

calidad y por esto tiene un buen posicionamiento en el mercado.

Cazares Jaramillo Ángel Tadeo 1976727

Para concluir al realizar esta evidencia me di cuenta de la importancia de la línea de

producción y más allá como toda la calidad que se puede manejar dentro de una empresa

de manera correcta y específica , porque todo esto importancia que nos quién era esta

línea de producción de genera todo lo necesario parece empresa y como cada paso que

das importancia y al ser un poco más gráfica me da entender mucho más las cosas y como

PepsiCo llega a ser la marca que es en estos días además creo que Pepsi va a seguir

generando más y más ya sea cuestión externa, o sea cuestión interna desde alguna área de

mercadotecnia o 1 a de producción cualquiera de las formas que lo logre, creo que

siempre va a ser hacia arriba. Creo que Percy es una de las más importantes en la

industria refresquera y que con su línea de producción nos da a conocer todos esos hechos

y lo demuestra año con año.

Cruz Zúñiga Josselyn Montserrat 1956462

Son sorprendentes cada uno de los procesos que se llevan a cabo en PepsiCo y para

concluir con esta evidencia me gustaría mencionar que gracias a que estas empresas nos

15
proporcionan sus procesos para una mayor satisfacción al cliente a nosotros como

administradores nos dan un mejor ejemplo de ello para nosotros poder aplicarlo en

nuestro desarrollo profesional y al momento de que nos toque a nosotros buscar las

mejores alternativas, la manera en la que han ido evolucionando para seguir con la misma

calidad y complaciendo a cada uno de sus clientes para brindarles el mejor servicio

posible, cumpliendo con las necesidades del mercado brindando calidad, precios bajos y

productos agradables, todo ha sido sorprendente y de gran aprendizaje.

Delgado Tobías Frida Sofia 1967493

Realizando esta evidencia de aprendizaje pude aprender nuevas cosas, y descubrir cual

es la importancia y el objetivo de una buena planificación de redes de manufactura.

La importancia de la manufactura es que se encarga de eliminar los problemas

complejos más diversos, es considerado de gran utilidad para guiar la aplicación de

propuestas de mejora en organizaciones reales. También aprendí que la planificación de

recursos de manufactura es un método integrado de planificación operativa y financiera

para las empresas de manufactura. Aprendí también que tiene como objetivo principal

asegurar que la empresa dispone de todos los materiales necesarios para satisfacer la

demanda de los clientes en el tiempo establecido. Asimismo, tiene otros objetivos como

los siguientes: Reducir el inventario de materiales.

Ferrel Serrato Andrea Patricia 1973051.

16
 En esta evidencia analizamos los diferentes tipos de estructuras en las organizaciones, y

vimos diferentes factores de éxito para la diferente gestión de la empresa y sus ventas,

también pusimos en práctica lo relacionado con la cultura organizacional y la

responsabilidad social empresarial dentro de las empresas que nosotros investigamos.

Pudimos observar que cada departamento tiene su rol y que para que la empresa tenga

éxito, cada departamento debe hacer bien su trabajo, porque si no es así, se perjudica a toda

la empresa y las utilidades pueden caer. Esta actividad nos ayudó a analizar todo lo que hay

dentro de una organización y que todo tenga un control para que los productos salgan con

calidad, ya que los clientes merecen el mejor producto posible, para que se sientan cómodos

comprando nuestros servicios y seguros de que están consumiendo pura calidad y poder

recomendar los servicios de la empresa, es importante que tengamos claro los puntos que

ponemos en práctica en esta prueba.

Flórez Pérez Kathje Valeria 2079509

Al finalizar el trabajo dimos una retroalimentación de cómo funciona el movimiento

de los procesos de la empresa, en cuestión de producción, aunque como estudiantes de

administración también se nos ve involucrados esta área de las empresas. Al saber cómo

está construido y como se implica cada movimiento de esta área también podemos tener

un notario alcance de los que estamos ofreciendo a nuestros consumidores, el saber la

calidad de que se ofrece a los clientes par aúna mejor experiencia y demostrar que la

empresa siempre está bajo una supervisión de cada movimiento ya sea de maquinaria

como estratégica.

17
 Garza Vázquez Mónica Vianey 1970575

Para concluir esta evidencia de aprendizaje puedo agregar como opinión personal

considero que PEPSI es una de las empresas mejor posicionadas en el mercado, gracias a

que utiliza los medios de comunicación mejor conocidos, sabe atraer la atención de sus

consumidores, brinda un excelente servicio, así también la calidad es incomparable, sabe

cómo competir en el mercado Pepsi, ha logrado su liderazgo en la industria, a través de

un sin fin de estrategias, pero sin duda alguna la estrategia de la promoción del cuidado

de los recursos naturales por medio de la innovación en tecnologías y el uso eficiente de

los mismos, el buen uso al agua potable y al reciclaje de los empaques de los productos

de la compañía causando un impacto positivo en la protección del medio ambiente.

Hernández Zúñiga Eliseo Leonardo 1886468

Gracias a la información recabada en los procesos de esta empresa pude comprender

de mejor manera las cadenas de distribución que existen y porque son de importancia, los

pasos a seguir deben ser muy bien cuidados porque si existe un pequeño error puede

perjudicar en la calidad del producto y en la experiencia de los clientes, cuando nosotros

compramos esta bebida no nos imaginamos el trabajo que está detrás de la botella que

observamos, más personas deberían conocer el sistema de producción porque de esta

manera se puede apreciar mejor el producto y se tiene más conciencia para poder empezar

a reciclar

Lázaro Niño Gerardo Nicolas 1955547

18
 En esta evidencia llevé a cabo un mejor conocimiento acerca de los procesos de

embotellamiento dentro de una empresa, que en este caso es Pepsi, en la cual pude

conocer más acerca de los distintos procesos que se llevan a cabo, así mismo conocí más

acerca de las distintas estrategias que llevan a cabo en esta empresa para que sus

productos se comercialicen y sigan generando grandes ventas, así mismo vi aquellas

políticas que tiene la empresa sobre el cuidado de áreas verdes.

Salazar Rodríguez Sofía 1963561

En esta evidencia investigamos un poco más de los procesos tecnológicos que se

llevan a cabo para elaborar los procesos dentro de esta empresa y el cómo las diferentes

máquinas ayudan a que el producto salga a la venta de manera correcta, también nos

dimos cuenta gracias a la investigación que la empresa PepsiCo como ha cambiado a lo

largo de su historia los diferentes procesos para llevar a cabo todos los productos.

Valdez serrano Oziel 1963465

En esta evidencia pude conocer mejor como son los procesos que utiliza Pepsi para

que funcione de manera correcta la empresa y es interesante saber este tipo de cosas

porque sirven como ejemplo de que cuando llevas una correcta administración y control

de un plan para hacer algo bien se puede tener éxito en algo. Además, en mi opinión es

interesante saber cómo empresas tan grandes elaboran sus productos y que tipos de

tecnologías utilizan.

19
 Vázquez Nájera Rubén Omar 191944

La realización de este trabajo sirve para darnos una idea de todo lo que existe detrás de

la fabricación de un producto. Siempre consumimos los productos sin ponernos a pensar

de qué ingredientes están hechos o como es la realización de estos, el pensamiento es

mínimo. Pero es muy importante saber el proceso que está detrás de los productos que el

público consume, no solo por mera curiosidad, sino también para estar conscientes de lo

que se compra y consume. Esto es muy importante, ya que los canales de distribución

radican principalmente en que es posible que el producto llegue a un mayor número de

consumidores, y por lo tanto que crezcan las ventas de este.

20
 Bibliografía

Chase, & Aquilano. (2013). Administración de operaciones; producción y cadena de

suministro. Distrito Federal: Mc Graw Hill. Capítulos 1-4.

PepsiCo, (2022). “PepsiCo México invierte 3,400 mdp en el país para transformar su

red logística” recuperado de: https://www.pepsico.com.mx/noticias/boletines-de-

prensa/pepsico-mexico-invierte-millones-transformar-red-logistica

Empresas de transporte de carga, (2022, abril). “PepsiCo usara tecnología de

Honeywell para sus procesos logísticos” Recuperado de: https://transporte.mx/pepsico-

usara-tecnologia-de-honeywell-para-sus-procesos-logisticos/

Notimex. (julio de 2020). “El Economista”. Recuperado de:

https://www.eleconomista.com.x/empresas/PepsiCo-inaugura-planta-tras-inversion-de-

748-mdp-20140724-0014.html.

Plastics Technology MEXICO, (24/10/2018). “PepsiCo y su embotelladora en México

redujeron peso de botellas”. Recuperado: https://www.pt-mexico.com/noticias/post/en-

argentina-reciclar-logra-procesar-600-mm-de-botellas-al-ano

Darling Hernández, Fabián Morales (2016). “Evaluación de las practicas operacionales

en el área de manufactura de la empresa embotelladora nacional S.A. (ENSA), tomando

como referencia los manuales de calidad de Pepsi Cola Internacional, en el periodo de

21
agosto a noviembre 2016”. Facultad de ciencias e ingeniera. Recuperado de:

https://es.scribd.com/document/503673990/Proceso-de-Refrescos#

22