ACTIVIDAD

MANUAL “PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS LOGÍSTICOS”

JAIRO SANJUAN GONZALEZ

(Aprendiz)

CEDULA
1.096.199.145

GESTIÓN LOGÍSTICA
(1749897)

CENTRO DE DESARROLLO AGROTURISTICO SANTANDER

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE “SENA”
2019
 Introducción

Los procedimientos documentados se agrupan en un manual, en cual constituye en un

documento independiente del manual de calidad, pero complementario, el manual de
procedimientos considera la descripción de las actividades y métodos de trabajo como parte
del sistema.
Seleccione una de las áreas de la empresa expuestas en la evidencia 1: presentación
“caracterización de la empresa” junto con su respectivo subproceso de la gestión
logística (aprovisionamiento, producción o distribución).

El área seleccionada de la empresa Postobón S.A. es la de producción (elaboración de la

bebida)

 Elabore un diagrama de flujo de los procesos del área seleccionada según las
técnicas y métodos de programación y las herramientas de control involucradas en
el proceso.
Diagrama de flujo preparación de la bebida.
Diagrama de flujo proceso de materiales a producción
Plantee el diseño del manual de procesos y procedimientos, de manera estandarizada
y contemplando los servicios, costos, espacios, factores internos y externos y
tecnologías de la información involucrados.

Nombre de cargo

Auxiliar

Dependecia

Área de producción

Objetivo principal del cargo

encargado de las tareas de transporte de materia prima y productos terminados de un

lugar a otro, además debe realizar otras tareas relacionadas con el proceso de
producción en la planta de petición de los supervisores.
Funciones esenciales del cargo

• realizar el transporte de la materia prima.

• ayudar a la producción de la empresa.
• ayudar a organizar el aprovisionamiento de la materia prima y transporte del producto
terminado.
Procedimiento

• mantener limpia el área de trabajo.

• cumplir las órdenes de cargo al cual sea asignado.
• llevar el procedimiento de acuerdo con los estándares de la empresa.
• realizar un reporte verbal al supervisor acerca de los resultados del trabajo.
• esperar la orden del jefe para dar inicio a las actividades.
• conocer las normas de la empresa y conocer su objetivo.

XNombre de cargo

Supervisor
 Dependecia

Área de producción

Objetivo principal del cargo

Responsable de controlar y supervisar que el trabajo de los trabajadores se cumpla

satisfactoriamente.

Funciones esenciales del cargo

• Gestionar y supervisar a los trabajadores.

• Ayudar a planificar y organizar la producción de la empresa.
• Ayudar a optimizar los procesos de trabajo dentro de la planta de producción.
Procedimiento

• Realzar la correcta organización del personal de planta.

• Explicar los procedimientos necesarios a los trabajadores para llevar a cabo los objetivos
organizacionales.
• Realizar un reporte completo al jefe de producción con respecto de los resultados del
trabajo.
• Determinar estrategias para mayor producción.
• Observa y corrige las acciones de los auxiliares.
• Buscar la forma de atender quejas y reclamos sin necesidad de un jefe.

El presente manual presenta el control de algunos controles internos para la gestión de los
procesos de Postobón S.A. es importante y fundamental que los mismos funcionen con
eficiencia y acorde a los procesos, debido a que allí es donde se realiza la operación
principal de Postobón S.A. que es producir para posteriormente trasladar a los
departamentos de ventas, empaque, comercialización y distribución de las bebidas.
Realice el perfil del manual, para esto defina un diseño de presentación acuerdo a las
indicaciones suministradas en el material de formación mencionado.

PRESENTACIÓN
Somos una compañía colombiana dedicada a la fabricación y comercialización de bebidas
refrescantes no alcohólicas. Con más de 100 años de existencia en el país.es una compañía
innovadora porque utiliza los últimos avances en tecnología de la industria mundial. Los
más modernos equipos y el personal más calificado y así mejorar la calidad de cada uno de
sus productos. Es la marca de bebidas en Colombia con el más amplio portafolio de
productos, con 23 plantas embotelladoras.59 centros de distribución, más de 3000 vehículos
de reparto y una gran estructura de fuerza de ventas para satisfacer la necesidad.

OBJETIVOS

OBJETIVOS GERNERALES
 Analizar los procesos de producción de la empresa POSTOBON S.A
 Asegurar una gestión integral de la empresa POSTOBON S.A

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Modificar de modo concreto las partes que conforman los procesos de producción.
 Analizar el movimiento organizacional interno y externo que se ejecuta en la
empresa.
 Plantear estrategias de tal manera que la empresa tenga un crecimiento y
participación fuerte y eficaz del mercado.
 Satisfacción de nuestros clientes y funcionarios.
PROCESOS PRODUCCION
Las dos grandes líneas de producción de la planta están distribuidas en bebidas gaseosas y
refrescos de frutas.

El proceso productivo de las bebidas de gaseosa consta de seis etapas fundamentales,

que son:
 Tratamiento de agua.
 Lavado de botellas.
 Elaboración de jarabe simple y terminado.
 Carbonatación.
 Envasado.
 Almacenado y distribución.

En cuanto el refresco de frutas las etapas principales de elaboración son:

 Recepción de pulpa y almacenamiento
 Calentamiento por intercambio de calor para su descongelación a una temperatura
de 18°C.
 Elaboración de jarabe.
 Mezcla.
 Pasteurización.
 Lavado de envases.
 Envasado.
 Enfriamiento donde se disminuye la temperatura a 30°C.
 Almacenamiento y distribución.

Otras unidades:
 dentro de estas unidades se encuentran las oficinas administrativas, las cuales están
alejadas de la planta de producción.
 Oficinas de áreas técnicas, se encuentran aledañas a la zona de producción.
 Los laboratorios existentes se encuentran localizados estratégicamente en los
salones de producción.
 Las bodegas y patio de maniobras con zonas abiertas en las cuales se almacenan los
productos terminados y se desarrolla el proceso de cargue d vehículos
distribuidores.
Misión:
Fortalecer el liderazgo en el desarrollo, producción, mercadeo y ventas de bebidas
refrescantes no alcohólicas, para satisfacer los gustos y necesidades de los consumidores,
superando sus expectativas mediante la innovación, la calidad y la excelencia en el servicio.
Generamos oportunidades de desarrollo profesional y personal apoyándonos en el talento
humano organizando en equipos alrededor de los procesos.

Visión:
Ser una compañía multilatina, con operaciones propias en el continente, reconocida por su
dinamismo en innovar, desarrollar y ofrecer bebidas no alcohólicas de calidad, penetrando
otros mercados e incursionando en otras categorías de producto.

Política organizacional: En nuestra política asegurar la calidad en todos los aspectos del
producto, servicio al cliente y ambiente del trabajo. A dirección general y los gerentes de la
empresa la orientan, apoyaran y evaluaran todos los procesos que llevan a cabo nuestras
metas propuestas.

Control de calidad: vigilar que la producción de la empresa se ajuste a las normas de

calidad fijadas para cada uno de los productos.

Postobon S. A Manual de proceso

Responsable Actividad

Recursos humanos:
Tiene a su cargo la capacitación y desarrollo del personal de la organización con el fin de
competir con éxito de forma sostenida en el tiempo, a través de planes, procesos y practicas
alineadas con la estructura organizacional.
 Conclusiones

Se puede concluir que los manuales de procedimientos son fundamentales para los procesos
de una empresa, ya que sin ellos se pierde tiempo muy valioso, al igual que se
desaprovechan muchos recursos, tanto como financieros como humanos. El dominio de las
herramientas de diagnóstico, como son los flujogramas, es muy importante que lo tengan
claro, ya que es la que es más usada para dicha tarea, al igual que los diagramas de proceso.