IMPLEMENTACION DE UN PROGRAMA DE LOGISTICA

COMERCIAL PARA LA EMPRESA COLOR CACAO FABRICANTES,

DISTRIBUIDORES Y COMERCIALIZADORES DE BOMBONES DE
CHOCOLATE, CON RELLENO DULCE DE MANERA INTEGRAL
QUE POSIBILITE EL INGRESO A MERCADOS INTERNACIONALES

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 7
EVIDENCIA 5

MANUAL DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS LOGISTICOS

PRESENTADO POR:

Damelys Santos Martínez

TECNOLOGIA EN GESTION LOGISTICA

Ficha 2374945

SENA 2022

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 Tabla de contenido

Pag

1. Introducción………………………………………………………………… … 3

2. Estructura de la empresa…………………………………………………… …. 4

3. Área seleccionada del Sub Proceso ……………………………………… …. 6

4. Manual de Procesos y Procedimientos … …………………………………… . 7

5. Perfil del Cargo de Supervisor ……………………………………………… .. 9

Conclusiones …………………………………………………………………. .. .. 11

Referencias ……………………………………………………………………….. 12

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 Tabla de Gráficos

Pag

Figura 1. Diagrama de flujo Procesos logísticos……………………………… ….. 5

Figura 2. Mapa de procesos de distribución logística …… ……………………… 6

Figura 3. Mapa de procesos área de producción ………………………………… 7

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 Introducción

Planificamos trabajar en la Implementación de un programa de logística comercial para la

empresa color cacao fabricantes, distribuidores y comercializadores de bombones de

chocolate, con relleno dulce de manera integral que posibilite el ingreso a mercados

Internacionales razón que hace necesario el estudio de la organización estratégica y flujo de

información a nivel interno y externo de la empresa para observar y analizar el actual

manual de procesos y procedimientos y en caso de necesitar realizar los ajustes necesarios.

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 1. ESTRUCTURA DE LA EMPRESA

GESTIÓN DE CALIDAD

Nuestra empresa, Color Cacao nace con el principal objetivo de liderar el mercado nacional

e internacional de cacao y derivados de muy alta calidad, de la mano de los productores de

toda Colombia, estamos creando una cultura del Cacao con base en la calidad de los

procesos en los que se produce.

VISION:

Ser una empresa líder, fortalecida y reconocida en el ámbito local, nacional e internacional

por la calidad de nuestros productos, que combinados con las técnicas artesanales

combinadas con las técnicas europeas lo hacen un proyecto sostenible que responde a las

necesidades de las comunidades, y brindando a los productores un plan para mejorar su

calidad de vida con convenios educativos y capacitaciones y buena remuneración.

MISION:

Trabajar con familias campesinas para facilitar y fortalecer el cultivo de cacao, con altos

estándares de calidad, brindando alternativas económicas, basadas en la conservación y el

uso sostenible de la biodiversidad en Colombia

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POLITICA DE CALIDAD:

En Color Cacao desarrollamos las siguientes acciones estratégicas para lograr el objetivo de

calidad:

Brindamos asesoría y apoyo constante a los agricultores colombianos en la producción de

las mejores especies de cacao fino de sabor y aroma a fin de ampliar su mercado en los

países del mundo. Promovemos las buenas prácticas de manejo en post cosecha de los

mejores granos de cacao para asegurar una excelente calidad que permita llegar a los

mercados bajo las mejores condiciones de precio, redundando en beneficio de los propios

productores.

DIAGRAMAS DE FLUJO

FIGURA 1. MAPA PROCESOS LOGISTICOS

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 FIGURA 2. MAPA PROCESOS DE DISTRIBUCION LOGÍSTCIA

2. AREA SELECCIONADA – SUB PROCESO PRODUCCION:

En nuestra empresa el área de calidad es el encargado que no haya ninguna falla al momento de la

elaboración de nuestros productos, debe estar siempre pendiente de que la producción sea bien

procesada con sus parámetros de calidad para que el producto este bien elaborado, sea producido a

tiempo y entregado a tiempo al área de despacho.

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 FIGURA 3. MAPA PROCESOS AREA DE PRODUCCION

3. MANUAL DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS

En nuestra empresa la elaboración de un manual de procesos dentro de una empresa

debemos tener en cuenta los siguientes parámetros, bajo la normatividad de ISO y obtener

una organización y trazabilidad en cada uno de los procesos y procedimientos que hacen

parte de la empresa:

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3.1. DISEÑO DE UN MANUAL DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS

3.1.1. OBJETIVO

Generalmente cada empresa cuenta con una cadena de procesos, que al ejecutar sus

actividades en la forma correcta podemos obtener resultados de manera eficaz,

eficiente, y efectiva. Este manual debe funcionar como una herramienta que nos

permita facilitar la identificación de acciones encaminadas a las mejoras continuas de la

empresa.

3.1.2. ALCANCE: Aplicado a todos los procesos que intervienen en la empresa.

3.1.3. CONTROL: El área de control interno será la responsable de verificar periódicamente

y actualizar cuando sea necesario las caracterizaciones de los procesos.

3.1.4. DEFINICIONES:

 Producción: Fabricación o elaboración de un producto mediante el trabajo.

 Parámetros: Elemento o dato importante desde el que se examina un tema, cuestión o

asunto.

 Maquinaria: Conjunto de piezas que componen un mecanismo y que sirven para poner

en funcionamiento un aparato.

3.1.5. IDENTIFICACIÓN DEL PROCESO: Operativo

3.1.6. NOMBRE DEL PROCESO: Producción

3.1.7. OBJETIVO ESPECÍFICO: Revisar si cumplen los parámetros de calidad en el

proceso de producción de chocolate para mesa.

3.1.8. RESPONSABILIDADES:

 Personal de producción: Verificar cada proceso hecho.

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  Personal de calidad: Revisar si cada proceso maneja los parámetros establecidos para la

elaboración.

 Personal de supervisión: Supervisar las acciones de los empleados

3.1.9. INSUMOS: Constante Capacitación de los trabajadores para el manejo de maquinaria.

3.1.10. RESULTADOS: Personal capacitado para el manejo de máquinas de producción y un

producto perfectamente elaborado y de calidad.

3.1.11. INTERACCIÓN CON OTROS PROCEDIMIENTOS: Revisión del producto y

Gestión de calidad.

MANUAL DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS

Código Versión Fecha de Emisión Número de Paginas

PRO-CI-001 001 01-01-2017 210

Elaboró Revisó Aprobó

Control Interno Jefe administrativo Gerente

4. PERFIL DEL CARGO DE SUPERVISOR DE PRODUCCION

De nuestros procesos y procedimientos vamos a tomar de ejemplo las funciones del supervisor de

producción.

El siguiente es un ejemplo del perfil de supervisor :

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 MANUAL DE PREOCESOS Y PROCEDIMIENTOS
MANUAL DE FUNCIONES PARA SUPERVISOR - EMPRESA COLOR CACAO
MANUAL ESPECIFICO DE FUNCIONES Y COMPETENCIAS LABORALES
Denominación del empleo Supervisor Producción
Nivel Técnico
Área de Trabajo Fábrica de producción
Cargo del jefe Inmediato Jefe de Producción
Ubicación del Cargo Área operativa
Salario 3.500.000,00
PROPOSITO GENERAL
Operar, velar y supervisar todo del proceso de la elaboración del chocolate de mesa
desde que ingresa la materia prima hasta que sale para el proceso de empacado.
FUNCIONES
1. Programar la producción semanal
2. Controlar y hacer seguimiento de la materia prima
3. Hacer seguimiento y verificación de las novedades presentadas en el área
4. Seguimiento de tareas del personal a cargo
5. Planificar actividades del área de producción
6. Inspeccionar y dar seguimiento a la documentación del área
7. Dar trámite oportuno a las ordenes de producción
REQUISITOS
ESTUDIO EXPERIENCIA
* Técnico * 1 año de experiencia
* Conocimiento logística
* manejo de personal
HABILIDADES
* Comunicación
* Trabajo en equipo
* Disciplina y orden
RESPONSABILIDADES
* Conservar al día las ordenes de producción, velar por el bienestar del personal a cargo
y mantener la materia prima al día para dar cumplimiento oportuno a la producción.
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Conclusiones

En conclusión, podemos afirmar que los conocimientos nuestros en cuanto a la

organización estratégica y flujo de información a nivel interno y externo de la empresa han

quedado fortalecidos, logramos evidenciar que se debe tener claro cada una de las

funciones y procedimientos que deben existir al interior de las empresas, para su excelente

funcionamiento.

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Bibliografía

https://www.minagricultura.gov.co/Normatividad/Decretos/Decreto%20No.%201485%20de

%202008.pdf

https://color Cacao.com/

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