UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO FACULTAD DE CONTADURÍA PÚBLICA Y

LEÓN ADMINISTRACIÓN

Universidad Autónoma de Nuevo León

Facultad de Contaduría Pública y Administración
Licenciatura en Administración

Unidad de Aprendizaje: Introducción a la administración de operaciones

Evidencia 2. Ejercicios prácticos sobre la planificación de la administración de redes de

procesos de manufactura o servicio

Docente: SANCHEZ ROQUEÑI MARIA DEL PILAR

Grupo: FR Equipo: 1

Castillo Rangel Jair Idai Orozco Lozano Orlando Javier

Galván Reveles Armando Jair Pinal Zendejo Joel

Garcia Martinez Nora Sofia Robles Santillana Alfonsina Darine

Garcia Veloz Enrique Tadeo Rodriguez Valadez Lilia Sofia

Hernandez Rodriguez Miguel Alejandro Rosas Ramirez Alejandra Abigail

Herrera Moreno Carolina Torres Martinez Anna Cristina

Lopez Mendoza Raul Roberto Yañez Espinosa Yazmin Esmeralda

Lozano de Luna José Eduardo Yañez Soto Alexis Azael

Lucio Liñan Leonardo Yahir

Mejorado Garcia Ivan Alejandro
Moreno Gonzalez Marcelo Adrian
Moreno Pruneda David de Jesús

Ciudad Universitaria, San Nicolás de los Garza, Nuevo León a 10 de febrero del
2023
 INTRODUCCION

Para esta evidencia número dos de la materia de Introducción a la administración de

operaciones, nos apoyamos de los capítulos 4. (Proyectos), cap. 7 (Procesos) de
manufactura y el cap. 9 (Procesos de servicio).

En este trabajo Identificamos las actividades en la planeación de la administración de

redes de procesos de manufactura o servicio, de la empresa que seleccionamos, la
cervecería multinacional HEINEKEN, una empresa que actualmente tiene una sede aquí
en la ciudad de monterrey donde antes seria Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma, esta
productora de cerveza cuenta con varias operaciones que se siguen dentro de la
empresa para la realización y finalización de su producto y el conjunto de todas estas
operaciones las conocemos como procesos.

En este documento podremos visualizar más adelante como es que se realiza el producto
que comercializa la empresa, todos los procesos por los que pasa dentro de la empresa
hasta su finalización, veremos las redes de procesos que tiene la empresa y los tiempos
para el desarrollo de las actividades en la planeación de la administración de redes de
procesos de manufactura o servicio.
 DESARROLLO

En el proceso de cocción se le agrega agua, se macera y cuece; se le agregan los

adjuntos (pueden ser cereales como el trigo, avena, maíz o arroz) y se separa la materia

sólida –utilizada como alimento para ganado- para dejar solo el líquido. Este se calienta

en el tanque intermediario, y luego se le agrega el lúpulo en la olla de cocimientos.

El mosto resultante pasa por un proceso de fermentación –con levadura- y reposo, en un

mismo tanque (proceso unitank) o en varios separados (proceso convencional).

Tras esto, se inicia el proceso de llenado: en la zona de envasado se seleccionan y

limpian –con sosa cáustica y altas temperaturas- las botellas recicladas, que se llenan

en una máquina giratoria. Ya con la tapa puesta se pasteurizan y son agrupadas

mecánicamente en la cinta transportadora, para más tarde ser introducidas en cajas de

cartón.

Una vez embaladas, se guardan en el almacén para su distribución y venta. Y es

entonces cuando la cerveza aparece en tu mano para que la disfrutes.

Diagrama de procesos
Tiempos para el desarrollo de las actividades en la planeación de la administración
de redes de procesos de manufactura o servicio.

• Primeramente es el Remojado de la cebada en agua con duración de 2 días

• Después pasan a la fase de Germinado con una duración de 5 días

• El Secado de la cebada y la malta dura 1 día

• El Tostado de los ingredientes dura 1 día

• El Reposado de la mezcla tiene duración de 6 días

• La Cocción de los ingredientes durara 11 horas

• El penúltimo paso es la Fermentación con 7 días en acción

• Y el último paso la Maduración que dura 20 días

 Tiempo de finalización del proyecto

El tiempo precisado de la finalización del proyecto de una cerveza Heineken se realiza y

toma un tiempo o periodo aproximado de 28 días de fermentación patentada.

La cerveza es un producto natural, de manera que tiene una vida útil limitada. La cerveza
Heineken permanecerá fresca por alrededor de 6 meses en la que el sabor permanecerá
intacto y en su punto óptimo de consumo.

Además, Heineken CM inauguró su séptima planta en el país en Meoqui, Chihuahua,

con una inversión de 500 millones de dólares (mdd) para producir 6 millones de
hectolitros al año, que se traducen en 6 millones de botellas de cerveza al día. También
es menester destacar que la cerveza Heineken lager, elabora y vende más de 2.500,000
cervezas internacionales, regionales y locales, así como especialidades.
Utiliza la industria 4.0 para que faciliten la planeación y la visualización de la

administración de redes de procesos de manufactura o servicio:

• Implementación de sistemas inteligentes de gestión de activos (IAMS) en un entorno

de fabricación de la industria 4.0 (Heineken)

La implementación de sistemas inteligentes de gestión de activos ha sido de gran ayuda

para las empresas fabricantes de variadas gamas de negocios puesto que este es un
sistema que ayuda a definir los diferentes resultados obtenidos y considerados en el
sistema básico de implementación sistemas de mantenimiento. Los sistemas de
mantenimiento utilizan técnicas de monitoreo de activos que permiten el moldeado digital
y la toma de decisiones automática

• Impacto esperado de las tecnologías de la industria 4.0 en el desarrollo sostenible

(Heineken)

Existen estudios que investigan el grado de impacto que ha tenido el cambio en la

industria 4.0 puesto que la perspectiva de tripe resultado para el desarrollo sostenible de
las empresas en este caso se habla de la empresa cervecera más grande de México
Heineken, se propusieron modelos orientados a la sostenibilidad para evaluar la
influencia que tienen las tecnologías de la industria 4.0 en las métricas sostenibles. Este
modelo analizo el impacto de las tecnologías de la industria 4.0 en varios indicadores
clave para el rendimiento relacionado con el desarrollo sostenible de la empresa. Este
modelo ha sido aprobado por las industrias de vidrio que son utilizados para las botellas
de las cervezas, pues llama la atención el hecho que la industria 4.0 tiene un alto
potencial en la agregación de las tecnologías de la industria económicas emergentes.

• La contribución esperada de las tecnologías de la industria 4.0 para el desempeño

industrial (Heineken)

En la etapa industrial en la integración de los procesos de fabricación verticales y

horizontales y la conectividad de productos puede ayudar a las empresas a lograr un
mayor rendimiento industrial en el caso de Heineken se aclara que se sabe sobre la
contribución potencial de las tecnologías relacionas con el desempeño industrial puesto
que con base a la contribución del nuevo director general de la empresa, pues se anunció
que a partir del 1 de enero del 2022, Guillaume Duverdier es el actual presidente ejecutivo
de la empresa, con la llega al país para continuar con el impulso del esquema de
negocios de la compañía, y obteniendo así un eje transversal de la estrategia de
sustentabilidad para brindar por un mundo mejor.

Pues conociendo la historia de Heineken hace más de 30 años que la empresa tuvo un
papel sumamente importante asegurando así la rentabilidad de la compañía y
cumpliendo objetivos de negocio, la marca en México se posiciono como la cervecera
más sustentable en el país, donde en esta misma planta que es el principal centro de
operaciones con menor consumo de agua del mundo Heineken, ya que en el 2020 la
compañía redujo de 4 a 2.6 litros de agua utilizados para la elaboración de 1 litro de
cerveza. Además de eso en este mismo año Heineken se ha mantenido cerca de la
sociedad con iniciativas como Por México, Por todos. Que reúne diversos planes de
apoyo para las personas en condiciones de vulnerabilidad que han sido afectadas
durante la contingencia sanitaria de hace unos años.

Como parte de los logros destacados de Heineken podemos decir que lidero a la
compañía en la primera cervecera española en elaborar sus productos exclusivamente
con electricidad 100% renovable, además impulso el tener la primera fábrica cervecera
cero emisiones.
 Conclusiones Individuales

• Castillo Rangel Jair Idai

En esta evidencia vimos cómo la empresa se conforma o que tiene varias actividades
para la finalización del producto y este pueda ser del agrado del consumidor. Al conocer
todo esto nos damos una idea de cómo funcionan este tipo de empresas y de cómo para
entregarle un producto que en apariencia puede parecer simple tiene que pasar por
muchos otros procesos para llegar al cliente.

• Galvan Reveles Armando Jair

Al realizar esta evidencia pude aprender sobre la mano de obra y los procesos que
tiene la cerveza de la empresa Heineken, que son procesos que si no se siguen al pie
de la letra, la cerveza no será la misma, por eso, sus procesos de manufactura son muy
estrictos para que la cerveza salga muy buena como siempre ha sido, y que ha
mantenido a Heineken como una de las mejores empresas de cerveza en todo el mundo.

• Garcia Martinez Nora Sofia

En este proyecto realizó de la evidencia número dos se puede concluir que la empresa
elegirá tiene un proceso administrativo ya sistematizado, donde el alcance tiene mucho
aumento, al igual con la producción.

Dicho esto y finalizando la información es importante evaluar y auditar los procesos ya

sistemáticos dentro de la empresa pa ver sus rendimiento alto o bajo.

• Garcia Veloz Enrique Tadeo

En la evidencia, se da a conclusión que en la empresa de cervecería de Heineken; se

conformas mediante actividades de plantación, así como una presunta administración de
los procesos sobre servicios y manufacturas; se describió las operaciones en conjunto
por las que pasa un producto antes de su finalización y su venta del producto la cual es
la cerveza.

En una opinión individual hacia mi persona, pensando en mi futuro me auxilia

eventualmente las planeaciones que se llevan a cabo dentro de esta empresa ya dicha;
así sea la elaboración del producto y la evaluación el proceso, para asi poder llegar a su
venta.

• Hernandez Rodriguez Miguel Alejandro

Personalmente pude concluir acerca de la evidencia de aprendizaje número dos, que

gracias a esta me fue permitido conocer y dictaminar mucho más a fondo sobre los
diversos procesos de servicios y manufacturas que conforman las actividades de
planeación de la empresa Heineken para fabricar el producto de su cerveza y así
posteriormente ser distribuidas. Así como también pude conocer que la cerveza de la
empresa Heineken es un producto que lleva su tiempo crear y es de gran importancia
que la empresa precisé bien los tiempos para evitar errores que afecten la planificación
de sus distintos procesos.

• Herrera Moreno Carolina

En conclusión en esta evidencia investigamos los diferentes procesos de servicios y

distribución de las cervezas Heineken, así como las actividades de planeación de la
empresa, también encontré que la red operativa bien organizada de Heineken ayudó a
la empresa a ver el proceso de producción y la operación dentro de una perspectiva
diferente y permitió evaluar dicho proceso de manera más efectiva.

• Lopez Mendoza Raul Roberto

Al concluir la evidencia pude determinar de manera exitosa la importancia de todos

los procesos de la planta de Heineken, pudiendo verse más de los procesos
manufactureros y administrativos, demostrándose todos los pasos ya anteriormente
analizados en el diagrama de flujo de la elaboración de la cerveza como tal, desde un
inicio hasta el momento de su distribución para la venta.

• Lozano De Luna Jose Eduardo

En esta evidencia aprendí lo importante que son los procesos de manufactura y la red
de la misma para una organización como lo es Heineken, ya que es una de las
cerveceras más grandes del mundo y como tal tiene que tener cerveza de la mejor
calidad para satisfacer la necesidad de sus clientes con sus distintos tipos de cervezas,
y para eso, deben de llevar unos procesos de manufactura de la mejor calidad.

• Lucio Liñan Leonardo Yahir

Para finalizar esta evidencia pude concluir y corroborar todos los procesos
(administrativos, manofactureros, etc.) que llevan a cabo en la empresa de Heineken
México y como se hace todo esto para entregarle al público su producto. Al conocer todo
esto nos damos una idea de cómo funcionan este tipo de empresas y de cómo para
entregarle un producto que en apariencia puede parecer simple tiene que pasar por
muchos otros procesos para llegar al cliente.

• Mejorado Garcia Ivan Alejandro

En esta evidencia pude aprender a cerca de los procesos que se llevan a cabo para la
elaboración de la cerveza, y así mismo, los tiempos que tardan para poder hacerla, y que
conlleva cada uno de esos puntos de los procesos
 • Moreno González Marcelo Adrian

En conclusión creo que esta evidencia complementa de una manera muy buena todo lo
que estamos viendo actualmente los temas de cómo se lleva a cabo los procesos de
manufactura de la empresa cervezera Heineken en la anterior evidencia pudimos
observar el diagrama de su elaboración y en esta segunda vemos un poco más a detalle
otros procesos que a su vez incluye está evidencia la verdad seguir explorando dentro
de la misma línea de gestión de producción es muy interesante y a su vez creo que
conforme más avanzamos en los temas el ir conociendo y aprendiendo sobre esto es de
suma importancia.

• Moreno Pruneda David De Jesus

En esta evidencia pude ver todos los pasos en la realización de la cerveza lo cual nos
permitió armar un diagrama de flujo para así ver cada uno de los pasos de dicha
elaboración, la cual he mantenido su calidad y forma de elaborar durante años solo
innovando en la creación de productos.

• Orozco Lozano Orlando Javier

A lo largo de esta evidencia me di cuenta de los diferentes procesos que se llevan a cabo
para la realización de una buena cerveza, y que para que esto suceda debemos de tener
una buena administración los procesos de manufactura o servicio, ya que para cada uno
de los productos que cuenta esta empresa se llevan diferentes procesos, desde la
fermentación a la cantidad de lúpulo que se le aplica a cada una de estas cervezas, todo
varía y no solo para esto debemos tener una buena administración de estos procesos, si
no para todas y cada una de las empresas que sean productoras.
 • Pinal Zendejo Joel

En esta evidencia, comprendí que la planificación de la administración de redes de

procesos de manufactura o servicio son todas aquellas operaciones en conjunto por las
que pasa un producto antes de su finalización y su venta, en nuestra empresa que
escogimos la cual es Heineken México, sabemos que para que una persona deguste de
una cerveza tiene que pasar por varios procesos, que constan con ciertos tiempos de
duración, eso fue lo que tenía como objetivo en esta evidencia, cuáles son los procesos
que tiene la empresa y en qué tiempos se manejan, esta evidencia me ayuda en mi
formación profesional y a comprender cómo se manejan las materias primas en estas
grandes empresas.

• Robles Santillana Alfonsina Darine

La importancia de los temas y la relación que tiene con la empresa es sorprendente

Nunca se espera que un diagrama de flujo sea de tanta importancia ya que sólo se
muestra visualmente el concepto o los conceptos que se manejan en el proceso, sin
embargo, es de suma importancia tener un diagrama de flujo ya que refleja en forma
resumida la estrategia que se utiliza para obtener el producto u servicio.

• Rodriguez Valadez Lilia Sofia

Para concluir esta segunda evidencia estuvimos investigando sobre la cervecería

Heineken México y así mismo a lo largo de las investigaciones pude entender que tienen
diversos procesos de manufactura antes de realizar su venta de este producto, la cual
llevan diversos procesos de cada uno de sus productos.

• Rosas Ramirez Alejandra Abigail

Después de lo abordado con antelación, encuentro la red de procesos de Heineken con

una secuencia bien establecida, esto mismo ayuda a la empresa a ver desde distintos
ángulos el funcionamiento de producción y sus operaciones dentro de la misma,
permitiéndole evaluar con una mayor eficacia y eficiencia dicho proceso, desde un punto
de vista interno, es decir, de sus indicadores de rendimiento, como uno externo, con
indicadores de percepción, permitiéndonos a través de dicha red de procesos un mejor
entendimiento de cada uno de los pasos en la fabricación de sus bebidas, facilitando al
momento de llevar a cabo el control, la corrección y mejora continua.

• Torres Martinez Ana Cristina

En esta evidencia pudimos visualizar más a fondo lo que era la empresa en general como
eran sus procesos operativos y cuáles eran las tecnologías que implementaron para
hacer que la empresa avance y mejore en todos los ámbitos, además pudimos visualizar
cuáles son las estrategias de la empresa Heineken para que se postule como una de las
Cervecerías más conocidas en todo mejor y fuera del país.

• Yañez Espinosa Yazmin Esmeralda

En esta evidencia se conoció el proceso de manufactura que utiliza la empresa Heineken

el cuál se sabe que es la forma de transformar la materia prima que se encuentra, para
darle un uso práctico al que corresponde. Se conoce desde su elaboración hasta la
distribución de este mismo.

• Yañez Soto Alexis Azael

En esta evidencia se concluye que los procesos se utilizan para proporcionar información
sobre los programas que estén activos en la computadora, si importancia nos dice que
los resultados se alcanzan con más eficiencia cuando las actividades y recursos
relacionados se gestionan como un proceso.
Bibliografía

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febrero de 2023. Sitio Web: https://heinekenmexico.com/noticia/como-se-
elabora-la-cerveza

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• HEINEKEN INTERNACIONAL | Empresa cervecera desde 1864. (2023).

Cruzcampo. Recuperado 09 de febrero de 2023,
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• El proceso de fabricación de la cerveza - Los. (2019, 14 octubre). Cervecistas.

Recuperado el 09 de febrero de 2023, Sitio Web:
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