TORTA BORRACHA DE CIRUELAS

Ingredientes:

Bizcochuelo:
2 tazas de azúcar
16 huevos
3 ½ taza de harina leudante
4 cucharaditas de polvo royal
10 cdas. de agua
pasta de ciruelas:
1 Kg. de ciruelas pasas sin semilla
¾ kg. de azúcar
1 cucharada de coñac o brandy
agua
Crema pastelera:
3 ½ tazas de agua
16 cucharadas de leche
4 cucharadas. de harina
1 ½ taza de azúcar
1 cucharada de coñac o brandy
4 huevos grandes
1 panelita de margarina
Opcional: vainilla y ralladura de limón.
Jarabe borracho:
La miel de ciruela reservado
vino Oporto al gusto
½ taza de brandy

Preparación:

Torta:
Batir las claras a punto de nieve con la cdas. De agua. Ir agregando el
azúcar poco a poco por cdas. Agregar las yemas una a una sin dejar de
batir. Unir la harina con el royal y agregar a la mezcla cernida en forma
envolvente y por cdas. Como lluvia Colocar la mezcla en un molde
rectangular, engrasado, enharinado y previsto de papel.
Llevar a horno precalentado a 350ºC por 1 ½ horas aproximadamente.
Dejar enfriar y cortar en tajadas de 10x3x1 cm.
pasta de ciruelas:
Se ponen las ciruelas pasas en una paila. Se les echa por encima el azúcar
brandy y luego agua hasta cubrir y un poco más arriba. Se hierve hasta
que las ciruelas ablanden. Se cuelan, reservando el líquido de cocción, y se
muelen para hacer una especie de pasta no muy dura, Reservar.
Crema pastelera:
En la licuadora batir la leche con el agua para luego ir agregando harina,
azúcar, huevos.
Colocar una olla al fuego con la mantequilla, agregar la preparación
anterior y batir con cuchara de madera sin parar hasta que suelte el
hervor, bajar inmediatamente y agregar el brandy
Jarabe borracho:
Tomar un envase chato y verter en él el líquido de cocción de las ciruelas.
Agregar los licores. Revolver.
Armado de la torta:
En un molde de vidrio rectangular, poner en el fondo una capa de crema.
Mojar en el jarabe borracho, ligeramente, las tajadas de bizcochuelo, y
colocar las tajadas sobre la crema.
Extender sobre los mismos una capa de dulce de ciruela.
Repetir hasta terminar con crema y toques de dulce de ciruela.. Llevar a la
nevera
Decorar con dulce de ciruela.
UBERLINA CAÑIZARES (UBITA)