TORTA DE NARANJA

INGREDIENTES:

 6 huevos.
 ½ taza de azúcar común.
 1 ¼ taza de harina.
 2 cucharillas de royal.
 ½ cucharilla de sal.
 ½ taza de jugo de naranja
con un poco de agua fría.
 ½ cucharilla de esencia de naranja.
 1 cuchara de raspadura de naranja.
 ¾ taza de maicena.

PREPARACIÓN:
Tamizar la harina, royal, sal, maicena.
Batir las clara a punto nieve con la mitad de azúcar, aparte batir las yemas con el resto del
azúcar agregamos el jugo de naranja, la esencia y la raspadura de naranja, batir hasta que
este cremoso, luego agregar poco a poco las harinas intercalando con las claras mezclando
en forma envolvente hasta obtener una masa liviana, vaciar en un molde previamente
enmantecado y enharinado y lleve al horno de temperatura regular 180 grados.
 RELLENO ESPECIAL CON FRUTAS

INGREDIENTES:

 ½ litro de crema de leche.

 Variedad de frutas picadas.
 3 cucharas de azúcar común.
 1 cucharilla de estabilizador.
 ½ taza de cherris partidas.

PREPARACIÓN:
Batir la crema de leche y el azúcar hasta que levante, luego rellenar la torta y encima
poner las frutas y repetir con la siguiente capa luego en el decorado rellenar con frutas.
 TORTA DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:

 12 huevos.
 1 ½ taza de azúcar.
 2 tazas de harina.
 1 paquete de mantequilla sin sal (pil).
 1 ½ taza de leche lo necesario.
 2 tazas de maicena.
 3 cucharillas de royal.
 1 cucharilla de esencia de vainilla.
PARA EL RELLENO:
 ½ taza de chantymix.
 1 taza de leche fría.
 3 cuchara de gelatina en polvo preparada
En ½ taza de agua tibia.

PREPARACIÓN:
Tamizar la harina, maicena, royal.
Batir las claras a punto nieve con la mitad de azúcar. Aparte batir la mantequilla con la
mitad del azúcar hasta que la mezcla este cremoso, añadir las yemas uno por uno, seguir
batiendo luego poner la vainilla y mezclar hasta obtener casi blanca luego ir agregando la
harina poco a poco alternando con las claras mezclando en forma envolvente luego vaciar
a un molde preparado y llevar al horno a 180 grados.
PREPARACIÓN PARA EL RELLENO:
Poner en una fuente el chantymix, la leche luego batir hasta que levante, luego poner la
gelatina preparada y lista para rellenar la torta.

TORTA DE BISCOCHUELO
INGREDIENTES:

 10 huevo.
 10 cucharas de azúcar.
 1 limón.
 1 copita de singani.
 1 taza de harina.
 1 taza de maicena.
 2 cucharillas de royal
 2 cucharas de aceite.
PARA EL RELLENO:
 ½ taza de chantymix.
 1 taza de leche fría.
 Durazno picado lo necesario.

PREPARACIÓN:
Tamizamos la harina, maicena, royal.
Batir las claras a punto nieve con la mitad del azúcar. Batimos las yemas con la otra mitad
de azúcar, luego agregamos el jugo de limón, aceite, singani batir hasta que quede
cremoso, incorporar las harinas poco a poco intercalando con la clara luego vaciar a un
molde preparado y llevar al horno a 180 grados.
PREPARACIÓN PARA EL RELLENO:
En una fuente poner el chantymix y la leche, batir hasta que levante y rellenar la torta
luego esparcir el durazno picado repetir con las otras capas.

BISCOCHUELO
INGREDIENTES:

 20 huevos.
 2 tazas de azúcar.
 Gotas de limón.
 1 copita de singani.
 2 tazas de harina.
 2 tazas de maicena.
 2 cucharillas de royal.
 Colorante amarillo.
 Esencia de huevo.
 ¼ taza de aceite.
PARA EL RELLENO:
 1 taza de chantymix.
 2 tazas de leche fría.
 1 cubito de chocolate cobertura derretida.
 1 cuchara de chocolate.
 3 cuchara de dulce de leche.

PREPARACIÓN:
Tamizar la harina, maicena, royal.
Batir las claras a punto nieve con la mitad de azúcar. Batimos las yemas con la otra mitad
de azúcar, luego agregamos el aceite, singani, limón, colorante y la esencia batimos hasta
obtener una crema, luego incorporar las harinas poco a poco intercalando con las claras
mezclando en forma envolvente hasta obtener una masa espesa luego vaciar a un molde
preparado y llevar al horno a 180 grados.
PREPARACIÓN PARA EL RELLENO:
En una fuente poner el chantymix y la leche fría batir hasta que levante luego separar en 2
partes para hacer dos clases de relleno.
 En la crema ya batida incorporar el chocolate derretida seguir batiendo un poco y
listo para rellenar tortas.
 En la otra crema ya batida poner el chocolate y el dulce de leche y seguir batiendo
y listo para rellenar tortas.
TORTA DE COCOA AMARGA
INGREDIENTES:

 4 huevos.
 1 taza de harina.
 ¼ taza de maicena.
 ¼ taza de azúcar.
 ¼ taza de aceite.
 3 cucharas de cocoa amarga
diluida en ½ taza de agua hervida.
 1 cucharilla de royal.
 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:
Tamizar la harina, maicena, royal, sal.
Batir las claras a punto nieve con la mitad de azúcar. Batimos las yemas con la otra mitad
de azúcar hasta formar una crema, agregamos el aceite y la cocoa y seguir batiendo luego
poner poco a poco la harina intercalando con las claras mezclar suave y vaciar en un
molde preparado y llevar al horno a 180 grados.

RELLENO DE DULCE DE LECHE ACARAMELADO

INGREDIENTES:

 ¼ taza de azúcar.
 ½ cucharilla de aceite.
 Agua lo necesario caliente.
 3 cucharas de dulce de leche.
 4 tazas de crema de leche ya batida.

PREPARACIÓN:
Poner en una olla el azúcar y el aceite al fuego y dejar que se derrita y este espumoso
luego poner el agua seguir en el fuego hasta que se forme a punto hilo luego sacar del
fuego y poner el dulce de leche mezclar bien y dejar que enfrié, luego poner a la crema ya
batida y batir hasta que se integre y quede de color cafecito y listo para rellenar la torta.

MASA ESPONJOSA SEMI INDUSTRIAL DE NUECES

INGREDIENTES:

 15 huevos
 2¼ tazas de azúcar
 4 cucharillas de royal
 3 tazas de harina
 ⅓ taza de maicena
 2 tazas de nueces molidas
 ½ taza de agua
 ½ taza de aceite

PREPARACIÓN:
Separar las claras de la yema. Batir las yemas con la mitad de la azúcar, agregar el aceite y
la esencia seguir batiendo hasta que este cremoso luego añadir la mitad de la harina
preparada y tamizada mezclar con la espátula.
Aparte batir las claras a punto nieve con el resto del azúcar, mezclar la masa con
movimientos envolventes hasta tener una masa cremosa por último añadir las nueces
molidas con poco de harina mezclar y verter a los moldes previamente en mantecado y
enharinado y llevar al horno por 35 minutos a 180° centígrados.

RELLENO AFLANADO DE CHOCOLATE

INGRESIENTES:

 7 huevos
 ½ kilo de azúcar
 1 taza de agua
 400 gr. Chocolate cobertura
 ½ taza de coñac o singani
 ¼ taza de margarina o mantequilla

PREPARACION:
Batir ligeramente los huevos. Aparte en una cacerola añadir el azúcar y agua llevar al
fuego y hacer una almíbar a punto hilo luego todo esto añadir a los huevos con la batidora
en marcha hasta que la preparación enfríe aparte diluir en chocolate en baño María,
añadir el café diluido en el coñac, agregar en la otra crema luego seguir batiendo hasta
que este cremoso. Aparte batir la mantequilla hasta que este cremosa.
Por ultimo añadir la mantequilla en la crema poco a poco todo esto batiendo hasta tener
una masa suave, dejar en el refrigerador por 10 min.