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sanchez-gamboa-general-de-brigada-de-infanteria-r.html

Garbanzos con calamares

Garbanzos con calamares
domingo 27 de junio de 2021, 09:37h

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Ingredientes para dos personas: 1 calamar, 1 cebolla, 1 tomate, 1 diente de ajo, 1

bote de garbanzos cocidos, aceite de oliva virgen extra y 300-400 ml de caldo de
pescado.

Elaboración:

Cortamos el calamar en trocitos, picando el cuerpo en aros o anillas, las

aletas en trozos pequeños y dejando los tentáculos enteros.

Calentamos un poco de aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla, el tomate y

el ajo, todos ellos bien picados, durante unos minutos a fuego lento.

Cuando estén tiernos incorporamos los calamares mezclando todos los

ingredientes y dejando que se cocine el conjunto durante cinco o seis minutos.

Añadimos entonces los garbanzos, bien lavados y escurridos, el caldo de pescado

en cantidad suficiente para cubrir y un poco más.

Cocemos el conjunto diez minutos y probamos para añadir sal si fuera necesario.

Mejillones a la marinera
Mejillones a la marinera
sábado 11 de abril de 2020, 11:36h

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Esta receta es perfecta para un aperitivo.

INGREDIENTES PARA MEJILLONES A LA MARINERA
1 kilo de mejillones gallegos
1 cebolla
2 ajos
2 cucharaditas de pimentón de la Vera
El caldo de cocer los mejillones
Vino blanco
1 cucharadita de harina
Perejil fresco
Laurel
CÓMO HACER MEJILLONES A LA MARINERA

1.- En una cazuela grande, ponemos los mejillones con un pco de agua en el fondo y
una hoja de laurel. Cuando se ponga a hervir, tapamos los mejillones y en unos 2 o
3 minutos se abrirán todos. Reservamos el agua de los mejillones y limpiamos las
barbas de los mejillones. Reservamos todo.

2.- En otro cazo, sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando este pochada, incorporamos
la cucharada de harina y la de pimentón de la Vera.
3.- Incorporamos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Agregamos el caldo de cocer los mejillones y el perejil fresco. Dejamos cocer unos
10 minutos.

4.- Incorporamos los mejillones y cocinamos unos minutos más.

Bonito en escabeche
Bonito en escabeche
El escabeche es un método muy antiguo en el cual los alimentos se sumergen en
vinagre para marinarlos. Muy popular en la cocina española, hay una gran variedad
de recetas que se preparan siguiendo esta técnica
miércoles 28 de agosto de 2019, 14:02h

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Ingredientes: 2 rodajas de bonito, 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, 1 cucharada

sopera de pimentón, 3 pellizcos de sal, 1 cucharadita de pimienta en grano, 1 taza
de vinagre, 1 taza de aceite de girasol o semillas y 1 vaso de de agua
Pasos a seguir:

Prepara los filetes de bonito y pela los ajos. Ten todos los ingredientes a mano
para facilitarte el trabajo.

Filetea los dientes de ajo y sofríelos en aceite de girasol. Deben quedar dorados,
pero ten cuidado de que no se quemen.

Retira el ajo y, en la misma sartén, dora los filetes de bonito a fuego lento.
Añade las hojas de laurel y sala al gusto. Ahora, agrega la pimienta y el pimentón.

Rápidamente, vierte el agua y el vinagre para evitar que se queme el pimentón.

Rectifica la sal si es necesario y coloca las láminas de ajo por encima. Cocina el
bonito en escabeche a fuego lento durante 15 minutos y ya lo tienes listo.