Recetario

del equilibrio

#QuédateEnCasa
y prepara recetas
sabrosas y saludables
El aceite de canola Purilev,
es bajo en grasas saturadas
y trans, además de ser el
aceite vegetal con mayor
cantidad de omega 3, ácido
graso esencial que ayuda a
reducir el riesgo de
enfermedades cardíacas
Introducción
En el recetario del equilibrio
de Purilev encontrarás
recetas ricas, variadas y
sencillas que te ayudarán a
encontrar el equilibrio
perfecto entre lo que debes
comer y lo que realmente
quieres.
Desde ensaladas hasta
postres, aquí descubrirás
lo que necesitas para estos
días, además de incluir
Omega 3, dentro de tu
alimentación, ácido graso
esencial que no produce
nuestro cuerpo, pero con
excelentes aportes al
organismo
IDEAS SABROSAS___________________________5
Tostadas criollas____________________________6
Pastel de berenjenas________________________9
Pollo a la naranja__________________________12
Dip de berenjena___________________________15

IDEAS SALUDABLES________________________18
Panquecas en armonía_______________________19
Huevos con vegetales_________________________22
Papas al horno___________________________________24
Vegetales con canola_______________________________26
Ensalada armoniosa en espiral________________28

ADEREZOS________________________________ 30
Pesto genovés_____________________________________31
Aderezo griego____________________________________33
Vinagreta de mostaza___________________________35
Aderezo de mango y jengibre____________________37
Mayonesa casera_________________________________39

MERIENDAS Y POSTRES___________________ 41
Galletas de avena_________________________________42
Brownie integral_______________________________________44
Ponqué de vainilla________________________________47
Galletas con trozos de chocolate_______________49
Delicia de chocolate_____________________________51
Muffins de cambur y avena_____________________54
Torta marmoleada____________________________________57
Buñuelos de ayumana___________________________60
Tartaleta de fruta______________________________________63
 5

Ideas Sabrosas
Tostadas criollas

6
2 cdtas. de aceite de canola Purilev.
300 gr. de pollo.
200 gr. de harina pre-cocida.
2 aguacates.
100 ml. de agua.
Sal al gusto.
3 dientes de ajos.
Cebollín.
Pimienta al gusto.

Preparación de la masa:
1. En un bowl grande agrega el agua,
la harina y la sal al gusto. Mezcla
hasta conseguir una masa
homogénea.
2. Forma esferas con la masa del
tamaño de una naranja y luego
aplástalas con las palmas de las
manos hasta obtener unas tostadas
circulares.
3. Calienta una sartén con aceite de
canola Purilev para freír las tostadas.
Ponlas en el aceite hasta que estén
doraditas por cada lado.
4. Saca las tostadas y deja reposar en
papel absorbente.
Preparación del relleno:
5. Pon en una olla el pollo en agua
y luego cocina a fuego alto.
6. Al tener listo el pollo, pícalo en
tiritas. Agrega sal, ajo y pimienta al
gusto.
7. Pica el cebollín, el aguacate y añade
a la mezcla del pollo. Revuelve bien.
8. Para terminar, rellena las tostadas
y listo. ¡A comer!
Pastel de berenjena

9
3 cdtas. de aceite de canola Purilev.
100 gr. de harina de trigo.
1 berenjena grande.
200 gr. de tomates fritos.
8 lonjas de queso amarillo.
3 huevos.
1 vaso de leche.
150 gr. de queso rallado.
Sal y pimienta al gusto.

1. Corta en rodajas las berenjenas y

sumérgelas en suficiente agua con sal
durante 30 minutos.
2. Escurre y seca muy bien, enharina
las berenjenas y ponlas a dorar en una
sartén con aceite de canola Purilev
caliente. Cuando estén listas, aparta
en un papel absorbente.
3. Engrasa una bandeja de horno con
aceite de canola Purilev. Distribuye
una capa de berenjenas, otra muy fina
de tomates fritos y otra de queso en
lonjas. Repite la operación, hasta que
termines con todas berenjenas.
4. Bate los huevos, junto a la leche, sal
y pimienta. baña con esta mezcla el
pastel.
5. Espolvorea con queso rallado y
hornea durante 25 minutos a 180ºC.
6. Se puede servir caliente o frío.
Disfrútala.
Pollo a la naranja

12
2 cdas. de aceite de canola Purilev.
2 cdas. de harina de maíz.
4 pechugas de pollo.
2 cebollas.
4 naranjas.
2 cdas. de salsa de soya.
2 dientes de ajo.
1 cda. de vinagre.
1 cda. de azúcar.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación de la salsa:
1. Exprime las naranjas en un bowl.
2. Añade la salsa de soya, los dientes
de ajo picados, el vinagre, el azúcar, la
harina de maíz (para que espese la
salsa en la cocción) un poco de sal y
de pimienta negra recién molida.
Preparación del pollo:
3. Agrega el pollo a la salsa preparada
y deja macerar durante una hora
4. En una sartén a fuego medio, añade
un chorrito de aceite de canola
Purilev. Cuando esté caliente añade la
cebolla picada muy finamente.
Salpimenta y deja cocinar 5 minutos,
mientras remueves de vez en cuando
con una cuchara de madera.
5. Finalmente sirve en un plato con
rodajas de naranja para decorar y
disfrútalo.
Dip de berenjena

15
3 cdas. de aceite de canola Purilev.
1 o 2 berenjenas.
1 diente de ajo.
1 rama de yerbabuena.
1 pan para acompañar.
Sal al gusto.

1. Coloca las berenjenas enteras en un

molde y hornea a 180° C, hasta que
estén completamente cocinadas.
2. Corta con cuidado las berenjenas
por la mitad y retira las semillas.
4. Saca con la ayuda de una cuchara
la carne de la berenjena.
5. En una licuadora procesa la
berenjena, el ajo, la yerbabuena, la sal
y el aceite de canola Purilev.
6. En un molde para el horno coloca el
pan cortado, vierte un poco de aceite
de canola Purilev por encima y agrega
sal.
7. Sirve el dip junto con los panes
tostados y disfruta del equilibrio entre
lo sano y lo sabroso.
 18

Ideas Saludables
 Panquecas
en armonía

19
1 cda. de aceite de canola Purilev.
300 gr. harina de trigo.
250 ml. de agua.
2 huevos.
2 cambures maduros.
1 cdta. de sal.
1 cda. de azúcar.
1 cda. de vainilla.
1 cda. de polvo de hornear.

1. Coloca la harina en un bowl.

2. Añade la sal, el azúcar, el polvo de
hornear, el agua y mezcla con la ayuda
de una cuchara de madera.
3. Revuelve hasta obtener una mezcla
espesa.
4. Agrega los cambures a la mezcla, y
con la ayuda de un tenedor los trituras
hasta que queden trozos grandes.
5. Integra a la mezcla la vainilla y el
aceite de canola Purilev. Deja reposar
por 5 minutos.
6. Coloca la mezcla en una sartén o
budare y deja cocinar por ambos
lados. El momento de voltear es
cuando empiezan a aparecer
huequitos.
7. Sirve una encima de la otra y corta
rodajas de cambur para decorar. Si lo
deseas, puedes agregar miel.
 Huevos
con vegetales

22
2 cdas. de aceite de canola Purilev.
4 huevos.
1 tomate grande, pelado, sin
semillas y cortado en cubitos.
2 cebollines picados finamente.
½ pimentón verde finamente picado.
½ pimentón rojo finamente picado.
Sal y pimienta al gusto.

1. Pon una sartén con aceite de

canola Purilev, dejar calentar por 1
minuto y sofríe todos los vegetales.
2. En una taza aparte, añade los
huevos y revuelve con un poco de sal,
agregando lentamente a la sartén.
3. Mueve constantemente hasta que
los huevos estén consistentes.
4. Ahora solo sirve y acompaña con lo
que desees.
 Papas al horno

24
2 cdas. de aceite de canola Purilev.
4 papas medianas.
Una pizca de orégano.
Sal y pimienta al gusto.

1. Pela y corta las papas en bastones

grandes.
2. Colocalas en un envase resistente
al horno, agregando sal, pimienta y
orégano.
3. Mezcla hasta que queden bien
sazonadas y añade poco a poco un
chorrito de aceite de canola Purilev.
4. Introduce las papas al horno por 30
minutos a 180°C y listo. ¡A comer!
 Vegetales
con canola

26
3 cdas. de aceite de canola Purilev.
2
4 berenjenas.
2 huevos.
1 pimentón.
tomate grande, pelado, sin
semillas
1 cebolla.y cortado en cubitos.
2 zanahorias.
cebollines picados finamente.
½calabacín.
1 pimentón verde finamente picado.
½ pimentón
Sal y especiasrojo
al finamente
gusto. picado.
1 cda. de agua
Sal y pimienta al gusto.

1. Corta los vegetales en juliana.

2. A una sartén agrega un poco de
aceite de canola Purilev y deja
calentar.
3. Agrega los vegetales y remueve con
una paleta. Añade la sal y especias al
gusto. El truco está en no dejar que se
cocinen demasiado, para que queden
un poco crujientes.
4. Cuando estén listos, sirve y disfruta.
Le puedes agregar al salteado, pollo o
atún para acompañar.
 Ensalada
armoniosa en espiral

28
2 cdtas.
cdas. de
deaceite
aceitede
decanola
canolaPurilev.
Purilev.
4 cebollas
2 huevos. moradas.
1 pepinos.
3 tomate grande, pelado, sin
semillas
3 calabacines.
y cortado en cubitos.
2 tomates
cebollines
grandes.
picados finamente.
½limón.
1 pimentón verde finamente picado.
½ pimentón
Sal y pimienta
rojo
al finamente
gusto. picado.
1 cda. de agua
Sal y pimienta al gusto.

1. Pica en rodajas cada vegetal.

2. Poco a poco en un plato circular
ordena por colores las rodajas.
3. Adereza tu plato con limón, aceite
de canola Purilev, sal y pimienta al
gusto.
4. Ya está lista la ensalada para
acompañar con lo que desees.
 30

Aderezos
 Pesto genovés

31
125
2 cdas.
ml. de aceite de canola Purilev.
4 cdas.
2 huevos.de agua.
1 tomate
50 gr. de albahaca
grande, pelado,
fresca.sin
semillas
8 cdas. de y cortado
parmesanoen cubitos.
rallado o el de
2 cebollines
tu preferencia.picados finamente.
½dientes
2 pimentón de verde
ajo. finamente picado.
½pizca
1 pimentón
de sal.
rojo finamente picado.
1 cda. de agua
Sal y pimienta al gusto.

1. Limpia la albahaca con agua fría y

seca con papel de cocina.
2. Tritura el ajo con la sal.
3. Mezcla todos los ingredientes,
incluyendo las 2 cucharadas de agua
para ayudar a disolver y los 125 ml.
de aceite de canola Purilev.
4. Luego añade el queso rallado poco
a poco hasta que nos quede una salsa
cremosa y brillante.
 Aderezo griego

33
2 cdas. de aceite de canola Purilev.
4 huevos.
300 ml. de yogurt griego.
1 cda.
tomate
de grande,
mostaza. pelado, sin
semillas yalcortado
Pimienta gusto. en cubitos.
2 pizca
1 cebollines
de orégano.
picados finamente.
½ pimentón
Sal al gusto. verde finamente picado.
½ pimentón rojo finamente picado.
1 cda. de agua
Sal y pimienta al gusto.

1. Mezcla poco a poco todos los

ingredientes en un bowl, hasta obtener
una consistencia similar a la
mayonesa.
2. Finalmente agrega a la ensalada de
tu preferencia.
 Vinagreta
de mostaza

35
4 cdas. de aceite de canola Purilev.
2
4 cda.
1 huevos.
de mostaza.
1 cdas.
2 tomatedegrande,
vinagrepelado,
blanco.sin
semillas
Sal y pimienta
y cortado
al gusto.
en cubitos.
2 cebollines picados finamente.
½ pimentón verde finamente picado.
½ pimentón rojo finamente picado.
1 cda. de agua
Sal y pimienta al gusto.

1. En un envase mezcla el aceite de

canola Purilev, la mostaza, el vinagre,
la sal y la pimienta.
2. Remueve con una cuchara hasta
untar todos los ingredientes y formar
una vinagreta espesa.
3. Intégrala a tu ensalada preferida y
disfruta
 Aderezo
de mango y jengibre

37
3 cdas. de aceite de canola Purilev.
2
4 mangos
2 huevos. maduros.
1 tomate
50 gr. de azúcar.
grande, pelado, sin
semillas
½ cda. de y cortado
vinagre blanco.
en cubitos.
2 cebolla
1 cebollinesmorada.
picados finamente.
½hojas
2 pimentón
de cilantro.
verde finamente picado.
½ pimentón
Sal y pimientarojo
al finamente
gusto. picado.
1 cda. de agua
Sal y pimienta al gusto.

1. Agrega los mangos, el aceite de

canola Purilev, el azúcar y el vinagre
en una licuadora o un procesador de
alimentos.
2. Luego en un bowl, añade la mezcla
y agrega la cebolla picada en cubitos,
la sal, la pimienta y las hojitas cilantro.
Recuerda que la sal y pimienta es a tu
gusto.
3.Sirve y a disfrutar.
Mayonesa casera

39
200
2 cdas.
ml. de aceite de canola Purilev.
4 huevo.
1 huevos.
1 tomate
Sal al gusto.
grande, pelado, sin
semillas
Jugo de limón
y cortado
o vinagre.
en cubitos.
2 cebollines picados finamente.
½ pimentón verde finamente picado.
½ pimentón rojo finamente picado.
1 cda. de agua
Sal y pimienta al gusto.

1. En una licuadora coloca el huevo, la

sal y el jugo de limón; licúa durante 15
segundos.
2. Quita la tapa de la licuadora y vierte
poco a poco el aceite. Podrás ver
cómo se empieza a espesar.
3. Cuando tenga consistencia sirve y
disfruta de esta deliciosa mayonesa
hecha en casa.
 41

Meriendas y Postres
 Galletas de avena

42
50cdas.
2 ml. dedeaceite
aceitede
decanola
canolaPurilev.
Purilev.
4 huevos.
330 gr. de harina de trigo leudante.
1 tomate
200 gr. degrande,
azúcar.pelado, sin
semillas
1 huevo. y cortado en cubitos.
2 cebollines
70 gr. de avena.
picados finamente.
½ pimentón
80 gr. de pasas.
verde finamente picado.
½ pimentón rojo finamente picado.
1 cda. de agua
Sal y pimienta al gusto.

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Pon el aceite de canola Purilev y el
azúcar en un bowl. Bate hasta que la
mezcla esté ligera. Incorpora poco a
poco el huevo, hasta integrar todo bien.
3. Agrega, la avena y las pasas. Mezcla
en forma envolvente con una cuchara
grande.
4. Haz bolitas de masa y colócalas
sobre un molde engrasado.
5. Hornea de 10 a 15 minutos o hasta
que estén doradas. Listo, ¡a comer!
Brownie integral

44
3 cdas. de aceite de canola Purilev.
2
4 huevos.
120 gr. de harina integral.
1 tomate
150 gr. degrande,
azúcar.pelado, sin
semillas
120 gr. dey cortado
chocolateenamargo.
cubitos.
2 huevos.
4 cebollines picados finamente.
½cda.
1 pimentón
de esencia
verdede
finamente
vainilla. picado.
½cda.
1 pimentón
de polvo
rojopara
finamente
hornear.picado.
1 cda. de agua
Sal y pimienta al gusto.

1. Vierte en un bowl, el aceite de

canola Purilev y agrega el azúcar.
Integra bien ambos ingredientes.
2. Incorpora la esencia de vainilla, los
huevos y el chocolate fundido.
3. Agrega poco a poco la harina
tamizada con el polvo para hornear y
mezcla hasta conseguir una masa
homogénea.
4. Vierte esta preparación en un molde
forrado con papel antiadherente de 20
x 20 cm.
5. Hornea a 180ºC durante 20
minutos, retira y deja enfiar.
6. Desmolda, corta en cuadrados y
sirve.
 Ponqué de vainilla

47
250
2 cdas.
ml. de aceite de canola Purilev.
4 huevos.
500 gr. harina integral.
1 huevos.
4 tomate grande, pelado, sin
semillas
350 gr. azúcar.
y cortado en cubitos.
2 cda.
1 cebollines
de polvo
picados
para hornear.
finamente.
½ pimentón
Esencia de vainilla
verde finamente
al gusto. picado.
½ pimentón rojo finamente picado.
1 cda. de agua
Sal y pimienta al gusto.

1. Bate el aceite de canola Purilev con

los huevos, el azúcar y la esencia de
vainilla durante 4 minutos con
batidora.
2. Incorpora la harina junto con el
polvo de hornear con una espátula
realizando movimientos envolventes.
3. Engrasa el molde, coloca la
preparación y hornea por 45 minutos
a 175°C.
4. Listo, para una merienda en la tarde
o la mañana es perfecto.
Galletas con trozos
de chocolate

49
100
2 cdas.
ml. de aceite de canola Purilev.
4 huevos.
400 gr. de harina de trigo.
1 tomate
200 gr. degrande,
azúcar.pelado, sin
semillas
100 gr. eny trozos
cortadodeenchocolate
cubitos. oscuro.
2 huevos.
cebollines picados finamente.
½cdas.
2 pimentón
de polvo
verdepara
finamente
hornear.picado.
½cdas.
2 pimentón
de vainilla.
rojo finamente picado.
1 cda. de ralladura
agua de limón.
Sal
1 pizca
y pimienta
de sal. al gusto.

1. Mezcla los huevos con el aceite de

canola Purilev y la vainilla.
2.Añade gradualmente el azúcar.
3.Incorpora poco a poco los
ingredientes secos.
4.Con la ayuda de dos cucharas pon
bolitas de masa sobre un molde
previamente aceitado.
5.Incorpora los trozos de chocolate a
las galletas.
6.Hornea durante 10 minutos o hasta
que estén doradas.
Delicia de chocolate

51
100
2 cdas.
ml. de aceite de canola Purilev.
4 huevos.
400 gr. harina de trigo todo uso.
1 tomate
200 gr. degrande,
azúcar.pelado, sin
semillas
150 ml. de
y cortado
leche. en cubitos.
2 huevos.
cebollines picados finamente.
½cdas.
3 pimentón
de cacao
verdeenfinamente
polvo. picado.
½cdta.
1 pimentón
de vainilla.
rojo finamente picado.
1 cdta.
cda. dedeagua
bicarbonato de sodio.
Sal
1 cdta.
y pimienta
de sal. al gusto.
1 cdta. de polvo para hornear.

1. Precalienta el horno a 170°C.

2. En un bowl, bate los huevos junto
con el aceite de canola Purilev, la
vainilla y la leche.
3. Por otro lado, tamiza la harina, el
azúcar, el cacao, el polvo para hornear,
el bicarbonato y la sal. Incorpora poco
a poco al bowl los ingredientes
líquidos.
4. Bate los ingredientes hasta
conseguir una mezcla suave y
homogénea.
5. Vierte la mezcla en un molde de
cupcakes llenando cada capacillo
hasta aproximadamente ¾ de su
capacidad.
6. Hornea durante 25 minutos y luego
inserta un palillo en el centro del
cupcake. Si sale limpio, está listo.
Decora con la crema de tu preferencia.
 Muffins de cambur
y avena

54
3 cdas. de aceite de canola Purilev.
2
4 cambures
3 huevos. maduros.
1 tomate
250 gr. degrande,
harina de
pelado,
trigo.sin
semillas
200 gr. dey azúcar.
cortado en cubitos.
2 cebollines
100 gr. de avena.
picados finamente.
½ pimentón
Canela en polvo
verde
al finamente
gusto. picado.
½cda.
1 pimentón
de esencia
rojo finamente
de vainilla,picado.
1 cda. de agua
Sal y pimienta al gusto.

1. Pela los cambures y tritúralos con

un tenedor hasta que queden hechos
puré.
2. En otro recipiente mezcla el azúcar,
la harina previamente tamizada, la
avena y la canela.
3. Agrega los cambures pisados, la
esencia de vainilla y comienza a
integrar todos los ingredientes con un
tenedor mientras añades el aceite de
canola Purilev. Va a quedar una
mezcla bastante espesa.
4. Prende el horno a 180°C y mientras
se calienta, coloca los capacillos en el
molde de los muffins y llénalos
aproximadamente 3/4 partes de cada
capacillo.
5. Lleva al horno por 20 - 30 min.
6. Cuando los muffins estén doraditos
sacalos del horno y déjalos enfriar a
temperatura ambiente.
 Torta marmoleada

57
100
2 cdas.
ml. de aceite de canola Purilev.
4 huevos.
400 gr. de harina de trigo.
1 huevos.
2 tomate grande, pelado, sin
semillas
200 gr. dey azúcar.
cortado en cubitos.
2 cebollines
150 ml. de leche.
picados finamente.
½cdta.
1 pimentón
de esencia
verde finamente
vainilla. picado.
½ pimentón
1/2 cda. de polvo
rojo finamente
para hornear.
picado.
1 cda. de cacao
agua en polvo.
Sal y pimienta al gusto.

1. Precalienta el horno a 175ºC y forra

el fondo de una tortera de 20 cm con
papel antiadherente.
2. En la batidora mezcla los huevos y
el azúcar. Bate hasta lograr una
mezcla clara. Agrega la leche, la
esencia de vainilla, el aceite de canola
Purilev y continúa batiendo.
3. En otro recipiente combina la harina
y el polvo de hornear. Luego agrega
esta mezcla a los ingredientes
húmedos en dos o tres partes,
batiendo hasta que la masa se
suavice y los ingredientes estén bien
incorporados, pero cuida de no batir
demasiado para que no baje el batido
de los huevos.
4. Divide la mezcla en dos partes
iguales. En una de ellas agrega el
cacao y mezcla bien para combinar.
5. Agrega poco a poco alternando
porciones, es decir, añade un poco de
la mezcla de vainilla y luego la de
chocolate al molde y repite el mismo
proceso hasta que se acaben ambas
mezclas..
6. Hornea la torta de 30 a 40 minutos.
7. Introduce un palito de madera y si
sale limpio, significa que está lista.
7. Retira del horno, deja enfriar y
desmolda. A simple vista parece una
torta común y corriente, pero cuando
la cortamos se devela el misterio de
esta torta tan original.
Buñuelos de auyama

60
½cdas.
2 l. de aceite
de aceite
de canola
de canola
Purilev.
Purilev.
4 huevos.
250 gr. de harina de trigo.
1 tomate
600 gr. degrande,
puré depelado,
auyama.
sin
semillas
200 gr. dey azúcar.
cortado en cubitos.
2 cda.
1 cebollines
de polvo
picados
para hornear.
finamente.
½huevos.
4 pimentón verde finamente picado.
½ pimentón
Ralladura derojo
la piel
finamente
de una naranja.
picado.
1 cda.
Una pizca
de agua
de sal.
Sal y pimienta al gusto.

1. En un bowl, mezcla poco a poco el

puré de auyama con la harina y el
polvo de hornear.
2. Lentamente agrega los huevos, el
azúcar, la sal y la ralladura de naranja.
Mezcla hasta tener una masa
moldeable.
3. En una sartén, calienta el aceite de
canola Purilev.
4. Haz bolitas con la masa, fríelas en
el aceite caliente.
5. Cuando estén listas, sirve en un
plato con servilleta para que absorba
el aceite excedente. Por último,
espolvorea con azúcar por encima y
disfruta de su armonía de sabores.
 Tartaleta de frutas

63
3 cdas. de aceite de canola Purilev.
400 gr. de harina de trigo.
200 gr. de azúcar.
100 ml. de agua fría.
Frutas a tu gusto picadas en trozos.
1 huevo.
½ cda. de vainilla.
¼ cda. de sal.

1. En un bowl pequeño bate el huevo y

la vainilla hasta mezclar bien.
2. Mezcla la harina, el azúcar y la sal
en otro bowl y revuelve.
3. Agrega el aceite de canola Purilev y
el huevo a la mezcla de harina y
amasa con las manos, solo juntando y
apretando.
4. Extiende la masa usando la punta
de los dedos hasta cubrir el molde de
tartaleta y coloca en el congelador por
30 minutos.
5. Precalienta el horno a 180°C.
6. Cubre la masa con papel aluminio y
pon caraotas o arroz crudo para hacer
peso. Hornea por 20 minutos, saca el
papel aluminio y hornea por 8 minutos
más hasta que se dore.
7. Deja enfriar totalmente en el molde
por 20 minutos, luego saca con
cuidado y decora con las frutas que
quieras, recuerda que es a tu gusto.
Comparte tus preparaciones
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