“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE
PIURA
FACULTAD DE ZOOTECNIA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA ZOOTECNIA

CURSO: QUIMICA ORGANICA

CICLO: II

DOCENTE:

SUSANA ESTHER MORALES CABEZA

TEMA

RECONOCIMIENTO DE ALDEHÍDOS Y CETONAS

ALUMNOS:

COELLO FIESTAS ALVARO JUSTO EMILIO

CARRERA CORDOVA ROBERTO FIDEL

FECHA:
 RECONOCIMIENTO DE ALDEHÍDOS Y CETONAS

OBJETIVOS

● Reconocer experimentalmente los compuestos de aldehídos y cetonas.

● Diferenciar dichos compuestos mediante sus propiedades físicas y químicas.

MATERIALES Y REACTIVOS

❖ NaOH al 10%
❖ Formaldehído CH2O
❖ Acetona o Propanona C3H6O
❖ Reactivo de tollens AgNO3/NH4OH
❖ Reactivo de Fehling (A/B) CuSO4 (A)
❖ Permanganato de potasio KMnO4
❖ Solución amoniacal de AgNO3
❖ Ácido sulfúrico cc. H2SO4
❖ KOOC/CHOH/COONa (B)
❖ Tubos de ensayo
❖ Goteros
❖ pizetas

FUNDAMENTO TEÓRICO

I) ALDEHÍDOS
Los aldehídos son compuestos orgánicos que tienen por fórmula general R-CHO. R
representa una cadena alifática o aromática; C al carbono; O al oxígeno y H al hidrógeno.

El grupo funcional de los aldehídos es el carbonizo al igual que la cetona.

En la estructura general de los aldehídos, el oxígeno atrae con mayor fuerza a los electrones
que el carbono, por lo que la nube electrónica se desplaza hacia él haciendo que el doble
enlace entre carbono y oxígeno sea de naturaleza polar.

Esta polaridad genera influencia entre las propiedades físicas de estos compuestos. Los
aldehídos con menos de cinco átomos de carbono son solubles en el agua. Sin embargo, al
aumentar el número de carbonos, se hace menos soluble.

Propiedades Físicas
  El doble enlace del grupo carbonilo se polariza debido a un fenómeno de resonancia.
Los aldehídos con un hidrógeno en el carbono sp³ alfa del carbonilo exhiben
tautomerismo.
 Los aldehídos se obtienen por deshidratación de alcoholes primarios con
permanganato de potasio, la reacción debe ser débil, las cetonas también se pueden
obtener por deshidratación de alcoholes, pero estos se obtienen a partir de alcoholes
secundarios, también deshidratados con permanganato de potasio. El potasio y el
potasio se obtienen por una reacción débil, si el alcohol reacciona fuertemente el
resultado será un ácido carboxílico respectivamente.
Propiedades Químicas

● Se comportan como reductor, por oxidación el aldehído da ácidos con igual

número de átomos de carbono.
● La reacción típica de los aldehídos y las cetonas es la adición nucleofílica.

Usos de Aldehídos

Los aldehídos se utilizan principalmente en la fabricación de resinas, plásticos, disolventes,

pinturas, perfumes y esencias. Los aldehídos se encuentran en muchos productos naturales,
una gran variedad de los cuales provienen de nuestra propia vida cotidiana. Por ejemplo, la
glucosa existe en forma abierta con un grupo aldehído. Se cree que el acetaldehído, formado
como un intermediario metabólico, es la principal causa de los síntomas de la resaca después
de la ingestión de bebidas alcohólicas. El formaldehído es un conservante que se encuentra en
ciertas composiciones cosméticas. Sin embargo, este uso debe verse con cautela porque el
compuesto ha mostrado capacidad cancerígena en experimentos con animales. También se
utiliza en la fabricación de muchos compuestos como la baquelita, la melamina, etc.

II) CETONA

La cetona es un compuesto orgánico que dispone de un grupo carbonilo. Para comprender a

qué alude el término, por lo tanto, debemos entender las nociones de compuesto
orgánico y grupo carbonilo.
Un compuesto orgánico es una sustancia que tiene carbono y forma enlaces carbono-
hidrógeno o carbono-carbono. Un grupo carbonilo, por su parte, es un radical (una cierta
agrupación de átomos) que se forma con un átomo de carbono que está unido a un átomo de
oxígeno mediante un doble enlace.
Propiedades físicas

Los compuestos carbonílicos presentan puntos de ebullición más bajos que los alcoholes de
su mismo peso molecular. No hay grandes diferencias entre los puntos de ebullición de
aldehídos y cetonas de igual peso molecular. Los compuestos carbonílicos de cadena corta
son solubles en agua y a medida que aumenta la longitud de la cadena disminuye la
solubilidad.

Propiedades químicas

-Al hallarse el grupo carbonilo en un carbono secundario son menos reactivas que los
aldehídos

-Solo pueden ser oxidadas por oxidantes fuertes como el permanganato de potasio, dando
como productos dos ácidos con menor número de átomos de carbono

-Por reducción dan alcoholes secundarios.

-No reaccionan con el reactivo de Tollens para dar el espejo de plata como los aldehídos, lo
que se utiliza para diferenciarlos.

-Tampoco reaccionan con los reactivos de Fehling y Schiff.

PROCEDIMIENTO

I) Aldehídos:

a) Formación de espejo de plata:

En un tubo de ensayo agregar medio ml de formaldehido, 1 ml de reactivo tollens y
finalmente llevarlo a baño María
Resultados
Sustancia grumosa, color grisáceo, a la medida que va calentando, debemos dejarlo
hasta que se de la evolución, todo ello hasta que podamos formar el espejo,
formamos un espejo de plata

b) Oxidación:
En un tubo de 1 ml de formaldehído, 5 gotas de feeling A Y 5 de feeling By luego
llevar a baño maria para finalmente verificar si hay precipitado
Resultados
 En primer lugar se torna una sustancia color azul, a medida que se va calentando se
va tornando color un color verde azulado
II)Cetona:

a) Formación de espejo de plata, en un tubo de ensayo agregar 1 ml de acetona, 1 ml de

solución amoniacal de nitrato de plata, y llevarlo a baño María
“Debe formarse un espejo”
Resultados
Sustancia incolora, a medida que se calienta es color blanco leve, se va formando
una sustancia amarillenta, formándose un espejo en las paredes

b) Oxidación
En un tubo de ensayo agregar medio ml de acetona de y medio m de permanganato
de potasio, y 2 gotas de ácido sulfúrico.
Resultados
Se va tornando una sustancia color morada, formándose la oxidación
correspondiente

CONCLUSIONES
ANEXOS