UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN - TACNA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE OBSTETRICIA

INFORME DE PRÁCTICA DE QUÍMICA GENERAL

ALDEHIDOS, CETONAS Y ÁCIDOS CARBOXÍLICOS

GRUPO DE PRÁCTICAS: JUEVES 9:40 A 11:20

NOMBRE: ROSA LUZ COPARI CUNURANA

CÓDIGO: 2022-112004

DOCENTE: HUBERT ORLANDO OPORTO SILES

TACNA – PERÚ

2022
 ALDEHIDOS, CETONAS Y ÁCIDOS CARBOXÍLICOS

I. OBJETIVO

Conocer y aprender maneras de reconocer lo aldehídos de las cetonas de

manera practica, también el reconocimiento de ácidos carboxílicos
mediante la prueba de fenolftaleína

II. FUNDAMENTO TEÓRICO

Aldehído es un término que deriva del vocablo inglés aldehyde. Esta palabra, a su vez,
es un acrónimo de una expresión latina: alcohol dehydrogenatum. En este sentido,
podemos exponer, por tanto, que proviene de una expresión como es “alcohol
deshidrogenado”.

Los aldehídos son compuestos químicos de tipo orgánico que surgen cuando
determinados alcoholes se oxidan.

Como la mencionada expresión en latín lo sugiere, un aldehído es un alcohol

deshidrogenado: es decir, que ha perdido átomos de hidrógeno. Los aldehídos
disponen de un grupo funcional formilo, que se forma cuando un átomo de hidrógeno
es separado del compuesto conocido como formaldehído.

Usos de estos compuestos químicos

Los aldehídos pueden actuar como reductores. De este modo, se emplean en

distintas industrias para producir pinturas, tinturas, solventes y plásticos, entre otros
elementos. También puede utilizarse como conservante y para obtener compuestos
como la melamina o la baquelita.

No menos importante es que, además de lo expuesto hasta ahora, también se pueden

emplear con otros usos igualmente significativos:

-Para llevar a cabo la creación de explosivos de diversa índole como el llamado TNPE.
-Para crear los plásticos de tipo técnico que de forma habitual se utilizan para
conseguir llevar a cabo lo que es la sustitución de piezas metálicas tanto en maquinaria
como en automóviles.

-De la misma manera, no hay que pasar por alto que también se proceden a emplear
dentro del ámbito de la perfumería.

Es importante mencionar que los aldehídos pueden formarse a través de diversos

procesos naturales. Cuando una persona ingiere una cantidad elevada de bebidas
alcohólicas y luego siente el malestar que se conoce como resaca, dicha sensación
podría deberse al acetaldehído que se produce en el marco de la metabolización, de
acuerdo a algunos estudios sobre el tema.

Las cetonas son moléculas que produce tu cuerpo a partir de la descomposición de la

grasa para combustible cuando tienes mucha hambre o estás falto de carbohidratos.
Por lo tanto, la dieta cetogénica, que tan popular se ha vuelto en los últimos años,
implica comer muy pocos carbohidratos (o casi nada) para quemar la grasa, que es la
que produce cetonas.

Aunque muchas personas hoy en día buscan niveles elevados de cetonas para
confirmar que están en cetosis y queman grasa (y, con suerte, pierden peso), por
ejemplo, con el ayuno intermitente. Pero también se ha demostrado que la dieta
cetogénica tiene afectos adversos: suprime el apetito, mejora la concentración mental
e incluso trata los trastornos del estado de ánimo. (Ojo, la dieta se desarrolló en la
década de 1920 para tratar a niños epilépticos). Queda por ver si las cetonas
desempeñan un papel en estos efectos; podrían ser otros elementos de la dieta
general los que marquen la diferencia, por lo que todavía se están llevando a cabo
investigaciones sobre el tema.

A diferencia de las cetonas naturales producidas por una dieta cetogénica, los ésteres
son exógenos —lo que significa que se producen fuera de tu cuerpo— y se consiguen
mezclándolas con un compuesto de alcohol para hacerlas bebibles. Las cetonas
exógenas en sí no son nada nuevo; llevan décadas administrándose en el contexto de
la investigación del metabolismo/hormonas a través de agujas. Lo que hace que los
ésteres sean notables es que son ingeribles, por lo que son mucho más prácticos que
los de tipo intravenoso. Sin embargo, elevan las cetonas al mismo nivel que lo haría
una dieta cetogénica, todo ello sin eliminar los carbohidratos ni arriesgarse a otros
efectos secundarios perjudiciales para la salud (como disparar los niveles de sodio,
como pasa con las bebidas saladas con este componente).

Los ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos que se caracterizan

porque poseen un grupo funcional llamado grupo carboxilo o grupo carboxi (–COOH);
se produce coinciden sobre el mismo carbono un grupo hidroxilo (-OH)
y carbonilo (C=O). Se puede representar como COOH ó CO2H.

Características y propiedades

Los derivados de los ácidos carboxílicos tienen como formula general R-COOH. Tiene
propiedades ácidas; los dos átomos de oxígeno son electronegativos y tienden a atraer
a los electrones del átomo de hidrógeno del grupo hidroxilo con lo que se debilita el
enlace y es más fácil que se ceda el correspondiente protón, H+, quedando el neutron
del ácido, R-COO-. Además, en este anión, la carga negativa se distribuye (se
deslocaliza) simétricamente entre los dos átomos de oxígeno, de forma que los enlaces
carbono-oxígeno adquieren un carácter de enlace parcialmente doble.

Generalmente los ácidos carboxílicos son ácidos débiles, con sólo un 1% de sus
moléculas disociadas para dar los correspondientes iones, a temperatura ambiente y
en disolución acuosa. Pero sí son más ácidos que otros en los que no se produce esa
deslocalización electrónica, como por ejemplo los alcoholes. El ion resultante, R-COOH-
, se nombra con el sufijo "-ato". Por ejemplo, el anión procedente de la ácido
acético se llama ion acetato. Al grupo COO- se le denomina carboxilato.

Reacciones

Los ácidos carboxílicos reaccionan con bases para formar sales. En estas sales el
hidrógeno del grupo OH se reemplaza con el ion de un metal, por ejemplo Na +. De esta
forma, el ácido acético reacciona con bicarbonato de sodio para dar acetato de sodio,
dióxido de carbono y agua.
 CH3COOH + NaHCO3 → CH3COONa + CO2 + H2O

Los grupos carboxilos reaccionan con los grupos amino para formar amidas. En el caso
de aminoácidos que reaccionan con otros aminoácidos para dar proteínas, al enlace de
tipo amida que se forma se denomina enlace peptídico. Igualmente, los ácidos
carboxílicos pueden reaccionar con alcoholes para dar ésteres, o bien con halogenuros
para dar halogenuros de ácido, o entre sí para dar anhídridos. Los ésteres, anhídridos,
halogenuros de ácido y amidas se llaman derivados de ácido.

III. MATERIALES, REACTIVOS E INSTRUMENTOS

MATERIALES

• Tubo de ensayo

• Gradilla

• Gotero

• Mechero de bunsen

• Pinzas de ensayo

• Vaso de precipitado

• Maya de asbesto

REACTIVOS

• Permanganato de potasio

• Hidróxido de sodio

• Acetona

• Formaldehido

• tollen’s

• agua

• alchol

• acido carboxílico

• Cincimio
• Glutaral

• 2-Butano

• 4-Metil- 2 pentanona

INSTRUMENTOS

IV. PARTE EXPERIMENTAL

PROCEDIMIENTO

EXPERIMENTO 1. Oxidación de aldehídos y cetonas con KMnO4

Tomamos dos tubos en el primer tubo colocamos 1 ML de metanal en el

segundo colocamos un litro de propanona seguidamente agregamos una gota
de KMnO4 en cada uno de los tubos esperamos a que curar la reacción.

EXPERIMENTO 2. Prueba de Tollens

Se agregan 2 ML del reactivo en cada tubo de ensayo se agita y se coloca en

un baño maría aún a 40 grados

EXPERIMENTO 3. Prueba de Fehling

Comenzamos colocando dos métodos de ensayo en 1 ponemos 1 ML de

metanol Y en el otro 1 ml de propanona sí de metal agregamos un mililitro del
reactivo de fehling a cada uno de los tubos procedemos a ponerlo en un baño
maría por 5 minutos y observamos su reacción

EXPERIMENTO 4. Reconocimiento de ácidos carboxílicos

Agarramos 3 tubos en cada uno se le agrega fenolftaleína como indicador de

ph Seguidamente procedemos a colocar el ácido carboxílico para observar la
reacción, a los siguientes tubos le añadimos la solución de bicarbonato y
agua,y le añadimos el acido carboxílico.

V. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS

EXPERIMENTO 1. Oxidación de aldehídos y cetonas con KMnO4

Primera Reacción Segunda reacción

Metanol + KMnO4 Se torna color café lo

cual nos indica que si se
oxido ---

Propanona +KMnO4 Mantiene una Se le añadió hidróxido

coloración violeta de sodio, para que se
oxidase y se torna de
 una coloración café
claro

EXPERIMENTO 2. Prueba de Tollens

Reacción

Aldehído cinámico Se formo el espejo de plata

Glutaraldehído Se formo el espejo de plata

2- butanona Pequeño cambio en la coloración

4-metil 2- butanona La solución se coloreo de un tono gris

EXPERIMENTO 3. Prueba de Fehling

Reacción

Metanal Se oxida y forma el oxido de cobre

Propanona No hay oxidación

EXPERIMENTO 4. Reconocimiento de ácidos carboxílicos

Reacciono

Fenolftaleína + agua No reacciono

Fenolftaleína + acido carboxílico Si reacciono, tornándose transparente

Fenolftaleína + alcohol No reacciono

VI. DISCUSIÓN DE RESULTADOS

EXPERIMENTO 1. Oxidación de aldehídos y cetonas con KMnO4

Si bien la similitud estructural de los aldehídos y las cetonas muestran

propiedades químicas similares, pero difieren en la susceptibilidad a la
oxidación, y esta reacción permite diferenciar a los aldehídos y las cetonas,
siendo que los aldehídos junto con el agente oxidante como el KMnO4, se
oxida rápidamente, dando resultado un ácido con igual números de carbono ,
en caso de las cetonas al estar en contacto con un agente reductor como el
KMnO4 no se oxida, ya que esta no posee el átomo de hidrogeno unido al
carbono carbonílico, así que para lograr su oxidación se le aumenta el
hidróxido de sodio como un medio alcalino.

EXPERIMENTO 2. Prueba de Tollens

Siendo el reactivo de tollens es un agente oxidante, cabe recalcar suave, es

una solución alcalina de nitrato de plata, transparente e incolora, si bien en
caso del Aldehído cinámico y el Glutaraldehído, al juntarse con el reactivos de
tollens, esto produce un ácido carboxílico y los iones de plata se reducen a
plata metálica, dando una reacción donde la plata se forma depositándose en
la parte inferior del tubo donde se realizo el procedimiento, la aparición de este
espejo nos indica que la solución es un aldehído, a diferencia de las cetonas en
este caso 2- butanona y 4-metil 2- butanona, en las cuales ubo aparición del
espejo, solo hubo cambios en la coloración, y que estos no tiene acido
carboxílico con cual reaccionar.

EXPERIMENTO 3. Prueba de Fehling

El reactivo de Fehling es una solución alcalina, de sulfato de cobre, de color

azul intenso, cuando el aldehído en este caso metanal se oxida a un ácido; los
iones cúpricos (Cu+2) se reducen a iones cuprosos (Cu+).Lo cual no pasa no
pasa con las cetonas ya que estas no suelen reaccionar a oxidantes suaves ya
que en las cetonas el grupo funcional está en un carbono secundario, con
grupos químicos impidiendo que un agente químico ataque al grupo carbonilo,
a diferencia que los aldehídos que su grupo funcional se ubica en un carbono
primario lo cual facilita su oxidación mediante agente químicos.

EXPERIMENTO 4. Reconocimiento de ácidos carboxílicos

Usando la fenolftaleína como un indicador, el cual al notar que no cambia de

color nos da aviso que es un ácido, en la cuál el ácido carboxílico sede un ion
hidronio a una base y se convierte en un carboxilato, son muy útiles pues nos
permiten establecer el carácter ácido de la sustancia analizada. Siendo la
fenolftaleína un indicador del pH menor de 7, la interferencia de la acidez del
grupo OH y se aumenta la electrofilia del carbono, al producirse la protonación
parcial del grupo carbonilo, de propiedades básicas.

CONCLUSIONES

EXPERIMENTO 1. Oxidación de aldehídos y cetonas con KMnO4

El aldehído tiende a oxidarse en menor tiempo ya que posee un átomo de

hidrogeno con carbono a diferencia del cetona.

EXPERIMENTO 2. Prueba de Tollens

La aparición del espejo de plata de debe a la reacción de acido carboxílico y la

reducción de los iones de plata

EXPERIMENTO 3. Prueba de Fehling

La ubicación del aldehído en su grupo primario facilita su oxidación

EXPERIMENTO 4. Reconocimiento de ácidos carboxílicos

La fenolftaleína solo nos ayuda a reconocer al acido carboxílico

BIBLIOGRAFÍA

https://www.runnersworld.com/es/nutricion-deportiva/a2001261/cetonas-que-
son/

https://www.quimica.es/enciclopedia/%C3%81cido_carbox%C3%ADlico.html

https://definicion.de/aldehidos/