UNIVERSIDAD NACIONAL

DE TRUJILLO
FACULTAD DE
INGENIERA

ESCUELA DE INGENIERA DE
MATERIALES

RECONOCIMIENTO DE
AMINOACIDOS
CURSO:
CELULAR

ORGANIZACION Y FUNCION

DOCENTE:

ALUMNO:

CICLO:

DR. RAUL BELTRAN

Jordn Joel chunque chavez

III

Trujillo Per
2013

RECONOCIMIENTO DE AMINOACIDOS

OBJETIVOS :
- Aprender a reconocer aminocidos mediante procesos sencillos .
-Aprender a usar las tcnicas den prueba de aminocidos como la
xantoproteica ,cistina y la prueba del biuret.
MARCO TEORICO :
Los aminocidos son las unidades qumicas o "bloques de
construccin" del cuerpo que forman las protenas. Las sustancias
proteicas construidas gracias a estos 20 aminocidos forman los
msculos, tendones, rganos, glndulas, las uas y el pelo.
Existen dos tipos principales de aminocidos que estn agrupados
segn su procedencia y caractersticas. Estos grupos son
aminocidos esenciales y aminocidos no esenciales.
Los aminocidos que se obtienen de los alimentos se llaman
"Aminocidos esenciales".
Los aminocidos que puede fabricar nuestro organismo a partir de
otras fuentes, se llaman "Aminocidos no esenciales".
El crecimiento, la reparacin y el mantenimiento de todas las
clulas dependen de ellos. Despus del agua, las protenas
constituyen la mayor parte del peso de nuestro cuerpo.
A continuacin puedes ver una lista detallada con las
caractersticas y propiedades de cada aminocido.
LA REACCIN XANTOPROTEICA
La reaccin xantoproteica es un mtodo que se puede utilizar para
determinar la presencia de protenas solubles en una solucin,
empleando concentrado. La prueba da resultado positivo en aquellas
protenas con aminocidos portadores de grupos aromticos,
especialmente en presencia de tirosina. Si una vez realizada la prueba
se neutraliza con un lcali, se torna color amarillo oscuro.
La reaccin xantoproteica se puede considerar como una sustitucin
electroflica aromtica de los residuos de tirosina de las protenas por
el cido ntrico dando un compuesto coloreado amarillo a pH cido.
Segn las guas qumicas es una reaccin cualitativa, mas no
cuantitativa. Por ende determina la presencia o no de protenas. Para
cuantificar se usa otra reaccin, como la de Biuret, y se hace un
anlisis espectro fotomtrico.

BIURET :

Frmula qumica del Biuret

Representacin 3D del Biuret

El Reactivo de Biuret es aquel que detecta la presencia de protenas,
pptidos cortos y otros compuestos con dos o ms enlaces peptdicos
en sustancias de composicin desconocida.
Est hecho de hidrxido potsico (KOH) y sulfato cprico (CuSO4),
junto con tartrato de sodio y potasio (KNaC4H4O64H2O). El reactivo, de
color azul, cambia a violeta en presencia de protenas, y vira a rosa
cuando se combina con polipptidos de cadena corta. El hidrxido de
potasio no participa en la reaccin, pero proporciona el medio alcalino
necesario para que tenga lugar.
Se usa normalmente en el ensayo de Biuret, un mtodo colorimtrico
que permite determinar la concentracin de protenas de una muestra
mediante espectroscopia ultravioleta-visible a una longitud de onda
de 560 nm (para detectar el ion Cu2+).
LOS AMINOACIDOS RECONOCIDOS CON ESAS PRUEBAS SON :
Fenilalanina

Aminocidos utilizados por el cerebro para producir la

noradrenalina, una sustancia qumica que transmite seales entre
las clulas nerviosas en el cerebro, promueve el estado de alerta y
la vitalidad. La Fenilalanina eleva el estado de nimo, disminuye el
dolor, ayuda a la memoria y el aprendizaje, que se utiliza para
tratar la artritis, depresin, calambres menstruales, las jaquecas,
la obesidad, la enfermedad de Parkinson y la esquizofrenia.
Triptofano
Este aminocido es un relajante natural, ayuda a aliviar el
insomnio induciendo el sueo normal, reduce la ansiedad y la
depresin y estabiliza el estado de nimo, ayuda en el tratamiento
de la migraa, ayuda a que el sistema inmunolgico funcione
correctamente. El Triptofano ayuda en el control de peso mediante
la reduccin de apetito, aumenta la liberacin de hormonas de
crecimiento y ayuda a controlar la hiperactividad en los nios.
Tirosina
Es un aminocido importante para el metabolismo general. La
Tirosina es un precursor de la adrenalina y la dopamina, que
regulan el estado de nimo. Estimula el metabolismo y el sistema
nervioso, acta como un elevador del humor, suprime el apetito y
ayuda a reducir la grasa corporal. La Tirosina ayuda en la
produccin de melanina (el pigmento responsable del color del
pelo y la piel) y en las funciones de las glndulas suprarrenales,
tiroides y la pituitaria, se ha utilizado para ayudar a la fatiga
crnica, la narcolepsia, ansiedad, depresin, el bajo impulso
sexual, alergias y dolores de cabeza.
RESULTADOS :
- Se pudo comprobar que si se puede reconocer si hay aminocidos
en una solucin conlos mtodos expiestos anteriormente .
-se comprob que mediante la prueba del xantoproteica se obtuvo un
color amarillo naranja
-Se comprob que de la prueba de la cistina se obtuvo un color
morrn .
-Se comprob q de la prueba del biuret se obtuvo un color lila .

CONCLUSIONES :
-Con la yuda de las pruebas mencionadas anteriores se pudo
comprobar con la ovoalbmina la efectividad de dichas pruebas , al

dar como resultado los colores correspondientes a cada prueba

realizada.

BIBLIOGRAFIA:
http://es.wikipedia.org/wiki/Biuret
http://es.wikipedia.org/wiki/Cistina
http://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_xantoproteica
http://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido
http://proteinas.org.es/aminoacidos

Fenilalanina

Aminocidos utilizados por el cerebro para producir la

noradrenalina, una sustancia qumica que transmite seales entre
las clulas nerviosas en el cerebro, promueve el estado de alerta y
la vitalidad. La Fenilalanina eleva el estado de nimo, disminuye el
dolor, ayuda a la memoria y el aprendizaje, que se utiliza para
tratar la artritis, depresin, calambres menstruales, las jaquecas,
la obesidad, la enfermedad de Parkinson y la esquizofrenia.
Triptofano
Este aminocido es un relajante natural, ayuda a aliviar el
insomnio induciendo el sueo normal, reduce la ansiedad y la
depresin y estabiliza el estado de nimo, ayuda en el tratamiento
de la migraa, ayuda a que el sistema inmunolgico funcione
correctamente. El Triptofano ayuda en el control de peso mediante
la reduccin de apetito, aumenta la liberacin de hormonas de
crecimiento y ayuda a controlar la hiperactividad en los nios.
Tirosina
Es un aminocido importante para el metabolismo general. La
Tirosina es un precursor de la adrenalina y la dopamina, que
regulan el estado de nimo. Estimula el metabolismo y el sistema
nervioso, acta como un elevador del humor, suprime el apetito y
ayuda a reducir la grasa corporal. La Tirosina ayuda en la
produccin de melanina (el pigmento responsable del color del
pelo y la piel) y en las funciones de las glndulas suprarrenales,
tiroides y la pituitaria, se ha utilizado para ayudar a la fatiga
crnica, la narcolepsia, ansiedad, depresin, el bajo impulso
sexual, alergias y dolores de cabeza.