Pontificia Universidad Catolica del Ecuador

Tipos de Contaminación Alimentarias

Sanidad y Seguridad Alimentaria
Introducción:
Profesora: Chef. Marell Rojas Lefort
Un alimento se puede contaminar: antes, durante y después de su preparación y
Estudiante: William Alexander Mero Moreira
manipulación.
Trabajo: Tipos de Contaminación alimentaria.
Los alimentos con mas riesgo de contaminarse son: las carnes crudas de origen animal,
Bibliografia
algunas frutas y verduras, algunos granos.Estos se debe principalmente a los procesos de
Industriales, R. C. (2021, abril 9). TIPOS DE CONTAMINACIÓN DE
obtencion, almacenamiento y procesamiento de los mismos.
ALIMENTOS. Com.mx. https://comedores-industriales.com.mx/tipos-de-contaminacion-de-
Contaminacion alimentaria:
alimentos
Es cuando algun agente extraño se encuentra en un alimento, afectando su composición

y produciendo daño a la persona que lo consume.

G, M. M., & Alarcón, A. (2010). Higiene alimentaria para la prevención de trastornos
Tipos de Contaminación Alimentaria:
digestivos infecciosos y por toxinas. Revista médica Clínica Las Condes, 21(5), 749–755.
Contaminación Biológica: Es cuando un microorganismo contamina un alimento.
https://doi.org/10.1016/s0716-8640(10)70596-4
Contaminacion Quimica: Cuando una sustancia quimica, Por ejempo las empleadas
Gozalo, B. B., & Gallego, J. L. (s/f). Manipulador de Alimentos. Manipulador-de-
durante el procesamiento y la conservacion de los alimentos, acidentalmente contamina a los
alimentos.com. Recuperado el 24 de diciembre de 2022, de https://manipulador-de-
mismos.
alimentos.com/manual-manipulador-de-alimentos-coformacion-formato-pdf.pdf
Contaminacion Fisisca: Se produce por la presencia de un cuerpo extraño de los

alimentos. Por ejemplo, cuando encontramos un pelo en la comida.

De, D. (s/f). Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los aliMentos.
Otras Formas de Contaminación Alimentaria:
Who.int. Recuperado el 24 de diciembre de 2022, de
Ademas de la contaminacion directa de los alimentos por bacterias y otros patogenos.
https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/43634/9789243594637_spa.pdf
Existen algunos microorganismos, productores de sustancias toxicas que contaminan los

alimentos y pueden provocar graves daños a la salud de los animales y principalmente de los
Arriols, E. (2018, junio 28). Tipos de contaminación en los
seres humanos. A continuacion mencionaré algunos ejemplos:
alimentos. ecologiaverde.com. https://www.ecologiaverde.com/tipos-de-contaminacion-en-los-
El Estafilococo dorado, puede producir una toxina que provoca vomitos intensos.
alimentos-1298.html
El C. botulinun crece en algunos alimentos y ademas se puede encontrar en las

conservas enlatadas. Esta bacteria produce una potente toxina que puede provocar paralisis.

Ademas, aun que las bacterias antes mencionadas, mueran. Sus toxinas sus toxinas, podrían

teniendo efecto sobre el cuerpo humano.