Tipos de Contaminación Alimentarias

Introducción:

Un alimento se puede contaminar: antes, durante y después de su preparación y

manipulación.

Los alimentos con mas riesgo de contaminarse son: las carnes crudas de origen animal,

algunas frutas y verduras, algunos granos.Estos se debe principalmente a los procesos de

obtencion, almacenamiento y procesamiento de los mismos.

Contaminacion alimentaria:

Es cuando algun agente extraño se encuentra en un alimento, afectando su composición

y produciendo daño a la persona que lo consume.

Tipos de Contaminación Alimentaria:

Contaminación Biológica: Es cuando un microorganismo contamina un alimento.

Contaminacion Quimica: Cuando una sustancia quimica, Por ejempo las empleadas

durante el procesamiento y la conservacion de los alimentos, acidentalmente contamina a los

mismos.

Contaminacion Fisisca: Se produce por la presencia de un cuerpo extraño de los

alimentos. Por ejemplo, cuando encontramos un pelo en la comida.

Otras Formas de Contaminación Alimentaria:

Ademas de la contaminacion directa de los alimentos por bacterias y otros patogenos.

Existen algunos microorganismos, productores de sustancias toxicas que contaminan los

alimentos y pueden provocar graves daños a la salud de los animales y principalmente de los

seres humanos. A continuacion mencionaré algunos ejemplos:

El Estafilococo dorado, puede producir una toxina que provoca vomitos intensos.

El C. botulinun crece en algunos alimentos y ademas se puede encontrar en las

conservas enlatadas. Esta bacteria produce una potente toxina que puede provocar paralisis.

Ademas, aun que las bacterias antes mencionadas, mueran. Sus toxinas sus toxinas, podrían

teniendo efecto sobre el cuerpo humano.

 Pontificia Universidad Catolica del Ecuador

Sanidad y Seguridad Alimentaria

Profesora: Chef. Marell Rojas Lefort

Estudiante: William Alexander Mero Moreira

Trabajo: Tipos de Contaminación alimentaria.

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