Red velvet cake

Ingredientes para un molde de 18 cm:

280 gr. harina tamizada
340 gr. azúcar
1 cdta bicarbonato sódico
300 ml. Aceite
5 ml. vinagre (solo poner si el buttermilk es comprado)
10 gr. sal
15 gr. cacao
250 ml. buttermilk (si no encontramos, sustituir por la misma cantidad de leche, añadiendo una
cucharada de vinagre blanco o zumo de limón.
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos
2 cucharadas colorante rojo

Para la cubierta (frosting) de queso:

400 gr. queso crema, yo puse mascarpone (tambien puede ser Philadelphia o cualquiera otro
que os guste), a temperatura ambiente
200 ml. nata líquida 35% MG
200 gr. azúcar glasé, tamizada (hay quien le pone más cantidad, va a gustos)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Preparación:
Tamizar la harina, la sal, el azúcar, el cacao y el bicarbonato todo junto. Añadir la mantequilla,
el aceite, el buttermilk, el vinagre, el extracto de vainilla, los huevos y colorante en este orden,
mezclar bien. Hornear de 25 a 30 minutos.
Mientras se prepara el frosting. Batir el queso crema con el azúcar y el extracto de vainilla,
podeis probarlo a ver si de azúcar lo encontrais a vuestro gusto. Por otro lado, batir la nata hasta
que se formen picos y añadir poco a poco al queso.
La cubierta original lleva mantequilla, pero en casa esas cremas de mantequilla no gustan
demasiado, así que sustituyo la mantequilla por nata.
Rellenar, cubrir el bizcocho y decorar a gusto, aunque con ese color mucha decoración no le
hace falta.

Nota: El vinagre cuando se mezcla con chocolate hace que se produzca una reacción
química y el color del bizcocho se vuelve más rojizo. Por eso si usamos buttemilk
comprada hay que ponerle vinagre.