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Puré de Papa Rú stico a la Parmesana,

Pasta con Mantequilla y Queso
Pie de Manzana con nieve de Vainilla

Puré de Papa Rústico a la Parmesana:

Ingredientes:
5 papas medianas bien lavadas, partidas en cuatro sin pelar
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 barra de mantequilla de buena calidad
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Poner a cocer las papas con sal de mar  en agua suficiente a fuego medio.
Cuando se hayan cocido las papas, dejamos del agua en que se cocieron como 1/2 taza y tiramos la
restante. Con el prensa papas, hacemos el puré, agregamos la mantequilla, sal y pimienta al gusto. Una
vez hecho el puré agregamos el queso, revolvemos y servimos.
Puedes agregar leche o crema a tu gusto. 
Pasta con Mantequilla y  Queso:
Ingredientes:
1 taza  de pasta pequeñ a de tu preferencia (estrellitas, lentejas, municiones, alfabeto, etc... )
4 cucharadas de queso parmesano rallado o má s, a tu gusto
2 cucharadas de  mantequilla
Sal al gusto

Procedimiento:
Poner a hervir una olla con agua con sal. Cuando esté hirviendo agregar la pasta y dejar que quede
cocida pero firme aú n, mover suavemente con una pala para que no se peguen entre sí. Colamos.
En un bol grande colocar la pasta y agregamos el queso y la mantequilla, movemos muy suavemente,
agregamos sal y servimos inmediatamente.
Pie de Manzana con Nieve de Vainilla:

Para la pasta quebrada:

Ingredientes:
11/2 taza de harina
1/4 cucharadita de sal
1 barra de mantequilla fría y cortada en trozos
1 cucharada de azú car
1 yema de huevo fría
2 cucharadas de agua fría, quizá má s si se necesita

* Yo doblé las cantidades porque mi molde es muy amplio y me sobró un poco

Procedimiento:
En un bol grande poner la harina y sal, revolver. Agregar la mantequilla y usando un tenedor o cortador
de masa, incorporarlos a que quede arenosa. Agregar azú car y revolver. Ahora, ponemos la yema
que batimos ligeramente de antemano con el agua, agregamos a lo anterior y  combinamos
rá pidamente con un tenedor o con los dedos. Si es necesario agregamos algunas gotas de agua má s.
Dividimos la masa en dos partes, una para la base y otra para las tiras de la rejilla. Ponemos la masa
dá ndole forma redonda  en un plá stico o papel encerado, y lo metemos al refrigerador por 15 o 20
minutos.
Yo hago la masa en el procesador de alimentos.
Relleno de Manzana:

Ingredientes:
1 cucharada de maicena
1/3 taza de azú car mascabado
1/3 taza de azú car
3/4 de cucharadita de canela
4 tazas de manzanas peladas y cortadas a lo largo ( 5 manzanas apró x.) revueltas con 1 cucharada de
jugo de limó n.
11/2 cucharada de mantequilla fría cortada en trozos

Para el glaseado de leche y azúcar:

2 cucharadas de leche fría
1 cucharada de azú car

Procedimiento:

Sacamos la base del pie del refrigerador y  la colocamos en el molde para pie, si es necesario moldearla,
lo hacemos, podemos adornar las orillitas, metemos al refrigerador.
Combinar maicena, azú car mascabado y azú car, canela, revolvemos bien. Agregamos manzanas y
mezclamos.

Vaciamos el relleno en la costra refrigerada. Ponemos mantequilla en trozos muy bien dividida,
hacemos con la masa restante las tiras para hacer la rejilla. Glaseamos de la siguiente manera: con una
brocha ponemos la leche en las tiras de pasta y espolvoreamos azú car.
Horneamos a  200 ° C en el horno precalentado por 10 minutos, reducimos la temperatura a 150°C y
continuamos horneando por 40 minutos má s o hasta que esté ligeramente doradita la pasta.
Transferimos a la rejilla. Servimos tibio con nieve de vainilla.