Caracolas de canela (cinnamon rolls)

* A veces en lugar del glaseado uso una mezcla de queso crema, leche y azúcar pulverizada.
Ingredientes: Mezcle el azúcar y la canela y reserve.
580 grs. harina de fuerza
65 grs. azúcar Glaseado: 
55 grs. huevo  150 grs azúcar glas
4 grs. sal 1 cucharadita de miel
200 grs. leche 50 ml leche
100 grs mantequilla a temperatura ambiente 10 grs. mantequilla derretida
7 grs. levadura seca instantánea 40 ml. café colado (opcional)
45 grs. agua
Mezcle muy bien todos los ingredientes, y
Relleno: reserve.  Si no agrega café, sustituya por
30 grs. mantequilla a temperatura ambiente más leche. Las cantidades de líquido y
100 grs. azúcar (mezcla de azúcar morena y azúcar glas pueden variar según su gusto,
blanca) si desea un glaseado más espeso,
10 grs. de canela (o al gusto) disminuya la cantidad de líquido o
agregue más azúcar glas.

Elaboración:

1. En la cubeta de la amasadora, colocar todos los ingredientes menos la mantequilla. Mezclamos

hasta que todo esté integrado. Luego se incorpora la mantequilla.
2. Amasar hasta que se forme una masa muy elástica y suave.
3. Colocar la masa en un envase engrasado, tapar y dejar levar durante 90 minutos. 
4. Estirar la masa con un rodillo sobre la mesa y formar un rectángulo de 1/2 cm de grosor.
5. Untar la superficie con la mantequilla, y luego espolvorear toda la superficie con la mezcla de
azúcar y canela.
6. Enrollar por el lado más largo, y corte las caracolas de 1,5 a 2 cm de grosor aprox.
7. Colocar las caracolas en la bandeja para hornear con dos o tres cm de separación. Yo las
coloqué en moldes individuales como ven en la foto.
8. Dejar que leven tapadas hasta que dupliquen de volumen, aprox. 1 hora.
9. Hornear en horno precalentado a 175 C durante 20 minutos aprox. o hasta que estén doraditas.
10. Bañar con glaseado  (opcional)