Apfelstrudel mini con crema de vainilla

Ingredientes:

Para la masa:
300 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
40 ml. de aceite
200 ml. de agua caliente

Para el relleno:
500 gr. de manzanas peladas y troceadas
50 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar morena
100 gr. de nueces peladas y troceadas
1 cucharadita de canela
Azúcar glasé
Crema inglesa
Preparación:
Tamizar la harina y la sal, añadir el aceite y el agua. Mezclar hasta conseguir una bola. Amasar
durante unos 5 min. Tapar y la dejamos reposar unas 2 horas.
Si no tenemos ganas de preparar la masa, se puede utilizar masa brisa preparada, estirada bien
fina con un rodillo.

Mientras, poner al fuego las manzanas con el azúcar moreno y caramelizar unos 5 minutos,
después añadir las nueces y la canela en polvo. Cocinar otros 5 minutos, apartar y dejar enfriar
completamente.

Precalentar el horno a 180º.

Extender la masa con un rodillo y volver a cubrir 15 minutos más con un paño húmedo. Pasado
este tiempo, poner un trapo limpio o cubrir la mesa de trabajo con papel de hornear, colocar
encima la masa, estirarla fina con forma rectangular, pincelar con la mantequilla que habremos
puesto unos segundos en el micro para que se ablande y rellenar dejando libre dos cm. del
borde. Enrollar ayudándonos del trapo o del papel de hornear, cerrar bien las puntas para que
no se salga el relleno y colocar en la bandeja del horno. Pincelar con más mantequilla por
encima y hornear unos 35 min. Como en esta ocasión los hice mini, una vez estirada la masa,
me ayudé con un cortapastas cuadrado para que todos tuvieran el mismo tamaño y los horneé
unos 15 min., hasta que la masa quedó dorada.

Se puede servir tanto en caliente, tibia o fría. A mí me encanta tibia, espolvoreada con azúcar
glasé y acompañada con crema inglesa bien fría.