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  • Sábado 28 de Enero

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    PaolaElizabethTuapante
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    El documento lista las recetas para una variedad de postres y platos principales que incluyen mousse de maracuyá, mousse de chocolate, espejo de maracuyá, ganache, quiche lorraine, brownie y helado de vainilla. Proporciona los ingredientes y cantidades necesarios para cada receta.

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    Sábado 28 de enero

    Mousse de maracuyá

    150ml pulpa de maracuyá (sin semillas)

    50gr claras

    100gr azúcar

    5gr gelatina

    25ml agua

    150ml crema de leche (medio punto)

    Espejo de maracuyá

    100gr pulpa de maracuyá con semillas

    50gr azúcar

    1gr gelatina

    *Para las mousse llevar un recipiente en donde se puedan llevar a la casa*

    Mousse de chocolate

    4gr gelatina

    20ml agua

    2 yemas

    15gr azúcar

    80ml leche

    100gr chocolate semi amargo

    150ml crema de leche

    Ganache

    50gr chocolate semi amargo

    50ml crema de leche

    25gr mantequilla

    Quiche lorraine

    Masa

    160gr harina

    80gr mantequilla

    3gr sal

    1 huevo
    Relleno

    175ml leche

    4 huevos

    130gr queso mozarrella

    200gr espinaca

    200gr tocino

    2 cebollas blancas (perlas)

    Sal

    Pimienta

    Parmesano (cantidad necesaria)

    Brownie

    125gr chocolate semi amargo (no sucedáneo)

    90gr mantequilla

    225gr azúcar

    3 huevos

    125gr harina

    10gr cacao

    Sal

    Vainilla

    100gr nueces

    Helado de vainilla (base salsa inglesa)

    170gr azúcar

    4 yemas

    250ml leche

    Sal

    Vainilla

    375ml crema de leche

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