ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD: SALUD PÚBLICA

CARRERA: NUTRICION Y DIETETICA
CÁTEDRA DE CULTURA ALIMENTARIA

TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

DANIEL HERRERA
ANA LUISA MERA
DELIANY REINA
RITA TORRES
VIOLETA VELIN
DANIELA VIERA

PAO 1 “A”

1 de diciembre de 2022
1. OBSERVACIÓN
1.1.Ficha de observación

2. ENTREVISTA

Título: Alimentación en la infancia de los estudiantes de la carrera de Nutrición y

Dietética PAO 1A. de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo.
Objetivo: Identificar la importancia de una buena y saludable alimentación en la
infancia.
Consentimiento informado:
Yo, _________________________, identificado con Cédula de Ciudadanía N°
________________, PAO_____________, autorizo que sea utilizada la información
que brinde en el cuestionario de preguntas (entrevista) junto con el registro en video o
fotográfico para fines académicos únicamente y como práctica de los estudiantes de
primer semestre para la asignatura de Cultura Alimentaria de la carrera de Nutrición y
Dietética de la ESPOCH.

Nombre del Entrevistado: Estudiantes de Nutrición y Dietética del PAO 1A.

Nombre del Entrevistador: Estudiantes de Nutrición y Dietética del PAO 1A del
grupo…...
Fecha: 2 de diciembre de 2022
Lugar:

2.1.Entrevista estructurada
DE OPINIÓN
1. Desde su punto de vista, ¿qué tan importante es tener una correcta alimentación en
la infancia?
DE EXPRESIÓN DE SENTIMIENTOS
2. ¿Cómo se siente cuando prueba un alimento que disfrutaba mucho en su infancia?
DE CONOCIMIENTO
3. ¿Qué sabe usted sobre la importancia de la correcta alimentación infantil?
SENSITIVAS
4. ¿Qué alimento le hacía sentir asco cuando era pequeño/a?
DE ANTECEDENTES
5. Desde que sintió asco por ese alimento, ¿lo ha intentado probar en la actualidad?
DE SIMULACIÓN
6. Imagine que usted ya forma una familia y tiene un hijo/hija, ¿Qué le daría de comer
a su hijo durante sus primeros años de vida e infancia para que crezca saludable?

2.2.Entrevista semiestructurada
1. Comparación entre la alimentación en casa y en la escuela.
Ejemplo de pregunta: ¿Cree usted que es mejor comer en las escuelas que en su
hogar?

2. Influencia de frutas y alimentos procesados en la alimentación.

Ejemplo de pregunta: ¿Usted en su niñez comía más frutas o alimentos
procesados?

3. Comparación entre la alimentación durante la niñez y la adolescencia.

Ejemplo de pregunta: ¿Durante estos años usted cree que su alimentación en su
niñez ha influido a como está ahora?

4. Consecuencias de la alimentación que se llevaba en la infancia.

Ejemplo de pregunta: ¿Puede usted comer lo mismo que comía cuando era
niño?

5. Equilibrio de las comidas en el día escolar.

Ejemplo de pregunta: ¿Cuántas veces comía estando dentro de la escuela?

6. Variedad en la gama de alimentos.

Ejemplo de pregunta: ¿De niño comía todos los días en la escuela o había días
donde le mandaban colación desde su casa?

2.3.Entrevista abierta
1. ¿Cómo cree usted que era su alimentación en la niñez?

2. De los alimentos que usted consumía en su niñez ¿Cuáles cree usted que no eran
tan saludables?

3. ¿Qué solía almorzar en su niñez?

4. ¿Cuáles eran los alimentos que solía consumir en la escuela?

5. ¿Cómo sería su alimentación en la niñez con su conocimiento actual?

6. Cuando niño ¿Cómo actuaban sus padres ante su alimentación?

3. SESIONES EN PROFUNDIDAD O GRUPOS DE ENFOQUE
3.1.Sesión de Grupos Focales
TEMA: Alimentación durante la infancia de estudiantes de la carrera de Nutrición y
Dietética de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo.
Número de grupos: 10 Número de sesiones: 1
Tipo tentativo de participantes:
Grupos mixtos de 6 participantes en los que se incluyan hombres y mujeres de 18
años en adelante. Estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética de quinto
semestre.
Invitación: Los estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética del primer semestre
paralelo “A”, invitan a los estudiantes del quinto año de la carrera de Nutrición y
Dietética a su participación en la sesión de Grupos Focales, pautada para el día
miércoles 7 de diciembre del 2022, a las 14:00 pm en la ASO de la carrera de
Nutrición y Dietética. En dicha reunión, se discutirá el tema de la Alimentación
durante la infancia, del cual nos gustaría conocer su opinión sobre dicho tema, es así
que le garantizamos la confidencialidad de sus opiniones. Es importante mencionar
que el número de asistentes a la reunión es limitado, es por ello que el éxito y la
calidad de la discusión, estará basado en la cooperación de las personas asistentes.