Los alimentos

Planificación de ciencias naturales

Integrantes

Claudel, María de los Ángeles celeste.

Kiriluk, Andrea Karina.

INSTITUTO SUPERIOR DE FORMACION DOCENTE Y

TECNICO Nº 31
2013
Fundamentación

Se concibe a la ciencia como una actividad humana, que se construye

colectivamente, sometida a debate, donde se puede dudar, avanzar y volver
sobre los propios pasos. La ciencia como producto cultural de una sociedad
que va cambiando en el marco de los cambios que experimentan las
sociedades.

La ciencia escolar es la actividad que se despliega en la clase de ciencias con

el propósito de aproximar a los alumnos a una mirada particular: la mirada
científica.

Mediante está planificación se busca que los niños de manera, grupal y

colectivamente, reflexionen, piensen e identifiquen los componentes comunes,
presentes en diferentes productos alimenticios, como así también la
importancia de los mismos .Para ello se propone se proponen situaciones en la
que los alumnos tengan la posibilidad de observar, argumentar, experimentar e
indagar, mediante la lectura e interpretación de distintas fuentes, como
etiqueta, envases, textos argumentativos e explicativos. De esta forma los
alumnos acceden a realizar afirmaciones en función de sus conocimientos
previos logrando ampliar los mismos desde una mirada científica.

Uno de los objetivos principales que nos proponemos es que a partir de las
situaciones planteadas anteriormente los alumnos puedan llegar a
concientizarse acerca del por qué es necesario mantener una dieta saludable a
la hora de alimentarse y al mismo tiempo puedan implementar estos hábitos en
el momento de elegir que comer.

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Objetivos

 Identificar los nutrientes presentes en diferentes alimentos.

 Elaborar generalizaciones sencillas colectivamente.
 Diferenciar entre comida, alimento y nutrientes.
 Reconocer que los biomateriales (proteínas, carbohidratos, lípidos, etc.)
forman parte de los seres vivos.

Contenidos

 Eje la función de los seres vivos.

 Los alimentos composición e importancia
 Funciones importantes de los alimentos
 Distinción entre comida y nutrientes
 Noción de dieta
 Tipo de biomateriales (proteínas carbohidratos,lípidos,vitaminas) y
nutrientes (minerales y agua )

Estrategias metodológicas:

 Muestra de imágenes
 Planteo de interrogantes
 Lectura de textos
 Organización de una discusión sobre video educativo

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Primer día de clase: dos horas

Se iniciará la clase con la siguiente imagen que será utilizada como disparador

La misma será entregada a cada grupo con el objetivo de que los alumnos
puedan explicar qué tipo de alimentación les parece que es necesaria para
crecer y desarrollarse.

Luego se hará una puesta en común de lo que cada grupo considera

importante y se plantearan los siguientes interrogantes.

 ¿Para qué es importante comer?

 ¿Por qué?
 ¿ustedes creen que en estas etapas de desarrollo recibimos el mismo
tipo de alimentación? por qué?
 ¿Es lo mismo comer que alimentarse?

Las distintas respuestas planteadas por los grupos serán registradas en un

afiche, y también en sus carpetas, con el propósito de que puedan ser
confirmadas o refutadas más adelante a partir de las distintas investigaciones
realizadas por los alumnos.

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Se retomará la clase con la proyección del video:( YouTube) Nutrición:
Alimentación Saludable

Durante la proyección la docente realizara algunas pausas para focalizar la

atención y la observación de determinadas cuestiones importantes. Se les
pedirá a los alumnos la toma de apuntes.

Posteriormente se abrirá un espacio de intercambio y se pondrá el énfasis en:

 ¿A qué ayuda una alimentación saludable?

 ¿qué efectos produce una mala alimentación?
 ¿Cuáles son los distintos grupos alimentos
 ¿Qué nutrientes aparecen como importantes?
 ¿Qué nos aportan?
 ¿cómo creen que es necesario distribuir los alimentos durante el día,
para logran una alimentación saludable?
 ¿Qué alimentos deberíamos de evitar?

Segundo día de clase: 1 hora

Se reinicia la clase con la lectura argumentativa de un texto, haciendo

referencia a todo lo trabajado anteriormente. El texto será leído por la docente y
los chicos seguirán la lectura de quien lee en voz alta. Finalizada la lectura los
alumnos por grupos (de 5 alumnos) deberán refutar o contrastar sus hipótesis
iniciales para luego registrarlas en sus carpetas.

Posteriormente se plantara el siguiente problema: ¿Qué les parece que es más

saludable comer comida casera y elaborada o la comida rápida? ¿Por qué?
¿Cuáles serían?¿Qué lugares conocen que brindan comida rápida?. Sus
respuestas serán registradas en el pizarrón por dictado al docente.

ALIMENTACION

Me llamo Katherine y en este texto voy hablar sobre la buena y mala

alimentación. Para empezar, los seres humanos necesitamos, al igual que
el resto de seres vivos agua y una variada alimentación. La base de una
buena alimentación depende del equilibrio, la variedad y la moderación.

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Pero la moderación urbana es muy a menudo muy desequilibrada,
desestructurada y se suele juntar con la vida cada vez más sedentaria.

Una dieta correcta debe tener cantidades adecuadas de proteínas, lípidos,

glúcidos, vitaminas y minerales. La cantidad de los nutrientes en los
alimentos depende de la calidad de la comida. Los frutos, los vegetales y
los granos son más ricos en nutrientes y menos perjudiciales para
nuestro cuerpo.

Necesitamos alimentos cultivados sin productos químicos y pesticidas

sin hormonas ni antibióticos.

Necesitamos pescado fresco rico en omega 3, debemos tomar carne

fresca obtenida de animales alimentados orgánicamente, si es posible, las
verduras proporcionan la mayor parte de minerales y vitaminas, es
necesario incluir el pescado y los frutos secos que proporcionan
principalmente proteínas y grasas saludables.

Lo que bebemos no es menos importante de lo que comemos, el agua es

lo que mejor satisface nuestra sed, nuestro cuerpo necesita de 8 a 10
vasos de agua al día.

También existe la comida basura que contiene, por lo general altos

niveles de grasas, sal, condimentos y azúcares, que estimulan el apetito y
la sed lo que tiene un gran interés comercial para los establecimientos
que proporcionan este tipo de comida.
Las llamadas comidas rápidas es un tipo de comida que se hace en
algunos establecimientos como en McDonald, Burger King, Kokoriko,
Dunkin Donuts, etc., esta comida es como dice su nombre, muy rápida de
preparar y en pocos minutos ya puedes comerla. Lo malo, es que no
saben los ingredientes que puede contener. Mi opinión sobre este tipo de
comida es que deben haber mejores maneras de hacerle saber a la gente
qué tan perjudicial puede ser para ellos, ya que, en grandes cantidades
puede ser mala para la salud. Además ¿alguna vez nos hemos
preguntado si esta comida estará en buenas condiciones? En mi criterio
es mal cuidada por sus elaboradores, en muchas ocasiones suele caer al
piso, algún ingrediente y los vuelven a poner en la comida sin importarles
lo que le pase a los clientes con ese alimento.

Algunas personas dicen que esta comida es buena, porque es rápida de

hacer para la gente que no tiene tiempo, que no puede ir a casa a comer,
que no quiere gastarse mucho dinero en un menú del día… Pero si
pensamos en nuestra salud ¿no sería mejor llevar la típica “lonchera” con

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comida casera, que sabes que ingredientes contiene, porque está mejor
manipulada? La mala calidad de estos productos también es algo a tener
en cuenta,

El consumo de comida basura suele relacionarse con la obesidad, las

enfermedades del corazón, las caries, la celulitis, etc.

Este tipo de comida es muy popular por lo sencillo de su elaboración y la

presión de la publicidad. El consumo de la llamada comida basura ha
aumentado en los países desarrollados e incluso ha llegado a los países
subdesarrollados.

Un hombre de Estados Unidos, hizo una vez un experimento con la

comida rápida, alimentándose durante un mes solo de hamburguesas y
patatas de estas tiendas. Antes de finalizar el mes el médico que
comprobaba su estado de salud le dijo que si seguía así una semana más
corría el riesgo de morir por la cantidad de colesterol alcanzado. En su
cuerpo tenía altas cantidades de grasa acumulada y mucho colesterol,
con esto, este hombre demostró hasta qué punto puede llegar una persona
que come habitualmente esta comida.

En conclusión, ¿después de estos argumentos siguen creyendo que la

comida rápida no es mala para la salud? Yo creo que está bien clara la
respuesta y si no confían en mi opinión hagan como el hombre de
Estados Unidos y luego miren su estado de salud.

Está en nuestras manos elegir lo que comemos ¿qué eliges tú?

Consigna:
Por grupos los alumnos deberán determinar que alimentos deben aparecer de
manera variada en nuestra dieta? Y ¿Cuáles no? ¿Beneficios y
consecuencias? Luego se realizará una puesta en común .

Tercer día de clase: 1 hora

Se retomará lo trabajado hasta el momento y se propondrá la lectura del

siguiente texto explicativo

Los alimentos nos aportan materia y energía

Alimentarnos es una actividad tan cotidiana como dormir y trabajar, pero es

esencial para que podamos realizar todas nuestras tareas, así como también
para el mantenimiento de nuestro organismo. El código alimentario Argentino

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(CAA) define al alimento como: “toda sustancia o mezcla de sustancias
naturales o elaboradas, que ingeridas por el hombre aporten al organismo los
materiales y la energía necesarios para el desarrollos de sus procesos
biológicos.

La designación “alimento” incluye además, las sustancias o mezclas de

sustancias que se ingieren por hábito, costumbres, tengan o no valor nutritivo”.
Básicamente, el alimento nos proporciona la materia y la energía necesarias
para que el organismo funcione, los alimentos están formados por nutrientes,
tales como el agua, las vitaminas los minerales, los glúcidos, los lípidos y las
proteínas. Los nutrientes además de aportar la energía necesaria, reparan los
tejidos dañados, forman nuevas estructuras y regulan el metabolismo (conjunto
de procesos orgánicos).

El agua es un nutriente fundamental ya que estabiliza la temperatura corporal,

permite la entrada de otros nutrientes y la salida de los productos de desechos.
Las vitaminas pueden ser hidrosolubles (las que se disuelven en agua) como la
vitamina b y c.

Los alimentos se clasifican de distinta manera

Los alimentos pueden clasificarse de diferentes maneras: los de origen vegetal:

verduras, frutas y cereales, los de origen animal: carne, leche y huevo y los de
origen mineral: agua y sales

Pero desde el punto de vista nutricional, la alimentación tiene que satisfacer

principalmente las siguientes funciones:

• Función plástica: la alimentación debe proporcionar los elementos que

contribuyen a formar y renovar los tejidos y estructuras del organismo

Estos nutrientes son fundamentalmente las proteínas y minerales, y en la dieta

se los puede encontrar en las carnes, pescados y huevos, todos ellos de origen
animal.

Las legumbres, de origen vegetal, además de poseer un elevado contenido

proteico, contribuyen al aporte de fibras y minerales que se encuentran en
nuestro organismo.

Una dieta equilibrada deberá contener un 60% de proteínas de origen vegetal y

el 40% restante deberá proceder de alimentos de origen animal.

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 • Función energética: la alimentación debe proporcionar la cantidad de
energía necesaria para cubrir la tasa de metabolismo basal (suma de la
actividad de todas las células del cuerpo) y mantener las funciones vitales del
organismo. La energía medida en calorías, se obtiene a partir de los nutrientes:
proteínas, lípidos e hidratos de carbono. Aunque las proteínas, también pueden
ser fuentes de energía, deben desempeñar principalmente un papel estructural,
por lo que las principales fuentes de energía deberán provenir de los hidratos
de carbonos y las grasas.

Entre los alimentos ricos en hidrato de carbono encontramos: cereales, arroz,

pastas y papas .los cereales integrales son al mismo tiempo una buena fuente
de fibra. Los alimentos con un elevado contenido en azucares simples, son de
absorción rápida y deben formar parte de la dieta con moderación, no más de
un 10% del aporte energético.

• Función reguladora: la alimentación proporciona elementos que actúan

regulando las reacciones bioquímicas que tienen lugar en los procesos
metabólicos y en la utilización de los diferentes nutriente, esta función la
realizan el agua, las vitaminas y los minerales que se encuentran en las frutas y
las verduras.

A partir de la lectura del texto de estudio se tomará nota en el pizarrón de

forma colectiva, de modo que a partir de la información que brinda el texto se
pueda construir una red conceptual con los conceptos más importantes :Que
son los alimentos, aportes nutritivos y energéticos, clasificación y funciones.

Red:

Clasificación Alimentos Funciones

Forma y renueva
Origen vegetal Origen animal
tejidos
aaanimal
. Aportan

Frutas, verduras Carnes, leche,

cereales huevos Propicia la cantidad
de energía necesaria
y mantiene
Nutrientes Energía
funciones vitales.
Origen mineral: agua,
sales
Agua, vitaminas, Se obtiene a
minerales, partir de la Regula las
glúcidos, ingesta de reacciones
lípidos,proteinas alimentos bioquímicas.

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Cuarto día de clase: 2 horas

Terminada la actividad anterior se les entregará a los grupos distintos envases

de alimentos con el objetivo de que los niños observen las etiquetas de
información nutricional que contienen los productos.

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A partir de la observación de las etiquetas la docente planteará los siguientes
interrogantes. (¿En todas las etiquetas dice lo mismo? ¿Qué información nos
brindan las etiquetas? ¿Por qué les parece que es importante que en todos los
envases aparezca la información nutricional?).

Una vez resueltos los interrogantes planteados anteriormente, se les entregará

a cada grupo diferentes alimentos como por ejemplo: cereales (hidrato de
carbono) un sachet de leche (lácteos) una caja de hamburguesas (carnes)
bebidas (botella de coca –cola) azucares (chocolates

Se les entregará a los chicos dos cuadros que deberán completar con la
información recogida de las etiquetas.

ALIMENTO CALCIO PROTEINAS VITAMINAS CARBOHIDRATOS

harina
leche
hamburguesa
s
chocolates

bebidas CALCIO PROTEINAS VITAMINAS CARBOHIDRATOS

agua

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Coca- cola
Jugo tang

Con esta actividad lo que se pretende es que los niños puedan agrupar los
alimentos de acuerdo a la mayor o menor cantidad de nutrientes.

A partir de la lectura del texto y la presentación de un ovalo nutricional, se les

entregará a los alumnos cartulinas en forma de nubes para que elaboren
mensajes en lo que respecta a una buena alimentación. Los mismos serán
colgados en el salón.

Por último se les entregará a cada niño un ovalo nutricional para que lo pegue
en su carpeta.

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Recursos:

 Didácticos
 video educativo.
 imágenes.
 textos.
 etiquetas de distintos envases.

 Materiales
 Televisor
 Dvd
 Cinta adhesiva
 Afiche
 Alargue
 Enchufes
 Fibrón
 fotocopias

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bibliografía :

 D.G.C. Y E. Diseño Curricular para la Educación Primaria. La Plata:

D.G.C. Y E.2008.segundo Ciclo.
 Video educativo Nutrición: Alimentación Saludable ( you tube).
 www.museo de la plata, área educativa material didáctico.(texto
explicativo ).
 http://katherfoodsingtextoargumentativo.blogspot.com.ar/2012/06/texto-
argumentativo.html ( texto argumentativo )

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