PROYECTO DE INTERVENCIÓN

“TALLER PARA EL MANEJO DE HÁBITOS ALIMENTICIOS COMO

FACTOR DE RIESGO PARA DIABETES E HIPERTENSIÓN ARTERIAL”

AUTORES

CHUQUITUCTO TORRES STEFANY

ESCALANTE REYNOSO FERNANDO

ORUE HORNA LUIS DAVID

 1. JUSTIFICACIÓN
Los hábitos alimenticios son considerados un factor importante para el desarrollo de
enfermedades, en este caso para diabetes e hipertensión arterial. En la sociedad educativa y
laboral se necesitan niños saludables para el pleno desarrollo de sus habilidades físicas,
cognitivas y sociales, en la enseñanza debe inculcarse técnicas apropiadas para el
aprendizaje de los buenos hábitos alimenticios.
Si mantenemos una alimentación saludable y balanceada tendremos muchos beneficios
como:
 Disminuir los niveles de estrés
 Fortalecimiento del sistema inmune
 Mantenerse en el peso ideal y tener un correcto desarrollo
 Evitar los cambios bruscos de humor
 Menos posibilidad para desarrollar diabetes e hipertensión arterial.

Sabemos cuáles son los beneficios de una alimentación saludable, ahora veremos que
hábitos son factores para el desarrollo de las enfermedades a tratar.

El consumo de alimentos con alto contenido en sal y grasas, y un consumo insuficiente de

frutas y verduras nos hace más propensos para el desarrollo de hipertensión arterial.

El consumo de alimentos(golosinas) y bebidas (gaseosas, refrescos, otros) con niveles de

azúcar y grasas alto, nos hace más propensos para el desarrollo de diabetes mellitus tipo 2.

En resumen, inculcar a los niños sobre los beneficios del consumo de alimentos y bebidas
bajos en grasas, azúcares y sal, disminuye las probabilidades de que en un futuro
desarrollen diabetes e hipertensión arterial y favorece enormemente en un pleno desarrollo
tanto físico, mental y social.
 2. IMPORTANCIA DEL TEMA

Cambiar los hábitos alimenticios de los niños no suele ser una tarea fácil, más cuando ya se
han acostumbrado a consumir comida rápida tanto fuera como dentro de casa, como por
ejemplo consumo de comida con baja cantidad de nutrientes durante los recreos. Sin
embargo, debemos recordar que los beneficios de alimentarse de forma adecuada son
innumerables y, sin duda, los podemos notar en toda nuestra actividad diaria. Mantener una
alimentación saludable durante la infancia es uno de los factores más importantes para
contribuir a un adecuado crecimiento y desarrollo de los niños. La adopción de hábitos
alimenticios saludables en los niños ayuda a prevenir el sobrepeso y la obesidad; la
desnutrición crónica, el retardo del crecimiento, la anemia, entre otros.
 3. OBJETIVOS
3.1. Objetivo general
3.1.1. Brindar consejería sobre los malos hábitos alimenticios asociada a
factores de riesgo de la hipertensión arterial esencial y diabetes a los
estudiantes del 1° de secundaria de la Institución Educativa “SANTA
MARÍA LA CATÓLICA”.

3.2. Objetivos específicos.

3.2.1. Determinar el nivel de conocimiento de estilos de vida saludable de
desarrollo de diabetes en los estudiantes del 1° de secundaria de la
Institución Educativa “SANTA MARÍA LA CATÓLICA”.
3.2.2. Identificar los malos hábitos alimenticios que predisponen el desarrollo
hipertensión arterial esencial y diabetes de los estudiantes del 1° de
secundaria de la Institución Educativa “SANTA MARÍA LA
CATÓLICA”, para el análisis del riesgo ambiental.
3.2.3. Determinar el nivel de conocimiento de factores ambientales asociados
a hipertensión arterial esencial en los estudiantes del 1° de secundaria de
la Institución Educativa “SANTA MARÍA LA CATÓLICA”.
3.2.4. Determinar el nivel de conocimiento de factores ambientales asociados
a diabetes mellitus en los estudiantes del 1° de secundaria de la
Institución Educativa “SANTA MARÍA LA CATÓLICA”.
3.2.5. Determinar el riesgo aproximado de desarrollo de hipertensión arterial
esencial y diabetes en los estudiantes del 1° de secundaria de la
Institución Educativa “SANTA MARÍA LA CATÓLICA”.
3.2.6. Brindar recomendaciones para evitar el desarrollo de hipertensión
arterial esencial y diabetes en los estudiantes del 1° de secundaria de la
Institución Educativa “SANTA MARÍA LA CATÓLICA”.
 4. DESTINATARIO

Este material está pensado para que se trabaje interactivamente a nivel grupal con
alumnos de edades comprendidas de 12 a 13 años, estudiantes del 1° de Secundaria
(Santa María la católica”) conformada por 12 alumnos. Cada sesión tiene duración
de 50 minutos de trabajo real para ser desarrollados en horas de clase con el
alumnado. Se realizarán dos sesiones y tres actividades.

5. METODOLOGÍA

A continuación, voy a presentar la metodología que se debe seguir como directriz a la hora
de trabajar los talleres en clase:

 Establecer una relación afectiva y cercana

 Animar a la participación
 Estar abierto a propuesta y cambios
 Ser creativo y dinamizador
 Repartir de forma equitativa las tareas y responsabilidades que supone poner en
práctica las tutorías

6. ACTIVIDADES Y SESIONES

A. 1° Sesión
a. Actividad 1:
 Objetivos
  Informar, dar a conocer, los conceptos propios de un estilo de vida
saludable
 Conceptos a tratar
 Hábitos Alimenticios: Para mantenernos sanos y fuertes, es muy
importante llevar una alimentación adecuada. No sólo es importante
la cantidad de alimentos que comemos, sino también su calidad, ya
que ambas influyen en el mantenimiento adecuado de nuestra salud,
por eso es necesario saber qué nos aporta cada alimento, para así
saber elegir un plato o menú más saludable.
 Los malos hábitos alimenticios no sólo afectan a nuestra salud, sino
también a nuestro aspecto físico y a nuestro estado de ánimo.
Cuando consumimos alimentos ricos en azúcares o grasas,
aumentamos las posibilidades de sufrir una serie de trastornos más o
menos serios para nuestra salud
 Recursos
 Clase dispuesta en grupos
 Desarrollo
En la primera actividad se realizará una exposición detallando los
buenos hábitos alimenticios, para ello se utilizará el uso de unas
diapositivas mediante un proyector. Luego realizar una ronda de
preguntas como debate entre todos los niños.
A cada niño se le asignara una fruta o verdura y se le pedirá nos
explique lo que sepa sobre esta, su importancia, si la consume o no.
Luego cada niño expondrá, pero para hacer el ambiente más cómodo
uno de los expositores empezare realizando la dinámica.

b. Actividad 2:
 Objetivos
 Aprender qué alimentos deben consumirse con regularidad y cuáles
solo deben consumirse de vez en cuando
 Conceptos a tratar
 Pirámide alimenticia; Constituye un método excelente como patrón
didáctico para la enseñanza y recomendaciones a la población, ya que
es práctica y además expresa de forma gráfica las raciones
 recomendadas para el consumo de cada grupo de alimentos, en un
periodo de tiempo determinado (diario, semanal), esta incluye un
conjunto de consejos básicos que, de manera educativa, intentan
lograr que la población conozca en qué consiste una alimentación
equilibrada, pilar de la promoción de la salud y la prevención de la
enfermedad.
 Aprender qué alimentos deben consumirse con regularidad y cuáles
solo deben consumirse de vez en cuando, todos los grupos de
alimentos se encuentran representados en la pirámide, organizándose
en 6 bloques distribuidos en 4 filas:
1 Fila: Pan, cereales, pasta y patatas Todos estos alimentos se
encuentran en el mismo bloque
2. Fila: Hortalizas + frutas Distribuidos en dos bloques
3. Fila: Leche, yogur y queso + carnes, huevos pescados, aves y
legumbres En esta fila también hay dos bloques de alimentos
4. Fila: Grasas, aceites y dulces
Todos en un bloque, en la cúspide de la Pirámide
 Recursos
 Clase dispuesta en grupos
 Desarrollo
 Realiza una exposición detallando que es la pirámide alimenticia,
sobre la importancia que tiene una buena alimentación. Luego se
realizará una ronda de preguntas como debate entre todos los niños
sobre el consumo de la gaseosa, el consumo de algunos chocolates.
 Se hará entrega de una sopa de letras a los niños y se las dará unos 10
minutos para su realización luego uno por uno conforme haya
acabado de resolverlo, se les pedirá elijan una fruta o verdura, nos
hablen todo lo que sepan de esta, si les gusta o no, y sobre todo si la
consumen o no, detallando el porque no la consumen, si saben acerca
de la importancia del consumo de este alimento.
c. Actividad 3:
 Objetivos
 Aprender qué una mala alimentación ocasiona enfermedades
como hipertensión y diabetes.
 Conceptos a tratar
 Enfermedades Crónicas, son en gran medida enfermedades
prevenibles, estas tienen una larga duración y por lo general son
de progresión lenta. La diabetes, hipertensión arterial, los
infartos, las enfermedades cardíacas, el cáncer y las
enfermedades respiratorias son las principales causas de
mortalidad en el mundo, siendo responsables del 63% de las
muertes. En 2008, 36 millones de personas murieron de una
enfermedad crónica. Se trata de enfermedades claramente
vinculadas a nuestro estilo de vida, por ello hay que atender de
una manera más comprometida y consciente a nuestra manera de
vivir.
Estamos en una sociedad sobrealimentada y paradójicamente
malnutrida, la OMS lo define como “La doble carga de la
malnutrición”, tan perjudicial es el exceso de calorías y ciertos
nutrientes (azúcares, sodio o grasas saturadas) como el defecto
de vitaminas o minerales fundamentales para el metabolismo. La
alimentación actual, rica en alimentos de escasa calidad
 nutricional y elevada densidad calórica, no aporta una nutrición
óptima que favorezca el estado de salud natural del organismo
 Recursos
 Clase dispuesta en grupos y entrega de encuestas
 Desarrollo
 Pegaremos en la pizarra unas pequeñas cartulinas donde hablaremos
de hipertensión y diabetes, sobre lo común que es hoy en día en
niños. A cada niño se le entrega dos encuestas, una para saber sobre
su alimentación y otra para detectar sus factores de riesgo asociados a
hipertensión arterial y diabetes, se les explicara como deben
resolverlo, siendo totalmente sinceros en lo que aquí respondan,
marquen o escriban, pero sobre todo nadie sabrá sus resultados y
ninguno será juzgado o criticado por lo que ahí responda. Luego se
recogerá las encuestas para llevar sus resultados y entregárselos en la
2 sesión.
 Nos despediremos de todos los niños y agradeceremos su
compromiso con el taller, y les entregaremos a cada niño una
pequeña mandarina.
B. 2°Sesión
a. Actividad 1:
 Objetivos
 Prevención de diabetes
 Conceptos a tratar
 Diabetes mellitus es un desorden metabólico crónico en el que los
niveles de glucosa sérica son altos debido a una carencia o
disminución en la efectividad de la insulina.
Los diabéticos obesos que pierden peso mejoran su condición. No se
ha constatado que los grandes consumos de azúcar aumenten la
probabilidad de la diabetes o que las dietas altas en fibra y
carbohidratos complejos reduzcan la probabilidad de la diabetes,
excepto porque desplazan la grasa en la dieta y reducen el riesgo de
la obesidad.
 Alimentos dañinos que ocasionan diabetes (consumo excesivo de
azúcar y grasas),
 Recursos
 Clase dispuesta en grupos
 Cartulinas
 Papelotes
 Desarrollo
 Entrega de resultados de las encuestas, y exposición acerca de la
diabetes y como prevenirla. Nos acercaremos a cada niño para
conversar con ellos sobre sus resultados en la encuesta y sobre todo
recalcar que esta enfermedad se puede evitar si llevábamos una vida
saludable
 Formaremos grupos de 4 integrantes y se le entregara a cada niño un
papelote y plumones donde realizaran una pequeña definición de
diabetes y que alimentos la ocasionan.
b. Actividad 2:
 Objetivos
 Prevención de Hipertensión Arterial
 Conceptos a tratar
 Hipertensión Arterial, el tipo más común de esta enfermedad se
denomina hipertensión esencial; se distingue de la hipertensión que
es secundaria a una condición patológica. La presión arterial se mide
con un esfigmomanómetro, que da dos lecturas, la sistólica (la más
alta) y la diastólica. La medición se hace en milímetros de mercurio.
Una lectura normal es alrededor de 120/80 mm. El límite superior
normal es aproximadamente 140/90 mm en adultos. Una lectura
sistólica un poco más alta en personas mayores no es motivo de
preocupación grave pero no es normal.
 Alimentos dañinos que ocasionan hipertensión arterial (consumo
excesivo de sal, La mayoría de la gente obtiene gran parte de su
sodio de la sal o cloruro de sodio, que se puede agregar durante la
cocción, en la mesa o en el procesamiento (como en pescado
enlatado, jamón o galletas saladas).
 Recursos
 Clase dispuesta en grupos
 Papelotes
 Desarrollo
 Empezaremos realizando una exposición acerca de que es la
Hipertensión y como prevenirla, le explicaremos a cada niño
acerca de porque le dimos la encuesta y les informaremos los
resultados obtenidos en esta.
 Formaremos grupos de 4 integrantes a los cuales se les brindara
un papelote y plumones donde ellos expliquen una pequeña
definición de hipertensión arterial, los alimentos dañinos y cada
uno se comprometa a intentar dejar por lo menos dos alimentos
que representan un factor de riesgo en todo el año.

c. Actividad 3:
 Objetivos
  Convierta la alimentación saludable en parte integrante de su
estilo de vida
 Conceptos a tratar
 Prevención de factores de riesgo: La práctica de ejercicio físico
es altamente recomendable, pues no sólo ayuda a que se
produzca una reducción de las presiones arteriales, sino que
también tiene un efecto beneficioso sobre otros factores de
riesgo cardiovascular tales como la obesidad, la diabetes,
el colesterol alto, etcétera. Sea cual sea su edad, hacer
regularmente ejercicio físico moderado es un hábito
saludable que le reportará beneficios a lo largo de toda la vida.

 Mantener un peso saludable puede ayudarle a controlar la

presión arterial alta y reducir el riesgo de que se presenten otros
problemas de salud. Si tiene sobrepeso o está obeso, trate de
adelgazar. Con solo perder de un 3 a un 5 por ciento de su peso
puede reducir su riesgo de problemas de salud. Una mayor
pérdida de peso puede mejorar los valores de la presión arterial,
bajar el Colesterol LDL y aumentar el Colesterol HDL, evitar la
diabetes.
 Recursos
 Clase dispuesta en grupos
 Ensalada de frutas
 Desarrollo
 Pequeña dinámica de relajación entre todos realizaremos
pequeños estiramientos, a cada niño se le hará entrega de un
díptico, que contendrá información de un estilo de vida
saludable.
 7. RECURSOS

7.1. Recursos humanos

7.1.1. Ejecutores

Estudiantes de medicina de V ciclo de la Universidad San Pedro

Estudiantes de 1 grado de secundaria de I.E.P. Santa Maria la católica

7.2. Recursos disponibles

 Aula
 Folios
 Cartulinas
 Bolígrafos
 Pegatinas
 Pizarras
 Papelotes
 Plumones
 Ensalada de frutas
 Agua mineral sin gas
 Engrampadora
 Lapiceros
 Hojas bond
 Dípticos
 Folder
 Laptops
 Perforador
 Faster
 Goma
 Colores
 Tijeras
 Reglas

8. EVALUACIÓN

La evaluación es una forma de retroalimentación que estimula la participación del

estudiante de manera muy original. Se debe hacer al final de las sesiones del taller, algunas
veces durante la sesión, o tan a menudo como sea razonable. Es esencial tomar en cuenta
las sugerencias, tan rápidamente como sea posible. La evaluación es muy útil para plantear

La segunda ganadora del

sorteo de canastas.
las sesiones posteriores, ya que ayuda a prepararse para satisfacer las necesidades de los/as
participante de manera más directa. (Prutzman, 1994)

¿Qué se va a evaluar?

Evaluación de la adquisición de los conocimientos, sobre los diferentes alimentos y su

repercusión en la Hipertensión Arterial y Diabetes

1. Respuesta recibida por los alumnos (participación, si realizaron preguntas)

2. Actitud positiva, respecto al cambio de hábitos alimenticios y capacidad de escucha.

¿Cómo se va evaluar

 Cuestionario abierto para recoger las opiniones de los alumnos: Escala de

evaluación aptitudinal “Caritas Felices”.
 Observación y registro: A cada alumno se realizará uno por uno una pregunta y si la
respuesta es correcta se le entregara un snack saludable (ensalada de frutas).

9. BIBLIOGRAFÍA

Martin, D. J. (02 de setiembre de 2016). Web consultas. Obtenido de

http://www.webconsultas.com/hipertension/prevencion-de-la-hipertension-357

Michelena, M. I. (2010) Hipertensión arterial- Aspectos genéticos. Obtenido de

http://www.scielo.org.pe/pdf/afm/v71n4/a04v71n4.pdf
SAHA. (1 de febrero del 2011).Sociedad Argentina de la Hipertensión Arterial.
Obtenido de http://www.saha.org.ar/prensa/detalle/advertencia-en-el-marco-del-
dia-del-nino

OPS. (1990).La hipertensión arterial como problema de salud comunitario. Obtenido

de http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/173963/1/La%20hipertension
%20arterial%20como%20problema%20de%20salud%20comunitario.pdf

Portales, D. (28 de Septiembre de 2011). Fundación española del corazón. Obtenido de

http://www.fundaciondelcorazon.com/dudas/1980-ique-efectos-tiene-el-consumo-
de-alcohol-sobre-la-hipertension-arterial-hta-diego-mexico.html
 10. ANEXOS
A. Marco Teórico

1. Hábitos Alimenticios
Para mantenernos sanos y fuertes, es muy importante llevar una alimentación adecuada. No
sólo es importante la cantidad de alimentos que comemos, sino también su calidad, ya que
ambas influyen en el mantenimiento adecuado de nuestra salud. Por eso es necesario saber
qué nos aporta cada alimento, para así saber elegir un plato o menú más saludable. Nuestra
dieta está integrada por distintos tipos de alimentos: hidratos de carbono o féculas, frutas y
verduras, lácteos, carne, pescado, huevos, grasas. Cada uno de ellos aporta elementos
indispensables a nuestro organismo. Hay que comer de todo, en las cantidades necesarias.
Los malos hábitos alimenticios no sólo afectan a nuestra salud, sino también a nuestro
aspecto físico y a nuestro estado de ánimo. Cuando consumimos alimentos ricos en
azúcares o grasas, aumentamos las posibilidades de sufrir una serie de trastornos más o
menos serios para nuestra salud.
Es muy importante saber escoger que tipo de alimentos incorporamos a nuestra dieta, y a su
vez, que alimentos desechamos. Sabemos que alimentos pueden llegar a ser malos hábitos
alimenticios y que su consumo puede perjudicar a nuestra salud.
Algunos malos hábitos alimenticios
o Comer mariscos en exceso
Los mariscos son una excelente fuente de proteínas, nutrientes y omega-3.
Podemos consumirlos para obtener estos beneficios, sin embargo, debemos
tener cuidado. Un consumo excesivo de marisco puede resultar perjudicial
para nuestra piel. Puesto que los mariscos tienen un alto contenido en yodo,
hay que tener cuidado ya que una ingesta elevada de yodo puede originar un
brote de acné.
o Alimentos congelados, si bien es cierto que sacan de muchos apuros por la
falta de tiempo, no debemos consumirlos de manera habitual. Su
componente principal es la sal, lo cual aumenta considerablemente los
niveles de sodio. Esto puede afectar a la presión sanguínea y puede llegar a
ocasionar daños en la salud cardiovascular. Además, los alimentos
congelados son sometidos a un intenso proceso durante su preparación que,
en algunos casos, lleva a la perdida de todo su contenido nutricional.
 o Exceso de almidón
El almidón es un carbohidrato complejo que está presente en alimentos
vegetales. El almidón es necesario para llevar a cabo una serie de funciones
como:
 Producir energía a través de sus moléculas de glucosa.
 Alimentar al cerebro para que pueda realizar todas sus funciones.
 Evita la necesidad de energía procedente de proteínas y grasas.
Los alimentos ricos en almidón, también son ricos en fibra, que, a pesar de
no ser digerida, es imprescindible para el correcto funcionamiento del
sistema digestivo. Sin embargo, resultan malos hábitos alimenticios los
consumos excesivos de alimentos ricos en almidones como el pan, pasta,
bollería, pizzas o cereales de desayuno, puede ocasionar trastornos en la
salud como por ejemplo un aumento de presión arterial o diabetes.
o Dieta poco variada
Comer de forma habitual los mismos alimentos, es un mal hábito
alimenticio. En general, lo hacemos cuando sabemos que un alimento es
saludable. La mejor forma de tener una dieta saludable es que sea variada y
las cantidades sean moderadas.
o Abusar del azúcar
Sabemos que consumir azúcar en exceso es un mal hábito alimenticio y que
es aconsejable moderarlo. Sin embargo, no basta con
utilizar edulcorantes y dejar de comer caramelos para reducir la ingesta de
azúcares.
2. Pirámide alimenticia
La pirámide de la alimentación es una guía gráfica que intenta reflejar, de una manera
sencilla, las relaciones cuantitativas y cualitativas entre los 7 grupos de alimentos, Siendo el
vértice el área de restricción y limitación. La Pirámide ayuda a seguir una dieta sana todos
los días.
La pirámide alimentaria se basa en la variedad y flexibilidad (permite una amplia selección
de alimentos dentro de cada grupo, sin establecer una preferencia determinada y
ajustándose al tipo de vida y preferencias de cada individuo) y en la proporcionalidad,
reflejada por el equilibrio cuantitativo y la limitación y restricción de unos alimentos con
respecto a otros. Constituye un método excelente como patrón didáctico para la enseñanza
y recomendaciones a la población, ya que es práctica y además expresa de forma gráfica las
raciones recomendadas para el consumo de cada grupo de alimentos, en un periodo de
tiempo determinado (diario, semanal).
Todos los grupos de alimentos se encuentran representados en la pirámide, organizándose
en 6 bloques distribuidos en 4 filas:
1 Fila: Pan, cereales, pasta y patatas. Todos estos alimentos se encuentran en el mismo
bloque
2. Fila: Hortalizas + frutas Distribuidos en dos bloques
3. Fila: Leche, yogur y queso + carnes, huevos pescados, aves y legumbres En esta fila
también hay dos bloques de alimentos
4. Fila: Grasas, aceites y dulces
Todos en un bloque, en la cúspide de la Pirámide
Los alimentos podrán reemplazarse por otros del mismo bloque, pero no por otro de un
bloque diferente, aunque pertenezca a su misma fila.
La pirámide incluye un conjunto de consejos básicos que, de manera educativa, intentan
lograr que la población conozca en qué consiste una alimentación equilibrada, pilar de la
promoción de la salud y la prevención de la enfermedad. Desde hace años, la pirámide de la
alimentación, se ha convertido en la principal referencia en materia nutricional, como una
fórmula gráfica de integrar todos los alimentos propios de nuestra dieta de forma racional y
saludable. naturales.
3. Enfermedades Crónicas
Las enfermedades crónicas son en gran medida enfermedades prevenibles, estas tienen una
larga duración y por lo general son de progresión lenta. La diabetes, hipertensión arterial,
los infartos, las enfermedades cardíacas, el cáncer y las enfermedades respiratorias son las
principales causas de mortalidad en el mundo, siendo responsables del 63% de las muertes.
En 2008, 36 millones de personas murieron de una enfermedad crónica. Se trata de
enfermedades claramente vinculadas a nuestro estilo de vida, por ello hay que atender de
una manera más comprometida y consciente a nuestra manera de vivir.
Estamos en una sociedad sobrealimentada y paradójicamente malnutrida, la OMS lo define
como “La doble carga de la malnutrición”, tan perjudicial es el exceso de calorías y ciertos
nutrientes (azúcares, sodio o grasas saturadas) como el defecto de vitaminas o minerales
fundamentales para el metabolismo. La alimentación actual, rica en alimentos de escasa
calidad nutricional y elevada densidad calórica, no aporta una nutrición óptima que
favorezca el estado de salud natural del organismo. ¿Qué tipo de alimentación ayuda a
prevenir enfermedades y favorece el estado de salud general del cuerpo? Hay tres pilares
fundamentales que se deben cumplir en una alimentación saludable y son válidos para todas
las personas: natural, nutritiva, antiinflamatoria. Aunque el tema que nos ocupa es la
alimentación, también es importante matizar la importancia de vivir en un entorno
saludable, tener actividad física moderada, pero continuada, y un equilibrio emocional
adecuado.
1. ALIMENTACIÓN NATURAL
La definición del adjetivo “natural” dice: “De la naturaleza, relacionado con
ella o producido por ella sin la intervención del hombre”.
Al hablar de alimentos naturales hay que pensar en aquellos que estén
mínimamente procesados. Claro está que el ser humano va a intervenir en su
producción, preparación y cocinado, pero lo importante es intentar que al
menos el 80% de los productos que llegan a la sartén se parezcan lo más
posible al producto que se encuentra en la naturaleza. La extracción del
aceite de oliva se puede hacer por procedimientos mecánicos, simplemente o
sometiendo el fruto a temperaturas altas que alteren la composición inicial
del aceite, si además se refina se cambia completamente su perfil de ácidos
grasos. Esto hay que tenerlo en cuenta en cualquier producto y elegir
siempre aquello que se asemeje más al producto que estaba inicialmente en
la naturaleza.
Los vegetales cultivados orgánicamente no tienen pesticidas, crecen en
suelos ricos en nutrientes y maduran en la planta, esto es lo más parecido al
crecimiento salvaje y natural de cualquier fruto en un bosque, nada que ver
con los invernaderos de monocultivo y de las cámaras frigoríficas de
almacenado.
En ocasiones resulta complicado encontrar estos productos a la vuelta de la
esquina, pero, sin duda, cada día crece más el sector ecológico y podemos
comer más alimentos que cumplan estas características. Es de sentido común
pensar que todos estos alimentos están favoreciendo la salud y están
nutriendo al organismo de una manera íntegra y saludable. Para comer
natural hay que huir de los productos preparados y los aditivos.
2. ALIMENTACIÓN NUTRITIVA
La comida se consume para aportar energía y nutrientes, no debe aportar
nada más. La vida actual es sedentaria y cómoda. El coche, la calefacción y
el ordenador hacen la vida más fácil y el gasto calórico ha disminuido
 considerablemente. Por ello hoy se necesitan menos calorías que antes, pero
esto no debe comprometer la cantidad de nutrientes de la dieta. Hay que
buscar las opciones más nutritivas, pero menos calóricas.
Todos los alimentos refinados aportan calorías, pero pocos nutrientes, y esto
favorece la obesidad y la malnutrición al mismo tiempo. Para prevenir esta
doble malnutrición solo los alimentos naturales son adecuados.
Cuando hay déficits nutricionales, el cuerpo lo interpreta como una
necesidad de comida. Si se eligen alimentos de mala calidad nunca se llega a
saciar este “apetito nutricional” y las calorías en la dieta siguen aumentando
sin que las necesitemos. Sin embargo, comiendo calidad, el organismo se
siente a gusto con menos cantidad de alimento.
3. ALIMENTACIÓN ANTINFLAMATORIA
Las grasas cárnicas y lácteas favorecen la inflamación, para evitar esto hay
que evitar este tipo de grasas y consumir carnes magras con moderación. Sin
embargo, los pescados de pequeño tamaño y el aceite de oliva virgen extra
son fuentes de grasa adecuadas que contienen ácidos grasos polinsaturados
que el organismo necesita. Una dieta antiinflamatoria también debe
mantener los niveles de glucosa estable, para ello estará exenta de azúcares
rápidos como la sacarosa refinada y las harinas refinadas. El consumo de
hidratos de carbono debe proceder de cereales integrales, verduras y frutas.
También es importante consumir una gran cantidad de antioxidantes. Los
pigmentos de los vegetales son sustancias que tienen un elevado potencial
antioxidante, por ello un plato de vegetales colorido será rico en distintos
tipos de antioxidantes.
4. Diabetes Mellitus
La diabetes mellitus es un desorden metabólico crónico en el que los niveles de glucosa
sérica son altos debido a una carencia o disminución en la efectividad de la insulina. La
enfermedad no es curable, y puede llevar a una variedad de complicaciones, algunas de
ellas graves. El tratamiento puede reducir las complicaciones. La diabetes en algunas
ocasiones es secundaria a otras enfermedades, de modo especial a las que afectan el
páncreas, el órgano que produce la insulina.

Existen diferentes clasificaciones de diabetes, pero la mayoría de los casos se pueden

dividir así:
  Tipo 1 o diabetes insulino dependiente, que se denomina también diabetes
juvenil porque no es raro que empiece temprano en la vida, comúnmente
alrededor de los 8 a los 14 años;

 Tipo 2 o diabetes no insulino dependiente, que es mucho más común y que casi
siempre empieza a una edad más avanzada.

 Causas y prevalencia

Durante mucho tiempo se ha sabido que la diabetes se presenta en forma

familiar y que, por lo tanto, existe un compromiso de factores genéticos.
Además, las familias, por lo general, comparten un entorno, comen alimentos
similares y tienen un patrón común de actividades. Los factores dietéticos y el
patrón de actividad tienen un papel; en la diabetes Tipo 2 la obesidad es un
precursor frecuente. Los diabéticos obesos que pierden peso mejoran su
condición. No se ha constatado que los grandes consumos de azúcar aumenten
la probabilidad de la diabetes o que las dietas altas en fibra y carbohidratos
complejos reduzcan la probabilidad de la diabetes, excepto porque desplazan la
grasa en la dieta y reducen el riesgo de la obesidad. La diabetes Tipo 1 en
algunos casos parece que se asocia con infecciones virales tempranas.

El informe de la Conferencia Internacional de Nutrición (FAO/OMS, 1992)

sugiere que una «aparente epidemia de diabetes ataca a adultos de 30 a 62 años
de edad en el mundo entero», y que la tendencia se «relaciona mucho con el
estilo de vida y el cambio socioeconómico». La tendencia compromete
principalmente a los diabéticos Tipo 2 o no insulino dependientes.

No está absolutamente claro porque grupos particulares de emigrantes u otros

que cambian sus estilos de vida de tradicionales a sedentarios parecen estar a
riesgo de contraer la diabetes. Sin embargo, es probable que los cambios
dietéticos, que algunas veces incluyen un exceso de consumo de alcohol, son un
factor importante. Los cambios dietéticos también se acompañan de un cambio
 en la forma de vida, de rural a urbana, de trabajo físico pesado a una vida
sedentaria y quizá de pobreza rural a una mayor abundancia.

Desde el punto de vista nutricional la diabetes se relaciona con la obesidad, con

la enfermedad cardiovascular y con el alcoholismo.

 Complicaciones: Las complicaciones incluyen, entre otras,

enfermedad cardíaca arterioesclerótica, cataratas, problemas renales,
impotencia sexual, anormalidades neurológicas y mala circulación, que algunas
veces lleva a gangrena de las extremidades.

5. Hipertensión Arterial

La hipertensión es una condición muy común en la mayoría de los países industrializados y

con una prevalencia variada en los países en desarrollo. En América del Norte y Europa
occidental, alrededor del 25 por ciento de las personas de más de 55 años de edad tienen
presión arterial alta. Las tasas de hipertensión en el Japón son mayores.

El tipo más común de hipertensión arterial se denomina hipertensión esencial; se distingue

de la hipertensión que es secundaria a una condición patológica.

La presión arterial se mide con un esfigmomanómetro, que da dos lecturas, la sistólica (la
más alta) y la diastólica. La medición se hace en milímetros de mercurio. Una lectura
normal es alrededor de 120/80 mm. El límite superior normal es aproximadamente 140/90
mm en adultos. Una lectura sistólica un poco más alta en personas mayores no es motivo de
preocupación grave pero no es normal.

 Causas: La causa verdadera de la hipertensión esencial no se conoce, pero la

obesidad y los factores psicológicos son dos de los factores de riesgo
importantes. Es probable que los factores genéticos predispongan a ciertas
personas a la hipertensión.

El principal factor dietético que se relaciona con la hipertensión esencial es

el consumo de sodio, aunque quizá es un factor sólo en los que tienen una
 sensibilidad a la sal genéticamente determinada. Este tema no se ha resuelto
en forma definitiva. Como en la actualidad no hay un marcador genético
confiable para identificar las personas expuestas a riesgo, casi todas las
recomendaciones de salud pública indican que es prudente limitar la ingesta
de sal. Aunque variaciones extremas en el consumo de sodio se asocian con
diferencias en la presión arterial, no existen datos aleatorios prospectivos
que apoyen la creencia, ampliamente difundida, que la restricción del
consumo de sal en personas normotensas (o sea, en personas con presión
normal para su grupo de edad y comunidad) prevenga una aparición
posterior de la hipertensión.

La mayoría de la gente obtiene gran parte de su sodio de la sal o cloruro de

sodio, que se puede agregar durante la cocción, en la mesa o en el
procesamiento (como en pescado enlatado, jamón o galletas saladas). Sin
embargo, en algunas sociedades asiáticas, el glutamato monosódico que
usualmente se usa como condimento, puede ser la principal fuente de sodio.
También se recibe sodio de medicamentos sencillos como la aspirina o
ciertos antiácidos. No es raro que las personas consuman más de 50 gramos
de sal por día, que es cinco veces más de lo necesario o recomendado.

 Complicaciones: Las complicaciones incluyen enfermedad arteriosclerótica del

corazón, insuficiencia cerebrovascular que puede llevar a hemorragia cerebral y
estrechez o trombosis de vasos sanguíneos del cerebro (que se denomina con
frecuencia apoplejía); falla renal y problemas oftalmológicos como hemorragia de
la retina.

6. Prevención de factores de riesgo

 EJERCICIO FÍSICO: La práctica de ejercicio físico es altamente recomendable,

pues no sólo ayuda a que se produzca una reducción de las presiones arteriales,
sino que también tiene un efecto beneficioso sobre otros factores de riesgo
cardiovascular tales como la obesidad, la diabetes, el colesterol alto, etcétera. Sea
 cual sea su edad, hacer regularmente ejercicio físico moderado es un hábito
saludable que le reportará beneficios a lo largo de toda la vida.

BENEFICIOS DEL EJERCICIO FÍSICO

 Le da más energía y capacidad de trabajo.

 Aumenta la vitalidad.
 Ayuda a combatir el estrés y a relajarse.
 Mejora la imagen que usted tiene de sí mismo.
 Incrementa la resistencia a la fatiga.
 Ayuda a combatir la ansiedad y la depresión.
 Mejora el tono muscular.
 Quema calorías, ayudándole a perder su peso de más o a mantenerse en su peso
ideal.
 Ayuda a combatir los problemas de insomnio.
 Proporciona un camino fácil para compartir una actividad con amigos o
familiares y una oportunidad para hacer nuevos amigos.

 CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS

Un informe de la OMS y la FAO publicado recientemente recomienda como
objetivo poblacional la ingesta de un mínimo de 400 g diarios de frutas y verduras
(excluidas las patatas y otros tubérculos feculentos) para prevenir y para reducir el
riesgo de determinadas enfermedades no transmisibles y enfermedades crónicas
como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad, así como para prevenir
y mitigar varias carencias de micronutrientes, sobre todo en los países menos
desarrollados
 CONSUMO DE AGUA
El consumo de agua mineral no favorece una presión arterial alta. Según
investigaciones realizadas por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas
(CSIC) indica que el consumo de agua mineral con gas protege de forma activa
contra la hipertensión arterial. La Organización Mundial de la Salud (OMS)
aconseja que se tome a diario un 1l a 2 L de agua al día.
  EVITAR LA OBESIDAD
Mantener un peso saludable puede ayudarle a controlar la presión arterial alta y
reducir el riesgo de que se presenten otros problemas de salud. Si tiene sobrepeso
o está obeso, trate de adelgazar. Con solo perder de un 3 a un 5 por ciento de su
peso puede reducir su riesgo de problemas de salud. Una mayor pérdida de peso
puede mejorar los valores de la presión arterial, bajar el Colesterol LDL y
aumentar el Colesterol HDL. Sin embargo, las investigaciones indican que
independientemente de su peso, es importante controlar la presión arterial alta para
mantener una buena salud. Una medida útil del sobrepeso y la obesidad es el
índice de masa corporal (IMC). El IMC mide su peso en relación con su estatura.

 NO CONSUMO DE ALCOHOOL Y TABACO

Epidemiológicamente, el consumo de alcohol es un factor productor de
hipertensión arterial y diabetes muy frecuente (5-7%). Aunque parece demostrado
que más de dos copas al día se asocian con la hipertensión arterial (HTA), en los
últimos tiempos se llega a afirmar que incluso ingestas menores podrían tener un
efecto perjudicial desde este punto de vista. En conclusión, podemos decir sin
temor a equivocarnos que la bebida es un factor que aumenta claramente la
probabilidad de incrementar nuestra presión arterial.

Fumar aumenta el riesgo de desarrollar presión arterial alta, una enfermedad del
corazón, un derrame cerebral, diabetes y otros problemas de salud. Si usted fuma,
deje de hacerlo. Nunca es tarde para dejar de fumar y los beneficios para la salud
de dejar de fumar se pueden notar a cualquier edad.

B. Formato de Encuesta

“Taller para el Manejo de hábitos alimenticios como factor de riesgo para diabetes e hipertensión arterial”
 ENCUESTA DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Nombres y Apellidos: Fecha:

Hora de inicio: Término:

“Taller para el Manejo de hábitos alimenticios como factor de riesgo para diabetes e hipertensión arterial”

ENCUESTA DE DETECCIÓN DE RIESGOS AMBIENTALES DE HIPERTENSIÓN ARTERIAL Y

DIABETES
Nombres y Apellidos: Fecha:
Hora de inicio: Término:
INTRODUCCIÓN: A continuación, tendrá que responder las siguientes preguntas con una X en la
alternativa correcta.

1. CUÁL ES SU:

PESO: ___________ 4. ¿USTED CONSUME VERDURAS Y

TALLA: _________
FRUTAS A DIARIO?
IMC: _________

SI VERDURAS NO
ESPINACA
LENTEJAS

TOMATES

ALCACHOFA

5. ¿USTED CONSUME COMIDAS

CHATARRAS RICA EN SAL Y GRASAS?

2. ¿A USTED LE GUSTA AÑADIR SAL

ADICIONAL A SUS ALIMENTOS CADA
VEZ QUE LOS CONSUME? SI CHATARRAS RICASNO
COMIDAS EN SAL Y
GRASAS
PAPAS LAYS
SI NO
CHISITOS
CUATES
HAMBURGUESAS Y BROASTER
PIZZA
3. ¿USTED CONSUME VERDURAS Y
FRUTAS A DIARIO?

SI NO

FRUTAS
PLATANO
PALTA

PASAS
ALMENDRAS
6. ¿USTED REALIZA ACTIVIDAD FÍSICA DE
30 MIN DIARIOS AL DÍA?

SI NO

ACTIVIDAD FISICA:

CAMINAR
9. ¿EN TU ENTORNO CONOCES A ALGUIEN
CORRET
QUE CONSUMA ALCOHOL?
TROTAR

NATACIÓN
SI NO
FUTBÓLL

VOLEYBÓL
ENTORNO: Conjunto de circunstancias
MANEJAR BICICLETA y condiciones laborales, familiares,
educativas o económicas que rodean a toda
persona

7. ¿USTED CONSUME COMO MÍNIMO 8

VASOS DE AGUA AL DIA?
10. ¿EN TU ENTORNO CONOCES A ALGUIEN
QUE FUME?
SI NO

8. ¿USTED SE SIENTE ESTRESADO? SI NO

SI NO 11. ¿CONSUMES BEBIBDAS

ENERGETIZANTES

SI NO
COMO:
DIFICULTAD PARA
CONSERTRARSE COMO:
DIFICULTAD PARA BOLDT
DORMIR
NERVIOSISMO ENERGY 360
CANSANCIO RETBULL
ENOJO E IRRITABILIDAD
MONSTER ENERGY

28
29
 C. FICHA TECNICA
1. CUÁL ES SU:
PESO: ___________
TALLA: _________

JUSTIFICACIÓN: Mantener un peso saludable puede ayudarle a controlar la presión

arterial alta y reducir el riesgo de que se presenten otros problemas de salud. Si tiene
sobrepeso o está obeso, trate de adelgazar. Con solo perder de un 3 a un 5 por ciento de su
peso puede reducir su riesgo de problemas de salud. Una mayor pérdida de peso puede
mejorar los valores de la presión arterial, bajar el Colesterol LDL y aumentar el Colesterol
HDL. Sin embargo, las investigaciones indican que independientemente de su peso, es
importante controlar la presión arterial alta para mantener una buena salud. Una medida útil
del sobrepeso y la obesidad es el índice de masa corporal (IMC). El IMC mide su peso en
relación con su estatura. Para calcular su IMC, visite la calculadora del IMC en línea del
NHLBI o consulte con su proveedor de atención médica

Un IMC:

 Por debajo de 18.5 es una señal de bajo peso.

 Entre 18.5 y 24.9 es un rango saludable.
 Entre 25.0 y 29.9 se considera sobrepeso.
 De 30 o más se considera obesidad.

Un objetivo general es tratar de mantener un IMC por debajo de 25. El proveedor de

atención médica puede ayudarle a establecer su meta ideal de IMC.[ CITATION DrG09 \l
10250 ].

2. ¿A USTED LE GUSTA AÑADIR SAL ADICIONAL A SUS ALIMENTOS CADA

VEZ QUE LOS CONSUME?

SI NO

JUSTFICIACIÓN: La OMS recomienda reducir la ingesta de sodio para controlar la

tensión arterial en niños de 2 a 15 años. La ingesta máxima de sodio recomendada en
adultos (2 g/día) debe ajustarse a la baja, basándose en las necesidades de energía de los
niños en comparación con las de los adultos.

30
En cuanto a alimentos: El sodio no solo se encuentra en la sal de mesa, sino también de
forma natural en una gran variedad de alimentos, como la leche, la nata, los huevos, la
carne y los mariscos. También se encuentra en cantidades mucho mayores en los
alimentos procesados, como panes, galletas saladas, carnes procesadas como el tocino y
aperitivos como los pretzels, las bolitas de queso y las palomitas de maíz, así como en
condimentos como la salsa de soja, la salsa de pescado y los cubitos o pastillas de caldo.
[ CITATION OMS151 \l 10250 ]

Bibliografía
OMS. (Septiembre de 2015). Obtenido de Organización Mundial de la Salud:
http://www.who.int/features/qa/82/es/

3. ¿USTED CONSUME VERDURAS Y FRUTAS A DIARIO?

SI
JUSTIFICACIÓN: Un informe
NO
de la OMS y la FAO publicado recientemente
recomienda como objetivo poblacional la ingesta de un mínimo de 400 g diarios de
frutas y verduras (excluidas las patatas y otros tubérculos feculentos) para prevenir y
para reducir el riesgo de determinadas enfermedades no transmisibles y enfermedades
crónicas como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad, así como para
prevenir y mitigar varias carencias de micronutrientes, sobre todo en los países menos
desarrollados [ CITATION OMS \l 10250 ]
Bibliografía

OMS. (s.f.). http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/es/.

OMS. (s.f.). http://www.who.int/elena/titles/fruit_vegetables_ncds/es/.

4. ¿USTED CONSUME COMIDAS CHATARRAS RICA EN SAL Y GRASAS?

JUSTIFICACIÓN: Si bien SInuestro organismo requiere

NO cierto consumo de grasa para

obtener energía, la comida chatarra nos provee grasas en exceso que dañan nuestra salud,
como las grasas saturadas o grasas trans presentes en las hamburguesas, la pizza, las
galletas dulces, las patatas fritas y los helados. Estas grasas son peligrosas para la salud

31
 de nuestro corazón. Además, los alimentos procesados suelen ser ricos en sal o sodio, y
este elemento consumido con frecuencia eleva el riesgo de accidentes cardiovasculares e
hipertensión.
Bibliografía
https://www.vix.com/es/imj/salud/3874/consecuencias-de-la-comida-chatarra

5. ¿USTED REALIZA ACTIVIDAD FÍSICA DE 30 MIN POR LO MENOS

DEJANDO 1 DÍA?

SI NO

JUSTIFICACIÓN: Según OMS recomienda realizar actividad física de forma regular y

promover la actividad física entre los niños y los jóvenes con problemas de hipertensión
lo cual debe realizarse (al menos 30 minutos diarios al día).[ CITATION OMS171 \l
10250 ].

Bibliografía

OMS. (29 de Septiembre de 2017). Obtenido de Organización Mundial de la Salud:

http://www.who.int/elena/titles/sodium_bp_children/es

6. ¿USTED CONSUME COMO MÍNIMO 8 VASOS DE AGUA AL DIA?

SI NO

JUSTIFICACIÓN: El consumo de agua mineral con gas no favorece una presión

arterial alta. Según investigaciones realizadas por el Consejo Superior de
Investigaciones Científicas (CSIC) indica que el consumo de agua mineral con gas
protege de forma activa contra la hipertensión arterial. La Organización Mundial de la
Salud (OMS) aconseja que se tome a diario un 1l a 2 L de agua al día.

Bibliografía

32
 VANGUARDIA, C. L. (03 de OCTUBRE de 2013). El consumo de agua mineral con gas protege de
forma activa contra la hipertensión arterial. La Vanguardia. Obtenido de
http://www.lavanguardia.com/salud/20141003/54416710834/consumo-agua-mineral-gas-protege-
hipertension-arterial.htm

7. ¿USTED SE SIENTE ESTRESADO?

SI NO

JUSTIFICACIÓN: El estrés es considerado uno de los mayores factores del medio

ambiente relacionados con la patogenia de la hipertensión arterial (HTA). La
importancia de la naturaleza y la complejidad de los mecanismos multifactoriales que
ligan al estrés con la HTA, han sido desde hace mucho tiempo extensamente estudiados
en condiciones artificiales.

Las pruebas de estrés mental (EM) agudo, provocadas en los laboratorios de

investigación, desencadenan un aumento de la actividad receptora B-adrenérgica,
caracterizada por el incremento en la PA, frecuencia cardíaca (FC), volumen minuto,
contractilidad cardíaca y vasodilatación del músculo esquelético . Este patrón, es similar
al del modelo animal de "preparase para la lucha" o de "reacción de defensa" y es
producido por el mencionado aumento en la actividad del sistema simpático [. Ahora,
los eventos que desencadenan sentimientos de frustración, pérdida de control o
desesperanza, evocan menos la actividad B-adrenérgica pero producen una mayor
activación alfa adrenérgica resultante en una mayor vasoconstricción. Este patrón
recuerda al de "reacción de derrota" del modelo animal, caracterizado por una
hiperactividad del eje hipotalámico-pituitario -adrenocortical.

Bibliografía

33
 CEHTA. (2003). Centro de Hipertensión y Enfermedades Cardiovasculares. Obtenido de

http://moodle.fac.org.ar/tcvc/llave/c055/ingara.htm

8. ¿EN TU ENTORNO CONOCES A ALGUIEN QUE CONSUMA ALCOHOL?

SI NO

JUSTIFICACIÓN: Epidemiológicamente, el consumo de alcohol es un factor productor

de hipertensión arterial muy frecuente (5-7%). Aunque parece demostrado que más de
dos copas al día se asocian con la hipertensión arterial (HTA), en los últimos tiempos se
llega a afirmar que incluso ingestas menores podrían tener un efecto perjudicial desde
este punto de vista. En conclusión, podemos decir sin temor a equivocarnos que la
bebida es un factor que aumenta claramente la probabilidad de incrementar nuestra
presión arterial.

Bibliografía

Sydbet, D. (28 de Septiembre de 2011). Fundación española del corazón. Obtenido de

http://www.fundaciondelcorazon.com/dudas/1980-ique-efectos-tiene-el-consumo-de-
alcohol-sobre-la-hipertension-arterial-hta-diego-mexico.html

9. ¿EN TU ENTORNO CONOCES A ALGUIEN QUE FUME?

SI
JUSTIFICACIÓN: Fumar aumenta NO
el riesgo de desarrollar presión arterial alta, una
enfermedad del corazón, un derrame cerebral y otros problemas de salud. Si usted
fuma, deje de hacerlo. Nunca es tarde para dejar de fumar y los beneficios para la
salud de dejar de fumar se pueden notar a cualquier edad.
Bibliografía

SEC. (2011). Sociedad española.de cardiología Obtenido de

https://www.nia.nih.gov/health/presion-arterial-alta

34
 10. ¿CONSUMES BEBIBDAS ENERGETIZANTES?

SI NO

JUSTIFICACIÓN: Muchas bebidas energizantes tienen altas cantidades de cafeína y

otros ingredientes que pueden causar un aumento temporal de la presión arterial. A
diferencia del café, con el que la mayoría de la gente no se excede, las bebidas
energizantes a veces se consumen con frecuencia y en grandes cantidades. Esto puede
mantener tu presión arterial alta. "Los tragos energizantes ofrecen una dosis de cafeína
muy concentrada, lo cual hace que sea difícil detenerse cuando sientes que has bebido
demasiado", dice Joy Bauer, editor de nutrición y salud de "Today Show" de la NBC.
La American Pediatric Association en 2011 emitió una advertencia de que los niños y
adolescentes no deben consumir bebidas energizantes debido al efecto de la cafeína en
su ritmo cardíaco, presión arterial y otras funciones corporales.

Bibliografía

Syndey. (2011). ¿Las bebidas energizantes causan hipertensión arterial?. Obtenido de

Zhttps://muyfitness.com/bebidas-energizantes-causan-info_11556

D. Lista de Asistencia
LISTA DE ASISTENCIA

“Taller para el Manejo de hábitos alimenticios como factor de riesgo para diabetes e hipertensión arterial”
Fecha: Lugar:
Hora de inicio: Término:
N° Nombres y Apellidos Firma y Huella
1
2

35
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

Firma del docente:

36
E. Escala de evaluación aptitudinal

“CARITAS FELICES”
1. ¿Te gusto este taller?

2. ¿En general que opinión tienes de nosotros?

3. ¿Aprendiste en este taller?

4. ¿Desearías se realicen mas de estos

talleres en tu colegio?
F. Dípticos

Chuquitucto Torres Maria

Escalante Reynoso Fernando
Orué Horna Luis David
39
40
 “Taller para el Manejo de hábitos alimenticios como factor de riesgo para diabetes e hipertensión arterial”

SOPA DE LETRAS

INSTRUCCIÓN: Busca en la sopa de letras los alimentos que aparecen en los dibujos

41
42
43
44
45
46
47
Alimentos saludable vs comida chatarra

40.00% Al i mentos s al uda bl es

Comi da chatarra
60.00%

48
49
RESULTADO DE CARITAS FELICES

16.67%

SI
Má s o menos
NO

83.33%

50
SESIÓN #1:

Figure 1Realizando entrega de los dípticos

Figure 2Realizando entrega de los dípticos

51
Figure 3 Comenzando exposición de conceptos

Figure 4 Explicando conceptos

52
 Figure 5 Participación dinámica de los alumnos

Figure 6 Ayudando a realizar la actividad de identificación de alimentos

53
 Figure 7 Explicando la actividad

Figure 8 Niños felices con el taller y sus frutas

54
SESIÓN #2:

Figure 9 Recolección de evidencias

Figure 10 Entrega del tríptico

55
 Figure 11 Explicando la actividad

Figure 12 Niños felices con el taller y sus frutas

56
Figure 13 Final del taller

57