Tema 2: El agua y los iones

EL AGUA. Estructura, propiedades físicas y químicas.

- Biomolécula más abundante del cuerpo humano (65-75%).

- Distribución asimétrica entre tejidos según su actividad metabólica y su edad.
Individuos jóvenes > individuos de + edad.
Plasma sanguíneo (92%) > dientes (10%)

- Estructura tetraédrica

Carga parcial negativa sobre el O.

O es muy electronegativo
Carga parcial positiva sobre el H.

Dipolo eléctrico
Dipolo eléctrico: dos cargas, una positiva +Q y otra negativa -Q del mismo
valor, separadas una distancia d , con carga neta nula.

CO2  enlaces polares

momento dipolar total=0
H2O  enlaces polares
momento dipolar total=1,84

La polaridad de una molécula no solo depende de la polaridad de sus

enlaces, sino también de su geometría molecular

• En la molécula de CO2, los enlaces son covalentes polares pero la molécula es apolar:
disposición geométrica lineal, la polaridad de los enlaces se cancela.
• En la molécula de H2O, los enlaces forman un ángulo de 104.5º, la polaridad de los
enlaces no se cancela y la molécula es polar.
 EL AGUA. Estructura, propiedades físicas y químicas.

La polaridad del agua determina su capacidad de formar puentes de hidrógeno con ella
misma y con otros solutos.
Muchas de las propiedades del agua derivan de su capacidad para formar puentes de
hidrógeno: Punto de fusión, ebullición y calor de vaporización más elevados que la
mayoría de disolventes
PROPIEDAD VENTAJA BIOLÓGICA
1. Densidad máxima a 4ºC. Hielo flota en agua (aislante térmico).
2. Elevada temperatura de
Agua líquida entre 0-100ºC.
ebullición (100ºC).
3. Elevados calor específico (1 cal/g
ºC), de vaporización (540 cal/g) y Termorregulación.
conductividad calorífica.
Alta cohesión molecular en superficie
4. Elevada tensión superficial.
(lubricante) y capilaridad.
3.1. Calor específico: cantidad de calor que es necesario comunicar
a un gramo de sustancia para elevar su temperatura 1° C.
Se necesita mucho calor para romper los enlaces entre las moléculas de
agua buen estabilizador térmico.

3.2. Calor de vaporización: cantidad de energía necesaria por gramo de

sustancia para pasar del estado líquido al estado gaseoso.
Para pasar de agua líquida a agua gaseosa se necesita mucha energía: rotura de enlaces
por puentes de hidrógeno buena sustancia refrigerante.
 EL AGUA. Estructura, propiedades físicas y químicas.

PROPIEDAD VENTAJA BIOLÓGICA

5. Elevada constante dieléctrica (). Buen disolvente de compuestos iónicos.

6. Formación de puentes de hidrógeno. Disolvente de compuestos polares no iónicos.

7. Capacidad de hidratación o solvatación de iones. Mayor solubilización.

8. Disolvente de moléculas anfipáticas. Formación de micelas.

5. y 7. constante dieléctrica: capacidad de un material para acumular carga eléctrica

- Las sales (ej. NaCl) se mantienen unidas por fuerzas iónicas.
- Las fuerzas iónicas ↓al ↑ la constante dieléctrica del medio.
- La elevada constante dieléctrica del agua debilita la fuerza entre los iones
buen disolvente de compuestos iónicos (hidratación o solvatación de iones).

Iones solvatados
 EL AGUA. Estructura, propiedades físicas y químicas.

PROPIEDAD VENTAJA BIOLÓGICA 6. Enlaces por puentes de hidrógeno

Buen disolvente de - Interacción entre un átomo

5. Elevada constante dieléctrica
6. Formación de puentes de
hidrógeno.
7. Capacidad de hidratación o
solvatación de iones.
8. Disolvente de moléculas
anfipáticas.
compuestos iónicos. pequeño y electronegativo (O, N, F)
Disolvente de compuestos con el H de otra molécula unido a
polares no iónicos. un átomo de características
similares.
Mayor solubilización.
- Los pdh son más débiles que los enlaces
covalentes o iónicos.
Formación de micelas.

** Otras interacciones no covalentes (“débiles”) entre biomoléculas en disolución acuosa

*Interacciones iónicas *Fuerzas de Van de Waals (proximidad)

(atracción/repulsión)

*Interacciones hidrofóbicas
 EL AGUA. Estructura, propiedades físicas y químicas.

PROPIEDAD VENTAJA BIOLÓGICA

5. Elevada constante dieléctrica (). Buen disolvente de compuestos iónicos.

6. Formación de puentes de hidrógeno. Disolvente de compuestos polares no iónicos.

7. Capacidad de hidratación o solvatación de iones. Mayor solubilización.

8. Disolvente de moléculas anfipáticas. Formación de micelas.

8. Disolvente de moléculas anfipáticas (Vs insolubilidad de compuestos apolares)

Parte polar
Parte apolar

Liposoma

Micela
Bicapa
 EL AGUA. Estructura, propiedades físicas y químicas.

PROPIEDAD VENTAJA BIOLÓGICA

9. Transparencia. Fotosíntesis en océanos.

10. Electrolito débil: H2O  H+ + OH- C=10-7 M Anfótera (ácido y base).

Funciones relevantes del agua en la célula:

1. Componente estructural de macromoléculas (estabilización por puentes de hidrógeno).
2. Disolvente universal  Medio de reacción y de transporte.
3. Sustrato y producto de reacciones metabólicas.
4. Termorregulador.
Compartimentación corporal del agua.

- Libre. En citosol o en los orgánulos

Intracelular (70%) - Ligada a biomoléculas.
Agua
- Plasmática (7%).
Extracelular (30%) - Espacio intersticial, entre las células (23%).

Balance constante ingesta/excreción

Ingesta 0.5 a 5.0 litros/día

Heces ≈ 50 ml
Pérdidas Renales (orina): 0.5 a 4 litros/día
Pérdida “insensible”: 0.5-0.85 litros/día
 Regulación hormonal del agua y alteraciones relacionadas

Vasopresina o ADH (neurohipófisis); péptido 9 aa.

- Reabsorción de agua a nivel de los túbulos renales
cuando [Na+] es elevada (menor diuresis).
- Señal: reducción del volumen en el plasma
sanguíneo o aumento de la osmolaridad en el plasma.

Regulación del balance hídrico por la vasopresina

Aldosterona (corteza suprarrenal); lípido isoprenoide.

- Retención renal de agua y Na+, liberación de K+ y aumento de presión sistémica.
- Señal: incremento en los niveles de K+ o descenso de la presión sanguínea.
- Patología: Reducida en la Enfermedad de Addison.
Aumentada en la Enfermedad de Conn.
 Regulación hormonal del agua

Péptido natriurético atrial (cardiomiocitos); péptido de 28 aa.

- Aumenta excreción de agua y Na+  disminución de la presión
arterial (mayor diuresis).
- Señal: estiramiento de las paredes auriculares a cauda de un
aumento del volumen de sangre.

ALTERACIONES:
 Diluciones. Concentraciones.

Disolución: Combinación homogénea de varios componentes, con composición química variable.

Componentes: disolvente y soluto.

Iónicas Electrolitos; conducen la corriente eléctrica.

Moleculares Moléculas polares; no conducen la corriente eléctrica.
Coloidales (o dispersión) Macromoléculas (polisacáridos, proteínas, ácidos nucleicos).

Expresiones de concentración

Porcentaje % peso (o volumen) (de soluto en 100 de disolución).

% peso en volumen (peso de soluto en 100 de volumen de disolución).

Porcentaje g/L = mg/ml (gramos o mg de soluto en 1 litro o 1ml de disolución)

Expresiones químicas: Molaridad: moles de soluto en 1 litro de disolución.

• Como preparar diluciones: para hacer un volumen V2 de una disolución 2 a una concentración C2 a partir de
una disolución 1 más concentrada (C1), el volumen de la disolución 1 que debemos tomar (V1), y que
completaremos hasta V2 con agua para preparar la disolución 2, cumple esta relación:
V2 C2 = V1 C1 V2 > V1 C1 > C 2
 Diluciones. Concentraciones.

Ejercicio práctico:

Nº 1. Si a 5 ml de una disolución madre de glicina de 25 mg/ml le añado agua hasta

completar 45 ml de disolución, ¿cuál será la concentración final de la disolución resultante?

V2 C2 = V1 C1

Nº 2. Una disolución de ácido aspártico tiene una concentración de 25 mg/ml y queremos

preparar otra de 2 mg/ml por dilución de la primera ¿Cuántos ml de la disolución diluida
podremos preparar mediante adición de agua a 2 ml de la concentrada?
a) 25 ml
b) 10 ml
c) 15 ml
d) 20 ml
d) 5 ml
Propiedades coligativas de las disoluciones.

- No dependen de la naturaleza del compuesto disuelto (iónico o molecular)

- Dependientes del número total de partículas en disolución (a mayor número de partículas,
mayor efecto sobre estas propiedades):
NaCl + H2O Na+ + Cl- (dos partículas)
Glucosa(s) + H2O glucosa(d) + H2O (una partícula)

1. Descenso crioscópico o del punto de congelación.

2. Aumento ebulloscópico o del punto de ebullición.
3. Descenso de la presión de vapor del disolvente.
4. Fenómeno de ósmosis: los disolventes tienden a ir de zonas de menor concentración a
zonas de mayor concentración  aparición de presión osmótica.
 Difusión, ósmosis y diálisis.

Difusión Ósmosis Diálisis

Membrana permeable Membrana semipermeable Membrana dializadora

ósmosis

Membrana permeable: pasa

agua y solutos Presión osmótica Membrana semipermeable: pasa
agua y moléculas de soluto de
bajo PM (iones). De la más
concentrada a la más diluida.

Sirve para purificar una disolución

Membrana semipermeable: solo coloidal (partículas de soluto más
pasa agua. De la más diluida a la grandes).
más concentrada.
Situaciones fisiológicas y práctica
Presión osmótica: presión necesaria clínica:
para detener el flujo de agua a través - Túbulos renales
de la membrana semipermeable - Entre plasma y líquido
debido a la ósmosis. intersticial.
- Terapia renal (hemodiálisis).
La membrana plasmática es una
membrana semipermeable.
La célula y el medio extracelular deben ser isotónicos con el plasma y con la matriz extracelular

Crenación Hemólisis (rotura

(destrucción de de los eritrocitos)
eritrocitos en disol. por turgencia.
hipertónica.
 Concepto de pH. Ácidos y Bases.

Ácidos y bases Compuestos disueltos en el medio intra y extracelular (iones, biomoléculas y

macromoléculas) con grupos ionizables. El grado de ionización modifica el
comportamiento bioquímico de esas biomoléculas.

Electrolitos Especies que en disolución se disocian en sus iones correspondientes. Pueden ser:

NaCl + H2O  Cl- + Na+ Neutros

HCl + H2O  Cl- + H+ Ácidos
NaOH + H2O  Na++ OH- Básicos

Ácido especie química capaz de ceder H+ en disolución.

Base especie química capaz de captar H+ (o ceder OH-) en disolución.

Agua: H2O  H+ + OH- (~10-7 M) Electrolito débil y sustancia anfótera

Keq

Producto iónico del agua (M2)

O cte de autoionicación del agua
Concepto de pH. Ácidos y Bases.

pH (Sorensen) Medida de la acidez/basicidad de una disolución (escala 0-14)

Depende de la concentración de protones pH = -log[H+]

pH entre 0-7 disolución ácida, [H+] 

pH entre 7-14 disolución básica, [H+] 
pH = 7 disolución neutra

Escala de pH
pH en el organismo: en torno a 7.4
Tipos de ácidos y bases
Fuertes Completamente disociados en disolución.
Gran aumento de acidez/basicidad.
Ejemplos: HCl, HBr, HI, HNO3 , HClO4 , NaOH, KOH.

AH + H2O  A- + H+ (ácido fuerte)

BH + H2O  B+ + OH- (base fuerte)

Débiles En equilibrio químico con las formas ionizadas.

Contribuyen a mantener constante el pH intra- y extracelular.
Coexisten todas las especies en disolución.
R-COOH + H2O ↔ R-COO- + H+
R-NH2 + H2O ↔ R-NH3+ + OH-

AH + H2O ↔ A- + H+ (ácido débil, A- es la base conjugada)

BH + H2O ↔ B+ + OH- (base débil, B+ es el ácido conjugado)

Grado de ionización característico → constante de ionización (de equilibrio).

• A mayor carácter ácido → mayor Ka y menor pKa.

• A menor carácter ácido → menor Ka y mayor pKa
Mecanismos de regulación del pH

Estructura 3D de proteínas
pH en el organismo = 7.0 – 7.8 (7.4)
Actividad óptima de enzimas

- Ventilación pulmonar.
- Filtración renal.
- Disoluciones reguladoras (o tampón): formadas por un ácido (o base) débil y la sal
de su base (o ácido) conjugada. Poseen capacidad de amortiguación: adición de un
ácido o una base sin variación apreciable del pH.

ácido débil base conjugada

del ácido

Ecuación de Henderson-Hasselbalch
Disoluciones reguladoras fisiológicas

- Tampón fosfato: principal regulador del medio intracelular y riñón.

H2PO4-  HPO4-2 + H+

- Tampón bicarbonato: principal regulador del medio extracelular (plasma).

CO2(g) + H2O  H2CO3  HCO3- + H+

Equilibrio acoplado a la ventilación pulmonar (CO2) y a la función renal (HCO3-)

El pH de la sangre permanece constante a 7,4.

 Si se acidifica la sangre, el tampón carbonato se desplaza a la izquierda y
aumenta el CO2, que se elimina por medio de los pulmones.
 Si aumenta el pH sanguíneo, el equilibrio se desplaza a la derecha y el CO2
disuelto en la sangre se elimina como bicarbonato por el riñón

- Proteínas: regulador intracelular (destacan las histidinas).

- Hemoglobina: regulador en eritrocitos (sangre).

Alteraciones del pH fisiológico

- Acidosis y alcalosis Acidosis metabólica (diabetes)
Acidosis respiratoria (insuficiencia respiratoria)
Alcalosis metabólica (vómitos)
Alcalosis respiratoria (insuficiencia cardiaca, hiperventilación)
Iones corporales

- Cantidad de iones de tejidos corporales → constante

- Similar concentración total de iones en medio intracelular, líquido intersticial y plasma.
- Distribución intracelular y extracelular asimétrica:
• Iones intracelulares: fosfato y K+
• Iones extracelulares: Na+ y Cl-

Patologías asociadas a distribución anómala de iones: Na+ extracelular y K+ intracelular.

• Hipernatremia: [Na+]ext↑ • Hiponatremia: [Na+]ext↓

• Hiperpotasemia: [K+]int↑ • Hipopotasemia: [K+]int↓

Addison: Hipoaldosteronismo  [Na+]ext↓, [K+]int↑ (insuficiencia de las cápsulas suprarrenales,

destrucción masiva de células)

Conn: Hiperaldosteronismo  [Na+]ext↑, [K+]int↓ (hiperfunción de las cápsulas suprarrenales,

ingesta excesiva de diuréticos).