Tecnológico Nacional Mexicano

Plantel Lerma

Alumnos:
Iracema Rosalba Madero Morales
Claudia Paola Santiago Palma
Haas Mex Emanuel Alexander

Carrera: Administración

Semestre: 1
Grupo: B

Asignatura: ADMINISTRACIÓN 1.

-DISEÑO DE PROYECTO

Docente: LAEM. Santiago Javier Ayuso Aguilar

Ciclo Escolar: agosto 2021-enero 2022

Empresa chely 100% tamales tabasqueños
“Lo mejor de lo mejor”
 ÍNDICE

CAPÍTULO 1- ANTECEDENTES
1.1 ANTECEDENTES DEL TAMAL.

CAPÍTULO 2- INTRODUCCIÓN
2.1 MISIÓN
2.2 VISIÓN
2.3 OBJETIVOS DE LA EMPRESA
2.4 DESCRIPCION DEL PRODUCTO
2.5 INVESTIGACIÓN GENERAL
2.6 OBJETIVO DE LA INVESTIGACION
2.7 OBJETIVO ESPECIFICO
2.8 HIPOTESIS
2.9 ANALISIS DE RECURSOS.

CAPÍTULO 3-
3.1 DESCRPCIÓN
3.2 POLITICAS
3.3 FACTIBILIDAD TECNICA
3.4FACTIBILIDAD ECONOMICA
3.4 FACTIBILIDAD OPERATIVA
3.5 DISTRIBUICIÓN
3.6 POLITICAS

CONCLUSION
CAPÍTULO 1
ANTECEDENTES.

El tamal (del náhuatl tamalli, que significa envuelto) es un nombre genérico dado a varios
platos americanos de origen indígena preparado generalmente con masa de maíz cocida
envuelta en hojas de la mazorca o de la misma planta de maíz, plátano, bijao, maguey, aguacate
o incluso papel aluminio o plástico. Pueden llevar o no relleno, el cual puede contener carne,
vegetales, chile, frutas, salsa, etc. Además, pueden ser con sabor dulce o salado.

El origen del tamal ha sido disputado por varios países de América, sin embargo, no se han
obtenido pruebas suficientes para atribuirlo a alguna cultura o país en particular. Diversas
variedades de tamales han sido desarrolladas en casi todos los países del continente americano,
especialmente en México, Perú, Argentina, Chile, Bolivia, los países de Centroamérica, y otros
países de América donde el maíz tiene preponderancia en la dieta.

Debe notarse que el origen del maíz fue probablemente en la región central de México, desde
donde se diseminó por el resto de América.

Existe evidencia de que las culturas predominantes en México que llevaron el maíz a otras
culturas y regiones, también llevaron consigo platillos y formas de cocinarlo siendo el tamal
un método sencillo de cocción del maíz.

Es posible pensar que el tamal fue inventado en la región origen del maíz, es decir México y
de ahí llevado a otras culturas y regiones. Sin embargo, el intercambio cultural también pudo
haber traído al tamal de otra región a México.

A pesar de que en México se posee la mayor variedad de tamales que en ningún otro país o
región, esto no es indicio de la antigüedad del tamal, pues México también posee la mayor
diversidad cultural y cada cultura desarrolló su variante del maíz.

Los tamales son descritos en México por fray Bernardino de Sahagún en Historia General de
las cosas de Nueva España a principios del siglo XVI.

Comían también tamales de muchas maneras; unos de ellos son blancos y a manera de pella,
hechos no del todo redondos ni bien cuadrados...Otros tamales comían que son colorados...

-Fray Bernardino de Sahagún

CAPÍTULO 2
INTRODUCCIÓN

El tamal torteado de pollo, es un alimento que los mexicanos recibimos como legado de la
cultura nativa. Se absorbió por la cadena transnacional de comida rápida. Sus características de
elaboración y consumo ofrecen series de distintas industrializaciones. Para nosotros el
sentimiento de comer el tamal es más allá que una desayuno o comida es el sentimiento de
comer a nuestro México.

El tamal torteado como alimento popular, presenta ventajas sobre otros alimentos: el precio
accesible coma su envoltura única, se puede comer en cualquier lugar no hay límites, quedamos
encantados por su sabor y muy satisfecho por haber comido un rico tamal.

El proyecto presentará las ventajas alimenticias del tamal y sus formas tradicionales y su
comercialización, y preservará una de nuestras tradiciones que tiene nuestro México querido.

El aprovechamiento que obtendrán los empresarios del proyecto, es emplear los empleos en la
población abasteciendo el mercado.

Cuándo se describe el proceso de la elaboración cómo se realiza retomando las formas de

preparación de la población, con las características de su preparación hecho a mano para
mantener el gran sabor de ser elaborados por las manos de los mexicanos.
La intención del proyecto, el comercializar la zona densamente poblada como su evolución
social y económica como producto productivo.

Estamos lejos de plantear el tamal como un alimento que sustituye a otro, sino que proponemos
como alimentos para la dieta mexicana con una estricta medida de consumo, menos
enfrentamos las nuevas formas y propuestas de la academia alimenticia norteamericana. En el
mercado de alimentos lo que cuenta es la calidad, el sabor, el precio, la presentación, pero lo
que pesa más son las las promociones y la publicidad del alimento.

En este proyecto expondremos como una microempresa de tamales donde damos a conocer
evaluaciones económicas y financieras su proceso de elaboración y demostramos que los
tamales es una buena manera de generar ingresos y llevar a cabo el proyecto.

2.1 MISIÓN
"Elaborar y comercializar tamales con personal capaz y comprometido en brindar calidad,
higiene y el mejor sabor casero en nuestros productos, ofreciéndoles con servicio
personalizado, siendo una empresa socialmente responsable."
2.2 VISIÓN
"Ser la empresa líder de mayor crecimiento en la elaboración y distribución de tamales en
México, utilizando la mejor tecnología e innovando constantemente en productos alimenticios
sanos, que conserven el sabor casero."

2.3 OBJETIVOS DE LA MICROEMPRESA

-Proporcionar al público el mejor sabor de los tamales

-crear variedad de los mejores tamales, tradicionales
-Demostrar y respetar la tradición de cada estado.
-Comercializar y generar el producto a estados y/o países vecinos
-ser una empresa accesible y reconocida

La descripción del nombre realizado a la empresa proviene del nombre de la creadora qué
realiza los tamales torteados de pollo con hoja de plátano ella tiene más de 10 años haciendo
tamales y se dio a conocer en su Colonia en su pueblo al realizar los ricos tamales entonces
entonces decidimos ponerle el nombre Chely los tamales de Chely ya que su nombre es
Graciela

2.4 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO.

Tamales elaborados naturalmente a mano, creando una variedad de producto y sabores, para
así posteriormente demostrar al público los sabores que representan el estado, o las
tradiciones, traer y respetar la cultura de otros lugares para que esta microempresa sea un
éxito,

2.5 INVESTIGACION GENERAL

Problemas de investigación la evolución del proyecto tamales cheli es un proceso muy
completo por el cual se estudiará la factibilidad de un proyecto desde el punto de vista
financiero económico-social mercado técnicas etcétera se analizará la capacidad de la
alternativa de uso del proyecto.
El objetivo principal es crear un proyecto de una microempresa llamada tamales cheli es
determinar la objetividad al realizar la estabilidad de sí mismo

2.6 OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN

Determinar la factibilidad técnica del mercado económico y financiero del proyecto de la
producción de tamales en hoja de plátano

2.7 OBJETIVO ESPECÍFICO

1-Identificar, cuantificar y valorar los recursos para instalar una pequeña empresa productiva
de tamales en hoja de plátano.
2-Evaluar la productividad técnica para el proyecto y la productividad de los tamales.

3-Analizar y a determinar el tamaño localización los equipos las instalaciones y las

organizaciones óptimas requeridas para elaborar el proyecto
4-Identificar los posibles competidores para que una vez insertos en los mercados estemos
sometidos a reaccionar para prevalecer ante ciertos turbulencias o problemas que podamos
desarrollar con pensamiento estratégico para tomar acciones y poder continuar con el proyecto

5-Calcular los precios los precios correctos para sobresalir con la competencia ya que los
clientes son una variedad.

2.8 HIPÓTESIS

En el desarrollo del proyecto para instalar una pequeña empresa productora de tamales de hoja
de plátano cómo es comercial técnico y financieramente viable.

2.9 ANÁLISIS DE RECURSO

El proyecto de la realización de tamales no requiere un monto de inversión fuerte para el inicio

de un proyecto destinado al sector alimenticio se puede entrar a la comercialización en el
mercado ofreciendo los tamales torteados
Misión, es producir y comercializar los tamales en hoja de plátano con estándares de calidad
que satisface las necesidades de nuestros clientes
CAPÍTULO 3-
ESTUDIO DE TECNOLOGÍA DEL PRODUCTO

Descripción del producto el proyecto pretende inicialmente demostrar la validez de realizar la

apertura de una pequeña empresa productora de tamales torteados de hoja de plátano pero
existen muchas variedades de tamales
La calidad de la materia prima es la elaboración de tamales qué es la suma de importancia para
el éxito del negocio existen muchas competencias, pero sabemos la capacidad que tiene nuestra
empresa de realizar los tamales sin embargo también de este negocio son las recetas que le dan
un toque particular a la elaboración de la presentación
Una descripción culinaria a la mezcla de la masa con achiote tabasqueño bañados de la manteca
de cerdo rellena del guiso y de pollo envuelto en hoja de plátano y cocida al vapor
El tamal es un alimento antiguo y tradicional de la dieta de las familias mexicanas es un platillo
común en el desayuno o cena que ofrece en festejos civiles en la comunidad en las colonias en
las familias, pero también unos antojitos de la comida mexicana

3.1 DESCRIPCIÓN
El proceso de producción es realizar un conjunto de procesos productivos que se deben de
realizar para dar reducir costos y proveer los temas del tiempo espacio y recursos
El día de inicio en el en compra de los insumos necesarios para elaborar los
Recepción de material prima preparación de salsa preparación de carne preparación de masa
preparación de hoja de plátano la preparación del guiso envolver la masa con el relleno de col
y el pollo y envuelto en plátano se concluye el proceso de cocción al vapor se extrae para la
venta

3.2 FACTIBILIDAD TÉCNICA

ELABORACIÓN
INGREDIENTES DEL TAMAL:

-22 HOJAS DE PLÁTANO

-3 POLLOS
-2 KILOS DE MANTECA
-1 KILO DE CEBOLLA
-5 CHILES HABANEROS
-10 KILOS DE MASA
-1 ACHIOTE
-3 CHILES ANCHO
-2 CHILES GUAJILLO

PREPARACIÓN DE 1 TAMAL
Tiempo de armarlo 1 minuto
Tiempo de cocinado 50 minutos
PREPARACIÓN 100 TAMALES
Tiempo de armarlo 4 hora
Tiempo de cocinado 2 horas

3.3 FACTIBILIDAD ECONÓMICA

-22 HOJAS DE PLÁTANO =220

-3 POLLOS =400
-2 KILOS DE MANTECA =60
-1 KILO DE CEBOLLA=20
-5 CHILES HABANEROS= 5
-10 KILOS DE MASA =100
-1 ACHIOTE TABASCO =10
-3 CHILES ANCHO=10
-2 CHILES GUAJILLO =10

3.4 FACTIBILIDAD OPERATIVA

MATERIA PRIMA
HOJAS:
Los compramos en un mercado porque nos ofrece mejores precios y calidad.

POLLO:
Compramos pollo amarrillo porque le da un buen sansón.

3.5 DISTRIBUCIÓN

 LOCAL:
Por qué ofrece a la comunidad un fijo de ventas de tamales.

 DOMICILIO:
Contamos con servicio a domicilio para una mejor comodidad y venta.

 PEDIDOS:
Porque las comodidades de su casa pueden pedir y recibir ya que se nos facilita.

3.6 POLÍTICAS
Las políticas de nuestra empresa CHELY será brindar un buen servicio a la gente de nuestro
pueblo y de los demás lugares que nos visite tener entre ellos un buen sistema de manejo al
cliente y al personal. También tener una excelente calidad de organización dentro de nuestra
empresa para brindarles a nuestro cliente y a nuestros funcionarios.
Cualquier copia de producto o logotipo queda totalmente penada por robo o difamación de
producto.

CONCLUSIÓN

Como conclusión esta empresa puede llegar a ser factible en todos lados, como sabemos en el
estado de Campeche los tamales son los que comúnmente conocemos, pero el traer tamales de
tabasco para que los campechanos tengan esa oportunidad de probar y sobretodo de la forma
más respetuosa, es algo que nos decidimos a realizar con mucho gusto .
Hay que tener en cuenta que el respeto a las tradiciones es muy importante, ya que eso es lo
que nos vuelve más mexicanos, es por eso que tenemos que tomar en cuenta la realización de
este producto, como de cualquier otro, el elaborarlo ha sido un gran honor, ya que estamos
orgullosos de las maravillas que hay en México, de la variedad de sabores y colores , aunque
solo sea unos tamales, significan mucho para nosotros, ya que no sabíamos como elaborarlo.
Esperamos con este producto pueda llegar a producirse no solo en este lugar, si no es más
lugares para así ser un negocio muy grande.