MODULO TECNOLOGICO PRODUCTIVO

BACHILLERATO TECNICO HUMANISTICO

(BTH)
SANTA CRUZ “PLAN 3000”

ELABORACIÓN DE MERMELADAS DE FRUTAS

Nombre del proyecto: “MERMELADAS ARTESANALES SANTA CRUZ”

Carrera: GASTRONOMÍA
Docente: Lic. Isabel Rojas
Unidad Educativa: América “C” Fe y Alegría
Estudiante: Ximena López Albarracín

Gestión 2023
Santa Cruz – Bolivia
 DEDICATORIA

Dedicado con mucho cariño a mis

padres, Gabriela Albarracín y Jesús
López Ruiz por darme su amor y apoyo
incondicional en este recorrido de mi
vida.
 AGRADECIMIENTO

Quiero expresar mi más sincero agradecimiento a

todos los que directa e indirectamente me
colaboraron, haciendo posible la realización del
presente proyecto.
A la Lic. Isabel Rojas por habernos enseñado,
guiado y acompañado en estos dos años de
estudios en la carrera de gastronomía.
A la institución entera MODULO TECNOLOGICO
PRODUCTIVO
SANTA CRUZ PLAN 3000
A todos! Muchas Gracias
Escucha lo que te mando:
Esfuérzate y se valiente.
No temas ni desmayes, que yo soy
el señor tu Dios, y estaré contigo
por donde quiera que vayas”

Josué 1:9
 INDICE

INTRODUCCIÓN .................................................................................................................... 1

1. IDENTIFICACIÓN ANÁLISIS Y PRIORIZACIÓN DE LA NECESIDAD, POTENCIALIDAD

VOCACIÓN PRODUCTIVA DEL CONTEXTO. ....................................................................... 2

2. OBJETIVOS ........................................................................................................................ 3

2.1 OBJETIVO GENERAL ................................................................................................... 3

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS .......................................................................................... 3

3. JUSTIFICACIÓN ................................................................................................................. 3

4. DESARROLLO .................................................................................................................... 4

4.1 IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO ............................................................................... 4

4.2 FORMA LEGAL Y ESTRUCTURA DEL EMPRENDIMIENTO ....................................... 4

4.3 PROCESO DE PRODUCCIÓN U OFERTA DE SERVICIO ........................................... 5

4.5. MERMELADAS ............................................................................................................. 6

4.5.1. CUALIDADES DE LAS MERMELADAS ................................................................. 7

4.5.2. CONSEJOS PARA TUS MERMELADAS CASERAS ............................................. 8

4.5.3. LA FRUTILLA ......................................................................................................... 9

4.5.4. LA NARANJA ....................................................................................................... 13

4.5.6. LA PIÑA ............................................................................................................... 22

4.5.7. EL DURAZNO ...................................................................................................... 27

4.5.8. LA PAPAYA.......................................................................................................... 31

4.5.9. LA GUAYABA ....................................................................................................... 37

4.5.10. LA PERA ............................................................................................................ 42

5. ESTRUCTURA DE COSTOS ............................................................................................ 47

5.1 ACTIVOS FIJOS .......................................................................................................... 47

5.2 ACTIVOS CORRIENTES ............................................................................................. 52

5.4 PLAN DE NEGOCIOS ................................................................................................. 53

5.5 SOSTENIBILIDAD ....................................................................................................... 53

6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ..................................................................... 53

7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .................................................................................. 55

8. ANEXOS ........................................................................................................................... 56
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo lleva por título “mermeladas artesanal Santa Cruz”. Haciendo una
observación que me llamó mucho la atención en cómo se echaba a perder mucha fruta por la
generosa y bondadosa fertilidad de nuestra tierra que nos proporciona deliciosas,
abundantes y diversas frutas. Pensé, qué bueno sería aprovecharlas para poder generar un
ingreso para mi persona y al mismo tiempo poder contribuir a la compra y consumo de sus
productos a los productores locales.
Al sondeo de dos cursos del colegio américa fe y alegría (60 estudiantes) pude evidenciar
que en su desayuno y merienda el 80% de los estudiantes consumían pan acompañado de
queso, mantequilla o mortadela. Me gustaría poder llegar a influir con mis mermeladas en su
hábito de alimentación, porque considero que sería bueno reemplazar esa mortadela por
mermelada, pues la mortadela al ser carne procesada es más dañina y es dañina también
por su alto contenido en sal.

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1. IDENTIFICACIÓN ANÁLISIS Y PRIORIZACIÓN DE LA NECESIDAD,
POTENCIALIDAD O VOCACIÓN PRODUCTIVA DEL CONTEXTO.
Santa Cruz, donde yo habito, es una de las ciudades de Bolivia con mayor productividad
agrícola, sus diversas provincias que gozan de diversos suelos fértiles y climas adecuados
para sembrar, le brindan a todo el país una gran producción de alimentos, a sí mismo un
gran movimiento económico.
Entre esos alimentos están los que nos interesan para este proyecto que he elegido que son
las frutas.
Muchos productores rurales bolivianos poseen tierras generosas en productividad y llegado
el momento de sus cosechas, la mayor cantidad de veces tienen tanta fruta que el precio de
oferta suele ser muy bajo, por lo tanto nuestra materia prima para las mermeladas no serán
muy costosa.
Por otro lado la gran población consumidora de Santa Cruz y en este caso unas específicas
la población de la ciudadela Andrés Ibáñez (plan 3000), que será la población o público a
quien irá dirigido este emprendimiento cuenta con muchas personas en edad infantil y
jóvenes también que se hacen un gran derroche de energía por sus diversas actividades y a
quienes les vendría muy bien un aporte de energía de mis mermeladas artesanales sin
aditivos ni conservantes artificiales y además hechas por manos bolivianos. También
considero que estas mermeladas artesanales serán una alternativa a las diversas
mermeladas que ya existen en el mercado y que muchas de ellas son importadas y que
generalmente tienen precios un poco elevados.

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2. OBJETIVOS

2.1 Objetivo General

 Elaborar mermeladas de frutas de fabricación casera o artesanal.

2.2 Objetivos Específicos

 Llevar un registro minucioso de las fechas de elaboración de mis mermeladas. (Para
controlar su caducidad).
 Ayudar a la producción nacional usando solo materia prima producida por agricultores
bolivianos.
 Aprender responsabilidad, compromiso, perseverancia y constancia al ser yo la
propietaria y trabajadora de mi emprendimiento.

3. JUSTIFICACIÓN
El proyecto que voy a realizar es el resultado del impulso que nos da la materia de técnica y
tecnología general que llevamos en el colegio, con la ilusión de poder tener mi propio
emprendimiento que me enseñe a generar mis propios ingresos económicos (aunque que
sean modestos), para con ellos poder ayudarme más adelante a costear parte de mi
educación universitaria.
Al mismo tiempo como una cadena productiva, yo seré parte del desarrollo económico del
país al consumir ingredientes producidos en Bolivia y crear también alimentos hechos en
Bolivia para un público boliviano.

3
4. DESARROLLO

4.1 Identificación del Mercado

Los lugares que he escogido para vender mis mermeladas son los kioscos de las escuelas
del plan 3000. También en el comedor del mercado nuevo del plan 3000. (Específicamente
en los comedores que ofrecen desayunos).
Mis clientes, principalmente niños y adolescentes podrán degustar las mermeladas en
panes, galletas, pasteles, etc...
Con una buena campaña de promoción se debe hacer conocer el delicioso producto para
consumo en el desayuno y merienda ya que últimamente ninguna empresa que produce
mermeladas que se vende aquí en Santa Cruz, han estado promocionando sus productos,
qué dicho también a modo de dato esas mermeladas tienen adictivos artificiales, no poseen
un sabor natural a frutas y también tienen costos relativamente altos.

4.2 Forma legal y Estructura del Emprendimiento

Este emprendimiento es un proyecto personal que contará únicamente con mi persona seré
la propietaria única que elaborará, ofertará y comercializará el producto llevando así las
cuentas de mi emprendimiento.

PROPIETARIO

Único

CAPITAL

Propietario único

GANANCIAS

Personales para el propietario

IMPUESTOS

Personales del propietario único

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4.3 Proceso de Producción u Oferta de Servicio

OBTENCION DE INSUMOS

Mercado abasto

PRODUCCION Y EMBASADO

Domicilio particular

PROCESO A SEGUIR

- Lavado y cortado de frutas

- Cocción de frutas más azúcar
- Enfriado y envasado de la mermelada

DISTRIBUCION AL CONSUMIDOR

Kioscos U.E., mercado nuevo plan 3000

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4.5. MERMELADAS
La palabra "mermelada" significa "confitura de membrillo" (El membrillo en portugués se dice
marmelo). El origen del término hunde sus raíces, como casi todos los términos actuales, en
el latin melimelum Resulta que el melimelum es un tipo de manzana específico, por lo visto
típico de la antigua Grecia. En la Grècia clásica ya se cocía membrillo con miel para darle un
extra de dulzura, como queda reflejado en un recetario de cocina de Apicio.

Para encontrar las primeras referencias en España tenemos que trasladarnos a Murcia,
concretamente al año 1238. Ibn Razin al- Tuyibi escribió un famoso tratado de gastronomia
titulado: Relieves de las mesas En ese documento aparece ya la mermelada como un
término para designar a una especie de obleas que se desmigaban y se mezclaban con
sirope o miel, que aportaban ese extra de dulzor que va a ser una constante hasta La
palabra "mermelada" significa "confitura de membrillo" (El membrillo en portugués se dice
marmelo). El origen del término hunde sus raíces, como casi todos los términos actuales, en
el latin melimelum Resulta que el melimelum es un tipo de manzana específico, por lo visto
típico de la antigua Grecia. En la Grècia clásica ya se cocía membrillo con miel para darle un
extra de dulzura, como queda reflejado en un recetario de cocina de Apicio.

Para encontrar las primeras referencias en España tenemos que trasladarnos a Murcia,
concretamente al año 1238. Ibn Razin al- Tuyibi escribió un famoso tratado de gastronomia
titulado: Relieves de las mesas En ese documento aparece ya la mermelada como un
término para designar a una especie de obleas que se desmigaban y se mezclaban con
sirope o miel, que aportaban ese extra de dulzor que va a ser una constante hasta Una
antigua leyenda da un origen mitico al término mermelada. Cuentan los juglares que estando
enferma María Estuardo, su séquito francés pregonaba que Maria estaba enferma (Maria est
malade). Su médico, hombre de ciencia y ducho en el saber tradicional, le daba naranjas con
miel para aliviarla. La deformación del termino dio origen a marmalade Origen poco probable,
aunque muy interesante.

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4.5.1. CUALIDADES DE LAS MERMELADAS
 Gran fuente vitamínica
Como siempre decimos en Mermeladas La Artesana, la clave está en la fruta. Las
mermeladas artesanales tienen un alto porcentaje de fruta (entre el 50 % y el 60 %),
muy superior al de las mermeladas industriales.
El aporte de fruta nos lleva, por tanto, a la vitamina de estas. Cada fruta tiene un
aporte vitamínico distinto y, por tanto, diferentes propiedades. Si bien es cierto que
durante el proceso de elaboración muchas de las vitaminas desaparecen pero otras
se concentran en gran cantidad
 Mermeladas
Se define a las mermeladas de frutas como un producto de consistencia gelatinosa,
obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas,
con adición de azúcar, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos,
tiras, o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto.
 Son ricas en fibra
Al aprovecharse toda la fruta, la mermelada artesanal aporta mucha fibra. Esto ayuda
al buen funcionamiento del tránsito intestinal. Utilízala para tus desayunos y empieza
así el día con energía.
 Aportan energía
La mermelada artesanal te aporta energía, grasas y glucosa. Esto beneficia
especialmente a las personas muy activas: deportistas, niños... ¡Los azúcares
naturales deben estar presentes en nuestra dieta, y las mermeladas artesanales sin
azúcar común son el complemento perfecto!
 La mermelada artesanal dentro de nuestra dieta
El bajo o nulo de contenido de azucares añadidos en este tipo de mermeladas, hacen
de este un alimento saludable apto para casi cualquier persona.
Muy consolidada dentro de nuestra dieta podemos utilizar mermeladas en repostería,
como complementos en desayunos y meriendas, pero también en platos cocinados a
los que aporta ese toque fresco y sabor.
 ¿Qué se considera mermelada artesanal?
Las mermeladas artesanales, son aquellas que, valga la redundancia, se elaboran de
forma artesanal, es decir, que durante su producción no se utilizan colorantes ni
conservantes, tratándose de un producto 100% natural.

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 En este tipo de mermeladas, a diferencia de las mermeladas comerciales o
industriales, se utilizan los diferentes componentes como azucares o conservantes
naturales en su justa medida, lo que aporta un equilibrio perfecto de sabor y
propiedades.

4.5.2. CONSEJOS PARA TUS MERMELADAS CASERAS

• Es conveniente hacer las mermeladas en cazuelas de acero inoxidable y suficientemente
holgadas para que al hervir no se derrame la mermelada
. No conviene pasarse de azúcar para que no cristalice
• Echa una cucharadita en un plato, deja que se enfríe durante unos minutos en el frigorifico
y pon el plato en vertical. Si la mermelada está líquida y se escurre, necesita más tiempo. Si
se pega al plato, ya la tendrías lista
. Una vez hecha, conviene dejar que entibie antes de nasarla a tarros de cristal
Durante unos minutos en el frigorífico y pon el plato en vertical. Si la mermelada está líquida
y se escurre, necesita más tiempo. Si se pega al plato, ya la tendrías lista
. Una vez hecha, conviene dejar que entibie antes de pasarla a tarros de cristal previamente
hervidos
. Al verter la mermelada no tiene que quedar aire; para ello, dar unos pequeños golpes al
tarro para que se ajuste bien el contenido y dejarlos sin tapar y cubiertos hasta que se forme
una película
- No olvides cerrar bien los tarros de tu mermelada
Mantiene la salud intestinal y combate el estreñimiento.
Es una buena alternativa para las personas que están a dieta porque aporta una reducida
cantidad de azúcar. Incluso, es apto para personas con diabetes (siempre y cuando cuenten
con la aprobación de su médico).
Tiene vitamina A, B1, B2 y vitamina C. La
vitamina A es un nutriente importante para la visión, el crecimiento, la división celular, la
reproducción y la inmunidad. La tiamina (vitamina B1) es necesaria para el crecimiento, el
desarrollo y el funcionamiento de las células, y que ayuda al cuerpo a generar energía a
partir de nutrientes. La vitamina B2 es importante para el crecimiento del cuerpo. Además
ayuda en la producción de glóbulos rojos y a la liberación de energía de las proteínas. La
vitamina C, además de mejorar el sistema inmune, es un antioxidante natural para la piel, los
huesos y el tejido conectivo.

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Mantiene saludables las membranas mucosas, así como la elasticidad en la piel, gracias a
su contenido en ácidos grasos poliinsaturados.

4.5.3. LA FRUTILLA
Cómo sembrar fresas en maceta con semilla
A la hora de plantar fresas en macetas o tiestos, será necesario contar con un buen sistema
de drenaje para evitar que el agua de riego quede encharcada y se pudran las fresas, ya que
esta es una planta bastante sensible al exceso de riego. Sigue estos pasos y sabrás cómo
sembrar fresas paso a paso en casa:
1. En primer lugar debes asegurarte de que la maceta donde vas a sembrar las fresas
tenga agujeros en la base que permitan el drenaje del agua.
2. Llena la maceta de sustrato para huerto urbano. A la vez que vas llenando, te
recomendamos ir apretando con las manos la tierra para que quede firme.
3. Llena toda la maceta dejando al menos un dedo sin cubrir.
4. Es el momento de regar el sustrato. Hazlo de manera abundante, ya que las fresas
necesitan de un buen riego para germinar.
5. Espolvorea las semillas encima de la superficie de la tierra. Te aconsejamos echar
más semillas de las que vas a plantar porque no todas crecerán.
6. Cubre las semillas con una capa muy fina de sustrato que no supere los 2 milímetros.
Para hacerlo más fino, puedes espolvorearlo con las manos.
7. Por último, riega con cuidado de que no se muevan las semillas.
8. Riega cada 4 o 5 días.
9. Los tallos deberían comenzar a crecer después del primer mes.

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Mantenimiento
Para que las plantas de fresas crezcan correctamente debemos seguir unos cuidados
específicos que nos ayudarán a que el fruto salga jugoso y delicioso. Para ello, además de
los apuntes que te hemos dado sobre el riego, también deberás tener en cuenta aspectos
como los siguientes:
 Usa abono orgánico: el estiércol, por ejemplo, es uno de los mejores fertilizantes
para que las fresas crezcan fuertes, grandes y sabrosas. Lo recomendable es abonar
las plantas una vez cada 15 días en dosis pequeñas.
 Eleva las fresas: no debemos permitir que el fruto toque el suelo pues, si lo hace, el
exceso de humedad podría pudrirlas y podría aumentar el riesgo de ataques de
insectos. Lo mejor es que montes un sistema elevado que permita que las fresas
puedan ir creciendo sin alcanzar el suelo.
 Protégelas de las heladas: en épocas de frío es importante que protejas la planta
para evitar que se eche a perder. Se trata de una planta muy resistente, pero que
necesitarán unos mínimos de protección. Por ejemplo, puedes cubrirlas con paja o
meterlas dentro de cada en un lugar fresco y seco. Si tienes las fresas sembradas en
una huerta, es conveniente cambiar al riego por aspersión para mantener las fresas
hidratadas.

Cosecha
Un truco para saber cuándo es el momento óptimo para cosechar las fresas es cuando
veas que estas han adquirido un color rojo intenso. Ese será el momento para recolectarlas.
Para cosecharlas solo tienes que cortar el tallo a una distancia de unos 2 centímetros de
la fresa. El resto del tallo debe quedar intacto.
Cuando recolectes tus frutillas, debes hacerlo lo más rápido posible para que las fresas
conserven su frescura. Las plantas de fresas suelen dar frutos de forma escalonada desde el
final de la primavera hasta otoño. Las cosechas de verano suelen ser las mejores.
Una vez hayas cosechado tus fresas, te convendrá saber cómo limpiarlas y guardarlas para
que te duren más tiempo. Descubre Cómo desinfectar fresas y Cómo conservar las fresas.
Si deseas leer más artículos parecidos a Cómo sembrar fresas, te recomendamos que
entres en nuestra categoría de Jardinería y plantas.

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PROPIEDADES DE LAS FRUTILLAS

La frutilla posee grandes propiedades energizantes y antioxidante. Posee una alta dosis de
vitamina c, además es rica en fitonutrientes que permite contrarrestar los efectos de los
radicales libres, que son el origen en muchas ocasiones los causantes de ciertos tipos de
cáncer.
La frutilla también ayuda a prevenir el envejecimiento cutáneo coma aumentando la
producción de colágeno. Además su alto contenido en ácido cítrico, facilita la acción
desinfectante así como alcalinizadora de la orina.
Por si fuera poco, las frutillas ofrecen más beneficios para la salud, al poseer fibra soluble,
facilita la menor absorción de carbohidratos, así como mejora el tránsito intestinal,
contribuyendo de este mando al mantenimiento de los niveles de azúcar en la sangre.
Ya por eso la frutilla es una excelente alternativa para bajar de peso y mantenerse luego en
ese peso deseado, porque su consumo no produce grandes calorías. Otros beneficios del
consumo de frutilla es que facilita la absorción del hierro de los alimentos por parte del
organismo. Además, favorece la resistencia del organismo a infecciones porque sus
propiedades alimentarias, se aumenta la producción de anticuerpos, mejorando de este
modo las funciones del sistema inmune.
Los beneficios de consumir frutilla trascienden lo meramente físico: mejora el estado
anímico. diversos estudios han demostrado que con el consumo de frutilla las personas
suelen sentirse más tranquilas y reducen los niveles de ansiedad.

OTROS BENEFICIOS DE LA FRUTILLA:

 Bajas en calorías
 Fuente de fibras
 Fuente de antioxidantes
 Es una excelente anticoagulante
 Actúa como desinfectante
 Retrasa el envejecimiento
 Combate la anemia y previene el cáncer
 Excelente diurético
 Ayuda a reducir el acné y espinillas
 Alivia dolores menstruales

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 MERMELADA DE FRUTILLA:
Ingredientes
1 kg de frutilla
600 gramos de azúcar
1limón
PREPARACIÓN
1.- El primer paso para preparar esta deliciosa mermelada de frutilla será lavar bien las
frutillas, quitarles las hojas y trocearlas.
2.-en segundo lugar, lavamos y exprimimos un limón para obtener su jugo.
3.-ahora añadimos en una cacerola el kilo de frutillas troceadas, el azúcar y el zumo de
limón. Removemos bien la mezcla y dejamos la frutilla macerar durante un par de horas
hasta que suelte su jugo.
4. Después ponemos las frutillas en el juego al máximo hasta que comience a hervir, a partir
de este momento bajamos la potencia del juego al mínimo para que la mermelada se cocine
a fuego lento durante unas 25 o 30 minutos.
Las frutillas se Irán deshaciendo poco a poco. Cuando transcurran 25 a 30 minutos la
mermelada debería haber espesado, si no lo ha hecho podemos cocinarla durante otros
minutos más.
5.-este paso es opcional: cuando la mermelada todavía está caliente, puedes triturarla en la
licuadora para obtener una mezcla homogénea.
6. Por último ya podemos enfrascar la mermelada en un lugar fresco limpio y estéril.
Etiquetamos nuestra mermelada y colocamos la fecha de elaboración.
Cerrados los frascos se puede guardar las mermeladas en la heladera durante 6 meses sin
abrirla de lo contrario. Si las comenzamos a consumir tendrán 15 días para ser consumidas.

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4.5.4. LA NARANJA
COMO SEMBRAR NARANJA
El naranjo es un árbol frutal de tamaño medio que oscila entre los tres y los cinco metros de
altura, aunque puede alcanzar alturas considerables. Tiene una copa redonda y unas ramas
regulares, cuyas flores reciben el nombre de azahar y su fruto es la naranja. El clima óptimo
para sembrar naranjos es el de zonas templadas y húmedas, así como también deberá
contar con un riego constante y abundante. En este artículo de unComo te explicamos más
acerca de cómo plantar un naranjo.
Necesitarás:
 Un naranjo
 Una azada
 Tierra buena
 Una regadora
Pasos a seguir:
1.- En primer lugar, cabe destacar que los naranjos requieren climas húmedos y templados,
ya que no soportan bien las bajas temperaturas y mucho menos las heladas.
2.- A la hora de plantar un naranjo, será fundamental escoger apropiadamente el lugar
donde se va a ubicar, ya que deberá recibir luz solar durante el mayor número de horas
posible. Asimismo, será necesario protegerlo del viento.
3.- Para plantar un naranjo, podremos hacerlo a través de semillas o bien trasplantando una
estaca o por acodo, es decir, partiendo de una raíz. En los viveros y centros de jardinería
encontrarás naranjos en macetas que podrás plantar directamente en tu huerta, jardín o
trasplantar en casa.
4.- La mejor temporada para sembrar un naranjo será la primavera, hacia principios de
marzo, con un tiempo suave para que las condiciones meteorológicas no sean adversas y
perjudiquen al naranjo.
5.- La tierra para la plantación del árbol de la naranja deberá retener bien la humedad y se
recomienda que el suelo tenga un pH entre 5 y 8.
6.- Asimismo, el suelo deberá ser abonado frecuentemente; podrás encontrar fertilizantes
específicos para cítricos que serán los idóneos para tu naranjo.
7.- El riego de los naranjos debe ser abundante, aunque siempre prestando atención de no
encharcarlos demasiado, para evitar que se pudran las raíces y muera el árbol. De la misma
forma, este árbol frutal requiere humedad tanto en el ambiente como en la tierra, por lo que
deberemos asegurarnos que nunca esté demasiado seco.

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BENEFICIOS DE LA NARANJA
Mejora la función del sistema digestivo
La naranja es una fruta muy rica en fibras como pectina, celulosa y hemicelulosa, que
ayudan en la digestión y mejoran el funcionamiento del intestino, aumentando el volumen de
las heces y acelerando el tránsito intestinal, siendo de gran utilidad para combatir el
estreñimiento.
Además, la pectina presente en la naranja actúa absorbiendo agua del tracto digestivo,
formando un gel que ayuda en la digestión y al intestino a funcionar mejor.

Propiedades de la naranja La naranja posee propiedades

digestivas, antioxidantes, antiinflamatorias, cicatrizantes, antiobesidad, antianémicas,
inmunoestimulante, hipoglucémicas, hipocolesterolémicas y anticancerígenas, esto se debe
a que es rica en flavonoides, vitamina C, potasio, betacarotenos y fibras.

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Protege contra enfermedades cardiovasculares
Las fibras presentes en la naranja, principalmente la pectina, ayudan a reducir el colesterol
malo y los triglicéridos, que son los responsables de la formación de placas de grasas en las
arterias, disminuyen la absorción de grasas proveniente de la alimentación. contribuyendo a
la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares como infarto, insuficiencia
cardíaca y derrame cerebral.

Fortalece el sistema inmunitario

La naranja es rica en nutrientes como las vitaminas A, B y C y el ácido fólico, que estimulan
la producción de glóbulos blancos, células de defensa esenciales para prevenir y combatir
infecciones; por tal razón, la naranja ayuda a fortalecer el sistema inmunitario.

Mejora la salud de los ojos

La naranja es rica en betacaroteno, que es precursor de la vitamina A, importante para
mantener la visión, especialmente la nocturna, por esta razón, contribuye a mejorar la salud
de los ojos. Además del betacaroteno, la naranja también posee vitamina A en su
composición, que aumenta la protección ocular y evita problemas de visión como sequedad
ocular y ceguera nocturna.

Ayuda a bajar de peso

La naranja es rica en fibras y agua que ayudan a tener la sensación de saciedad por más
tiempo, reduciendo el apetito, lo cual es un beneficio para quien necesita bajar de peso.
Además, la pectina presente en la naranja ayuda a reducir la absorción de grasas por el
intestino, lo que disminuye la cantidad de calorías de la comida.

MERMELADA DE NARANJA
Ingredientes
1 kilo de naranja
1 limón
600 gr de azúcar

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PREPARACIÓN
1.-pelar las naranjas previamente lavadas. Quitar la parte de la piel blanca también ya que le
daría un toque amargo a la mermelada a continuación parte los trozos de piel en tiras
pequeñas ( 2 naranjas) apartar esa piel.
2.-trocea la pulpa de las naranjas
3.-en una cacerola pon toda la pulpa de la naranja junto con las pieles de las naranjas en
tiras. Añade también el jugo de 1 limón.
Vierte todo el azúcar por encima y remueve para mezclarla con todos los ingredientes. La
naranja comenzará a soltar parte de su jugo si es necesario le puedes añadir medio vaso de
agua.
4.-una vez que lo tengas todo integrado poner la olla a fuego medio.
Por unos 40 a 45 minutos aproximadamente. Mover de vez en cuando, se irá reduciendo y
cambiando de textura nuestra mezcla. Se hará más espesa.
5. Pasados unos 40 45 minutos ya será retirada la olla del juego aunque habrá reducido y la
textura será algo más densa.
6.-opcional se puede retirar o no las cáscaras de las dos naranjas en tiras que pusimos al
principio a la olla.
7.-ahora sigue colocar la mermelada en frascos previamente esterilizados, taparlos, y
etiquetarlos y guardarlos en la heladera o si están bien tapados al vacío pueden estar a
temperatura ambiente.

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4.5.5. LA MANZANA

Cómo germinar semillas de manzana paso a paso

Para saber cómo germinar semillas de manzana, debes prestar atención a los pasos que te
presentamos a continuación. Sin embargo, debes recordar que se trata de un proceso lento
que requiere paciencia y cuidados especiales. Estos son los materiales que vas a necesitar:
 Una servilleta
 Un cuenco pequeño
 Agua
 Papel de aluminio
 Semillas de manzana
 Un refrigerador
¿Lo tienes todo listo? Para hacer germinar las semillas de manzana con éxito, sigue este
paso a paso:
1. El primer paso será retirar las semillas de una manzana, quitar la cáscara de cada
semilla y dejar que estas se sequen durante 4-5 días al aire libre.
2. Mete las semillas de manzana en un cuenco con agua durante 24 horas para
hidratarlas. Las semillas que floten deben ser desechadas, pues son las que están
dañadas y no germinarán.
3. Toma un trozo de papel de aluminio de 20 cm de ancho y largo y pon una servilleta
húmeda sobre el mismo. Luego, coloca las semillas sobre la servilleta húmeda.

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 4. Dobla la servilleta para que las semillas queden en contacto.
5. Seguidamente, tendrás que envolver la servilleta con el papel de aluminio por
completo. Te recomendamos que pegues un papel con cinta adhesiva al papel de
aluminio y escribas la fecha para llevar un control de los días.
6. Lleva tus semillas preparadas para la germinación al refrigerador. Revísalas una vez
a la semana y asegúrate de que la servilleta no tenga moho y esté húmeda en todo
momento.
7. Tras 20 días, notarás que las semillas han empezado, apenas, a germinar. Déjalas
en el refrigerador durante 25 días más. Transcurrido ese tiempo, las semillas de
manzana deberían estar listas para ser plantadas en una maceta.

Cómo plantar semillas de manzana en maceta

Te enseñamos cómo plantar las semillas de manzana en maceta antes de que terminen de
germinar. Sigue este paso a paso y asegúrate de no dejarte ninguna instrucción:
1. Cuando las semillas tengan sus primeros indicios de germinación, es decir, un
diminuto brote de raíz en las puntas, tendrás que sacarlas del refrigerados para
plantarlas en una maceta.
2. Es recomendable que utilices una maceta especial para germinación. La podrás
distinguir fácilmente por las divisiones que incorpora para cada una de las semillas.
También puedes emplear una maceta común, pero en este caso, tendrás que
asegurarte de que haya una distancia mínima de 3 cm entre una semilla y la otra.
3. A continuación, tendrás que rellenar la maceta hasta un 95% de su totalidad con
sustrato.
4. Abre agujeros de 1 cm en la tierra. Cada agujero corresponde a una semilla.
5. Una vez hayas hecho esto, coloca las semillas con el brote hacia abajo. Deben
quedar, por lo menos, medio centímetro bajo el sustrato.
6. Cubre las semillas con el sustrato y añade medio centímetro más de sustrato en la
superficie. De esta manera, las semillas quedarán a 1 cm de profundidad de la
superficie del sustrato.
7. Seguidamente, tendrás que humedecer toda la tierra sin encharcarla.
8. Coloca la maceta en un lugar donde no esté expuesta a luz solar directa ni a la brisa.
Con este paso lograrás conservar la humedad el mayor tiempo posible.
9. Ahora solo quedará esperar hasta que las semillas terminen de germinar en un mes
aproximadamente.

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BENEFICIOS DE LA MANZANA

Fortalece el sistema inmune

Este es uno de los beneficios más conocidos: las manzanas mejoran tu sistema inmunitario.
Esto se debe a las grandes cantidades de carotenoides y flavonoides que tienen una acción
antioxidante y antiinflamatoria, por lo que mejoran las células del sistema inmune y las
ayudan a combatir contra infecciones, enfermedades.

Mejora la función cerebral

Uno de los flavonoides que contiene la manzana, como se ha mencionado antes, es la
quercetina, la cual es a la vez antioxidante y antiinflamatoria. Esto tiene muchos beneficios
diferentes en nuestro organismo y diferentes consecuencias; una de ellas es que ayuda a
proteger las células de todo el sistema nervioso central, estas luchan contra los radicales
libres (tan perjudiciales) y así evitan la inflamación del cerebro. Como consecuencia es
posible prevenir el Alzheimer o, mejor dicho, retrasarlo, y también mejorar la memoria.

Ayuda a resolver problemas intestinales y el dolor de estómago

Este es otro de los beneficios de la manzana por el que es muy conocida. De hecho, es
común que cuando una persona o un niño tiene dolor de estómago o molestias fuertes, tome
manzana para comer sin que este alimento dane el estómago.
Pero, ¿qué hay de cierto en ello?
La manzana tiene distintas fibras, una de ellas recibe el nombre de pectina, y ayuda a aliviar
el dolor de estómago, los síntomas y molestias de la gastritis y. además, si se consumen de
forma frecuente, alivian las úlceras gástricas.

19
Previene contra la diabetes (o ayuda a controlarla)
¿Sabes que la manzana protege a tu páncreas? La manzana tiene polienales, que son
Antioxidantes y protegen a unas células del páncreas, los que son encargan de la producción
de la insulina.
Esta hormona (la insulina) es la que mantiene el nivel correcto de glucosa en sangre y por
tanto, es necesaria para evitar la diabetes tipo 2
Por otro lado, como tiene mucha fibra, la manzana ayuda a que el azúcar de los alimentos no
se absorba tan rápido, así que controla la glucemia.

Protege de las enfermedades cardiovasculares

Otro de los beneficios de comer manzana es que protege contra las enfermedades
cardiovasculares gracias a la fibra pectina, que disminuye la absorción de grasas
provenientes de algunos alimentos que son los que a la larga, si se consumen en exceso,
producen enfermedades cardiovasculares tales como el infarto de miocardio.

Puede prevenir algunos tipos de cáncer

Este es uno de los mejores beneficios de la manzana, aunque para que sea efectivo, debe
consumirse la manzana de forma frecuente. Debe ser un alimento habitual de la dieta.
Los radicales libres son uno de los principales causantes del cáncer. Estos están en
numerosos alimentos, sobre todo en los procesados y en los ultraprocesados. Para
combatirlos, lo mejor es reducir la oxidación y la inflamación que provocan a las células. Y
para ello, nada mejor que los polifenoles de la manzana con sus propiedades antioxidantes y
antiinflamatorias para prevenir los diferentes tipos de cáncer.

Lucha contra el asma

Este es uno de los beneficios de comer manzana menos conocidos. La quercetina de la
manzana que es antioxidante evita el llamado como daño oxidativo de los órganos del
aparato respiratorio, y además, impide su inflamación. De ese modo, consumiendo de forma
frecuente manzanas, es posible evitar y prevenir enfermedades como el asma, la bronquitis y
la rinitis.

20
10 beneficios de la manzana
• Desintoxica el hígado
• Laxante leve y antidiarrea
• Antiinflamatorio intestinal
• Alcalinizante
• Anticancerígena
• Reduce el colesterol y glucosa en sangre
• Controla el apetito
• Antioxidante
• Reduce el ácido úrico

MERMELADA DE MANZANA
Ingredientes
7% 07:25 p. m
1 kg de manzanas amarillas
½ kg de azúcar
El zumo de medio limón
Preparación
Una cucharadita de canela en polvo opcional
1. Pela las manzanas y quítales el corazón con las semillas.
2. Córtalas en cubos y ponlas en una cazuela junto al zumo de limón, el azúcar y la canela
(si decidiste ponerle). Revuelve un poco y deja azúcar y la canela (si decidiste ponerle).
Revuelve un poco y deja macerar por una hora.
3. Transcurrido el tiempo pon todo el contenido de la cazuela en una olla donde queda
cómodamente y échale un chorrito de agua muy pequeño. Cocina a fuego mediano durante
45 minutos aproximadamente.
4. Remueve de vez en cuando con una cuchara y observa cómo va cogiendo la textura de
mermelada poco a poco.
5. Los trozos de manzana que van quedando puedes ayudar a deshacerlos aplastándolos
con un tenedor, aunque no es mala idea tener una mermelada con pedacitos de fruta. Es tu
elección.

21
6. Si quieres una mermelada de manzana con una textura mucho más fina, puedes pasarla
por una trituradora o usar una picadora de mano una vez hayan transcurrido los 45 minutos
de cocción.
4.5.6. LA PIÑA

Pasos para cultivar la piña en maceta

La corona de la piña se debe quitar ya sea cortándola o girando. Toda la carne también
deben ser recortadas de su base de manera que no se pudra después de la siembra. Esta
es la parte que solemos tirar a la hora de consumirla
Una vez tenemos la corona, la sumergimos la parte del tronco en agua hasta que veamos
que comienza a echar raíces, cambiar el agua cada día, una vez que tenemos las raíces, la
pasamos a una maceta.
La maceta se prepara con una mezcla dos partes de tierra fértil con una parte de arena
blanca. Añade algunas piedras pequeñas a la mezcla con el fin de fomentar un buen drenaje
ya que a esta planta no le va bien el exceso de agua.
Después, hay que regarla una vez y colocarla junto a una ventana para que le de la luz
exterior. Además, hay que tener en cuenta que no soporta bien las bajas temperaturas.
Un pequeño truco para solucionar el frío en invierno: «Se le puede hacer un pequeño
invernadero para mantener una temperatura cálida de una manera sencilla, colocando un
pequeño plástico alrededor.»

22
Una vez pasadas dos o tres semanas, las hojas del centro comenzarán a crecer; señal de
que la planta a comenzado a tener raíces.

Cuidados de la planta de piña

Después de cumplido el mes de empezado la siembra, será necesario trasplantar la piña a
otro contenedor con al menos 25 cm de diámetro, esta vez la tierra debe estar compuesta
por una medida de tierra fibrosa, otra de arena y otra de turba (de material vegetal que
puede mantener el agua y los minerales).
Una vez hecho este proceso sobre como sembrar piñas se debe tener mucha paciencia ya
que una vez el esqueje se desarrolle bien, recién empezaremos observar sus nuevas hojas
creciendo en el centro de la planta. En caso de sembrar en macetas no olvides de trasplantar
cada año a un recipiente que se ajuste al tamaño de la planta, tampoco debes exagerar ya
que el macetero no debe ser demasiado grande.
Todos los días debe de ser rociado con agua al pie del cultivo de la piña y solamente hasta 2
veces a la semana en la corona. Otro punto tener en cuenta en lo que se refiere a como
sembrar piñas es que se debe evitar mojar la tierra directamente, ya que esto puede causar
que se pudra la raíz.
La fertilización también es parte importante razón por la cual se debe de realizar cada tres
meses. Es conveniente realizar el abono durante las estaciones de primavera y verano cada
15 días. Este debe ser rico en Nitrógeno y Potasio.

Cosecha de la piña
Lo ideal y más probable es que el primer fruto recién aparezca después de un año o incluso
más.
Por lo general se suele cosechar entre los 15 a 24 meses después de sembrado. La planta
además habrá desarrollado hijuelos, que brotaran de las partes laterales, los cuales pueden
ser trasplantados.
La piña debe de cosecharse cuando ya este madurar ya que una vez cosechada no lograr
madurar más. Esto se puede notar cuando el color de la base de la piña este de color
amarillo. El cultivo de la piña muere después de cosechada, quedando solo los hijuelos que
saldrán sucesivamente.
L a fruta de la piña puede ser conservada durante algunas semanas en lugares frescos y
sombreado, sin embargo esta llega a sufrir daños cuando se le almacena en lugares con
temperaturas por debajo de los 7 grados

23
BENEFICIOS DE LA PIÑA

Es Antimicrobiana y antiinflamatoria
La piña es una de las frutas que más bromelaína contiene, incluso en el tallo es en la zona
que más se concentra. Esta enzima ha resultado muy interesante en el ámbito clínico por
sus múltiples propiedades, entre ellas, ha sido investigada, de forma aislada, por su
mediación en procesos inflamatorios. En otro estudio, también se ha visto su acción
antimicrobiana. Ambas cualidades la convierten en una fruta más que interesante para incluir
en la cesta de la compra.

Es antioxidante y favorece al correcto funcionamiento del sistema inmunitario

La piña es fuente de vitamina C, entre muchas de sus funciones contribuye a proteger las
células frente al daño oxidativo. Los antioxidantes son capaces de neutralizar la acción de
los radicales libres. Además, esta vitamina contribuye al funcionamiento normal del sistema
inmunitario. Esta deliciosa fruta también posee vitaminas como la A, la E e hidratos de
carbono de absorción lenta.

Mejora el aspecto de la piel

La piña, además de todas las propiedades que tiene para la salud, también mejora el
aspecto de la piel. La hidratación que se obtiene con la ingesta de piña hace que la piel esté
más elástica y brillante. Además, al ser fuente de vitamina C, contribuye a la formación

24
normal de colágeno para el funcionamiento normal de la piel. En cosmética es muy utilizada
como ingrediente para favorecer los procesos de cicatrización, ayudar a sanar las úlceras de
la piel y en tratamientos para el acné.

Nos aporta energía

La piña posee minerales como el magnesio, el fósforo y el hierro. pero sobre todo destaca la
cantidad de yodo que tiene. El yodo entre muchas de sus funciones, es necesario para que
las células transformen los alimentos en energia y a la producción normal de hormonas
tiroideas.

Regula el tránsito intestinal mejora las digestiones

La piña aporta fibra y agua a nuestro organismo, de hecho, posee más de un 85% de agua.
Además, gracias a la fibra que contiene desempeña un papel fundamental en la función del
colón y estimula el tránsito intestinal, arrastrando toxinas y ayudando a eliminar las grasas
sobrantes. También mejora las digestiones, ya que posee bromelaína, una enzima
proteolítica que ayuda a digerir y descomponer las proteínas de los alimentos en el
estómago y páncreas facilitando la digestión.

Ayuda en las dietas adelgazamiento

La piña es una fruta ideal para incorporar en un plan de alimentación para perder peso, ya
que, además de mejorar la digestión de las proteínas y regular el tránsito intestinal, puede
ayudar a disminuir la hinchazón abdominal. También es saciante gracias a su contenido en
fibra. Además, ayuda a evitar la retención de líquidos. Tiene un bajo contenido en calorías
gracias a su elevado contenido en agua y un bajo contenido en hidratos de carbono, por lo
que es ideal para una dieta.

25
 MERMELADA DE PIÑA
Ingredientes
2 tazas de piña picada
Finamente
4 cucharaditas de jugo de limón
2 tazas de azúcar
1 taza de agua

Preparación
1. Coloca los trozos de piña en la licuadora junto con el agua y licúa con la función de "pulso"
unas 3-4 veces en intervalos de 3 segundos cada vez. (3)
2. Vacía la piña en una cazuela pequeña, añade el azúcar y calienta a fuego medio-alto
hasta que comience a "hervir".
3. Una vez que hierva, sigue cocinando a fuego bajo hasta que tenga una consistencia
espesa. Asegúrate de mover constantemente con una espátula o cuchara para evitar que se
queme o caramelice.
4. Cuando alcance la consistencia deseada, retira del fuego y vacía en un frasco. Deja
enfriar y disfruta untada en una rebanada de pan.

26
4.5.7. EL DURAZNO

Cómo germinar semillas de durazno en nuestro huerto – paso a paso

Como hemos adelantado, germinar las semillas de un melocotonero puede resultar un
proceso complicado (sobre todo para manos inexpertas). Sin embargo, si aún así quieres
realizar la germinación de melocotones te recomendamos que sigas estos pasos:
1. Consigue las semillas de melocotones: para extraerlas tendrás que retirar el hueso
del melocotón. Si lo notas muy duro puedes dejarlo unos días a temperatura
ambiente para que se seque y se vuelva más quebradizo.
2. Una vez esté debilitado, tendrás que romperlo con unos alicates. Sin embargo, ten
cuidado a la hora de retirarlo ya que podrías dañar la semilla.
3. Ahora que ya tienes las semillas tendrás que dejarlas en remojo en un vaso de
agua durante 24 horas.
4. Después de un día notarás que las semillas han ganado volumen. Ahora será el
momento de envolverlas en un papel absorbente humedecido y luego éste en un
trozo de aluminio.
5. Almacénalo en la nevera a unos 5ºC durante 30 días. Sin embargo, durante ese
período de tiempo tendrás que ir revisando cada 2-3 días para humedecer el
papel en el caso de que se haya secado.

27
 6. Tras esos 30 días ya tendrás lista la germinación de los duraznos. Será el momento
de trasplantarlas a una maceta o semilleros como los que disponemos en nuestra
tienda online.

Cómo cuidar las semillas de melocotonero ya germinadas

Cuando ya tengas la germinación hecha, es conveniente que tengas en cuenta los siguientes
cuidados:

 Sustrato: las semillas de durazno necesitan un sustrato rico en material orgánico.

Nosotros te recomendamos que hagas una mezcla de 50:50 de nuestra fibra de
coco con hummus de lombriz. Después entierra la semilla con la raíz hacia abajo y a
un centímetro de profundidad.
 Riego: la tierra donde estén enterradas las semillas debe mantenerse siempre
húmeda. Sin embargo, no la riegues excesivamente ya que podrías provocar la
aparición de hongos.
 Luz: este tipo de semillas requieren una zona bien iluminada, pero sin que le dé la luz
directa a la maceta o semillero donde estés realizando la germinación.

Cómo trasplantar las semillas de durazno en suelo y maceta

Si has seguido los cuidados que te hemos explicado, tus semillas de melocotonero ya
tendrían que mostrar algunas hojas después de 15 días. Si es así podrás realizar el
trasplante definitivo de dos formas distintas:
 En maceta: en este caso tendrás que buscar una maceta de exterior bastante
grande para que el árbol crezca correctamente. Puedes echar un vistazo a nuestra
sección de cubetas de producción donde encontrarás maceteros de grandes
dimensiones para plantar árboles.
 En suelo: es importante que busques un lugar que esté resguardada del viento,
especialmente si vives en una región con clima frío ya que los melocotoneros no son
muy resistentes a las heladas.

28
BENEFICIOS DEL DURAZNO
La mermelada de durazno es una deliciosa conserva
dulce elaborada con duraznos frescos y azúcar. Es
una de las mermeladas más populares y versátiles
que existen, ya que su sabor dulce y suave combina
bien con una gran variedad de alimentos. La
mermelada de durazno es ideal para untar en
tostadas o galletas, pero también se puede utilizar
como ingrediente en postres, pasteles o como acompañamiento para quesos.
Tiene vitaminas, poca azúcar y previene problemas cardiovasculares e intestinales. En
Mendoza lo podemos conseguir fresco y recién cosechado. Desde 365 Tentaciones te
contamos sus múltiples propiedades y su versatilidad para deliciosas recetas.
El verano es la estación de los duraznos, que en Mendoza se consiguen frescos y deliciosos:
la provincia tiene 16 mi hectáreas de este manjar, que puede consumirse solo y es versátil
para postres de todo tipo.

Ayuda a sanar los calambres o fatiga muscular, ideal para aquellas personas que hacen
ejercicio.

Mantiene la salud intestinal y combate el estreñimiento.

Es una buena buena alternativa para las personas que están a dieta porque aporta una
reducida cantidad de azúcar. Incluso, es apto para personas con diabetes (siempre y cuando
cuenten con la aprobación de su médico).

Tiene vitamina A, B1, B2 y vitamina C. La vitamina A es un nutriente importante para la

visión, el crecimiento, la división celular, la reproducción y la inmunidad. La tiamina (vitamina
B1) es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el funcionamiento de las células, y que
ayuda al cuerpo a generar energía a partir de nutrientes. La vitamina B2 es importante para
el crecimiento del cuerpo. Además ayuda en la producción de glóbulos rojos y a la liberación
de energía de las proteínas. La vitamina C, además de mejorar el sistema inmune, es un
antioxidante natural para la piel, los huesos y el tejido conectivo.
Disminuye el colesterol malo del cuerpo, por lo que previene problemas cardiovasculares y
degenerativos.

29
Mantiene saludables las membranas mucosas, así como la elasticidad en la piel, gracias a
su contenido en ácidos grasos poliinsaturados.
Cómo elegirlos
Es preferible que no tengan magulladuras y sean suaves al tacto. Si están demasiado
blandos, es que pasaron el punto de maduración, pero sirven para una exquisita mermelada.
Por la delicadeza del fruto pulposo y de piel fina, la recolección tiene que hacerse a mano.

MERMELADA DE DURAZNO
Ingredientes
1 kg de durazno maduro
500 gr de azúcar
El jugo de un limón

Preparación
Paso 1
• Lava los duraznos y córtalos en cuadrados, retira las semillas y la piel.
Paso 2:
• Corta los duraznos en trozos pequeños y colócalos en una olla grande junto con el azúcar y
el jugo de limón.
Paso 3:
• Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
Paso 4:
• Aumenta el fuego y lleva la mezcla a ebullición.
Paso 5:
• Reduce el fuego y cocina a fuego medio-bajo durante 45 minutos a 1 hora, revolviendo de
vez en cuando.
Paso 6:
• Cuando la mermelada esté lista, viértela en frascos esterilizados y sella bien.
Paso 7:
Deja enfriar los frascos antes de guardarlos en un lugar fresco y oscuro.

30
4.5.8. LA PAPAYA

Cuándo sembrar papaya

La mejor temporada para sembrar papayas suele ser al inicio de la primavera, en los
meses de marzo y abril. Sin embargo, esto depende en gran medida del clima de la zona, ya
que lo importante con esta planta es que contemos con unas temperaturas cálidas.
El árbol de papaya no tolera las heladas ni las exposiciones prolongadas a temperaturas
bajas, por lo que, si en tu clima el termómetro cae durante largos periodos por debajo de los
15 ºC, es probable que tu papaya se vea perjudicada. Podría sobrevivir, pero probablemente
su salud no será buena o sus frutos resultarán pequeños e insípidos. Además de eso, los
cuidados del árbol de la papaya requieren también de un suelo muy bien drenado y de una
buena exposición a la luz solar.

Cómo sembrar papaya en maceta

Pese a que algunas variedades de la planta pueden alcanzar alturas considerables, se
puede cultivar papaya en macetas. Si queremos llevar a cabo esta modalidad de cultivo, una
muy buena opción resulta plantar papaya enana en maceta, ya que estas dan frutos
igualmente deliciosos en una planta de menor tamaño. Sabiendo esto, empecemos entonces
a conocer cómo sembrar papaya desde la semilla en maceta:
1. Para plantar papaya necesitarás una buena cantidad de semillas. Puedes adquirirlas
en algún vivero o centro especializado si quieres asegurarte de que el cultivo salga lo
mejor posible o, si simplemente buscas probar, puedes sembrar las de alguna
papaya que te hayas comido. Habitualmente, las papayas de supermercado y
grandes superficies darán lugar a plantas hermafroditas.

31
2. Desinfecta las semillas con fungicida comprado o fungicida casero y natural para
mejorar sus posibilidades de supervivencia evitando infecciones por hongos.
3. Lo siguiente será preparar el semillero. La planta de la papaya necesita de suelos
muy buen drenados, suelos, ligeros y muy ricos en materia orgánica, sin ser
demasiado importantes los otros factores. Por ello, la mezcla de semilleros elaborada
con una parte de turba, otra de fibra de coco y una última de humus de
lombriz cumplirá perfectamente con sus necesidades. Recuerda que añadir algo de
perlita mejora aún más el drenaje del sustrato. Aquí te explicamos más sobre Cómo
hacer un semillero.
4. Prepara después las semillas. Déjalas secar 24 horas tras colocarlas en un lugar
seco. Puedes presionarlas ligeramente y con cuidado para romper su saco antes de
plantarlas, facilitando la germinación. Luego, siémbralas en los semilleros o macetas
a aproximadamente 1 cm de profundad, respetando unos 5 cm entre ellas.
5. Riega con frecuencia, pero sin encharcar nunca el sustrato, y coloca el recipiente en
un lugar soleado. Alrededor de un mes tras plantar, podrás seleccionar qué
plántulas son más fuertes y mejores para conservar. Gira la maceta regularmente
para que toda la planta reciba bien la luz natural.
6. Una vez las plántulas tengan un tamaño adecuado, puedes pasar a trasplantar la
papaya a su ubicación definitiva, con no más de una planta por maceta. Ten mucho
cuidado con sus raíces en el trasplante, ya que son muy delicadas. En este otro post
te explicamos Cómo trasplantar una planta.
7. Dos semanas tras este primer trasplante necesitarás empezar a proporcionar
fertilizante a tu planta.

32
BENEFICIOS DE LA PAPAYA

Se cree que los nutrientes que se encuentran en la papaya tienen una variedad de beneficios
para la salud. Pueden ayudar a proteger contra una serie de enfermedades.

Degeneración macular relacionada con la edad

La papaya tiene una variedad de beneficios para la salud desde la prevención del asma
hasta incluso propiedades anticancerígenas.

La zeaxantina, un antioxidante presente en la papaya,

Filtra los rayos dañinos de luz azul.
Se cree que juega un papel protector en la salud de los ojos y puede prevenir la
degeneración macular. Sin embargo, se ha demostrado que una mayor ingesta de todas las
frutas reduce el riesgo y la progresión de la degeneración macular relacionada con la edad.

Prevención del asma

El riesgo de desarrollar asma es menor en personas que consumen una gran cantidad de
ciertos nutrientes. Uno de estos nutrientes es el betacaroteno, que se encuentra en
alimentos como la papaya, los albaricoques, el brocoli, el melón, la calabaza y las
zanahorias.

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Cáncer
El consumo del betacaroteno, un antioxidante que se encuentra en las papayas, puede
reducir el riesgo de cáncer. Entre los hombres mas jóvenes. las dietas ricas en betacaroteno
pueden tener una función protectora contra el cáncer de próstata, según un estudio
publicado en la revista Cancer Epidemiology and Prevention Biomarkers.

Salud ósea
El bajo consumo de vitamina K se ha asociado con un mayor riesgo de fractura de huesos.
El consumo adecuado de vitamina K es importante para la buena salud, ya que mejora la
absorción de calcio y puede reducir la eliminación de calcio por la orina, lo que significa que
hay más calcio en el cuerpo para fortalecer y reconstruir los huesos.

Diabetes
Los estudios han demostrado que las personas con diabetes tipo 1 que consumen dietas
ricas en fibra tienen niveles más bajos de glucosa en sangre, y las personas con diabetes
tipo 2 pueden tener mejores niveles de azúcar en sangre, lipidos y de insulina. Una papaya
pequeña proporciona aproximadamente 3 gramos de fibra, lo que equivale a solo 17 gramos
de carbohidratos.

Digestión
La papaya contiene una enzima llamada papaína que ayuda a la digestión; de hecho, se
puede utilizar como ablandador de carne. Además, tiene un alto contenido de fibra y agua,
que ayudan a prevenir el estreñimiento y promueven la regularidad y la salud del tracto
digestivo.

Enfermedad cardíaca
El contenido de fibra, potasio y vitaminas de la papaya ayuda a prevenir enfermedades
cardíacas. Una dieta con más potasio y menos sodio es el cambio dietético más importante
que una persona puede hacer para reducir su riesgo de enfermedad cardiovascular.

Inflamación
La colina es un nutriente muy importante y versátil que se encuentra en la papaya y que
ayuda a nuestro cuerpo a dormir, mover los músculos, aprender y memorizar. Este nutriente

34
también ayuda a mantener la estructura de las membranas celulares, transmitir los impulsos
nerviosos, absorber la grasa y reducir la inflamación crónica.

Piel y cicatrización
Cuando se usa tópicamente, la papaya triturada parece ser beneficiosa para promover la
cicatrización de heridas y prevenir la infección de las áreas con quemaduras. Los
investigadores creen que las enzimas proteolíticas quimopapaína y la papaína en la papaya
son responsables de estos efectos beneficiosos. También se han utilizado ungüentos que
contienen la enzima papaína para tratar las úlceras por decúbito (úlceras por presión).

Salud del cabello

La papaya también es excelente para la salud del cabello porque contiene vitamina A, un
nutriente necesario para la producción de sebo, que mantiene el cabello hidratado. La
vitamina A también es necesaria para el crecimiento de todos los tejidos corporales,
incluyendo la piel y el cabello. Se necesita una ingesta adecuada de vitamina C, que la
papaya puede proporcionar, para la formación y el mantenimiento del colágeno, encargado
de proporcionar estructura a la piel.

Nutrición
Las papayas son una excelente fuente de vitamina C y una sola fruta mediana proporciona el
224% de la ingesta diaria recomendada. Una papaya mediana tiene Aproximadamente:
 120 calorías
 30 gramos de carbohidratos. incluidos 5 gramos de fibra y 18 gramos de azúcar
 2 gramos de proteína)
 La papaya también es una buena fuente de:
 folato
 vitamina A
 magnesio
 cobre
 ácido pantoténico

35
 MERMELADA DE PAPAYA
Ingredientes:
1 kg de papaya
700 g de azúcar
2 limones
Preparación
1. Primero cortamos las papayas, las troceamos y les quitamos las semillas. Batimos los
cubos de papaya resultantes durante unos 8 segundos en la batidora o licuadora.
2. Después lavamos y exprimimos dos limones.
3. Ahora introducimos en una cacerola el kilo de papayas trituradas, 700 g de azúcar y el
zumo de dos limones. Mezclamos bien y ponemos a cocer la mezcla a fuego medio durante
unos 35 minutos. Mientras se cuece es recomendable ir removiendo de vez en cuando para
evitar que la mermelada se pegue en el fondo. Si transcurridos 35 minutos no logramos la
textura deseada, podemos dejar la mermelada más tiempo en el fuego.
4. Cuando la mermelada haya espesado, apagamos fuego. Si nos han quedado muchos
bultos, podemos pasar la mermelada de papaya por la batidora.
5. Para terminar, hay que hervir un par de tarros de cristal en una cacerola grande llena de
agua para esterilizarlos y verter dentro la mermelada. Después los cerramos bien y los
ponemos boca abajo durante la noche.
6. ¡Y ya está! Ahora hay que guardar esta deliciosa mermelada de papaya casera en un
lugar fresco, seco y alejado de la luz directa del sol. Así se conservará en perfectas
condiciones durante unos seis meses. Una vez abierto, hay que almacenar los tarros en la
nevera o refrigerador.

36
4.5.9. LA GUAYABA

Tener un árbol de guayaba en casa tiene grandes beneficios, especialmente por su fruta:
esta es una rica fuente de vitamina C, muy beneficiosa para fortalecer nuestro sistema
inmune. También sus hojas tienen grandes beneficios para la salud: el té de hoja de
guayaba es buena para la diabetes, bajar de peso y aumentar la defensas, entre otros
beneficios. Por eso, hoy te vamos a enseñar cómo cultivar tu propio arbolito para que
siempre disfrutes de sus frutos.
Necesitas:
1 guayaba grande
1 palita de madera
Cuchara metálica
Agua
Tierra fértil
1 maceta (entre más amplia, mejor)
Procedimiento:
1. En primer lugar, lava la guayaba y extrae las semillas con ayuda de una cuchara.
2. Posteriormente, coloca las semillas en remojo durante 15 días.
3. Pasado el tiempo, llena la maceta con tierra, un poco más arriba de la mitad de su
capacidad.
4. Forma en la tierra, con ayuda de tus dedos, pequeños agujeros de aproximadamente
3 cm de distancia entre ambos y con la profundidad necesaria para cubrir la semillas.
5. Luego, llena cada orificio con 6 u 8 semillas y cubre con tierra.
6. Finalmente, riega la maceta y ubícala donde pueda recibir luz solar directa.

37
BENEFICIOS DE LA GUAYABA

La guayaba es una fruta rica en fibras, antioxidantes y otros nutrientes, como vitamina A, B y
C, ayudando a mejorar la salud gastrointestinal, aumentar las defensas del organismo,
favorecer la pérdida de peso, cuidar de la salud de la piel y del corazón.
Todos los beneficios de la guayaba son debido a las propiedades antioxidantes,
antidiabéticas, antihipertensivas, antiinflamatorias, analgésicas, hipocolesterolémicas,

antiespasmódicas, antimicrobianas y astringentes.

El nombre científico de la guayaba es Psidium guajava, tiene un sabor dulce y su pulpa
puede ser rosada, blanca, roja, amarilla o anaranjada, pudiendo consumirse entera, en forma
de jugos, postres e incluso en forma de té, siendo utilizadas las hojas del guayabo.

Propiedades de la guayaba
La guayaba posee propiedades digestivas, inmunoestimulantes, hipoglucémicas,
anticancerígenas, antioxidantes, antiinflamatorias, analgésicas, hipolipémicas, antianémicas,
antidiarreicas y antiobesidad. Esto se debe a que posee algunos compuestos bioactivos,
como la vitamina C, polifenoles, triterpenos, fibras (como la pectina), potasio, entre otros.

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Mejorar la digestión
La guayaba es una fruta rica en fibras, las cuales estimulan los movimientos intestinales,
ayudando a prevenir el estreñimiento. Además, cuando se ingiere con cáscara también
ayuda a combatir la acidez estomacal, siendo excelente para complementar el tratamiento de
úlceras gástricas y duodenales.

Aumentar las defensas del organismo

La guayaba es una de las frutas más ricas en vitamina C, un nutriente que ayuda a aumentar
las células de defensa del organismo, mejorando el sistema inmunológico y haciendo que
haya mayor resistencia a contraer virus o bacterias.

Mejorar la diarrea
Algunos estudios científicos indican que extracto de las hojas de guayaba posee
propiedades astringentes, antiespasmódicas y antimicrobianas, que ayudan a disminuir tanto
la diarrea (aguda o crónica), el dolor abdominal y los posibles microorganismos causantes de
la misma, pudiendo ser ingerida en forma de té.

Favorecer la pérdida de peso

Cada guayaba aporta unas 54 calorías en promedio, pudiendo ser consumida en una dieta
para bajar peso como postre o de merienda, ya que es rica en pectina, un tipo de fibra que
favorece la sensación de saciedad, disminuyendo naturalmente el hambre.

Cuidar de la salud de la piel

El consumo de guayaba roja o rosada es excelente para la piel, pues es rica en licopeno, un
compuesto antioxidante que ayuda a proteger la piel del daño causado por los rayos
ultravioleta y a regular la cantidad de radicales libres circulantes en el cuerpo, previniendo
así el envejecimiento prematuro de la piel.

Disminuir el colesterol LDL "malo"

La guayaba es rica en fibras solubles como la pectina y rica en vitamina C. Las fibras
solubles facilitan la eliminación del colesterol a través de las heces, al reducir su absorción
se disminuye su cantidad en sangre y favorece su excreción en la bilis.
Además, su aporte de antioxidantes también puede ayudar a reducir el colesterol LDL "malo"
y aumentar el colesterol HDL "bueno".

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Ayudar a regular la presión arterial
Por ser rica en antioxidantes, específicamente polifenoles, la guayaba ayuda a reducir la
presión arterial, pues favorece la relajación de los vasos sanguíneos y mejora la función
vascular. Asimismo, aporta potasio, un mineral que favorece la excreción de sodio a través
de la orina, ayudando también a mantener la tensión.

Prevenir y mejorar la anemia

La vitamina C presente en la guayaba favorece la absorción de hierro a nivel intestinal,
debiendo consumirse esta fruta en conjunto con los alimentos ricos en hierro de origen
vegetal, ayudando así a prevenir y mejorar la anemia.

Podría disminuir los cólicos menstruales

Algunos estudios científicos indican que el extracto de las hojas de guayaba podría ayudar a
reducir la intensidad de los cólicos menstruales, debido a que posee propiedades
analgésicas que alivian el dolor y el malestar.
Regular el azúcar en la sangre
La guayaba es una fruta rica en fibras que ayuda a regular el azúcar en la sangre, además,
las hojas de este fruto son ricas en polifenoles y triterpenos, compuestos que ayudan a
modular el metabolismo del glucógeno.

Prevenir el cáncer
El extracto de las hojas de guayaba posee propiedades antioxidantes y antitumorales, que
según algunos estudios científicos, podría ayudar a prevenir diversos tipos de cáncer, como
el de pulmón, colorrectal, cervical, de mama y gástrico.

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 MERMELADA DE GUAYABA
Ingredientes
1 kilo de guayabas maduras.
400 gramos de azúcar.
1/2 litro de agua.
• 1 rama de canela.
• 2 clavos de olor.

Preparación
1. Lo primero que hay que hacer es pelar la fruta y cortarla por la mitad. Se extraen todas las
semillas y se introduce la pulpa en una olla con agua y clavos. Será necesario dejar cocinar
a fuego medio durante unos 12 minutos.
2. Una vez que rompa a hervir el contenido de la olla, se apaga el fuego y se deja reposar
durante al menos 5 minutos.
3. En este momento se pasa el contenido de la olla a una batidora y se procesa durante un
par de minutos para obtener un resultado homogéneo. Es muy importante que no queden
grumos en su interior, para generar así una textura agradable.
4. Cuando se alcanza la densidad adecuada, es importante transferir otra vez la mermelada
a una olla para mezclar la fruta con el azúcar y con la canela. Hay que cocinario todo otra
vez a fuego lento, y remover de manera constante para que se integren todos los sabores.
Pasados 20 minutos, el producto estará listo para ser envasado y refrigerado.
5. Lo ideal es conservarlo en recipientes de cristal para asegurar su calidad organoléptica.
En el frigorífico se mantiene durante mucho tiempo sin sufrir alteraciones, también en un
lugar fresco y seco alejado de la luz del sol. Eso sí, una vez abierto el tarro es aconsejable
consumirlo en asegurar su calidad organoléptica. En el frigorífico se mantiene durante mucho
tiempo sin sufrir alteraciones, también en un lugar fresco y seco alejado de la luz del sol. Eso
sí, una vez abierto el tarro es aconsejable consumirlo en el plazo de una semana.

41
4.5.10. LA PERA

La pera es una deliciosa fruta que se puede cultivar fácilmente desde casa, ya que a partir
de las semillas se puede dar pie a un grande peral que de frutos para tenerlo de forma
ilimitada y claro, tengas un nuevo cultivo en ese pequeño huerto casero porque no hay nada
mejor que emprender este tipo de iniciativas.
Sembrar las semillas de pera es una tarea sencilla y el paso para que dé frutos, basta con
darle los cuidados necesarios como exponer el cultivo al sol, hidratarlo con agua y abonar o
fertilizar de vez en cuando para que crezca sano, así como en óptimas condiciones. Su
cosecha es simple y verás que no te arrepentirás.
El crecimiento de este árbol frutal puede ser tardado ya que no es un fruto que se dé rápido,
pero su cultivo sí que lo es y la espera valdrá la pena. Toma en cuenta lo que necesitas y el
proceso que debes seguir.
Materiales:
 2 o 3 peras grandes
 Tierra fértil
 Suficiente agua
 1 maceta
 1 bolita de algodón
 1 pedazo mediano de aluminio
Procedimiento
Luego de tener tus piezas de peras (puede ser cualquier variedad siempre y cuando cuenten
con esos huesitos en su interior) las puedes disfrutar como mejor prefieras pero guarda
las semillas.
Una vez que cuentes con las semillas de pera, vas a realizar un pequeño truco para que
germinen más rápido. Si observas son de color negro y contienen una fina capa que las

42
recubre, debes de quitarle un pedacito para que el agua pueda introducirse bien dentro de la
semilla blanca. Así brotará más rápido.
Cuando ya quitaste un trozo de piel, con algún corta uñas o pinzas, por ejemplo, agarra el
algodón y humedécelo con un poco de agua, coloca las semillas envuelve y finaliza
enrollando con papel aluminio. Llévalo al refrigerador en un lugar donde no corra peligro, es
decir que no se extravíen o tiren por accidente. Después de 14 días, sacarás las semillas y
las dejarás a temperatura ambiente en casa. Una semana después abre el envoltorio y
podrás ver que habrán germinado.
Ahora es momento de llenar la maceta con tierra a ¾ de su capacidad y realiza pequeños
orificios de 3 cm de profundidad y entre 5 o 6 cm de separación entre sí. Después introduce
las semillas en cada orificio con la pequeña raíz hacia abajo.
Cubre con tierra e hidrata con un poco de agua, a partir de este momento tendrás que
exponer la maceta por unas horas al sol, regar con un poco de agua. Notarás que con el
paso de las semanas las hojitas comenzarán a salir.
Recuerda ser paciente pues el desarrollo del peral requerirá de tiempo y cuidados, pero si
eres constante podrás tener hasta los frutos a partir de las semillas cultivadas de la pera.

BENEFICIOS DE LA PERA

Ayudar a regular el azúcar en la sangre

La pera es una excelente fruta para las personas que padecen prediabetes o diabetes,
debido a que es rica en fibras, ayudando a evitar picos de azúcar en la sangre, por lo que es
considerado un alimento con un bajo índice glucémico.

43
Fortalecer el sistema inmunitario
Por su buen aporte de vitamina Cy otros compuestos antioxidantes, como la epicatequina, la
catequina y el ácido caféico, el consumo regular de pera con las cáscara, ayuda a aumentar
las defensas del organismo, a disminuir la inflamación y contribuir en la producción de
glóbulos blancos, que son responsables de proteger al organismo, evitando la aparición de
enfermedades como la gripe, por ejemplo.

Prevenir el estreñimiento
La pera principalmente cuando se consume con la piel ayuda a regular el intestino y a
combatir el estreñimiento por ser rica en fibras, debido a que aumenta el volumen de las
heces y estimula los movimientos intestinales de forma natural. Vea otros alimentos ricos en
fibras.
Además de esto, el consumo regular de pera estimula la liberación de los jugos gástricos y
digestivos, que hacen que sea una fruta de fácil digestión, e inclusive es una excelente
opción para comer durante la recuperación de una intoxicación alimentaria, principalmente
cuando hay vómitos.

Favorecer la pérdida de peso

La pera ayuda a perder peso porque es una fruta que aporta pocas calorías, es rica en fibras
que ayudan a disminuir el apetito y posee efecto diurético, por lo que favorece la eliminación
del exceso de líquido retenido en el cuerpo.

Cuidar la salud del corazón

La pera es rica en fibras como la pectina, que ayudan a disminuir el colesterol "malo" LDL y
evitan la formación de placas de grasas en las arterias, previniendo enfermedades como la
aterosclerosis, infartos y ACV. Además de esto, la pera es rica en potasio y contiene
propiedades vasodilatadoras que ayudan a prevenir y regular la presión arterial alta.

Fortalecer los huesos y dientes

La pera es rica en minerales como magnesio, manganeso, fósforo, calcio y cobre,
contribuyendo a la reducción de ·la pérdida de mineral óseo y evitando problemas como la
osteoporosis o la osteopenia.

44
Prevenir el cáncer
Algunos estudios también indican que podría prevenir el cáncer de estómago y colorrectal,
debido a que además de las fibras, es una fruta rica en antioxidantes como las vitaminas A y
C flavonoides.

Prevenir el envejecimiento prematuro

La pera reduce los efectos del envejecimiento en la piel, previniendo el surgimiento de
arrugas y manchas oscuras, por ser rica en antioxidantes que ayudan a eliminar los radicales
libres que se acumulan en el organismo.

MERMELADA DE PERA

Ingredientes
.1 kg peras
200 g azúcar
1/2 limón

Preparación
1. Lava las peras y córtalas en trozos pequeños.
2. Ponlas en una olla grande con el azúcar y el zumo de medio limón. Cocina a fuego medio
durante unos 45 o 50 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que las peras estén
blandas y la mermelada haya. Espesado.
3. Aplástalas con ayuda de un tenedor para que la mermelada quede en condiciones.
4. Deja enfriar y colócala en un tarro limpio y esterilizado. Podrás conservarla en la nevera
durante varias semanas o cerrar bien los botes y cocerlos en abundante agua durante 10
minutos para alargar la conservación varios meses (incluso fuera de la nevera).

45
4.4 Especificaciones Técnicas y Cualidades del Producto o Servicio.
 Las mermeladas artesanales de frutas son un producto de consistencia pastosa,
densa que se ha producido por la cocción y concentración de frutas sanas
combinándolas con azúcar y agua (en algunas ocasiones).
 La elaboración de mermeladas artesanales es un método eficaz de conservar y
aprovechar las frutas y su producción casera es superior a la producción hecha
masivamente.
 Las características de la mermelada en su consistencia y color atractivo además de
su exquisito sabor.
 El precio de la mermelada será de 14,50bs con un peso de 250gr.
 Su presentación será en frascos de vidrio y tapa metálica.
 Llevará una etiqueta donde indica el nombre del emprendimiento, el sabor y la fecha
de elaboración.
La calidad de las mermeladas artesanales se basa en su principal componente que son las
frutas estas frutas que se utilizan son de buena calidad y su elaboración es tradicional sin
añadidos artificiales como colorantes, saborizantes y edulcorantes dañinos para la salud.
Sus beneficios nutricionales están en las vitaminas y minerales que se conservan aún
después de la cocción. Son también fuente de fibra y aportan nutrientes antioxidantes,
antiinflamatorios y neuroprotectores.
Ayudan a la memoria, la agudeza visual y el buen funcionamiento del tránsito intestinal.
Aportan además energía necesaria para iniciar el día, gracias a sus niveles de glucosa.

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5. ESTRUCTURA DE COSTOS

5.1 Activos Fijos

ITEM COSTOS Bs

3 ollas de acero inoxidable (marca tramontina) 900

2 espátulas de silicona 26

2 cucharones metálicos 14

6 cucharas de mesa 15

1 pinza de silicona 40

1 tabla para cortar 26

2 cuchillos tramontinas 28

TOTAL 1049

47
 COSTOS Y GANANCIAS
MERMELADA DE FRUTILLA
(25 FRASCOS DE MEREMLADAS DE 250 GR)

INGREDIENTES E INSUMOS COSTOS EN BS

8 kilos de frutilla 96

8 kilos de azúcar 44

25 frascos de vidrio 125

25 etiquetas 2,5

8 limones 3,20

Gas 1

Mano de obra (4 horas) 41,6

Total 313,3

Nota:
 Cada frasco de mermelada tiene un costo de 12,50 bs
 Cada frasco de mermelada de 250 gr. Se ofertará a 14,50 bs precio unitario.
 Se pretende obtener una ganancia de 2 bs por mermelada vendida.
 Se tiene la meta de vender 25 mermeladas diarias

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 COSTOS Y GANANCIAS
MERMELADA DE NARANJA
(25 FRASCOS DE MERMELADA DE 250 GR)

INGREDIENTES E INSUMOS COSTOS EN BS

8 kilos de naranja 32

8 kilos de azúcar 44

25 frascos de vidrio 125

25 etiquetas 2,5

Mano de obra (4 horas) 41,6

Gas 1

Total 246,6

Nota
 Cada frasco de mermelada tiene un costo de 9,844 bs
 Cada frasco de mermelada se oferta a 12 bs
 Se obtendrá una ganancia de 2bs de cada frasco de mermelada vendido.

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 COSTOS Y GANANCIAS
MERMELADA DE MANZANA
(25 FRANCOS DE MERMELADA DE 250 GR

INGREDIENTES E INSUMOS COSTOS EN BS

8 kilos de manzana 96

8 kilos de azúcar 44

25 frascos de vidrio 125

25 etiquetas 2,5

Mano de obra (4 horas) 41,6

Gas 1

Total 313,3

Nota
 Cada frasco de mermelada tiene un costo de 12,50 bs
 Cada frasco de mermelada se ofertará a 14,50 bs (precio por unidad)
 Se obtendrá una ganancia de 2 bs por mermelada vendida.

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 COSTOS Y GANANCIAS
MERMELADA DE PIÑA
(25 FRANCOS DE MERMELADA DE 250 GR

INGREDIENTES E INSUMOS COSTOS EN BS

8 kilos de manzana 96

8 kilos de azúcar 44

25 frascos de vidrio 125

25 etiquetas 2,5

Mano de obra 41,6

8 Limones 2,5

Gas 1

Total 297,3

Nota
 Cada frasco de mermelada tiene un costo de 11,89 bs
 Cada frasco de mermelada se ofertará a 14,50 bs
 Se obtendrá una ganancia de 2,6 bs por mermelada vendida.

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5.2 ACTIVOS CORRIENTES

ITEM COSTOS Bs

24 frascos de vidrio 120

1 rollo de cinta de 0,5 cm (10mt) 13

Etiquetas (1000 unidades) 300

fruta 220

Azúcar 1 quintal 272

Toallas de papel 28

TOTAL 953

5.3 COSTO TOTAL

ACTIVOS FIJOS 1049

ACTIVOS CORRIENTES 953

TOTAL 2002 bs

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5.4 PLAN DE NEGOCIOS
Para comenzar este emprendimiento tomaré en cuenta los siguientes apartados.
 Local de producción:
En primera instancia será mi domicilio que es propio y cuento en ella con un buen
lugar de trabajo (mi cocina), habitación amplia, bien equipada con cocina y mesones
de fácil limpieza, paredes revestidas de cerámica esmaltada de fácil limpieza y
desinfección.
De esta manera ahorraré y no pagaré alquileres.
 Comenzaremos haciendo una pequeña cantidad de mermeladas de tres sabores
diferentes y llevaremos al mercado nuevo del plan 3000 para en primera instancia
dejar unas pequeñas muestras a las señoras que venden desayuno en el comedor de
dicho mercado. Sé que de a poco comenzaré teniendo clientes una vez que hayan
probado el agradable sabor de las mermeladas.
El objetivo es que una vez que las señoras que vendan desayuno oferten la
mermelada a sus clientes y haya buena aceptación de parte de ellos, mediante la
visualización del logo del producto, ellos comienzan a difundir nuestro producto,
hablen bien de él y compren la mermelada.
Digamos que los clientes de las señoras que venden desayunos serán las
degustadores. Pretendo ir con mi producto y de manera progresiva aumentar las
ventas. “Despacio perseverante y segura”.

5.5 SOSTENIBILIDAD
Nuestro emprendimiento lógicamente como todos otros negocios tendrá un comienzo donde
se espera en un principio recuperar lo invertido en los insumos.
Una vez ya establecidos, reconocidos por el público o consumidores, espero ya poder
obtener mis primeras ganancias, mi primera meta es vender 25 mermeladas teniendo una
ganancia de 50bs diaria.
Luego pretendo duplicar mis ventas y ganancias obteniendo 100bs diariamente de ganancia
y mensualmente 2800bs.

6. CONCLUSIONES RECOMENDACIONES
Una vez finalizado el presente trabajo he aprendido sobre cuantos beneficios nos aportan
las frutas a nuestro organismo, y cuan relativamente fácil es saber conservar las frutas

53
mediante la elaboración de las mermeladas. Muchas veces nos ha pasado a todos que
desperdiciamos las frutas y las tiramos cuando no las comemos en nuestras casas, pues
ahora ya sabemos cómo convertirlas en deliciosas mermeladas.
En cuanto a los costos de nuestro producto hemos observado que el mayor gasto de los
insumos de nuestra elaboración y envasado es el costo del frasco de vidrio. Así que queda
abierta la posibilidad de ofertar también nuestro producto en otro tipo de envases como ser
vasos de plásticos con sus respectivas tapas.
-Recomendación
Elaborar un buen sistema de contabilidad donde nos permitamos tener a la mano los gastos
y los ingresos con buen detalle de las fechas, para poder observar el avance o
estancamiento de nuestro negocio.

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7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 http:cutt.ly/dkjqdqz
 http://recetastradicionalesdecocina.blogs pot.com
 Facebook: http://Instagram.com/Federico.quevedo
 http://www.youtube.com/@elideli
 http://wwwcocinaconmarco.com
 http://matiaschavero.com
 http://aviselection.com.blog

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8. ANEXOS

56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77