CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÒGICO

AGROPECUARIO NUM. 150

“DR. MAXIMILIANO RUIZ CASTAÑEDA”
PRESENTAN:
PROYECTO DE DESARROLLO SUSTENTABLE
“ELABORACION ARTESANAL DE CACAHUATE ENCHILADO”
PARA:
CURSAR EL MÓDULO 16 DE LA CARRERA TÉCNICO
AGROPECUARIO.
ANA LAURA PÉREZ RODRÍGUEZ.
YAZMÍN ZEPEDA CONTRERAS.
BLANCA YACELIN CONTRERAS MARTÍNEZ.
LUCIA PIÑA PIÑA.
SONIA PLATA BLAS.
ULISES REYES MIRANDA.
ASESOR:
ING. DOMINGO GÒMEZ FLORES.
CONTENIDO:
I. DATOS GENERALES DEL PROYECTO (UBICACIÓN GEOGRÁFICA Y LOCALIZACIÓN

DEL PROYECTO).

II. DIAGNÓSTICO DEL PROYECTO (INTERNO Y EXTERNO).

III. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO.

Tipo de proyecto.

Tamaño del proyecto y presentación

Participantes o beneficiarios

Producción esperada.

IV. JUSTIFICACIÓN.

V. OBJETIVOS.

VI. DESCRIPCIÓN METODOLÓ

VII. CRONOGRAMAS DE ACTIVIDADES.

VIII. COSTO DE INVERSIÓN DEL PROYECTO.

IX. ANALISIS F.O.D.A

X. ESTUDIO DE MERCADO.

XI. EVALUACION ECONÓMICA DEL PROYECTO.

Ventas.

Utilidad.

R.B.C.

XII. CONCLUSIONES.

XIII. GLOSARIO DE PALABRAS.

XIV. BIBLIOGRAFÍA.

XV. ANEXOS.

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30 de diciembre de 1899
UBICACIÓN GEOGRÁFICA.
El presente proyecto se llevara acabó en el municipio de Acambay de Ruíz Castañeda siendo una
localidad situada al norte del estado de México en México, Según el censo del 2020, tiene una
población de 5,988 habitantes.
El municipio de Acambay de Ruiz Castañeda se encuentra localizado al noroccidente del estado de
México, a 86 kilómetros de su capital, Toluca en la región Atlacomulco, sus coordenadas extremas
son 19° 84´ - 20° 08´ latitud norte y 100° 08´ - 99° 70´ longitud oeste y su extensión territorial es de
464.47 kilómetros cuadrados lo que lo convierte en el 10° municipio más grande del Estado de
México.
Colinda al norte con el estado de Querétaro y el municipio de Aculco; al este con los municipios de
Aculco y Timilpan; al sur con los municipios de Timilpan, Atlacomulco y Temascalcingo; al oeste con
el municipio de Temascalcingo y el estado de Querétaro. Acambay tiene una extensión de 465.70
kilómetros cuadrados, lo que representa el 2.21% del territorio estatal.
Referente a los orígenes de Acambay, algunas versiones señalan que un terremoto destruyó
Huamango, lo que obligó a la población bajar a las laderas para después fundar Benguitú y
posteriormente Cabayé o Acambay.
En el actual territorio del municipio de Acambay habitaron tribus nómadas, de las cuales no se
cuenta con un estudio profundo. De lo que se tiene conocimiento es que posteriormente los otomíes
poblaron el territorio y fundaron el centro ceremonial Huamango, el cual estuvo habitado por este
pueblo entre los años 850 y 1350 de nuestra era.
Clima
El clima en este municipio está clasificado dentro del grupo de subclimas templados meso térmicos;
su temperatura oscila entre los 14ºC. La precipitación pluvial media anual es de 700 y 800
milímetros, con 288 días libres de heladas.
Flora y fauna de la localidad
Toda la superficie del municipio es rica en lo que a flora se refiere, y en todas las comunidades se
cultivan y producen grandes cantidades y tipos de árboles y plantas para cubrir muchas
necesidades. Las especies sobresalientes son: conejo , coyote, zorrillo, armadillo, zorra, camaleón,
gato montés, hurón, ardilla, tlacuache, rata de campo etc., siendo ésta una pequeña parte de la gran
variedad que existe.
Sucesos importantes.
En el año 1824 se rige como municipio bajo el Gobierno del General Melchor Múzquiz. A principios
del siglo X se produjo una catástrofe. El 19 de noviembre de 1912 un fuerte sismo devasta en
segundos el municipio, dejando más de 700 víctimas entre muertos y heridos y para el año 1913 se
inicia la reconstrucción que tarda más de una década, la cual cambia el aspecto del poblado. Aunque
se perdieron joyas arquitectónicas de gran valor, se levantaron nuevas construcciones que
cambiaron la imagen de este bello municipio. A si mismo se reconstruye la parroquia, el reloj, la
presidencia municipal, entre muchos otros monumentos, también se condicionan edificios que en el
terremoto sufrieron averías.

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LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

Para el desarrollo del presente proyecto se llevará a cabo en la comunidad de

Santa María Tixmadejé, Situada en el Municipio de Acambay, (en el Estado de México). Hay 1,130
habitantes. Es el pueblo más poblado en la posición número 12 de todo el municipio.
Ubicación.
Con una localización a 10.4 kilómetros (en dirección Oeste) de la localidad de Pueblo Nuevo,
Asimismo, de la capital del municipio (Acambay) está a 5.1 kilómetros en dirección suroeste con un
tiempo de llegada aproximado de 14 minutos.
Este pueblo antiguo fundado en las faldas de un majestuoso cerro decorado con peñascos y
vegetación típica del clima templado.
Festividades.
Se distingue sobre todo por sus fiestas; presentes prácticamente todo el año. Estas van desde el día
de reyes (6 de enero), 15 de agosto, 12 de diciembre, entre otras más. Si bien no es muy célebre en
otros estados del país, es rico en tradiciones; identificables fácilmente en su comida basada en mole
de guajolote, arroz, tamales, pulque, tortillas y maíz (sobre todo este grano, ya que es base de su
economía y alimentación).
Características del lugar
Un sello distintivo son sus manantiales de agua cristalina que le proveen del recurso vital para
fomentar la agricultura también cuenta con artesanías como la elaboración de diferentes artículos de
popote de trigo como sombreros, bolsos, cristos, abanicos etc.

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DIAGNÓSTICO INTERNO

Entre las acciones positivas con las que cuenta el procesamiento de este producto es que esta se
ve estratégicamente favorecida experimentado un crecimiento económico y dinámico para su
comercialización y consumo, siendo esta una botana cuyo objetivo es dar satisfacción a una de las
muchas necesidades que se tiene por el antojo de este peculiar producto debido a que este se
considera un alimento naturalmente nutritivo, alto en aporte calórico debido a su aceite
polinsaturado, rico en vitaminas y minerales.
Antecedentes de su existencia;
Es un producto que tiene una importante presencia en el mercado.
El segmento objetivo a que se encuentra dirigido es muy amplio, además de que también representa
una posibilidad de consumo para el resto de la población que no pertenezca a este segmento.
 En el mercado existes muchas clases de botanas, y la que específicamente se pretende
producir es elaborada a base de insumos naturales.
 Con un mínimo de complejidad en su elaboración pues con una cacerola, una pala de madera
de las que usualmente tenemos en casa y una parrilla convencional es más que suficiente.
 Talento humano y la facilidad con la que se puede elaborar este producto sin tener que invertir
en tantos implementos o máquinas.
 Sector de gran actividad comercial.
 Buen manejo de redes sociales para publicitar nuestro producto y buen manejo de la
tecnología.
 Alta frecuencia de ventas en temporadas específicas.
ESTRATEGIA 1: Diseñar un manual de procedimientos paso a paso con la finalidad de llevar acabó
las medidas de higiene correctas, el buen manejo y elaboración del producto para la hora de
comercializar.
ESTRATEGIA 2: Implementar capacitación de una mejor fluidez del habla y expresión para todos los
participantes en el proyecto con el objetivo de crear un valor agregado en cuanto la atención al
público. Mejorando notablemente el servicio.

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DIAGNOSTICO EXTERNO
Tomando en cuenta que al ingresar al mercado con una alternativa en el producto antes mencionado
es muy competitiva es necesario tomar en cuenta la opción de los consumidores finales.
Esto después haber identificado un área de oportunidad con potencial de crecimiento para hacer un
negocio con excelentes rendimientos.
Ya que se han identificado que hay pocos competidores para dicho producto de cacahuate enchilado
artesanal ya que los existentes no elaboran sus propios productos por lo cual no pueden tener un
control en cuanto a la calidad de los cacahuates enchilados que venden, por lo que estos productos
no contribuyen nutricionalmente a quien los vaya a consumir pues esta visto, que la mayoría de la
botanas que ofrece el mercado es en un ambiente más industrializado, normalmente tiende a
generar desequilibrios nutricionales, por el exceso de colorantes, saborizantes, sodio y
conservadores artificiales con los que son elaborados. Mientras que nosotros estamos optando por
un método más artesanal el cual no requiere de equipos de producción altamente sofisticados para
su elaboración ni mucho menos de instalaciones especificas ya que su procedimiento presenta un
mínimo de complejidad.
Así mismo se sabe que los que ofrecen dicho producto son revendedores que traen su mercancía
desde la Ciudad de México por lo que;
 También se tiene la posibilidad de dar competitividad ante los demás productores de esta
botana.
 Existen diversidad de variables en el mercado a la hora de adquirir nuestra materia prima.
 Nivel bajo de competencia en el sector.
 Flujo alto de personas en eventos de grandes magnitudes que se celebran en el municipio
favoreciendo las ventas y la expiación del producto.

Antecedentes que desfavorecen a la venta y expansión de nuestro producto;

 Políticas que limitan el tiempo y desfavorecen la venta comercial de nuestro producto.
 Políticas municipales que podrían afectar la expansión de la infraestructura y el crecimiento
del negocio.
ESTRATEGIA 1: Destinar fondos monetarios para adquisición de materia prima e implementación de
otros equipos como el uso de teléfonos celulares con el objetivo de tecnificar la toma de pedidos en
caso de expansión o crecimiento del negocio, así como para publicitar nuestro producto mejorando
así la productividad.
ESTRATEGIA 2: En caso de una alta demanda se hace obligatorio el uso del manual de procesos
para garantizar una mayor eficiencia y calidad en las actividades productivas.

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO.

Elaboración artesanal de cacahuate enchilado.
El proyecto consiste en crear y poner en marcha una micro empresa de cacahuate enchilado
elaborado de manera artesanal, para posteriormente comercializarlo en el municipio de Acambay,
Estado de México; con una visión a crecer en el negocio y expandir los puntos de venta a otros
5
municipios cercanos. Se planea llevar a cabo dicho proyecto con el fin de mejorar la economía
familiar de los participantes.
Tipo de proyecto.
El proyecto de elaboración artesanal de cacahuate enchilado es un proyecto agroindustrial que se
financiará con recursos propios de cada uno de los participantes.
Para este trabajo nos enfocaremos en el sector del mercado de las botanas artesanales
específicamente en los cacahuates enchilados y sus competidores que pudieran ser diversas
semillas, frituras de maíz y papas fritas, entre otras botanas procesadas. Mejor conocida como
comida chatarra las botas resultan un producto que compite con muchas de las necesidades del
cliente como son; el precio accesible, buen sabor y tamaño, teniendo en cuenta también la
disponibilidad en varios puntos de venta y que no es exclusivo de una clase social y es para todas
las edades.
Un factor que influye altamente en el consumo de botana es la mercadotecnia, ya que las empresas
la utilizan para identificar al consumidor y sus necesidades, definir el mercado meta, y así ofrecer un
producto que se adapte a las preferencias de sabor, nivel económico, estrato social, edad o incluso a
la personalidad del consumidor.

El problema para las micro y pequeñas empresas de botanas es que no cuentan con la capacidad
económica para competir con las grandes empresas, sin embargo, si los microempresarios cuentan
con un plan de mercadotecnia para sus productos, pueden llegar a desarrollar una estrategia que se
adapte a sus posibilidades físicas y económicas, que les permita hacer más eficiente el uso de sus
recursos y ofrecer al consumidor un producto pensando en sus necesidades y preferencias.

Tamaño del proyecto y presentación.

Para este proyecto de elaboración artesanal de cacahuate enchilado, se pretende iniciar procesando
15 kg de cacahuate por semana.
Así mismo se considerará aumentar la producción de manera gradual según la demanda del
producto.
Participantes o beneficiarios.
Los participantes y beneficiarios directos para este proyecto son, 6 alumnos del sexto semestre de la
carrera de Técnico Agropecuario del Sistema Auto planeado de Educación Tecnológica
Agropecuaria y Ciencias del Mar. También habrá 27 participantes y beneficiarios indirectos de los
alumnos quienes son familiares.

Producción esperada.
Se procesarán 15 kilos de cacahuate enchilado por semana, esperando obtener 75 envolturas de
200 gramos cada uno, teniendo como expectativa poderlos convertir en 150 kilos al mes
considerando la elaboración activa de 5 semanas es decir se producirá 150 kg de cacahuate
obteniendo como producto final 75 envolturas de 200 gramos.
6
JUSTIFICACION.
La tendencia mundial en la producción de cacahuate se ha conservado constantemente en los
últimos años, variando de 40 a 43 millones de toneladas anuales (Vanina, 2017). Y considerando
que en México la mayor de la producción (88%) se utiliza como alimento directo después de ser
tostado en palanquetas, garapiñados, dulces, botanas saladas y enchiladas, elaboradas ya sea de
forma tradicional o industrial y el porcentaje restante se utiliza para la elaboración de aceites,
cremas, tintas, colores o jabones, productos farmacéuticos, adhesivos, pinturas y lubricantes y que la
planta y la cáscara se utilizan por los productores como forraje para animales sería una inversión
adecuada.
Considerando una necesidad de implementar el presente proyecto en un negocio rentable y capaz
de sustituir productos artificiales, así como la presencia de ventajas competitivas por la nula
presencia de instalaciones fabriles de la competencia. Y así posteriormente expandir dicho proyecto
en cuanto a mercados y municipios cercanos como Temascalcingo, Atlacomulco, Aculco, Jilotepec
entre algunos otros.
Con el fin de obtener un ingreso económico que mejore la economía familiar de los alumnos de sexto
semestre de la carrera de Técnico Agropecuario del SAETAM y puesto que estos mismos deciden
emplear los conocimientos adquiridos en el Centro de Bachillerato Tecnológico 150 “Dr. Maximiliano
Ruiz Castañeda” para procesar productos agrícolas, en este caso cacahuate enchilado y derivado de
una observación de que este producto es una de las botanas más vendidas en tiendas y entre los
vendedores ambulantes del municipio; se determina la viabilidad de invertir en este proyecto por la
facilidad de procesamiento del cacahuate enchilado en beneficio económico de los alumnos antes
mencionados al igual que de sus familias a través de esta fuente de trabajo. Pues al ser un producto
elaborado 100% artesanal podemos brindar un producto con sabor único y con la mejor calidad.
OBJETIVOS.
Objetivo General:
 Elaborar y comercializar cacahuate enchilado de forma artesanal, para reafirmar los
conocimientos adquiridos en los módulos profesionales durante la carrera Técnico
Agropecuario que ofrece el Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario No.150 “Dr.
Maximiliano Ruiz Castañeda”.
Objetivos específicos:
 Participar en el mercado local que ofrece el municipio de Acambay el dia miércoles.
 Calcular costo de producción y gastos del proyecto
 Comercializar los paquetes de cacahuate enchilado.
 Diseñar una etiqueta para mejorar la presentación del producto.
 Comprobar que la calidad de nuestro producto se mantiene en estado fresco y con buen
sabor), aun cuando exista un aumento en la cantidad procesada.
 Identificar las oportunidades del autoempleo.

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VI. DESCRIPCIÓN METODOLÓGICA DEL PROYECTO
Descripción del proyecto

Para llevar a cabo la elaboración del cacahuate enchilado es necesario contar con un área o

instalación limpia y destinada exclusivamente para llevar acabo el procedimiento de la elaboración

del producto, así como de los utensilios a utilizar, es de vital importancia seleccionar la materia

prima, limpiarla previamente, ya que esta puede que tenga residuos de impurezas, adquiriremos la

materia prima a intermediarios mayoristas para obtener un mejor precio en los insumos y así

minimizar el costo de inversión.

Para la elaboración del cacahuate enchilado debemos de contar con las medidas de higiene

necesarias, ya que nuestro producto está destinado al consumo humano y una mala práctica de

higiene podría perjudicar drásticamente a nuestro producto y dejarlo fuera del mercado.

Planeación y asignación de funciones. En este proceso se programará una reunión semanal para
asignar las funciones de cada uno de los participantes y los horarios en que se realizarán tales
actividades del proyecto productivo.

Limpieza del lugar de trabajo. Una vez por semana se realizará limpieza profunda del
establecimiento con la finalidad de tener higiene en el lugar donde se preparará el producto.

Adquisición de insumos. Uno de los miembros responsables del proyecto, se encargará de adquirir
los insumos necesarios para la elaboración de cacahuate enchilado en la región.

Elaboración de cacahuate enchilado. Los días sábados de cada semana se preparará el

cacahuate enchilado de forma artesanal en las instalaciones propias para dicho fin.

Empaquetado del producto. Una vez frío el cacahuate enchilado, se procederá a embolsar cada
envoltura con un peso de 200grs cada uno y se colocará la etiqueta de la marca.

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Comercialización. Se repartirá a cada uno de los participantes del proyecto la misma cantidad de
unidades de cacahuate enchilado ya empaquetado, para ser comercializado en el precio establecido.

Publicidad. Se hará promoción de nuestro producto en las distintas redes sociales de cada uno de
los participantes.
El proceso de elaboracion artesanal del cacahuate enchilado se realiza de la siguiente manera:
Utensilios

● Cazuela de barro, pala de madera, mesa de madera, charola de aluminio.

Insumos

● Cacahuate, aceite vegetal, sal, chiles de árbol secos o chile piquín, bolsa de celofán de 200

gramos.

Elaboración paso a paso.

1. En una cazuela amplia calienta el aceite a fuego medio-alto y agrega los chiles de árbol. Fríe los

chiles durante unos 2 minutos para liberar su aroma y que queden doraditos.

2. Una vez que estén doraditos los chiles, agrega los cacahuates en la cazuela, baja el fuego.

Revuelve constantemente con una pala de madera para evitar que se quemen, ya que esto le puede

dar un sabor amargo a la receta. Esta cocción tiene un tiempo aproximado de 7 minutos.

3. Una vez que ya los cacahuates hayan absorbido el sabor y aroma de los chiles, agregamos la sal

y retiramos del fuego.

4. Puedes usar el molcajete para triturar los chiles y usarlos en la receta y mezclar otra vez. De esta

forma, los chiles quedarán más crujientes y fáciles de desmenuzar por encima de los cacahuates.

5. Y listo, ya puedes degustar estos ricos cacahuates enchilados. Puedes colocarlos en bolsitas

plásticas de diferentes presentaciones, por el momento se tendrá disponible la presentación de 200

gramos, para su posterior comercialización, ya con él producto posicionado dentro del mercado
9
municipal se podrán comercializar en diferentes presentaciones pasando de la venta al menudeo al

mayoreo.

VII. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Actividad SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA

1 2 3 4 5
Planeación de
elaboración de
x
cacahuate enchilado
Limpieza del lugar de
trabajo.
x x x x x
Adquisición de la
materia prima e
insumos
x
Elaboración de
cacahuate enchilado.
x x x x
Empaquetado del
producto.
x x x x
Comercialización. x x x

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VIII. COSTOS DE INVERSIÓN DEL PROYECTO

Concepto Cantidad Precio unitario Precio total

Leña 1 carga 200.00 200.00
Cazuela de barro. 1 70.00 70.00
Cacahuate. 1 kg 60.00 900.00
Aceite. 1 galón 90.00 90.00
Pala de madera 1 pza 30.00 30.00
Chile piquín. 1 kg 25.00 100.00
Bolsa de celofán 1 kg 20.00 40.00
200 grs.
TOTAL 495.00 1630.00

Nota: Algunos de los materiales no entran dentro de los costos de producción de este proyecto,
porque ya se cuenta con ellos para la elaboración del producto.

IX. ANÁLISIS FODA.

Análisis FODA.

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F
(Fortalezas) -Se cuenta con los conocimientos y adiestramiento necesario
para la ejecución de este proyecto.
-Personal calificado para la ejecución de las actividades.
-Instalación adecuada.
-Producto 100% natural y sustentable.
-Genera empleos dentro de la comunidad.
-Insumos y materia prima de fácil acceso.

O
(Oportunidades -Crecimiento de ventas del producto a otras áreas del
) mercado local y otros municipios.
-Innovación del producto (diferenciador del resto de los
productos dentro del mercado).
-Automatización de los procesos para la elaboración del
cacahuate enchilado.
-Mayor producción de cacahuate enchilado.
-Gestionar ante distintas instancias e instituciones que ofrecen
apoyo a proyectos innovadores.
D
(Debilidades) -No contar con diferentes presentaciones del producto.
-Rentabilidad baja y bajas ganancias en el inicio del proyecto.
-Marca no conocida dentro del mercado.
-Baja área de comercialización.
-No contar con una marca y logotipos propios.
-Precio no competitivo dentro del mercado.
A
(Amenazas) -Precios inestables de los insumos y materias primas.
- No contar con personal capacitado para la ejecución del
proyecto.
-Falta de interés por parte de los integrantes para la
innovación de nuevos productos.
-Plagio o copia de nuestro proyecto.

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