Universidad autónoma del Estado de Quintana Roo

Mercadotecnia y negocios
Profesora: María de Jesús Pérez Hervert
Equipo:
Josué Daniel Castro Uitz
Israel Corona Matamoros
José Fabián Salgado Chacón
Edwin Zapata Ruiz
Semestre: 6
portada
Planeación estratégica
“Introducción a la empresa Sazonila”
Introducción (Resumen general de lo que abarca el proyecto)

Sazonila es una micro empresa familiar de tipo fábrica, encargada de la

producción de guarniciones de alimentos, especializada en el tradicional frijol
colado. Suele vender arroz blanco o rojo en ocasiones. Lleva más de 4 años
laborando y actualmente cuenta con 7 puntos de venta que constan de 5
tortillerías y 2 abarrotes.
El presente trabajo de planeación de estratégica tiene como propósito conocer a
profundidad la empresa para poder realizar un análisis objetivo que permita
vislumbrar su situación actual, identificar sus problemáticas y resolverlos, del
mismos modo se pretende prever aquellos que puedan surgir en un futuro y así
evitarlos.
La realización del análisis implica estar al tanto de las estrategias que tiene la
empresa a los plazos correspondientes (corto y largo plazo). Además, permitirá
identificar los puntos fuertes y débiles de la empresa que será información de
suma importancia para centrar las acciones a realizar.
A su vez, se persigue el alcance de las metas a corto, mediano y largo plazo, un
impulso hacia la visión de la marca para poder aumentar ventas en un periodo de
estancamiento después de la crisis sanitaria del COVID – 19

Descripción de la empresa 
2.1 Antecedentes y descripción de la empresa/proyecto 
Sazonila es una empresa del giro de producción y venta de guarniciones de
comida, es decir, es la fábrica y el intermediario mayorista que vende a sus puntos
de venta que fungen como minoristas. Surge de una necesidad de obtener
ingresos, Daniel Castro Castañeda toma como referente la venta de frijol colado
empaquetadas en bolsas que veía en algunas tortillerías y decidió apostar por este
negocio, primero sobre una sola tienda que quedaba cerca de su domicilio, luego
tratar de aumentar los puntos. Desde el inicio empezó a hacer trabajo de
marketing para diferenciar el producto, al profesionalizarlo, le brindó de un nombre
a la marca, diseñó el logo, un slogan e invirtió en imprimir y enmicar la imagen
para sujetarlo a las canastas donde se asientan las bolsas. Por otro lado, la sazón
que le brindaba la cocinera y cocreadora Carolina Uitz Cobá empezó a tener
popularidad. Todo esto aunado a las estrategias de marketing hizo que las ventas
crecieran. AÑO DE CREACION DE LA EMPRESA ????

2.2 Descripción del producto/servicio 

El frijol colado es prácticamente la versión yucateca de los frijoles negros refritos,
aunque en Yucatán hay varias texturas para este plato, puede ser un poco seco,
espeso como una pasta cremosa, para esparcir en antojitos, como tostadas o
panuchos, o como acompañamiento de otros guisos. Sin embargo, el frijol colado
Sazonila cuenta con una elaboración diferente que le da su popular sazón único,
el producto es servido en bolsas que mediante una técnica de amarre que sella al
vacío promete la conservación del frijol durante al menos 24h. Las bolsas de frijol
son puestas en canastas que llevan un letrero enmicado con el logo de la marca y
se distribuyen hacia los puntos de venta correspondientes a 5 tortillerías y 2
abarrotes.

3. Naturaleza de la empresa/proyecto 
3.1 Justificación de la idea o proyecto

El presente proyecto se realiza con el objetivo de realizar un análisis

profundo de la situación de la empresa “Sazonila”. Mediante el estudio del
panorama interno y externo se identificarán aquellos puntos fuertes de la empresa
que son clave para su desarrollo, a la par de sus debilidades para trabajar en ellas
y se analizarán aquellos factores de carácter externo en los que la empresa no
tiene un control pero que pueden ser una amenaza.
Asimismo se hará un plan estratégico para “Sazonila” a través de la
determinación de las estrategias correspondientes que la empresa deberá seguir
para alcanzar las metas planteadas, llevando un control de objetivos
correctamente estructurados y un análisis de entorno completo.
 3.2 Nombre de la empresa
Sazonila
3.3 Giro del negocio  
Alimentos, producción y venta de frijol colado.
3.4 Localización geográfica de la empresa  
Tecnológico de Villahermosa No. 17 con tecnológico de Tuxtla Gutiérrez.
      3.4.1 Microlocalización  
Ciudad de Chetumal, la cual es la capital del estado de Quintana Roo y
cuenta con más de 175,000 habitantes
      3.4.2 Macrolocalización 
País de México

4. Estructura organizativa de la empresa 

Daniel
Castro
Creador y distribuidor

Carolina
Uitz
Cocinera y cocreadora

Daniel Samuel
Elías Castro
Castro Castro
Empaquetador Preparador Lavatrastes
Creador: En este caso, es el encargado de crear y dirigir las estrategias de venta,
marketing y publicidad, así como la obtención de nuevos puntos de venta.
También es encargado de transportar el producto.
Cocinera y cocreadora: Ejecuta la preparación del frijol después de su
preproducción y es quien entrega las canastas hacia los agentes minoristas, es
decir, tortillerías o abarrotes según sea el caso.

Empaquetador: Mediante la técnica de sellado al vacío el empaquetador amarra la

bolsa donde el frijol se vierte y acomoda en las canastas.

Preparador: Encargado de lavar el frijol en grano, remojarlo y cocerlo.

Fregador: Lava todo instrumento usado en la elaboración del producto.

5. Misión

La misión es el motivo de la empresa, el porque de la decisión de crearla, es

básicamente la dirección que va a tomar y por eso es muy importante definirla. La
misión responde las siguientes preguntas:

¿Quiénes somos?

Somos una microempresa familiar mexicana encargada de producir, distribuir y

vender guarniciones de frijol colado

¿Qué hacemos?

Producimos frijol colado embolsado al vacío y lo distribuimos y vendemos a

tiendas minoristas como tortillerías o abarrotes.

¿A quién sirve?

A personas con tiempo limitado o simplemente personas que deseen comer algo
tradicional ya preparado, saludable, rico y a un precio accesible.

¿Por qué lo hacemos?

Para desarrollar y ofrecer un alimento sabroso y saludable, de fácil acceso y a un

precio justo, además de una alta calidad que genere gran satisfacción a los
consumidores.

“Somos una microempresa familiar mexicana encargada de producir, vender y

distribuir guarniciones de frijol colado embolsado al vacío a minoristas como
tortillerías o abarrotes con el propósito de proveer a personas que deseen comer
algo tradicional listo para servir, un alimento saludable, rico, de precio accesible y
de una alta calidad que genere gran satisfacción.”

6. Visión

La visión son las metas que se quieren alcanzar y que a si vez fungen como guía
en el camino de evolución que recorrerá la empresa:

¿Cómo quiere ser?

Ser el proveedor de guarniciones de comida número uno valorado por los clientes
y consumidores.

¿Qué cambios pretende?

Resolver la necesidad de alimentación con una propuesta de guarniciones ricos y

variados que aseguren la satisfacción de nuestros clientes

¿Qué generará?

El desarrollo e introducción de otro tipo de guarniciones complementarias como

arroz, plátano macho frito y tortas especiales.

“Ser el proveedor de guarniciones de comida número uno valorado por los clientes
y consumidores resolviendo la necesidad de alimentación rápida con una
propuesta de guarniciones ricas y variadas que aseguren la satisfacción de
nuestros clientes mediante el desarrollo e introducción de otro tipo de guarniciones
complementarias y productos más complejos como tortas arroz y plátano macho”

7. Valores

Sazonila esta comprometida con la excelencia de sus producto y la satisfacción de

sus clientes, que es el resultado de los valores con los que cuenta:

Calidad: Brindarle al cliente la máxima calidad de producto, esforzándonos en

cumplir las normas que involucren la preparación de alimentos en México.
Responsabilidad: Asegurar la salubridad de nuestros productos y la seguridad de
nuestros trabajadores

Confianza: Crear una relación de confianza con los socios para la mejora de la
comunicación.

Honestidad: Ser honestos con los procesos mediante los cuales se elabora el
producto, afirmando con certeza su pulcritud.

Sustentable: Asegurar nuestro compromiso con el medio ambiente mediante la

reducción de residuos y el uso de materiales reciclados.

Análisis,

El análisis se llevó a cabo en la colonia magisterial, a lado del sello discográfico

Sonarys Producciones y comprende la evaluación de los recursos internos de la
microempresa en cantidad y estado:

La producción de ejecuta en la cocina, un área de tres metros cuadrados, mesetas

y una mesa comedor mediana redonda, cuenta con una sola licuadora, una estufa
eléctrica de 6 quemadores, 5 ollas de preparación y un carro exclusivo para la
distribución. Se detectó que el estado de los recursos es bueno en general, pues
tienen la condición mecánica apta para el trabajo, a excepción de una olla que
debe ser reemplazada porque tiene fuga, y la falta de un mantel para la mesa
redonda que es donde se sirve y embolsan los alimentos. Una ventaja destacable
es la relativa cercanía con algunos puntos de venta, sin embargo, no hay personal
que cubra todo el horario de repartición.

A pesar de tener la capacidad de pago de salarios conforme al salario mínimo

establecido a la fecha (06/032023), existe una alta tasa de rotación de personal
derivado en las que se identificaron las siguientes causas:

 No hay una consolidación legal

 Espacio insuficiente para más de dos personas
Otro problema es la alta susceptibilidad a las manchas y salpicaduras en el área
de preparación, se deben elaborar estrategias para evitar los derramamientos y
salpicaduras y se pueda aplicar menos tiempo a la limpieza.

Análisis externo de la empresa

Se realizo el análisis externo que comprende la evaluación del entorno externo

que la rodea para conocer las oportunidades que puedan ser aprovechadas:

Al tener Sazonila una alta participación en el mercado la posibilidad de obtener

más puntos de venta crece, aunque lo mejor es incrementar las ventas en los
puntos existentes mediante estrategias de marketing, asimismo, la sazón distintiva
señalado por los propios clientes es también un factor clave en su distinción. Sin
embargo, existe incertidumbre en las relaciones en el canal de distribución por
parte de las tiendas minoristas, ya que, por la falta de un contrato oficial, se han
dado casos donde por nepotismo estas tiendas dan beneficio a otros productos de
frijol colado, la microempresa debe consolidarse legalmente para poder establecer
contratos oficiales que mitiguen estas situaciones.

Matriz de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas

Esta matriz nos permite responder a las preguntas relativas a la situación actual
de la microempresa: ¿Qué tenemos? ¿Dónde estamos?

Fortalezas:

 7 puntos de venta
 Baja competencia
 Excelente posicionamiento en el mercado
 Demanda estable
 Sazón original y distintivo

Oportunidades:

 Pago de salarios
 Nuevos puntos de venta
  Contratos oficiales
 Productos complementarios
 Activaciones en los puntos de venta

Debilidades:

 Microempresa aún no consolidada legalmente

 Falta de personal
 Falta de maquinaria para el volumen trabajado
 Mucho recurso tiempo aplicado a la limpieza
 Cero automatizaciones

Amenazas:

 Aumento de precios en los insumos

 Nepotismo en las tiendas minoristas
 Crisis económicas que hieran la capacidad de pago de los consumidores
 Cambios en la legislación que afecten este modelo de negocio
 Demanda elástica
 Fortalezas:
7 puntos de venta
Baja competencia
Excelente posicionamiento en el
mercado
Demanda estable
Sazón original y distintivo
Debilidades
Microempresa aún no
consolidada legalmente
Falta de personal
Falta de maquinaria para el Crisis económicas que hieran la capacidad de
volumen trabajado
Mucho recurso tiempo aplicado a
la limpieza
Cero automatizacionesdades
Oportunidades
Pago de salarios
Nuevos puntos de venta
Contratos oficiales
Productos complementarios
Activaciones en los puntos de
venta
Amenazas
Aumento de precios en los insumos
Nepotismo en las tiendas minoristas
pago de los consumidores
Cambios en la legislación que afecten este
modelo de negocio
Demanda elástica
Objetivo general: Naturalmente, al ser una microempresa, la gestión de las áreas
departamentales converge en una o dos personas, sin embargo, esto no la priva
de contar con un objetivo general, en este caso, sería aumentar la participación en
el mercado en el periodo que dure la visión de la empresa (5 años).

Objetivos específicos:

Recursos humanos: Conseguir un empleado de planta en los próximos 3 meses.

Finanzas: Reducir el costo del producto en un 0.6 por ciento (3 pesos) en un

periodo de 3 meses.

Mercadotecnia: Potenciar la visibilidad de la marca mediante el uso de marketing

digital en un periodo de 3 meses.

Producción: Construir un sistema de almacenamiento y preservación de alimentos

que pueda permitir la adquisición de insumos al por mayor en un periodo de 6
meses.