Colegio Manuel Sánchez Mármol

Capacitación de administración módulo 4

Nombre del maestro:

Jhonatan Melo Villegas

Integrantes:
Alicia Calzada Jauregui
Andrea Pamela Cabrera Ruiz
Jocsan Alberto Arias Calcaneo
Derek Arias de la Cruz

Creación de la idea de negocio Etzalli

5to semestre

Optimismo

20/02/2023
 Proyecto emprendedor sustentable

Concepto: Busca reducir los impactos negativos en el medio ambiente, con ambiente hace
referencia a temas de recursos naturales y económicos, así como el tema social.

Busca conservar el objetivo de proteger al medio ambiente sin perjudicarlo con sus prácticas

Importancia: Nos ayudara a reducir los impactos negativos al medio ambiente, puede
generarnos beneficios económicos al permitirnos reducir los costos operativos de nuestros
inmuebles, nos ayuda a tener una mejor relación con la naturaleza y aprender da ella, etc.

Características: Crean empleos que deben perdurar con el tiempo; incrementan las habilidades
ciudadanas potenciales a la calidad y cantidad de inversiones; ejercen un desarrollo concreto de
una comunidad establecida; promueven los derechos humanos en el marco del cuidado del
medio ambiento;
 Preguntas

¿Por qué es necesario el producto?

Porque es algo innovador, rico y a diferencia de la tortilla mexicana la pueden consumir

alérgicos al gluten.

¿Dónde puede hacerse el producto?

En cualquier cocina.

¿Cómo se hace el producto?

Se prepara una masa a base de agua y arroz, procediendo con su cocción.

¿Debe ser algo nuevo, modificado, mejorado o económico?

Sí, porque es diferente a la típica tortilla, la puede consumir todo público apto a los
ingredientes; hay más variedad de sabor y al ser artesanales su costo es un poco más elevado,
pero favorece más a la salud que la común.

Además se requiere analizar lo siguiente.

1) El mercado
2) La experiencia que recibirá el cliente al recibir el producto.
3) Las alternativas y las diferencias.
4) Las evidencias a prueba que tienen sobre las ventajas del producto (la propuesta de valor).
1) Todo público.
2) Bolsa ecológica con el logo de la marca, en paquetes de 10 y 15.
3) Tortillas de distintos sabores y aptos para alérgicos al gluten.
4) El arroz no tiene gluten, es hipoalergénico.

Su precio es el doble del trigo y maíz, aporta poca fibra y es alto en almidón, también previene
enfermedades, sobre todo intestinales, es una fuente de carbohidratos.
 Seguimiento del punto 3

3) Como estamos en México es muy fácil encontrar alternativas literalmente en cualquier

esquina con las tortillerías locales, las tortillas de los supermercados como Sánchez, Monterrey,
Chedraui, Aurrera, que aparte tienen la ventaja del precio ya que sus precios son baratos, marcas
como ¨Tía rosa¨, ¨Charritos¨,¨Guerrero¨,¨Mission¨,¨Tortiricas¨, etc. También pueden encontrar
tortillas artesanales dentro de la localidad, pero, como ya mencionamos no hay tortillas de arroz
dentro del mercado en el municipio y eso nos genera una ventaja competitiva.

Tortillas de arroz:

Ingredientes:

- 1 taza de arroz
- 1 taza de agua

Preparación:

- Remojar el arroz desde el dia anterior.

- Escurrir muy bien, eliminar el agua del remojo y llevar a la licuadora con 1 taza de agua.
- Licuar muy bien.
- Cernir con un colador y guardar el agua.
- Si observas muchos grumos licua nuevamente y cierne.
- Una vez integrado llevar a una olla a fuego medio.
- Mover constantemente hasta que espese y se haga una masa.
- Hacer bolitas del mismo tamaño con la masa y colocarlas una a una en una prensa para darle
forma.
- Asar la tortilla por ambos lados a fuego medio y poner a fuego directo para que se inflen.
 Nombre de la empresa

Nombre de la empresa: ¨Etzalli¨

Etzalli significa ¨maíz cocido de arroz¨ en náhuatl. Los nahuales creían que sus dioses criaban
las cosas necesarias para el cuerpo, como el maíz, arroz, frijol, etc, y que ellos enviaban las
pluvias (lluvias) para que de ella naciesen todas las cosas que se crían en la tierra. Nuestra
intención es hacer honra a nuestros antepasados con la elección del nombre y reconocer nuestra
cultura; además queremos que el cliente encuentre en nuestras tortillas una base en su
alimentación que le asegure que cumpla con todos los nutrientes necesarios para su desarrollo.

Ubicación y tamaño de la empresa

Ubicación: Mercado Diana Córdoba de Balboa. Calle Jesús Antonio Sibilla Zurita, Centro, C.P.
86800 Teapa, Tabasco.

Tamaño: Está catalogada como microempresa, contando con menos de cinco empleados.
Ganando $15,000 al año.
 FODA

Fortalezas:

- Producto 100% artesanal.

- Producto de naturaleza hipoalergénica.
- Complemento nutritivo.
- Fácil acceso al producto.
- Variedad de sabor.
- Rompe la tradicionalidad.

Oportunidades:

- Probabilidad de crecer con un nuevo producto en el mercado.

- Crecimiento rápido del mercado.
- Es un producto que no existe en la comunidad.
- Probabilidad de colaborar con otros comerciantes de comida.

Debilidades:

- Son productos que al ser artesanales son en cantidad limitado.

- El precio es alto por ser un producto artesanal.
- El tiempo de elaboración es tardío.
- El tiempo de elaboración es complejo.

Amenazas:

- Desconfianza de los compradores ante lo nuevo.

- Incertidumbre acerca de los diferentes sabores.
- Producto netamente regional por el momento.
- Las tortillas de masa son más reconocidas y consumidas.
 Visión

Visión: ¨Etzalli¨ tiene como visión ser la mejor empresa creadora de tortillas a base de arroz en
la región sierra de tabasco. Creando una relación calidad/precio con nuestros clientes.

Misión

Misión: Llegar a un mercado poco explorado, para dar a conocer el arte de la tortilla de arroz y
nutrir a las familias mexicanas.

Objetivos de Etzalli
Corto plazo Excelente servicio al cliente, suplir las necesidades del cliente.
Mediano plazo Que la demanda del producto aumente.
Que la producción del producto permanezca constante.
Largo plazo Llegar a ser una empresa estatalmente reconocida.
Expandir el negocio a otros estados.

Ventajas y distingos competitivos de Etzalli

Ventajas competitivas:
- Producto inexistente en el mercado.
- Producto sustentable, por ser un producto elaborado artesanalmente con
ingredientes orgánicos.
- Producto innovador, porque estamos mejorando la tortilla tradicional con
arroz.
Distingos competitivos:
- Etiquetado con información/número de la empresa.
- Servicio a domicilio
- Evaluaciones periódicas para determinar la experiencia del cliente.
 Análisis de la industria hecho por Etzalli

Se realizó un estudio sobre las productores y existencia de productos donde se obtuvo la

siguiente información.

-Se detectaron en el mercado del estado de Tabasco 14 variedades de tortilla: natural, de

plátano, yuca, ajo, frijol chicarrón, chicharrón con plátano, salsa mexicana, chipilín, cabeza de
cerdo, chaya con carne, natural con queso, peje lagarto y torreja de yuca.

-Los precios oscilaban entre los $15, $40 y $90 dependiendo de la tortilla.

-Los productos son distribuidos principalmente a través de tiendas de conveniencia,

Autoservicio, establecimientos como restaurantes, etc.

Importancia del análisis de la industria

Nos permite ubicar los riesgos y oportunidades que la industria ofrece.

Nos permite conocer la condición actual del mercado

 Descripción de la tortilla de arroz que Etzalli ofrecerá

Es un acompañante típico en la comida mexicana, elaborado con harina de arroz, sal y agua;
esta empaquetada herméticamente dentro de una bolsa plástica (ecológica) con la cantidad de 10
o 15 tortillas (dependiendo del paquete) y cuenta con la etiqueta informativa del productor.

Apoyos necesarios para Etzalli

Contador:

C.P. Julio Pérez Marín

Bancomer, Tel. 8994-10-20

Agencia de seguros

Lic. José María López Armado

Seguros López. Tel. 999-455-60-75

Diseño:

Lic. Paula Martínez Cruz

Tel. 932-105-22-23

Salubridad:

Lic. Roció López Hernández

Profeco. Tel. 8995-15-01

 Objetivos de Etzalli

Corto plazo (6 meses)

- Alcanzar un nivel de ventas de 18,000 kg en 6 meses.

- Conseguir el reconocimiento del público y su preferencia en Teapa.
- Distribuir el producto en el local (de Etzalli) en el que nos encontraremos.

Mediano plazo (1 año)

- Alcanzar un nivel de ventas de 19,800 kg en un año (aumentar un 10%).

- Buscar el reconocimiento del público en la región sierra del estado y encontrar su
preferencia hacia nuestras tortillas.
- Distribuir el producto en la Monterrey, Súper Sánchez, Oxxo.

Largo plazo (2 años)

- Alcanzar un nivel de ventas de 23,760 kg (aumenta un 20%).

- Conservar a nuestros clientes y conquistar a los clientes potenciales en la república.
- Distribuir el producto en otros estados de la república.
 Encuesta

Somos Etzalli una idea de negocio en proceso de apertura. Debido a lo anterior es de nuestro
interés que la siguiente encuesta sea contestada, ya que de esta forma podremos satisfacer de
mejor manera sus necesidades.
Por lo que agradecemos totalmente su colaboración.

1-. ¿Te gusta consumir tortillas?

Si
No
2-. ¿Actualmente cuál es tu estado civil?
Soltero
Casado
En una relación
3-. ¿Cuántas personas habitan en tu casa?
2 personas
3 a 5 personas
Más de 6 personas
4-. ¿En tu casa consideran indispensable la tortilla a la hora de comer?
Si
No
5-. ¿Conoces alguna persona que sea alérgica al gluten?
Si
No
6-. ¿Conoces algún establecimiento que venda tortilla a base de arroz?
Si
No
7-. ¿Has consumido tortillas a base de arroz?
Si
No
8-. ¿Cuánto es tu sueldo mensual?
$5,000 a $10,000
$10,000 a $15,000
$15,000 en adelante
9-. ¿Cuánto dinero estarías dispuesto a pagar por un paquete de 10 tortillas artesanales a base de
arroz?
$10 a $20 pesos
$20 a $30 pesos
$30 a $50 pesos
10- . ¿Cuál es el método de pago que usas frecuentemente?
Efectivo
Tarjeta
Transferencia
 Investigación de mercado

Segmento de mercado para Etzalli.

Segmento de mercado
En el corto plazo el segmento de mercado para la población de Teapa Tabasco, cuya población es de
58,718 habitantes- 28,764 hombres (49%), y 29,954 mujeres (51%); se realizó una encuesta a 100
personas donde la edad fluctúa entre los 17 y 48 años, también se dio a conocer que 88% son
consumidores de tortilla y 12% no lo son.

Características del segmento de mercado

 Los encuestados en su mayoría desconocen las tortillas a base de arroz.
 Consumen entre 1 a 5 kg de tortilla por semana.
 Muestran preferencia por precios bajos.
 La mayoría considera indispensable la tortilla a la hora de consumir sus alimentos.

Consumo aparente para Etzalli.

El número de clientes potenciales es de 16,166
El consumo unitario aparente (por cliente) es de
 2 personas no consumen tortilla.
 8 personas consumen 5 kg en adelante por semana.
 35 personas consumen de 3-5 kg de tortilla.
 35 personas consumen de 1-2 kg de tortilla.

El consumo semanal aparente del mercado es de 53,832.78 kg.

La venta de paquetes seria de 215,331 paquetes de tortilla.
Nota: Los datos proporcionados son resultado de encuestas aplicadas a la población de Teapa Tabasco.
 Demanda potencial

Con base a la investigación realizada por el INEGI en relación con el porcentaje poblacional en
el municipio de Teapa Tabasco, se establecerá en el:

Corto plazo: para que la empresa sea rentable tenemos que vender 10,400 paquetes de 250 gr
cada mes; es decir lograr vender 16,000 kg en el plazo de 6 meses.

Mediano plazo: Conseguir un crecimiento del mercado de 10%; es decir se estima vender
11,440 paquetes de 250gr mensuales, para obtener la venta de 17,600 kg al comenzar a
distribuir el producto en tiendas de conveniencia como Oxxo y supermercados regionales como
Monterrey y Súper Sánchez.

Largo plazo: Alcanzar un crecimiento del 20%; es decir, se estima vender 13,728 paquetes de
250gr mensuales, para obtener la venta de 21,120 kg al comenzar a distribuir nuestras tortillas
dentro de tiendas de conveniencia que tengan en común la región sierra de Tabasco
(comprendida por los municipios de Teapa, Tacotalpa y Jalapa).
Nombre del Ubicación Principal ventaja Acciones para
competidor posicionarse
Monterrey Teapa, Tabasco Reconocido por el Ampliar las
centro y mercado. público. ubicaciones de
nuestras
instalaciones.
Sánchez Blv francisco Varias sucursales Buscar
Trujillo Gurria Buenas posicionarnos en
107, centro, 86800 ubicaciones. un lugar estratégico
Teapa, Tabasco. de Teapa.
Oxxo Av. Carlos Ramos, Buenas Mejorar nuestras
225, Teapa, instalaciones y instalaciones.
Tabasco. ubicaciones.
Chedraui Boulevard Familiaridad con el Crear cercanía con
público. los clientes.
Aurrera Boulevard Clientes fieles, Crear animaciones
excelente publicitarias.
publicidad y fácil
acceso.
Tiendas de Teapa, Tabasco. Fácil acceso y Vender tortillas en
conveniencia precios bajos. tiendas de
conveniencia.
El capi Boulevard Conocido por la Buen manejo de
gente local. marketing.
Tortillero en moto Todo Teapa, Servicio a Conseguir aliarnos
Tabasco. domicilio. con los moto
mandados.
 Definición de acuerdo al cliente del producto que ofrece Etzalli
Satisfacción de una necesidad: Es un excelente complemento alimenticio, rico en nutrientes,
fácil de adquirir e hipoalergénico.

Satisfacción de un deseo: Satisface el deseo de sabores diferentes y deliciosos en tu plato de

comida, sin necesidad de elaborarlo.

Solución a un producto: Facilita el consumo de tortillas a clientes alérgicos al gluten incapaces

de comer la tortilla normal de maíz.

Información que Etzalli busca obtener en el estudio de mercado.

- Conocer la indispensabilidad de la tortilla en las familias.

- Investigar con qué frecuencia consumen tortillas a la semana.
- Saber cuánto dinero están dispuestos a pagar por nuestro producto.
- Conocer la información previa que se tenga de nuestro producto.
- Qué tipo de pago suelen utilizar.

Forma en que Etzalli aplicara su encuesta

La información se obtendrá a partir de encuestas personales por medio de la plataforma ¨Google

forms¨, a una población sin rango de edad de 17 a 48 años, entre los días de 7-10 del mes de
febrero del presente año 2023.

El número de encuestas será de 100, considerando que pertenecen al 0.62% del número de
clientes potenciales (16,166) dentro de la región (Teapa, Tabasco), los cuestionarios se
aplicaran de forma aleatoria y anónima.
 Tabulación e interpretación de la información que obtuvo Etzalli en el estudio de
mercado.

1)

Sí le gusta consumir tortilla: 88

No les gusta consumir tortilla: 12

2)

Está soltero: 56

Está casado: 26

Está en una relación: 18

3)

2 personas: 13

3 a 5 personas: 77

Más de 6 personas: 10

4)

1-2 kg a la semana de tortilla: 55

3-5 kg a la semana de tortilla: 35

5 en adelante: 8

No consumen tortilla: 2

5)

Sí consideran indispensable la tortilla a la hora de comer: 59

No consideran indispensable la tortilla a la hora de comer: 41

6)

Sí conocen a alguien alérgico al gluten: 14

No conocen a alguien alérgico al gluten: 86

7)

Sí conocen algún establecimiento que venda tortillas de arroz: 2

No conocen algún establecimiento que venda tortillas de arroz: 98

8)

Sí han consumido tortillas de arroz: 17

No han consumido tortillas de arroz: 83

9)

De $5000 a $10,000: 53

De $10,000 a $15,000: 21

De $15,000 en adelante: 26

10)

De $10 a $20: 52

De $20 a $ 40: 26

De $40 a $60: 13

60 en adelante: 9

11)

Efectivo: 72

Tarjeta: 20

Transferencia: 8
 Conclusiones del estudio de mercado realizado por Etzalli

Con base en los resultados obtenidos, hemos podido analizar que a la gran mayoría de personas
les gusta consumir tortilla, ya que el 88% de los encuestados respondieron positivamente a
nuestra pregunta referente.

El consumo en kg predominante por semana es de 1-2 kg, existiendo variaciones en su mayoría

ocasionadas por el número de habitantes en sus hogares, ya que predominaron los resultados de
3 a 5 personas habitando por cada domicilio. Sabemos que nuestros encuestados se ven
interesados por nuestro producto, ya que el 59% considero indispensable la tortilla a la hora de
comer y encontramos que están dispuestos a pagar hasta $60 pesos por un paquete con 10
tortillas a base de arroz. A pesar de conocer que su forma de pago en un 72% es efectivo, no
descartamos las demás opciones, ya que el 20% confirma el uso de tarjetas para pagar, lo que
nos dará un catálogo de clientes más amplio. Si logramos cumplir las expectativas de los
encuestados y las propias de Etzalli, consideramos que alcanzaremos nuestros objetivos a corto
y mediano plazo como se tiene previsto.