UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR

Facultad de Ciencias Agropecuarias Recursos Naturales y del

Ambiente

Carrera de Agronomía
Tema: Investigación sobre las propiedades de ácidos y bases y pH de
sustancias biológicas.

Autor: Ing. José Sánchez Morales

Director:

Guaranda – Ecuador

2022
 1. Datos Informativos

Facultad Ciencias Agropecuarias, Recursos naturales y del Ambiente

Carrera Agronomía
Asignatura Biología
Ciclo 1
Docente Ing. José Sánchez Antonio
Título de practica Investigación sobre las propiedades de ácidos y bases y pH de
sustancias biológicas.
No. de practica 4
Escenario o ambiente de Laboratorio Laguacoto 1
aprendizaje de la practica
No. de hora 5
Fecha 14/02/2022
Estudiantes Jefferson Aldana, Evelyn Amancha, Fiorella Nuñez, Jhony Mashinkiash,
Carmen Barragan, Gabriel Ayala.
Calificación

2. Introducción

Desde hace miles de años se sabe que el vinagre, el jugo de limón y muchos otros alimentos

tienen u n sabor ácido. Sin embargo, no fue hasta hace unos cuantos cientos de años que se

descubrió porque estas cosas tienen un sabor ácido. El termino ácido, en realidad proviene del

término latino acere, que quiere decir ácido, Aunque hay muchas diferentes definiciones de los

ácidos y las bases, en esta lección introduciremos los fundamentos de la química de los ácidos

y las bases.

En el siglo XVII, el escritor inglés y químico amateur Robert Boyle primero denomino las

sustancias como ácidos o bases (llamó bases álcalis) de acuerdo a las siguientes características.

Los ácidos tienen un sabor acido, corroen el metal, cambian el litmus tornasol (una tinta

extraída de los líquenes) a rojo, y se vuelven menos ácidos cuando se mezclan con las bases.
 Las bases son resbaladizas, cambian el limus a azul, y se vuelven menos básicas cuando se

mezclan con ácidos.

Aunque nunca hayas puesto un pie dentro de un laboratorio de química, es muy probable

que sepas una o dos cosas sobre ácidos y bases. Por ejemplo, ¿has bebido jugo de naranja o

refresco de cola? Si es así, conoces algunas soluciones ácidas comunes. Y si alguna vez has

utilizado bicarbonato de sodio o claras de huevo en tu cocina, entonces también estás

familiarizado con algunas bases.

Tal vez hayas notado que las cosas ácidas suelen tener sabores agrios, o que algunas cosas

básicas, como el jabón o el blanqueador, tienden a ser resbalosas. Pero ¿qué significa realmente

que algo sea ácido o básico? Para darte una respuesta rápida:

• Una solución ácida tiene una alta concentración de iones hidrógeno (H), mayor que la

del agua pura.

• Una solución básica tiene una concentración baja de H, menor que la del agua pura.

3. Objetivos

1. Motivar al estudiante en el conocimiento de la escala del pH.

2. Demostrar la amplia variación de los valores de pH en las sustancias biológicas.

4. MATERIALES.

1. ácido clorhídrico de concentración 0.1 M.

2. Hidróxido de sodio de concentración 0.01M.

 3. Papel indicador de pH y escala de referencia,

4. Gradilla para tubos de ensayo

5. Tubos de ensayo.

6. Agua destilada.

7. Vasos de precipitación.

8. Jugos de algunas frutas frescas.

9. Vinagre blanco y rojo.

10. Muestras de orina.

11. Huevo sin cocer.

12. Leche fresca.

13. Limón.

4. Descripción del desarrollo de la práctica

1. Antes de usar los ácidos e hidróxidos y las sustancias biológicas, entrénese en el uso de

pipetas; primeramente, sumergiendo en agua pura y succionando suficiente cantidad para llenar

la pipeta hasta 2 o 3 mm. Sobre la línea, (consulte al profesor sobre el manejo de pipeta).

2. Coloque los tubos en la gradilla y márquelos de 1 a 4; prepare una serie de soluciones

de NaOH de la siguiente manera. Coloque en el tubo 10 ml de HCl 0.1M.

a. Empleando la pipeta traslade al tubo # 2exactamente l ml de la Solución

anterior y agregue 9 mm. De agua destilada.

b. Después de mezclar, traslade l ml del tubo #2 al tubo #3 y agregue

9 ml de agua destilada. Haga lo mismo para el #4 por lo tanto usted

Obtendrá décimas de concentración de la solución HCl o de NaOH.

 3. Mida el pH de todas las soluciones de HCl y NaOH; para esto tome una tira de papel

indicador de pH, introduzca en el tubo #1 compare el color con la le escala de referencia y

tome su valor; en forma similar determine el pH de las otras soluciones.

4. En el tubo #5 vierta l0ml de NaOH en solución al 0.01M. En los tubos 6, 7,8 y 9 prepare

soluciones de igual manera como procedió con el HCl; mida y tome nota de las

concentraciones y el valor del pH de estas soluciones básicas.

5. Utilice tira de papel indicador de pH para medir los valores de pH de las sustancias

biológicas.

5. Resultados obtenidos

Mediante Datos obtenidos del Ácido Clorhídrico con la mezcla del Agua estilada en el

laboratorio.

Primero Temperatura

3.64 Ph. 19

Segundo Temperatura

4.19 Ph. 19.7

Tercero Temperatura

4.68 Ph. 19.9

Cuarto Temperatura

5.10 Ph. 19.6

 Datos obtenidos del Hidróxido de Sodio con la mezcla del Agua Estilada en el laboratorio.

Primero Temperatura

12.69 Ph. 19.9

Segundo Temperatura

11.77 Ph. 19.9

Tercero Temperatura

10.68 Ph. 19.3

Cuarto Temperatura

9.76 Ph. 19.3

 Datos obtenidos de las frutas mediante la medición del pH en el laboratorio.

Fruta Ph. Temperatura

Maracuyá 4.89 Ph. 20.1

Naranjilla 4.91 Ph. 19.2

Naranja 6.14 Ph. 18

Limón 4.33 Ph. 18.7

Piña 5.04 Ph. 18.4

Leche 7.34 Ph. 19.7

Vinagre 4.36 Ph. 19.2

Papaya 6.84 Ph. 19

Clara de Huevo 9.57 Ph. 20.3

Yema de Huevo 7.12 Ph. 19.7

6. Conclusiones

En base al experimento se pudo comprobar el pH de 6 tipos de frutas, un huevo, leche y

vinagre, donde se determinó el nivel de acides de cada una de ellas, se pudo comprobar con

los diferentes datos obtenidos de las frutas que los valores eran altos y bajos significando si

era Acido (1 a 6.99) Neutro (7) Solubles (7.1 a 14), pudiendo así clasificar cuáles son bases o

ácidos mediante la medición con el phchimetro.

7. Recomendaciones

Es necesario tener más horas de prácticas para poder relacionamos más con el manejo de

los materiales y sustancias del laboratorio como también hacer las mediciones de otras

diferentes frutas para así poder enriquecernos de conocimiento que es necesario para la

formación de nuestra carrera.

8. Bibliografía

https://es.khanacademy.org/science/biology/water-acids-and-bases/acids-bases-and-

ph/a/acids-bases-ph-and-bufffers

https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionarios/diccionario-cancer/def/ph

https://www.ejemplos.co/20-ejemplos-del-ph-de-sustancias/

https://es.wikipedia.org/wiki/PH_del_suelo

9. Anexos
10. CUESTIONARIO

1. ¿Qué es pH?

Medida del grado de acidez o alcalinidad de una sustancia o una solución. El pH se mide

en una escala de 0 a 14. En esta escala, un valor pH de 7 es neutro, lo que significa que la

sustancia o solución no es ácida ni alcalina. Un valor pH de menos de 7 significa que es

más ácida, y un valor pH de más de 7 significa que es más alcalina.

2. ¿Qué es mol y calcule el mol de NaOH y HCl?

El mol o molécula gramo es la unidad básica del Sistema Internacional de Unidades que

mide la cantidad de sustancia (no es su masa ni su peso) se representa con el símbolo mol.

Los moles miden el número de átomos o moléculas que existen en realidad en un objeto.

Calcule el Mol de NaOh y HCl:

1 mol NaOH= 23+16+1=40 gr, si nos dan gramos de soluto los debemos pasar a moles

con este factor de conversión o igualdad.

1 mol HCl= 1.007+ 35.453= 36.460 gr.

3. ¿Cuál es la concentración de cada tubo?

Los tubos de ensayo están disponibles en una multitud de tamaños, comúnmente de 1 a

2 cm de ancho y de 5 a 20 cm de largo.

4. Consulte el pH de otros tres productos fisiológicos

Cerveza (pH 5)

Agua pura (pH 7)

Leche de magnesia (pH 10)

5. ¿En qué valores de pH se encuentran la mayoría de las plantas y los animales?

El rango de pH óptimo para la mayoría de las plantas oscila entre 5,5 y 7,0, sin embargo,

muchas plantas se han adaptado para crecer a valores de pH fuera de este rango.

El Ph. de los animales está considerado entre 5.0 y 7.0.

ELABORADO Y REVISADO POR: APROBADO POR:

Ing. José Sánchez Morales