UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

Facultad de Ingeniería de Sistemas e Informática

Escuela Académica Profesional de Ingeniería de Software

Informe 1:

RECONOCIMENTO DE LOS MATERIALES DE LABORATORIO

Docente:

Ing. Felipe Campos Yauce

Alumna:

Lita Nikole Huanca Tapia

Curso:

Química general (G4)

Grupo:

Fecha:

09 / 09 / 2023
1. OBJETIVO
• Determinar el PH de las muestras por método cualitativo.
2. FUNDAMENTO TEÓRICO
El PH corresponde a una medida de los niveles de acidez o basicidad
(También denominada alcalinidad) de una solución o sustancia, por lo
general, en su estado líquido. El término PH hace referencia al potencial
de hidrógeno y fue acuñado en 1909 por el químico danés Sorensen,
quien lo definió como el logaritmo negativo de la concentración molar de
los iones de hidrógeno (pH=-log [H+]). Desde entonces es utilizado con
el fin de evitar el manejo de cifras demasiado extensas y complejas.
La acidez y alcalinidad de una sustancia
Entendemos por acidez la capacidad que posee una sustancia que le
permite aportar iones de hidrógeno a una disolución acuosa,
hidrogeniones (H*) al medio. Por otro lado, la base aporta hidroxilo OH-
al medio.
Lectura de la escala de PH
Se utiliza para clasificar soluciones en términos de lo ácidas o básicas
que resultan. Esta escala contiene valores que oscilan entre el 0 y 14, el
valor neutro será igual a 7, menor a este valor se considerará una
sustancia ácida, mientras que un valor mayor al neutro hará referencia a
una sustancia base o alcalina.
• El valor del PH de la leche fresca cruda normalmente suele
encontrarse entre 6,4 y 6,8. El resultado de acidez dependerá de la
cantidad de ácido láctico que produzca la actividad microbiana.
• El vinagre se conoce como un alimento ácido cuyo PH se encuentra
dentro del intervalo de 2,4 a 3,4. Todos los vinagres presentan acidez
pues dentro de este encontramos el ácido acetílico.
• El PH del agua pura es igual a 7, sin embargo, al exponerse al CO2
de la atmósfera resulta con un PH menor y más ácido.
• El PH de la mezcla de sal y agua es mayor a 7, es decir, alcalina si la
sal es básica, de lo contrario, si es ácida, el PH será menor.
3. MATERIALES Y REACTIVOS

Material para las muestras.

- Leche - Agua - Sal (Cloruro de sodio)

- Vinagre blanco

Indicador

- Papel Tornasol (Medidor de PH)

Materiales de laboratorio.

- Tubos de ensayo - Vaso precipitado - Embudo

- Probeta graduada - Piseta o matraz de lavado

4. PROCEDIMIENTO
• Para la primera muestra, mediremos la cantidad de agua
utilizando la probeta graduada como contenedor. Usaremos la
piseta para aumentar el agua con mayor precisión.
• Luego, verteremos el agua medida en un recipiente, junto con un
poco de sal, esta constituirá nuestra primera muestra para la
prueba de PH, recogida por el grupo en un tubo de ensayo.
• Mojaremos un pedazo de papel tornasol con la mezcla obtenida,
esperaremos unos pocos segundos hasta observar un cambio en
la coloración del papel para luego compararla con los colores de
referencia de los distintos niveles de PH.

• Con respecto a la segunda muestra, realizaremos un

procedimiento similar, no sin antes enjuagar 3 veces el tubo de
ensayo. Verteremos un poco de leche en un tubo para luego
analizar y comparar la coloración obtenida.
 • Pasaremos a la tercera muestra a analizar, referida al vinagre
blanco, vaciaremos el mismo en un tubo de ensayo y luego
empaparemos un trozo de papel indicador con la muestra.

• En la última muestra, usaremos el agua y lo verteremos en el tubo

de ensayo. Mojaremos un pedazo de papel tornasol para analizar
la coloración y el resultado de su nivel de PH.

5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Tabla 1: Resultados según la coloración obtenida
N° Muestra PH Clasificación Color
obtenido
Agua con 6.0 Ácido Amarillo con una
1
sal tonalidad aclarada
Leche 6.5 Ácido Amarillo más oscuro,
2
rozando el mostaza
 Vinagre <5.0 Ácido Amarrillo intenso,
3
rozando el naranja.
Agua 6.5 Ácido Amarrillo patito
4
ligeramente mostaza

Al analizar los resultados nos percatamos que no todos coinciden con lo

teóricamente correcto, podemos suponer que la manipulación de
instrumentos, el uso del agua y una inadecuada esterilización y
abastecimiento de tubos de ensayo pudieron afectar en el resultado.
Con respecto a la tercera sustancia (El vinagre) obtuvimos un color más
naranja, color que no se encontraba en nuestra escala, por ende, el
valor del PH no es preciso.
Figura 1: Comparación de la coloración con la escala de PH

6. RECOMENDACIONES
Para obtener resultados que coincidan con los valores teóricos, se
recomienda:
• Utilizar guantes e implementos esterilizados al manipular las muestras e
instrumentos para evitar la contaminación y alteración del resultado.
• Contar con varios tubos de ensayo, uno para cada muestra.
• Verificar que el agua utilizada en cada muestra, para enjuague o
análisis, sea el adecuado.
• Mantener el orden al manipular instrumentos, con el fin de no derramar
las muestras.
• Realizar anotaciones pertinentes para no perder datos valiosos o
despejar dudas después.
7. CONCLUSIONES
• El PH pudo ser hallado en cada muestra, determinando así si se
trataban de sustancias ácidas o básicas (Llamadas de otra manera;
alcalinas).
• El PH obtenido de muestras tales como la leche y vinagre son correctas,
ambas sustancias son ácidas, debido al ácido láctico y ácido acetílico
respectivamente.
• Los valores del PH resultante de las muestras de agua y la solución
homogénea de sal y agua no coinciden con los valores teóricos,
podemos suponer que el agua utilizada no fue la indicada.
8. BIBLIOGRAFÍA
Mettler-Toledo International Inc. all rights reserved. (2022, agosto

16). Medición del pH de la leche. Mettler-Toledo International Inc.

all rights reserved.

https://www.mt.com/es/es/home/library/applications/lab-analytical-

instruments/measurement-pH-of-milk.html

Programa, Q. G., No., E. P., & de Las Soluciones, p. H. (s/f). F. GUÍA DE

LABORATORIO LCB Y FÍSICA LABORATORIO DE PH DE LAS

SOLUCIONES. Edu.co. Recuperado el 16 de septiembre de 2023,

de

https://unisangil.edu.co/phocadownload/laboratorios/quimica_2_p

h.pdf

¿Qué es el pH del agua? (s/f). Com.co. Recuperado el 16 de septiembre

de 2023, de https://purewater.com.co/que-es-el-ph-del-agua/

¿Qué pH tiene el vinagre? (2016, diciembre 18). Clickmica.

https://clickmica.fundaciondescubre.es/conoce/100-preguntas-

100-respuestas/que-ph-tiene-el-vinagre/