Protocolo de prácticas

1. Datos generales
1. Ciclo escolar: 2021 – 2022 2. Institución: UVM Campus Hispano 3. Clave: 6887
4. Asignatura: Química III 5. Clave: 1501
6. Profesor Titular: MA. DEL ROSARIO SANCHEZ PIÑA 7. Laboratorista: Luz María González Trejo
8. Grupo: 9. Sección: 10. Horario del Laboratorio:
11. Práctica No. 7 12. Unidad: II 13. Temática: Teoría ácido base y escala de pH

Nombre de la práctica: El ying y el yang químico: ácidos y bases

Número de sesiones que se utilizarán para esta práctica: 3

2. Equipo #(*)(*)

Integrantes

1. Arredondo Carrillo Vanessa

2. Diaz Reza Jesús Adán

3. Fernández Gonzales Luisa Paola

4. García Roldan Kali Rubí

5. Ruiz Arreguin Sofia Alejandra

Apellido paterno Apellido materno Nombre(s)
3. Planteamiento del problema
¿cómo se neutraliza el pH?
¿De que forma conocemos el pH de las sustancias?
4. Marco teórico
Los ácidos y las bases son tan comunes como la aspirina y la leche de magnesia, aunque mucha gente
desconozca sus nombres químicos: ácido acetilsalicílico (aspirina) e hidróxido de magnesio (leche de
magnesia). Además de ser la base de muchos productos medicinales y domésticos, la química de ácidos y
bases es importante en los procesos industriales y es fundamental en los sistemas biológicos.

Ácidos
Los ácidos son compuestos químicos importantes. En la cocina se utilizan para preparar distintos platillos y
bebidas, así como para liberar burbujas de CO 2 durante el horneado de pan. La vitamina C es un ácido que es
un nutriente esencial en nuestra dieta. Nuestro estomago libera ácido para facilitar la digestión. Sin embargo,
el exceso de este produce acidez o indigestión.

La palabra ácido deriva del latín acidus, que significa "agrio" o "ácido"; también se relaciona con la palabra
latina acetum, que significa "vinagre". El componente ácido del vinagre es el ácido acético.

Entre las propiedades que caracterizan a los ácidos se encuentran las siguientes:

 Sabor agrio, por ejemplo, el vinagre.

 Cambian el color del tornasol (un colorante vegetal) azul a rojo.
 Reaccionan con los:
 Metales como el zinc y el magnesio para producir hidrógeno gaseoso
(*)(*)
Biología, Física, Química los equipos serán de 3-4 integrantes y Educación para la Salud Psicología de 2-6.
  Hidróxidos básicos para producir agua y un compuesto iónico (sal)
 Carbonatos para producir dióxido de carbono
+¿¿
Estas propiedades se deben a los iones hidrógeno, H , que generan los ácidos en solución acuosa.

Figura 1. Los cítricos contienen una alta cantidad de ácido cítrico

Bases
−¿¿
En términos clásicos, una base es una sustancia capaz de liberar iones hidróxido, OH , en solución acuosa.
Los hidróxidos de los metales alcalinos (Grupo IA) como el LiOH, NaOH, KOH, y de los metales alcalinoterreos
(Grupo IIA), como el Ca(OH) 2 y Ba(OH)2, son las bases inorgánicas más comunes. Las soluciones acuosas de
las bases se llaman soluciones alcalinas o soluciones básicas . Algunas de las propiedades características que se
asocian con las bases son las siguientes:
 
 Sabor amargo o cáustico
 Sensación al tacto resbaladiza o jabonosa, por ejemplo, los jabones que contienen bases.
 Capacidad de cambiar el tornasol de rojo a azul
 Capacidad de reaccionar con los ácidos
 Las disoluciones acuosas de las bases conducen la electricidad

Figura 2. Los jabones son un tipo de base en la vida cotidiana

Completa el marco teórico

 ¿Qué es el pH? Medida del grado de acidez o alcalinidad de una sustancia o una solución
 ¿Qué es un indicador? y menciona 3 Un indicador de pH es una herramienta que permite medir el pH
de un medio. Habitualmente se utilizan como indicador a sustancias químicas que cambian su color al
cambiar el pH de la disolución.  azul de timol, pH 1,2 - 2,8; amarillo de metilo, pH 2,9 - 4,0; azul de
bromofenol
 Investiga la fórmula química de la col morada, por qué sirve como indicador ácido/base
  Menciona los métodos experimentales para determinar el pH de las sustancias. El colorimétrico o el
potenciométrico, es más sencillo y utiliza sustancias llamadas indicadores de ph.
 ¿Cuál es la fórmula química general de los ácidos y de los álcalis (bases)? Formula química ácidos.
H2+NM
KO4

5. Objetivo(s)
 Identificar un ácido o una base en diferentes sustancias de la vida diaria mediante un
indicador de pH natural
6. Hipótesis

Si identificamos por medio de la practica un ácido o una base en diferentes sustancias de la vida diaria, como
es la col, y mediante un indicador de pH natural entonces podemos saber como nos afecta su uso y consumo.

7. Plan de investigación
Tipo de investigación:(**)(**) Bibliográfico Lugar: Laboratorio escolar
Instrumentos de investigación: Libros/internet
Programa de actividades: 1ª sesión Actividad: Llenado de protocolo Fecha: 11 Enero 2023

Programa de actividades: 2ª sesión Actividad: Sesión experimental Fecha: 18 Enero 2023

8. Procedimiento

a) Observa el siguiente video

Ciencia exprés: https://youtu.be/Je_bqGZX4D4

b) De acuerdo con la siguiente liga realizar el siguiente estudio de simulación de el pH en algunas

sustancias. https://phet.colorado.edu/sims/html/ph-scale-basics/latest/ph-scale-basics_es.html

c) Completa el marco teórico y anota las referencias bibliográficas en la sección correspondiente de este
protocolo.

2ª Sesión

Experimentación
UN DÍA ANTES DEL EXPERIMENTO
1. Compra media col morada (también se llama lombarda)

2. Deshoja la col y ponla a hervir en un recipiente con 500 ml (aproximadamente) de agua de garrafón
durante 5-7 minutos deja reposar la solución hasta que enfríe. Filtra con un colador de cocina los
restos de la col y resguarda.
EL DÍA DEL EXPERIMENTO
3. Marca 7 vasos transparentes con números del 1 al 7 (de preferencia vidrio, pero si no tienes, de
plástico estarán bien), y llena hasta la mitad cada uno de los vasos con la solución de col.

(**)(**)
Tipo de investigación: experimental, de campo, de observación sistemática, de estudio de casos para Biología, Física y Química. En Educación para
la Salud y Psicología, tanto las anteriores como la de la Bibliográfica o electrónica.
4. Agrega las sustancias de uso común a los vasos 1, 2, 3, 5, 6 y 7 hasta que, de manera evidente,
cambien de color; no agregues nada al vaso 3.
5. Busca en internet la escala de pH de la col y acomoda los vasos de acuerdo a la escala de internet, e
identifica si es un ácido o una base.
1. Jugo de Limón, ácido

2. Vinagre, ácido

3. Jugo de Naranja, ácido

4. Disolución de café, ácido

5. Leche, ácido
6. Jabón de manos, base

7. Pasta de dientes, base

 8. Limpiapisos

9. Material, equipo y sustancias

 Recipiente para calentar agua
 7 vasos transparentes (vidrio o plástico)
 Una mitad de Col morada o lombarda
 Agua purificada
 Vinagre
 Bicarbonato de sodio, previamente hidratado en agua

 Refresco sin color (Sprite)

 Detergente para ropa, previamente disuelto en agua
 Limpiador de pisos
 Café soluble, previamente disuelto en agua

10.Manejo y disposición de desechos

Pueden ser depositados en el lavaplatos ya que la mayoría son soluciones orgánicas, de preferencia diluir con
abundante agua.

Reaultados
11.Análisis de resultados

Debido al ph del rojo de metilo que varía de rojo a amarillo de 4,2 a 6,3 hace un efecto en las
sustancias lo cual produce una fermentación de los carbohidratos y en caso de la col este
tiene un compuesto orgánico natural llamado cianidina que puede actuar como un indicador
de ph debido a esto podemos conocer si las sustancias que utilizamos si sin ácidos o bases
de acuerdo al color que adoptaron

12.Conclusiones

Nuestra hipótesis se cumplió pues debido al efecto que tuvo el pH de la Col y del rojo de
metilo pudimos identificar la pigmentación y el color que adopta cada uno así comprendimos
el porque son ácidos o bases
13. Bibliografía consultada por los alumnos (continua con la inclusión de la información que tú y
tu equipo utilizó, en formato APA)

 Chang, R. (2010). Química. Mc Graw Hill.

 Hein, M., Arena, S., Umland, J., & Bellama, J. M. (2007). Química general. México, D.F.: THOMSON.