PASTEL DE POLLO, CICHARRONES Y CANAPES CON MASA DE HOJALDRE

Ingredientes

Para la masa

Harina de trigo 600 gramos

Margarina para hojaldre 350 gramos

Polvo de hornear 15 gramos – 1 cucharada

Agua 350 gramos

Sal ½ cucharadita

Azúcar 1 cucharadita

Para los rellenos

Pechuga de pollo 1 unidad

Romero ½ cucharadilla

Tomillo ½ cucharadilla

Laurel 1 pizca

Bocadillo 100 gramos

Sal 1 cucharada

Atún ISABEL 1 unidad

Mayonesa 1 sobre de 100 gramos

Cilantro 1 cucharadita

Perejil 1 cucharadita

Pimentón 1 unidad grande

Preparación:

Masa
Coloque en un recipiente la harina con ½ cucharadita de sal, el azúcar , el polvo de hornear y
revuelva. Adicione el huevo y el agua e integre manualmente hasta formar una masa homogénea
que no se pegue en los dedos. Trabaje la masa por unos 7 a 8 minutos y forme una bola.

Corte la margarina de hojaldre en lonchas y colóquelas en papel encerado formando una capa
homogénea a modo de superficie.

Extienda la masa en forma de rectángulo y colocar sobre ella la capa de margarina a la mitad.
Doblar y extender como se observa

Realizar 5 vueltas dobles extendiendo de manera uniforme como en la figura.

Llevar al refrigerador por 10 minutos.

Pastel de pollo

Cocine la pechuga con la sal, el romero, el tomillo y el laurel.

Cortar el pimentón y la zanahoria en cuadros muy finamente. Llevar la zanahoria a cocción por 15
minutos y el pimentón por 3 minutos. Escurrir e integrar con la pechuga desmechada.

Cortar la masa de hojaldre en forma de rectángulos del tamaño deseado y colocar la mezcla del
pollo con el pimentón y la zanahoria . Cerrar en forma horizontal o en triangulo.

Llevar al horno a 200 °C por 20 a 25 minutos.

Si se quiere se puede agregar con una brocha de silicona o un poco de huevo sobre el hojaldre
antes de hornear para dar aspecto brilloso.
Chicharrones

Realizar rectángulos con el hojaldre y enrollar con ellos tiras de bocadillo. Cerrar y humectar con
agua la superficie. Espolvorear azúcar y hacer incisiones de manera transversal . Doblar en forma
de U para formar el chicharrón. Llevar al horno a 200 °C por 20 a 25 minutos.

Canastas o canapés rellenos con atún.

Colocar el atún junto con la mayonesa, 1 cucharada de pimentón el cilantro y el perejil hasta
integrar. Agregar sal al gusto.

Extender la masa de hojaldre y formar pequeños círculos para colocarlos en la bandeja con el
molde de la canasta. Colocar sobre las masas un poco de frijol seco para evitar que leuden
demasiado. Llevar al horno a 200 °C por 20 a 25 minutos. Enfriar y rellenar las canastas con la
mezcla del atún y a degustar