BRAZO DE REINA

FUNDACION NEUROEDUCA

ELABORO: INGENIERO ARMANDO DARIO JIMENEZ

INGREDIENTES

Harina 100 gramo

Azúcar 120 gramos

Huevos 300 gramos

Maicena 20 gramos

Mermelada C/N

Crema chantillly C/N

PREPARACIÓN:

Separar las yemas de las claras

Batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar

Agregar las yemas una a una

Agregar la harina junto con la maicena con una pala ( no batiendo). Debe ser desde el centro hacia
afuera de manera suave

Colocar la mezcla en una plancha con papel manteca con un aproximado de 1 cm de alto y
hornear a 170°C por 15 minutos

Retirar y enfriar el bizcocho

Colocar una capa fina de chantillí y la mermelada o fruta de su preferencia. Enrollar con ayuda del
papel manteca o encerado apretando suavemente.

Refrigerar una media hora para endurecer el bizcocho

Decorar con la crema chantillí y frutas o la decoración de su preferencia