PINO DE CARNE

500 g de carne de vacuno, EMPANADAS

cortada en trozos de 3 cm, DE PINO
parcialmente congelada (por
ej. posta negra o asiento)
800 g de cebolla, pelada y
cortada en dos
1 cucharadita de azúcar
45 g de aceite de maravilla
1/2 cucharadita de comino PREPARA
molido TU PINO
1 pizca de pimienta negra
molida
CON 24 HRS DE
2 cucharaditas de sal ANTICIPACION
1 cucharada de orégano seco Y TUS HUEVITOS
2 cucharaditas de ají de color
o paprika
DUROS
1 cucharadita de maicena
25 g de vino blanco

PREPARACIÓN

Ponga en el vaso 250 g de carne y troceé 4

SEG/VEL 7. Retire del vaso y reserve en un bol.

Ponga en el vaso los 250 g de carne restantes y

trocee 4 SEG/VEL 7. Retire del vaso y reserve
junto a la carne picada anteriormente.
Ponga en el vaso solo 400 g de
cebolla, ½ cucharadita de
azúcar y triture 3 SEG/VEL 5. EMPANADAS
Retire y reserve en un bol. DE PINO

Ponga en el vaso los 400 g de

cebolla restantes, ½
cucharadita de azúcar y triture
3 SEG/VEL 5.

Con la espátula baje los ingredientes hacia el

fondo del vaso.
Añada al vaso la cebolla reservada, el aceite,
coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del
cubilete y sofría 30 MIN/120°C/GIRO INVERSO
/VEL 1.

INSERTE LA MARIPOSA en las cuchillas. Añada

la carne reservada, el comino, la pimienta, la sal,
el orégano, el ají de color, coloque el cestillo sobre
la tapa en lugar del cubilete y programe 5
MIN/120°C/GIRO INVERSO/VEL 1.

Mientras tanto, en un bol disuelva la maicena con

el vino, añada al vaso, coloque el cestillo sobre la
tapa en lugar del cubilete y programe 4
MIN/120°C/GIRO INVERSO/VEL 1. Retire, reserve
en un bol y deje enfriar.

Una vez frío cubra con film transparente y

refrigere por 2 horas (debe estar completamente
frío para rellenar la masa). Lave y seque el vaso.
 MASA

320 g de leche líquida EMPANADAS

180 g de mantequilla DE PINO
cortada en trozos
medianos
700 g de harina y algo
más para espolvorear
2 yemas de huevo
1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Ponga en el vaso la leche, la mantequilla y

programe 5 MIN/37°C/VEL 1.

Añada 350 g de harina, las yemas, la sal y

mezcle 15 SEG/VEL 7.

Añada los 350 g de harina restantes y

programe AMASAR/5 MIN. Vuelque la masa
en un bol, cubra con film transparente y deje
reposar por 20 minutos.

Sobre una mesa de trabajo ligeramente

espolvoreada con harina, divida la masa en 18
porciones y estírelas una a una con el uslero
dando forma circular hasta alcanzar 16-18 cm
de diámetro, y un grosor de 2 mm aprox.
 Reserve en una bandeja
cubierta con un paño de
cocina. EMPANADAS
DE PINO
Precaliente el horno a 200° C.

Prepare una bandeja para

horno con una lámina de
silicona o papel para hornear.
Reserve.

ARMADO

9 huevos duros cortados en cuatro

18 unidades de aceitunas negras sin cuesco
18 unidades de pasas rubias (opcional)
1 huevo batido

Sobre el centro de cada masa ponga 50 g de

pino, añada dos trozos de huevo duro, una
aceituna y una pasa. Moje con agua su dedo y
con él humedezca el borde de la masa, doble
por la mitad y presione el borde con sus dedos
para sellar (quedará un semicírculo). A
continuación, doble 1 cm del borde hacia el
centro para dar forma a su empanada. Pincele
la masa con el huevo batido y coloque la
empanada en la bandeja preparada. Repita el
procedimiento con la masa y relleno restante.
Hornee entre 25-30 minutos (200°C). Retire del
horno y colóquelas en una rejilla. Sirva
caliente.
PINO DE CHAMPIÑONES

800 g de champiñones limpios EMPANADAS

15 g de aceite de oliva VEGANAS DE
400 g de cebolla pelada CHAMPIÑONES
1-2 cucharaditas de comino en
polvo
2 cucharaditas de ají color
1,5 cucharaditas de sal

PREPARACIÓN

1. Añadir al vaso la mitad de los champiñones

(400g) y picar 5seg/vel 5 con la
ayuda de la espátula por el bocal. Reservar.
Repetir con el resto de los champiñones.
Reservar todos juntos.

2. Añadir al vaso la cebolla y el aceite y picar

5seg/vel 5. Con la espátula baje los
ingredientes hacia el fondo del vaso y sofreír
7min/120ºC/vel 1 con rejilla antisalpicadura
(TM5: Usar cestillo en la tapa)

3. Agregar los champiñones reservados y sofreír

7min/120ºC/giro inverso/vel cuchara, con rejilla
antisalpicadura (TM5: Usar cestillo en la tapa).

4. Vierta en el cestillo y deje escurrir

aproximadamente 10-15 minutos, presionando de
vez en cuando con la espátula para sacar todo el
exceso de líquido.
 MASA
EMPANADAS
50 g de aceite de oliva
5 g de sal VEGANAS DE
300 g de harina integral CHAMPIÑONES
250 g de harina de trigo
espolvoreada con harina.

PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso el aceite de oliva, el agua y la

sal y caliente MODO
HERVIDOR/37ºC (TM5: 2min/37ºC/vel1)

2. Añada la harina y amase 3min/vel espiga.

3. Retire la masa del vaso sobre una superficie de

trabajo ligeramente
espolvoreada con harina.

4. Precaliente el horno a 220ºC.

ARMADO
10 unidades de aceitunas negras sin cuesco
10 unidades de pasas rubias
Leche vegetal o aceite de oliva (para pincelear)

Estire la masa hasta que tenga un grosos de 2-3mm y

corte círculos de 20 cm
Poner 2 cucharadas de pino, 1 aceituna y 1 pasa (opcional).
Cerrar y sellar bien.
Hornear en horno precalentado a 220ºC por 20 minutos.
 MASA

EMPANADAS
250 g de mezcla de harina
sin gluten panificable SIN
50 g de leche en polvo GLUTEN
15 g de goma xantica
1 cdta de sal
3 huevos
30 g de aceite
70 g de agua

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 180°C

Pese en el vaso todos los ingredientes secos

(harina, leche en polvo, goma xantica, sal) y
mezcle 5seg/vel 3

Agregue al vaso los huevos, aceite y agua. Mezcle

10seg/vel3
Programe 3 min/AMASAR

Divida en porciones de 50 o 100 g y amase con

uslero en mesa con almidon de maíz.

Pincela con yema de huevo y hacer 1 orificio por

encima de la masa rellena

Hornear por 10 a 15 min.