BONDIOLA EN SALSA

Ingredientes
1 cebolla blanca picada en cuadritos pequeños
750 gramos de bondiola
3 cucharadas de jengibre en polvo
2 cucharadas de canela en polvo
1 cucharada de clavos de olor en polvo
1 cucharada de nuez moscada
125 gramos de mostaza
125 gramos de salsa negra ½ panela pequeña
Quemado de panela
Sal y pimienta

Preparación

Se pone a hervir agua y se pasa la bondiola por el agua hirviendo para desinfectarla. Se impregna
con la mostaza y con las especies chinas (previamente mezcladas) y se deja durante 20 minutos
para que cojan los aliños. Se sella dejándola cinco minutos por cada lado, se saca la carne sellada y
es la misma olla se sofríe la cebolla .Se mezcla la salsa inglesa con medio pocillo de agua y la
panela se coloca en la olla con la carne . Se deja cocinar por media hora volteándola
frecuentemente, Se retira del fuego, parte en rodajas y se vuelve a poner a cocción por 15 minutos
o mas dependiendo de la cantidad

ENSALADA DE FRESAS

Ingredientes
125 gramos de fresas maduras frescas picadas en rodajas
1 aguacate picado en cuadritos pequeños
1 cebolla roja pequeña
½ taza de queso mozzarella en cubitos
50 gramos de almendras en rodajas peladas y tostadas

La cebolla roja se pone en agua hirviendo por cinco minutos antes de picarla
Se mezclan los ingredientes y se bañan con el aderezo

ADEREZO

6 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre de mañana
2 cucharadas de miel
1 cucharada de semillas de amapola
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta
PAPA EN SALSA CURRY

se coge la papa entera con cascara se laven bien y se le hacen rayas con el cuchillo teniendo
cuidado de que no se pase al otro lado, es decir que no se parta en rodaja que solo quede rayada
para facilitar la cocción Para hacerlo bien puede apoyar la papa sobre dos cuchillos. Se cocinan
por diez minutos.
Se pone una cucharada bajita de curry a sofreír luego se le agregan 200 gramos de crema de leche
y media taza de agua .se adiciona esta salsa a Las papas y se dejan hasta que ablanden
completamente .

TORTA DE CIRUELAS PASAS

2 libras de harina de trigo

1 litro de aceite
1 litro de leche
12 huevos
1 libra de ciruela pasas
1 kilo de azúcar
1 frasco de quemado de panela
Polvo de hornear
1 botella de vino tinto
125 de fécula de maíz

El azúcar el vino tinto y la fécula de maíz son para el decorado

PREPARACION

Se licuan con 1 taza de leche fría las ciruelas. En un bowl se mezcla la esencia de vainilla (1
cucharada) con el quemado de panela (2 cucharadas) los 125 gramos de aceite ( 1 ½ tazas), 180
gramos de azúcar y se le agregan dos huevos

La harina se cierne (250 gramos si se va a hacer un molde de media libra) se le adiciona ½

cucharadita de bicarbonato y una cucharadita de polvo para hornear.
La harina se mezcla con las ciruelas y se le agrega 1 taza de leche tibia y se mezcla con
movimientos envolventes. Se coloca en el molde y se pone al horno a 180 grados por 40 minutos o
mas dependiendo de la cantidad

DECORADO DE LA TORTA
Vino 500 mil
80 grs fécula
250 mil de agua y 50 de quemado de panela y 200 gramos de azúcar
Se mezcla y se pone a hervir se le unta a la torta y se decora con las almendras rayadas