PIE DE LIMON

FUNDACION NEUROEDUCA
ELABORO: INGENIERO ARMANDO DARIO JIMENEZ

INGREDIENETES
Para la masa
Harina 260 gramos
Mantequilla 140 gramos
Sal 6 gramos
Azucar 70 gramos
Huevo 1 unidad

Para el relleno
Yemas de huevo 5 unidades
Jugo de limón 100 gramos o al gusto
Azúcar 50 gramos
Gelatina 2 sobres

PROCESO
Para la masa:
Creme con las manos la mantequilla con el azúcar y la sal
Agregue la harina y empiece a integrar con la manos como si destruyera granos de arena
Agregue el huevo y forme la masa
PUEDE REFRIGERAR UNAS DOS HORAS SI GUSTA
Extienda la masa con ayuda de un rodillo y papel manteca
Coloque la masa en el molde del pie y presione sobre los bordes. Pinche un poco con un
tenedor el fondo la masa
Coloque papel manteco encima de la masa y llene con frijoles para evitar que la masa
suba
Lleve al horno por 15 a 16 minutos. Rellene

Para el relleno coloque las yemas de los huevos y el azúcar en baño maría y empiece a
batir hasta que se tornen de un color amarillo pálido y tengan una consistencia cremosa
por unos 15 minutos
Agregue el jugo de limón y siga batiendo por unos 5 a 10 minutos mas.
Agregue la gelatina sin sabor disuelta en media 1/3 de taza de agua fría.
Agregue el relleno en la base del pie y refrigere

Decore a su gusto con ralladura de limón o merengue suizo como se hizo para los suspiros
o merengues