Identificación de carbohidratos

Azucares que dan

tipo de reaccion Fundamento Metodo Imagen
positivo

Cuando un Colocar 2-5 ml de La reacción positiva

BENEDICT carbohidrato posee solución de Benedict es una coloración
en su estructura un en un tubo de ensayo
que va desde verde,
grupo carbonilo libre pequeño y al calor en
un
amarillo, naranja y
(C=O) esta reducirá el rojizo, el
baño de agua
reactivo de Benedicto
hirviendo durante 2-3 grado de coloración
por oxidación con los
minutos. Añadir 10 y el tono radica en la
iones cobre en una gotas de la solución de concentración de
solución de pH hidratos de carbono,
alcalino y la acción
cobre oxidado
mezclar bien, y colocar
del calor (Punto de (Cu2O); esta reacción
de nuevo en el baño
ebullición); y de agua hirviendo indica que es un
formara acido durante 5 minutos azúcar reducido. La
carboxílico; al adicionales. Un maltosa, galactosa,
reaccionar se puede cambio de glucosa, celobiosa
denominar color de azul a verde a reaccionan
rojo ladrillo amarillo y
como azúcar reductor.
finalmente (Cu2O)
indica que el hidrato
de carbono
es un azúcar reductor.
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La interacción del se toman 2 ml de la La formación de un

LUGOL yodo o yodo complejo azul
solución de
potásico con el muestra, se colocan oscuro, debido a la
almidón forma en un tubo de adhesión del
coloraciones azules ensayo; se agrega colorante a la
oscuras, debido dos molécula de azúcar .
a la ocupación de gotas de lugol y 1 El almidón en
los espacios libres ml de agua contacto con el
del glúcido, este es (HARPER COLLEGE, reactivo de Lugol
un glúcido alterado, n.d.); o agregar 1 (disolución de yodo
al cual, sus ml de reactivo para y yoduro potásico)
propiedades físicas un peso toma un color azul-
son modificadas, de muestra de 100 violeta
como la no mgr característico..
absorción lumínica
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positivo

Esta prueba detecta Tomar dos ml o 1-2 es positivo si se

BIAL las pentosas. El gotas de una observa un
reactivo deshidrata muestra de derivado azulado.
las pentosas solución y colocarla Otros colores
en un tubo. Tomar indican negativo
formando furfural
dos ml del reactivo
(derivados de las (ver
de Bial (solución de
pentosas). Estos imagen 13). Las
orcinol, HCl y
derivados de las hexosas
cloruro férrico) y
pentosas además adicionarlo en el generalmente
reaccionan con orcinol tubo. Entonces producen un
y los iones de hierro calentar la solución resultado de color
presentes en el test lentamente con un verde, rojo o café
reactivo, generan mechero Bunsen o en
productos de color baño de María.Se
azul debe calentar a 60 º C
durante
10 minutos
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Esta prueba detecta Tomar 0.5-2 ml de Un producto rojo

SELIWANOFF cetosas (hexosas). En muestra de indica un
el test se provoca solución y colocarla resultado positivo;
una reacción de en un tubo. Tomar debido a la
deshidratación de 1-2 ml del reactivo formacion de 5
de Seliwanoff
cetohexosas para hidroximetilfurfural,
(solución de
formar 5 reaccionando junto
resorcinol y HCl) y
hidroximetilfurfural. con el resorcinol
adicionarlo. Calentar
Al formar 5 la solución en un
hidroximetilfurfural baño de Maria por
además dos minutos o llevar
reacciona con el la muestra son
resorcinol presente reactivo a ebullición
en el test y luego adicionar el
reactivo y observar.
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Se utiliza para Tomar 1 ml de la La formación de

BARFOED detectar solución y colocarla precipitaciones
monosacáridos en un tubo. rojizas dentro de
reductores en adicionar 1-3 ml del los tres minutos
disolución. Los indican un
reactivo de Barfoed
monosacáridos
(solución de acetato resultado positivo
reductores
cúprico y ácido
son oxidados por el
acético) y
ion de cobre,
formándose ácido adicionarla. Calentar
carboxílico y una la solución al baño
precipitación rojiza de de Maria durante
ion tres minutos.
cobre.
Los disacáridos
reductores tiene la
misma reacción pero
lo hacen mas lento
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positivo

La prueba hace Se llevan las dos La reacción positiva

FEHLING reduce el cobre fracciones del forma un
(Cu++) por reactivo a un tubo precipitado de color
oxidación con los de ensayo; la rojo ladrillo por la
todos los azucares fracción A es el oxidación del
reductores, sulfato de cobre 7% cobre (reducción).
disuelto en agua y la
siempre que este
fracción B es el
en medio alcalino
Tartrato de potasio
con una presencia
35% y hidróxido de
de tartrato de sodio
sodio 10%
y potasio para diluidos en agua,
permitir una vez completado
la estabilización del el reactivo se
cobre. mezcla bien y se
adicionan 1-5 ml del
la muestra al tubo
de ensayo y se lleva
al baño maría por 5
minutos.