PRACTICA Nº 1 PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DE LOS

AMINOACIDOS

Guzmán Arenas Valentina

Orozco Blanquicett Shirly Paola
Ramirez Salabarria Maria Camila
Vitar Olascuaga Jesus Alberto
Yanez Santos Daniela

Andy Paola Rhenals

UNIVERSIDAD DE CORDOBA
FACULTAL DE INGENIERIAS
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA AMBIENTAL
BIOQUIMICA (IV SEMESTRE)
LABORATORIO 02 ( MIERCOLES 4:00PM-6:00PM)

Montería – Córdoba
2020
RESULTADOS:
MUESTRA PRUEBAS
NIHIDRINA XANTOPROTAICA SULFURO PAULYS ACIDO
DE DIAZO GLIOXILICO
PLOMO
Muestra 1 + - +
(Cisteína)
Muestra 2 +
(Prolina)
Muestra 3 + + - +
(Triptofano)

ANALISIS DE RESULTADOS:
PRUEBA DE LA NINHIDRINA: Todas dieron positivo debido a que la Ninhidrina
reacciona con aquellas sustancias que presentan al menos un grupo amino y uno
carboxilo libre y se manifiesta con la aparición de un color purpura. Los aminoácidos
libres, en solución acuosa, al ser calentados con ninhidrina (hidrato de tricetohirindeno)
dan una coloración violeta o violeta azulado debido a la formación de un producto de
condensación entre el aminoácido y el reactivo.
PRUEBA XANTOPROTEICA: Dio positiva para tirosina y triptófano debido a que
poseen el grupo bencénico y esta reconoce a estos aminoácidos porque reaccionan con
el ácido nítrico formando un compuesto aromatico nitrado de color amarillo que se
neutraliza con NaOH (forma sales nitradas).
PRUEBA DE SULFURO DE PLOMO: En esta prueba dio positivo porque se produce
la hidrólisis alcalina del grupo sulfidrilo, formándose sulfuro de sodio. Posteriormente, el
plomo desplaza al sodio, dando como resultado sulfuro de plomo, un precipitado de color
gris o negro.
PRUEBA DE PAULYS DIAZO: La prueba de Paulys Diazo es una prueba específica
para la tirosina debido a que esta presenta el radical hidroxibenceno y se sabe que da
positivo cuando presenta una coloración rojiza, pero como ninguna muestra problema
presentaba tirosina, la prueba dio negativa debido presentando una solución incolora.
PRUEBA DE ÁCIDO GLIOXÍLICO: Esta prueba da prueba da positiva gracias a que
el anillo indol del aminoácido triptófano reacciona con el ácido glioxílico en presencia del
ácido sulfúrico para formar un compuesto violeta en la interfase entre la solución del
aminoácido y el ácido sulfúrico.
PREGUNTAS COMPLEMENTARIAS

1. Escriba la reacción de cada prueba realizada.

Reacción de la Ninhidrina

Reacción Xantoproteica (Triptofano)

Reaccion Acido Glioxilico

Reacción de Sulfuro de Plomo

2. De acurdo con las pruebas realizadas en esta práctica proponga una clasificación
R: En relación con las pruebas realizadas en el laboratorio podemos clasificar a los
aminoácidos de la siguiente forma

 Aminoácidos aromáticos: Triptófano y Tirosina

Esta clasificación se hace de acuerdo a la reacción Xantoproteica, ya que esta solo de un
valor positivo con todos los α-aminoácidos que tengan núcleos aromáticos

 Aminoácidos con grupos Guadininos: Arginina Básicos

Se da en la reacción de Sakaguchi
 α -aminoácidos:
todos aquellos que dan positivos en la reacción con la ninhidrina, entre
estos aminoácidos están: Glicina, Triptófano, Arginina
 Aminoácidos con grupos hidroxifenolicos: Tirosina

3. Indique los grupos químicos que caracterizan a los aminoácidos

R: Los aminoácidos se caracterizan por la presencia de un grupo carboxilo y un grupo

amino, unidos a un mismo átomo de carbono (C2) que se encuentra en la posición alfa
respecto al carbono (C1) y se diferencianentre si por el resto de la cadena lateral R1 que
puede ser un radical alquílico, arilo o un grupo heterocíclico.

4. Explique como se encuentran estructuralmente los aminoácidos en el plasma

sanguíneo o líquido intracelular cuyo pH es de 7.4 y 7.1 respectivamente

R: Los aminoácidos son soluciones con pH neutro, son sobre todo iones dipolares, que
es la forma en que por lo general, están presentes los aminoácidos en el pH celular. Cada
grupo carboxilo (-COOH) dona un protón y se disocia (-COO-), mientras que cada grupo
amino (-NH2) acepta un protón y se convierte en (-NH3). Debido a sus grupos aminos y
carboxilos, los aminoácidos en soluciones resisten los cambios de acidez y alcalinidad, de
tal suerte que son amortiguadores biológicos importantes
5. Cuáles son las explicaciones prácticas de las pruebas realizadas.

R: La prueba de la ninhidrina cuantifica la reacción de los aminoácidos del grupo α-

amino. La ninhidrina reacciona rápidamente con el grupo amino, lo oxida y libera amonio
el cual se condensa con la ninhidrina reducida y con otra molécula de un hidruro libre para
producir un color purpura. La reacción Xantoproteica se produce cuando una solución de
HNO3 con un aminoácido que posea un anillo aromático, mediante calentamiento gradual
se produce la nitración del anillo. El tratamiento posterior con NaOH al 20% forma una sal
amarilla o naranja. La fenilalanina, tirosina y triptófano son aminoácidos característicos de
ésta.