TÍTULO:  

AZÚCARES REDUCTORES. (REACCIÓN DE OXIDACIÓN) REACCIÓN DE

BENEDICT.

*OBJETIVO GENERAL:
Demostrar mediante la utilización del reactivo de Benedict cuando un azúcar es
reductor. 

*OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Determinar el comportamiento visual (la evidencia), de las cuatro muestras de azúcares

(glucosa, fructosa, maltosa y sacarosa) trabajadas en la experiencia, al emplear el
reactivo de Benedict. 

*MARCO TEÓRICO:

La prueba de Benedict es otra de las reacciones de oxidación, que como conocemos,

nos ayuda al reconocimiento de azúcares reductores, es decir, aquellos compuestos
que presentan su OH anomérico libre, como por ejemplo la glucosa, lactosa o maltosa o
celobiosa, en la reacción de Benedict, se puede reducir el Cu 2+ que  presenta un color
azul, en un medio alcalino, el ion cúprico (otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de
reducirse por efecto del grupo aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu .+

Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido
cuproso (Cu O), que precipita y da una solución alcalina con un color rojo-naranja, a
2

este precipitado se lo considera como la evidencia de que existe un azúcar reductor.

El reactivo de Benedict está compuesto por:

-Sulfato cúprico.
-Citrato de sodio.
-Carbonato anhidro de sodio.

 La evidencia de la reacción de Benedict es la formación del precipitado Ion

Cuproso (Cu2O). 
*PROCEDIMIENTO: https://youtu.be/5km1ngf1BsI

*RESULTADO PRÁCTICO:
Los resultados obtenidos mediante la reacción de Benedict son:

                      
    Reacción de la Glucosa = Positiva              Reacción de la Fructosa = Positiva
            

                           

Reacción de la Sacarosa = Negativa             Reacción de la Maltosa = Positiva

          
 RESULTADOS

En base a las imágenes podemos deducir que:

La glucosa, fructosa y maltosa presentan un precipitado de color anaranjado

denominado óxido cuproso (Cu 0) es decir que se trata de azúcares reductores.
2

La sacarosa no presenta evidencia de precipitado color rojo ladrillo con la reacción de

oxidación de Benedict, por lo que se confirma, que no es un azúcar no reductor.

*DISCUSIÓN DEL RESULTADO:

La glucosa, la fructosa y la maltosa al someterse a la Reacción de Benedict dan

un resultado positivo debido a que presentan un precipitado de color rojo ladrillo
o anaranjado (óxido cuproso) lo cual es la evidencia de un azúcar reductor. En
las muestras de glucosa, fructosa y la maltosa en la reacción de Benedict tienen
la capacidad de reducir al cobre y formar un precipitado de color anaranjado o
rojizo por lo que podemos afirmar que son azúcares reductores.

 La sacarosa al someterse a la reacción de Benedict nos proporciona un

resultado negativo como se observa en las imágenes, ya que no presentó el
precipitado rojo ladrillo característico de un azúcar reductor, debido a que es un
disacárido formado por glucosa y fructosa, que se une por medio de sus
carbonos anoméricos, es decir no posee sus carbonos anoméricos libres.

*CONCLUSIONES:

 Mediante la reacción de Benedict podemos identificar azúcares reductores y

comprobar que la reducción que se lleva a cabo es por el efecto del grupo
aldehído del azúcar (CHO) en forma de Cu  y el nuevo ion se observa a modo de
+

precipitado de color rojo anaranjado o amarillo ladrillo que corresponde al óxido

cuproso(Cu2O).
  Con la reacción de benedict hemos podido comprobar que la glucosa fructosa y
maltosa son azúcares reductores ya que en estas muestras se produjo la
formación del precipitado de óxido cuproso de color rojo anaranjado o amarillo, lo
que se evidenció en los resultados.

 En la muestra de sacarosa, el compuesto que actúa como oxidante es el Cu  y +2

por ende no se forma un precipitado, por lo que se deduce en base a la

evidencia de una coloración azul, lo cual significa que se trata de un azúcar no
reductor.

*BIBLIOGRAFÍA:
-PRUEBA DE BENEDICT
http://es.scribd.com/doc/84834349/REACCION-DE-BENEDICT
20140524