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Chorizos vegetarianos (con gluten)
Ingredientes:
½ kilo de gluten o harina de gluten
1 cda de ajo en polvo
1 cda de cúrcuma
1 cda de comino
4 cdas de pimentón ahumado
100grs de miga de pan
100grs de arroz cocido
Caldo de verduras
Sal
-papel film
Harina aglutinada casera
Ingredientes:
-Para hacerla integral:
500g de Harina integral
50g de gluten puro
-Opción mitad integral
mitad harina común:
250g de Harina integral
250gr de harina 000
50g de gluten puro
Modo de preparación:
Integrar todos los ingredientes
formando un bollo sin amasar
demasiado. Dejar reposar en
heladera tapado. Formar rollos
finos sobre el papel film y
envolver con el mismo. Luego atar
con hilos de algodón cada cuatro
dedos para formar los chorizos.
Hervir durante 30 minutos (puede
ser en caldo, ó en agua con una
hoja de laurel), y luego retirar el
papel film ehilo. Sellar en plancha
o sartén.
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Modo de preparación:
Mezclar la harina con el gluten puro. Si se
desea hacer menos cantidad reducir las
cantidades a la mitad.

Milanesas de Soja
Ingredientes:
1 taza harina aglutinada
¾ taza de harina de soja sin
tostar
Pan rallado cantidad necesaria
Opcional: ½ taza de germen
de trigo
Ajo, perejil, orégano y
pimentón
Sal a gusto
*En vez de harina aglutinada
puede usarse gluten puro
(misma cantidad), quedando
las milanesas con una
consistencia más elástica .
Pescado vegetariano
Ingredientes:
1 tofu (500g)
3 planchas de alga nori
1 taza de harina
Ajo y perejil picados
Sal marina
Agua cantidad necesaria
(aprox dos tazas)
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Modo de preparación:
Mezclar todos los ingredientes y agregar
agua hasta lograr una masa consistente.
Formar bollos y aplastar hasta tener el
espesor deseado para las milanesas,
utilizando fécula de maíz para que la
masa no se pegue en las manos ni en el
plato.. Si se quiere se puede estirar con
palo de amasar colocando fécula de maíz
y luego hacer las milanesas utilizando
cortantes. Hervir en caldo de verduras o
en agua, entre 15 y 20 minutos
dependiendo del grosor de las milanesas.
Apanar cuando estén aun calientes.
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Modo de preparación:
Cortar el tofu en rodajas fina. En un bol
colocar la harina, junto con sal, ajo, bastante
perejil y si se quiere una pizca de cúrcuma.
Mezclar bien agregando agua y dejar reposar
unos minutos. Envolver los rectángulos de tofu
en alga nori. Luego sumergir en la preparación
anterior. Poner en una asadera aceitada y dorar
al horno.

Queso tipo mantecoso
Ingredientes:
2 y 1/2 cdas de fécula de
maíz
3 cdas de levadura
nutricional en copos (Titan)
4 cdas de harina de
garbanzo
4 cdas. De fécula de
mandioca
1 cdita de sal
1 cdita. de ajo en polvo
1 cdita de cebolla en polvo
jugo de 1/2 limón
4 cdas de aceite vegetal
1 y 1/2 taza de agua o leche
vegetal
Orégano
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Modo de preparación:
Licuar todos los ingredientes por un
minuto o dos, hasta que se mezclen bien.
Tener listo un recipiente aceitado y con
orégano pizzero (o hierba aromática a
gusto). En una olla previamente aceitada,
ponerla a fuego bajo y verter la mezcla,
cocinarla por 15 minutos moviendo
constantemente. Poner en el recipiente ya
listo, mover para que se asiente bien la
mezcla en el recipiente y dejar enfriar
unos minutos, luego llevar a la heladera y
dejarlo toda la noche. Desmoldar

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Chorizos sin gluten
Ingredientes:
Modo de preparación:
200 g de tomates secos por Procesar todos los ingredientes menos las
100g de semillas de girasol lentejas y el arroz. Una vez procesado,
100g de semillas de sésamo incorporar a la preparación las lentejas y
1cda de cebolla en polvo el arroz. Mezclar muy bien y formar los
1cda de ajo en polvo chorizos, colocarlos en papel film. Atar a
1cta de comino una distancia de 4 dedos. Y luego llevar a
1cda de orégano heladera toda la noche
1cda de pimentón dulce
1 cda de pimentón ahumado
2 cdas de arroz blanco
coido
2 cdas de lentejas cocidas
2 cdas de pan rallado sin
gluten
Sal a gusto

Leche de avena
Ingredientes:
2 vasos de avena
instantánea
4 vasos de agua
Canela o esencia de vainilla
Azúcar negra o azúcar
orgánica
Torta de Lentejas
Ingredientes:
1 y ½ taza de puré de lentejas
1/8 de taza de aceite neutro
200 gr de azúcar mascabo
180gr de harina integral
180gr de harina blanca
1 cda al ras de levadura en
polvo
½ taza de nueces picadas
1 y ½ de algarroba
1 cdta de canela
Opcional: ralladura de limón
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Modo de preparación:
Poner en el vaso de la licuadora la avena
instantánea, agregar el agua y licuar.
Luego filtrar y agregar canela o esencia
de vainilla y azúcar negra o integral
orgánica.
Duración 2 -3 días
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Modo de preparación:
Dejar en remojo las lentejas el día
anterior, cocinarlas y luego hacer un
puré. Mezclar el azúcar con el aceite. En
un bols poner las lentejas procesadas e ir
agregando la harina previamente
mezclada, con la levadura seca la canela y
la algarroba. Integrar, agregando agua de
a poco, con cuidado de no pasarse para
que no quede líquida, pero tampoco
quede demasiado densa, debe quedar mas
bien cremosa. Aceitar y enharinar un
molde, colocar dentro la masa y dejar
levar durante casi 1 hora. Cocinar a fuego
medio durante 40-50 minutos
aproximadamente.
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Torta de Manzana en capas
Ingredientes:
Modo de preparación:
1 kg de manzanas Mezclar el azúcar con el aceite, se
1 taza de harina integral trabaja con las manos mezclando
todos los demás ingredientes. Cortar
1 taza de azúcar mascabo las manzanas en rodajas firmes, se
superponen las capas de manzana y
½ taza de aceite de mezcla, dejando como última una
1 cta de canela capa de mezcla. Cocción en el horno
aproximadamente 20 minutos.
½ cta de sal

Masa de semillas para tartas
Ingredientes:
1 taza de semillas de girasol
!/2 taza de linaza
1 taza de agua
jugo de ½ limón
Sal, levadura nutricional,
cebolla, ajo en polvo,
orégano, albahaca, etc.
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Modo de preparación:
Remojar las semillas de girasol por un
par de horas. Moler la linaza, y remojarla
en una taza de agua por 15 minutos.
Moler las semillas de girasol, Y mezclarlas
con las de linaza remojadas. agregar el
jugo de limón y los condimentos a gusto.
Colocar la masa en una bandeja para
horno aceitada y cocinarla a fuego bajo
de 15 a 20 minutos.
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Tarta de frutillas
Ingredientes:
Modo de preparación:
Masa:
Procesar los ingredientes de la masa,
½ taza de ciruelas (para utilizando una licuadora de mano o
compota)
procesadora, hasta lograr que se forme
1 y ½ de nueces, almendras una pasta y colocarla en heladera.
peladas, ó maní
1 taza de coco rallado Licuar las frutillas y mezclar con la fécula
1 pizca de sal de maíz, la leche vegetal, el azúcar y la
pizca de sal. Cocinar hasta que hierva
Relleno: durante 1 minuto.
1 taza de fécula de maíz Retirar la masa de la heladera y estirarla
1 taza de leche vegetal con cuchara o con las manos. Luego
1 taza de azúcar mascabo volcar la preparación anterior. Esperar
1 pizca de sal que se enfríe para decorar con frutillas
por encima.
10 frutillas

Para tener en cuenta:

1. Tener una alimentación variada y colorida en verduras y en frutas.
2. No mezclar frutas con verduras en la misma comida.
3. Consumir agua entre comidas y no durante las comidas (para tener una
mejor digestión y que los jugos gástricos no se diluyan con el agua).
4. No utilizar condimentos irritantes ni vinagre. (Produce fermentación en el
estómago, y el alimento no se digiere).
5. Evitar toda clase de estimulantes como: té, café, yerba mate, chocolate,
bebidas gaseosa y energizantes.(ya que excitan por un tiempo la mente y las
energías del organismo pero luego causan un estado de depresión dañando así
el organismo)
6. Realizar como máximo tres comidas al día, la última debe ser liviana y un par
de horas antes de ir a dormir.
7. Evitar productos refinados como sal, azúcar, arroz, harina blanca. Usar
integrales como sal marina, azúcar mascabo o miel de caña, harinas, cereales,
y arroces integrales.
 8 Remedios Naturales

 Esperanza - Confianza en Dios

 Buena Nutrición
 Agua pura
 Descanso
 Luz Solar
 Aire Puro
 Ejercicio
 Temperancia

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