Galletas de coco

Ingredientes

 125 GR DE COCO RALLADO DESHIDRATADO

 150 GR DE AZÚCAR
 40 GR DE HARINA FLOJA
 2 HUEVOS
 UNA PIZCA DE SAL

Procedimiento

1. Para elaborar nuestras deliciosas galletas de coco, empezaremos mezclando el

azúcar y la sal junto con los huevos, hasta conseguir una masa blanquecina.

2. Añadir la harina bien tamizada y el coco deshidratado. Seguir batiendo hasta

obtener una masa homogénea.

3. Precalentar el horno a 180ºC.

4. Sobre papel vegetal o de horno, iremos colocando nuestras galletas de coco. Cada
galleta será una cucharada de masa (deben de dejar distancia entre unas y otras,
ya que durante la cocción en el horno, éstas aumentan de tamaño y si están muy
juntas podrían salir pegadas).

5. Haremos bolitas con la masa o si lo desean pueden cortar la masa con algún molde
y de ésta manera darle forma a las galletas.

6. Cocer durante 10 minutos aproximadamente o hasta que éstas hayan aumentado

de tamaño y estén doradas.

7. Con la ayuda de una espátula, colocar las galletas sobre una rejilla para que se
enfríen.

8. Guardar en tarros herméticos.

¡Ojo! Las galletas recién hechas tienen una consistencia muy blanda, incluso al
cogerlas se rompen, pero una vez que se enfrían, éstas se van endureciendo hasta llegar
a la textura crujiente habitual.
Bizcocho de limón
Ingredientes:
 1 Yogur de limón (yo lo compro en Mercadona)
 1 De aceite de girasol (puede ser de oliva)
 2 De azúcar
 3 De harina (Yo 1 de harina de arroz Hacendado,1 de Maizena, y 1 de Beiker, la
compro en Mercadona) *Aviso!, con Beiker se puede hundir, usad dos medidas
de harina de arroz y una de Maizena*
 3 Huevos medianos
 1 Sobre de levadura (Utilizo marca Hacendado) *Aviso!, si usáis Beiker echad
medio sobre de levadura*
 Ralladura de un limón
 La punta de la cucharilla de goma xantana (opcional)
(Para las medidas se utiliza el yogur)

Preparación:
1. Introducir todos los ingredientes en el mismo orden en la cubeta de la
panificadora.
2. Programar Nº 7 solo amasado, dura 15 minutos.
3. Cuando termine,quitar los amasadores, programar Nº 12, horneado, dura 1 hora.
4. Sacar de la cubeta con cuidado y dejarlo enfriar en una rejilla.

Pan en panificadora

Ingredientes:
 450 g. a 500 g. de agua (templada)
 1/4 de una pastilla de levadura fresca ( Levital ) (la compro en Mercadona)
 150 g. a 200 g. de harina de arroz (Hacendado)
 300 g. de harina ( Beiker ) (la compro en Mercadona)
 1 cucharadita de azúcar (nosotros utilizamos azúcar morena)
 1 cucharadita de sal
 un chorreoncito de aceite de oliva

Preparación:
 1. Introducir el agua en el microondas, 1 minuto a máxima potencia (depende del
microondas) (debe estar templada).
2. Desmenuzar la levadura con las manos, que vaya cayendo en el agua y se bate
para que se disuelva. Se vierte el agua en el molde de la panificadora (ya con los
amasadores puestos).
3. Introducir la harina de arroz en el bol del peso, completamos con harina Beiker
hasta la cantidad indicada.
4. Verter la sal y el azúcar sobre la harina y remover un poco, para que cuando lo
echemos en el molde, la sal no entre en contacto con la levadura que está
disuelta en el agua.
5. Se echa todo el contenido del bol en el molde y por ultimo agregar el aceite.
Programación:

 Programa nº1
 Seleccionar nivel de tostado (nosotros nivel 3 ).
 Power

Pan
Ingredientes:
 375 ml agua (en mi caso desnatada)
 2 huevos grandes batidos (yo 3 medianos)
 25 g. aceite de oliva.
 10 g. zumo de limón
 25 g. levadura fresca del Mercadona o 8 grs de levadura seca(sin gluten).
 10 g. azúcar moreno.
 200 g. de harina sin gluten panificable Beiker.
 200 g. harina sin gluten Proceli. (la encontráis en Carrefour a buen precio).
 100 g. harina de arroz sin gluten ( Mercadona)
 9 g. sal

Preparación:
1. En la panificadora pondremos la leche tibia, la levadura desmenuzada, el azúcar,
el zumo de limón, los huevos batidos, las harinas mezcladas, la sal y el aceite de
oliva.
2. Programa número 1.
3. Tueste máximo. (la próxima vez lo pondré medio).
4. Peso 1 kilo.
 5. Una vez hecho lo dejamos enfriar sobre una rejilla, podéis coger un paño de
cocina humedecerlo con agua y lo estrujáis y envolvéis el pan en caliente,
dejarlo envuelto solo hasta que esté templado para que la corteza no coja
humedad y así quede tierna.

pan
Ingredientes:
 250 g. agua
 25 g. aceite de oliva
 160 g. tomate natural, lo pesé estando ya rallado, son tres tomates de perilla muy
rojos.
 400 g. harina panificable sin gluten Proceli
 100 g harina a elegir, pero que no sean panificables, según las que pongáis
cambiará un poco la miga y sabor. Yo le puse un poco de todas las que tengo:
(50g garbanzo+20g. arroz+10g Maizena+10g mijo integral+10g almidón yuca)
todo etiquetado sin gluten.
 Una pizca de sal
 2 cucharadas de leche en polvo (opcional)
 La punta de la cucharilla de goma xantana (opcional)
 1 cucharada de orégano. El mio me lo dio mi hermano recién cogido de su
huertecito.
 12 g. levadura fresca sin gluten Levital
 2 cucharaditas de azúcar moreno, una la usamos para espumar la levadura.

Preparación:
1. Templamos el agua y dejamos como un dedo en un vaso de plástico con una
cucharilla de azúcar disuelta y la levadura fresca desmenuzada, movemos bien y
dejamos en un sitio cálido y sin corrientes para que espume, unos 10 o 15
minutos, el tiempo dependerá de la humedad/temperatura ambiente.
2. El resto del agua junto con el aceite y el tomate rallado lo introducimos a la
cubeta que tendremos ya engrasada.
3. Mezclamos las harinas con la sal, la leche en polvo, la goma xantana, la
cucharadita de azúcar y el orégano que este lo echamos pasándolo antes por las
manos desmenuzandolo, dará mas sabor y aroma. Introducimos en la cubeta.
4. Por último incorporamos la levadura espumada.
5. Programar: programa Nº 5 rápido. Tostado medio. Peso 1 kilo. Duración: 1 hora,
18 minutos.
*Cuando termine de amasar sacar los amasadores y extender la masa y alisar con una
lengua pastelera o lo que os venga bien mojada en agua o aceite.

*Cuando termine desenchufar la panificadora y dejarla abierta con el pan dentro unos
minutos, no mas de 5, luego sacamos la cubeta, desmoldamos el pan con cuidado y
dejamos enfriar en una rejilla. Una vez frío yo lo corto y congelo, a la hora de comerlo
lo saco lo pongo directamente en la tostadora y queda fenomenal.

*Si no os espuma la levadura o no lo queréis o podéis espumar , la incorporáis a la

cubeta ya desmenuzada encima de las harinas.

PAN DE HARINA DE ARROZ EN PANIFICADORA

Ingredientes:

500 grs de harina de arroz

300 ml de agua
1 cucharita y media de sal
1 cucharada de miel
2 cuacharadas de aceite de oliva
15/20 grs de levadura fresca (yo uso la de Mercadona)

Modo:

Todo dentro de la panificadora

Programa 9 (sin gluten), tostado toral y 1 kg.