INSTRUCTIVO:

ENVASADORA
LIMPIEZA Y DESINFECCION DE POZOS, MAJES EIRL
TANQUES Y TUBERIAS
CODIGO: IN-05 FECHA DE APROBACION: 05/04/2012
N° EDICION: 1 PAG: 1 / 3

OBJETIVO
Asegurar la inocuidad de las aguas relacionadas directas o indirectamente con nuestro proceso
productivo.

ALCANCE
A cisternas, tanques y tuberías de ENVASADORA MAJES E.I.R.L.

DEFINICIONES
Infraestructura: Sistema de instalaciones, equipos y servicios necesarios para el
funcionamiento de una organización.

REFERENCIAS
Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas D.S 007 Septiembre 1998.

Código Internacional de Practicas Recomendado – Principios Generales de Higiene de los alimentos.

CAC/RCP 1 – 1969, Rev. 4 (2003)

DESCRIPCION:
En las siguientes secciones se desarrollan las indicaciones a aplicar a las distintas partes que
influyen en nuestro proceso. Se registrará en el formato (FO-EI-

1) TANQUE CISTERNA DE AGUA PARA PROCESO

Personal que
TAREA Descripción de la tarea Frecuencia
realiza la tarea

Drenar el agua del tanque.

Con una escobilla proceder a limpiar
las paredes del cisterna con
LIMPIEZA Q
detergente industrial y donde sea
necesario usar ácidomuriático
Enjuagar con abundante agua tratada. Operador de
tratamiento de
Vaciar el tanque cisterna. agua.
Con ayuda del nebulizador agregar
solución clorada a 50 ppm.
SANEAMIENTO M
Dejar reposar por un periodo de 30
minutos.
Enjuagar con agua tratada.

2) TUBERIAS QUE TRANSPORTAN EL AGUA PARA PROCESO

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

ENVASADORA MAJES/Jefe de ENVASADORA MAJES/Jefe de Planta y ENVASADORA MAJES/Gerente
control de Calidad/Silvia Arapa Coordinador del equipo HACCP/Julio General/Ricardo Ramos Bernal.
César Rodríguez.
 INSTRUCTIVO:
ENVASADORA
LIMPIEZA Y DESINFECCION DE POZOS, MAJES EIRL
TANQUES Y TUBERIAS
CODIGO: IN-05 FECHA DE APROBACION: 05/04/2012
N° EDICION: 1 PAG: 2 / 3

Personal que
TAREA Descripción de la tarea Frecuencia
realiza la tarea

Preparar en las cisternas una solución

clorada de 50 ppm.
Circular por todas las tuberías.
Verificar en cada llave de las tuberías la
LIMPIEZA Y concentración de cloro. Trimestral Operador de
SANEAMIENTO Dejar reposar por un periodo de 30 tratamiento de agua
minutos.
Enjuagar con agua tratada.
Verificar en cada llave de las tuberías que
no exista presencia de cloro.

3) POZOS SUBTERRANEOS

Personal que
TAREA Descripción de la tarea Frecuencia
realiza la tarea

Operador de
LIMPIEZA Y Según lo establecido por la empresa tratamiento de
A agua
SANEAMIENTO contratada.

4) PISCINA

Personal que
EQUIPO Descripción de la tarea Frecuencia
realiza la tarea

Vaciar la piscina.
Con una esponja proceder a limpiar las
LIMPIEZA paredes del cisterna con detergente M Operador
industrial.
Enjuagar con agua tratada.

Vaciar la piscina.
Con ayuda del nebulizador agregar
solución clorada a 50 ppm y donde sea
SANEAMIENTO TRIMESTRAL Operador
necesario usar acido muriático.Dejar
reposar por un periodo de 30 minutos.
Enjuagar con agua tratada.

5) TANQUES DE ENFRIAMIENTO

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

ENVASADORA MAJES/Jefe de ENVASADORA MAJES/Jefe de Planta y ENVASADORA MAJES/Gerente
control de Calidad/Silvia Arapa Coordinador del equipo HACCP/Julio General/Ricardo Ramos Bernal.
César Rodríguez.
 INSTRUCTIVO:
ENVASADORA
LIMPIEZA Y DESINFECCION DE POZOS, MAJES EIRL
TANQUES Y TUBERIAS
CODIGO: IN-05 FECHA DE APROBACION: 05/04/2012
N° EDICION: 1 PAG: 3 / 3

Personal que
EQUIPO Descripción de la tarea Frecuencia
realiza la tarea

Vaciar los tanques de enfriamiento.

Con una esponja proceder a limpiar las
LIMPIEZA paredes de los tanques con detergente M Operador
industrial.
Enjuagar con agua tratada.

Vaciar los tanques de enfriamiento.

Con una esponja proceder a limpiar las
paredes de los tanques con solución
SANEAMIENTO TRIMESTRAL Operador
clorada a 50 ppm y donde sea necesario
usar ácido muriático.
Enjuagar con agua tratada.

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

ENVASADORA MAJES/Jefe de ENVASADORA MAJES/Jefe de Planta y ENVASADORA MAJES/Gerente
control de Calidad/Silvia Arapa Coordinador del equipo HACCP/Julio General/Ricardo Ramos Bernal.
César Rodríguez.