#TamalDeMaízCurtido

#Ingredientes para la masa

Harina de maíz.... 1 1/2 kilo
Manteca..... 200 gr
Agua o caldo..... 1 litro
#Ingredientes para el relleno
Carne de cerdo.... 2 kilos o c/n
Cebolla verde..... 6 unidades
Manteca o aceite..... 20 gr
#AjoDeshidratadoConSal... 5
Cdas
Urucu líquido.... 3 Cdas
Agua.... 3 litros
Maní pelado.... 100 gr
Chalas..... C/n
#PREPARACIÓN de la harina
Comprar maíz blando, en una olla con agua hirviendo agregar la ceniza tamizada
juntamente con el maíz. Hacer cocer hasta que al tocar con los dedos se pele fácilmente,
retirar del fuego enjuagar con agua varias veces. En algo limpio y seco entender el maíz y
dejar secar al sol por dos días, pasado ese tiempo llevar al molino y hacer moler para
obtener la harina de maíz.
#PREPARACIÓN de la masa
En una bandeja agregar la harina de maíz y manteca mezclar bien con las manos, incorporar
de a poco el agua que reservamos anteriormente. Amasar hasta obtener una masa suave
reservar.
#PREPARACIÓN del relleno
1.- Hacer cocer el maní por 15 a 20 minutos reservar.
2.- Hacer remojar las chalas en agua por 1 hora, pasado ese tiempo limpiar y reservar.
3.- En una olla con agua hirviendo agregar la carne de cerdo con #AjoDeshidratadoConSal
y dejar cocer por 1 hora, pasado ese tiempo retirar la olla del fuego reservar el caldo, picar
en piezas pequeñas la carne. En el tacú majar la carne reservar, picar la cebolla, en una olla
agregar manteca una vez caliente incorporar la cebolla y dejar sofreír, agregar 1 cucharilla
de #AjoDeshidratadoConSal y remover para que cuesa parejo incorporar la carne, el maní
cocido y 2 cdas de urucú líquido. Dejar cocer por 10 minutos o hasta que esté cocida la
cebolla reservar. Formar con las manos una bolita, con una mano sostener y con la otra nos
vamos a ayudar con el dedo pulgar para formar un orificio grande, agregar el relleno y
volver a cerrar y formar nuevamente la bolita. En una chala colocar la bolita que formamos
anteriormente, acomodar bien la parte más fina de la chala girar y amarrar con otro pedazo
de chala ambos extremos. Seguir haciendo hasta terminar. En una olla con agua hirviendo
colocar los tamales tapar y dejar cocer por 30 a 40 minutos, pasado ese tiempo retirar la olla
del fuego y escurrir el agua listo a disfrutar amigos
#BudínDeChocolate

#INGREDIENTES
Leche.... 800 ml
Cobertura de chocolate...120 gr
Cocoa..... 10 gr
Azúcar...... 50 gr
Maicena.... 70 gr
Crema de leche..... 200 ml
#MedidasEnVaso
Leche....... 3 vasos
Cobertura de chocolate.... 1 vaso (no
muy lleno)
Cocoa..... 1 1/2 Cda
Azúcar....... 4 Cdas
Maicena..... 6 Cdas
Crema de leche... 1 vaso (no muy lleno)
(medida del vaso margarina Regía)
#PREPARACIÓN
1.- Picar o rallar la cobertura de chocolate reservar.
2.- En un recipiente agregar un vaso de leche y diluir la maicena reservar.
3.- Diluir la cocoa con un poquito de leche reservar.
4.- En una olla agregar la leche restante, azúcar, la cobertura de chocolate picada, cocoa y
la crema de leche. Remover bien y llevar a fuego medio hasta que de un hervor.
5.- Retirar la olla del fuego, incorporar de a poco la maicena que reservamos anteriormente,
removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Volver a llevar a fuego
mínimo la olla removiendo constantemente, dejar cocer unos minutos más hasta que
ustedes prueben que ya está bien cocida la maicena.
6.- Inmediatamente servir en vasos individuales dejar enfriar y luego llevar a la heladera
listo a disfrutar amigos
#Panqueque

#INGREDIENTES
Harina.......315 gr
Azúcar.....200 gr
Huevos.....3 unidades
Mantequilla.....100 gr
Polvo de hornear.....7 gr
Esencia de vainilla... C/n
Leche.......220 ml
#MedidasEnVaso
Harina..... 2 vasos
Azúcar.... 1 vaso (no muy
lleno)
Huevos.... 3 unidades
Mantequilla...... 6 Cdas
Polvo de hornear.... 1 1/2 Cdita
Esencia de vainilla.... 1 Cdita
Leche...... 1 vaso (no muy lleno)
(Molde rectangular 13x10)
#PreparaciónDelMerengue
Claras de huevo... 200 ml/ 1 vaso
Azúcar...400 gr / 2 vasos (no muy lleno)
En un recipiente metálico agregar el azúcar y las claras de huevo, con una espátula
remover bien, en una olla con agua hirviendo. Colocar encima el recipiente, llevar a fuego
medio (el recipiente no debe topar con el agua), remover constantemente hasta que al tocar
con las puntas de los dedos no se sientan los grumos del azúcar. Una vez listo retirar y
vaciar en un recipiente limpio y seco, batir con la batidora hasta que quede firme reservar.
(También se elaboran los suspiros con este merengue)
#PREPARACIÓN:
1.- Tamizar la harina y polvo de hornear reservar.
2.- En un recipiente agregar la mantequilla y el azúcar batir por 5 minutos, e incorporar los huevos uno a la
vez. Agregar la harina y la esencia de vainilla, mientras batimos incorporamos la leche, una vez mezclados
todos los ingredientes mencionados apagar la batidora.
3.- Vaciar la mezcla en un molde con desmoldante, acomodar con una espátula y llevar al horno a 160° por 20
a 25 minutos.
4.- Pasado ese tiempo retirar del horno dejar enfriar sobre una rejilla, cortar las porciones del tamaño que
ustedes gusten. Nuevamente colocar en la bandeja y llevar al horno a 150° por 30 a 40 minutos. Dándole la
vuelta de ambos lados para se abizcochen (Sí ustedes quieren más abizcochados los dejan más tiempo)
5.- Pasado el tiempo retirar del horno dejar enfriar, con mucho cuidado agarrar una pieza a la vez introducir al
merengue bañarlos bien y quitar el excedente. Colocar en una bandeja enmantecada no muy juntos.
6.- Llevar al horno precalentado a 100° por 30 a 40 minutos, el tiempo de secado puede variar, una vez secos
los panqueques dejar enfriar dentro del horno. Listo amigos a disfrutar con nuestra familia, quedan crujientes
por fuera y tiernos por dentro
#PanCauca

#INGREDIENTES
Harina.........500 gr
Azúcar .......30 gr
Sal ......5 gr
Manteca .......70 gr
Levadura fresca .....8 gr
Agua tibia......205 ml
(50 gr cada bolita)
#MedidasEnVasos
Harina....... 3 vasos
Azúcar...... 2 1/2 Cdas
Sal....... 1/2 Cda
Manteca...... 4 Cdas
Levadura seca...... 1 Cda (no muy llena)
Agua tibia..... 1 vaso
#PREPARACIÓN:
1.- En un recipiente agregar la levadura, 1/2 Cda de azúcar y un poquito de agua tibia
remover bien tapar y dejar reposar por 8 a 9 minutos reservar.
2.- En un recipiente agregar la harina, azúcar, sal y manteca mezclar con las manos e ir
incorporando el agua de a poco, agregar la levadura que anteriormente reservamos. Seguir
mezclando y terminar de agregar toda el agua, vaciar la mezcla a la mesa y amasar por 5 a
10 minutos, pasado ese tiempo colocar en el mismo recipiente cubrir con una bolsita y un
paño dejar reposar por 30 minutos.
3.- Pasado el tiempo colocar la masa en la mesa apretar un poquito para desgacificar la
masa, hacer las bolitas de 50 gr cada una, dejar reposar por 20 minutos.
4.- Con un uslero estirar a lo largo luego a los costados dejando un poco más grueso los dos
extremos. Con una brocha pasarle manteca derretida al medio y doblar cómo si fuera para
una empanada no apretar muy fuerte colocar en una bandeja enmantecada dejar reposar por
25 a 30 minutos.
5.- llevar a horno precalentado a 160 grados por 8 a 10 minutos, luego retirar la bandeja del
horno y abrir los panes dejarlos abiertos y volver a llevar al horno por 20 a 25 minutos.
Darle la vuelta para que cuesan parejo, pasado el tiempo retirar y dejar en friar en una
rejilla.
#Chocoflan

#INGREDIENTES
Huevos......... 4 unidades
Leche evaporada...... 200 ml
Leche condensada...... 200 ml
Leche......... 250 ml
Queso crema (Bonlé)....... 100 gr
Esencia de vainilla..... 5 ml
Azúcar para el caramelo..... 150 gr
(molde de 20 centímetros)
#MedidasEnVasos
Huevos......... 4 unidades
Leche evaporada..... 1/2 vaso
Leche condensada........ 1/2 vaso (un poquito más de la mitad)
Leche.......... 1 vaso
Queso crema....... 4 1/2 Cdas
Esencia de vainilla..... 1 Cdita
#PREPARACIÓN: En una olla agregar azúcar y llevar a fuego mínimo, removiendo constantemente para
evitar que se quemé. Una vez tenga el color rubio retirar la olla del fuego y vaciar en el molde, acomodar con
mucho cuidado con una cuchara de madera toda la base del molde reservar.
#PREPARACIÓN DEL FLAN
Colocar en la licuadora los huevos, leche evaporada, leche condensada, queso crema, leche y esencia de
vainilla. Licuar por unos segundos hasta que estén bien incorporados todos los ingredientes reservar.
#INGREDIENTES para el bizcocho
Harina........ 120 gr
Azúcar....... 90 gr
Huevo...... 1 unidad
Leche...... 90 ml
Polvo de hornear.... 1 Cdita
Mantequilla........40 gr
Cocoa...... 12 gr
Sal........ Una pizca
Esencia de chocolate.... 5 ml
#MedidasEnVasos
Harina..... 1 vaso lleno
Azúcar...... 7 Cdas
Huevo..... 1 unidad
Leche....... 1/2 vaso
Polvo de hornear..... 1 Cdita
Mantequilla........ 2 1/2 Cdas
Cocoa...... 1 1/2 Cda
Sal...... Pizca
Esencia de chocolate..... 1 Cdita
#PREPARACIÓN: Tamizar la harina, polvo de hornear, cocoa y sal reservar. En un bol batir la
mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso, incorporar el huevo y la esencia, agregar la harina que
reservamos anteriormente y la leche. Batir por unos minutos más apagar la batidora y vaciar la mezcla en el
molde que reservamos anteriormente, acomodar bien con una espátula, e incorporar la preparación del flan
con mucho cuidado. Tapar con papel aluminio y llevar al horno a baño maría a 180 grados por 50 a 60
minutos, o hasta que al introducir un palito salga limpio y seco retirar del horno dejar enfriar sobre una rejilla
por 1 hora. Pasado ese tiempo llevar a la heladera por 6 horas o hasta el día siguiente, con un cuchillo
desprender las orillas del molde colocar un recipiente plano y con mucho cuidado darle la vuelta al molde
para que desprenda el chocoflan, listo a disfrutar amigos
#BizcochoDeMaíz

#INGREDIENTES #BizcochoDeMaíz

#INGREDIENTES
Harina de maíz blando...... 1 kilo 1/2
Queso..... 1 kilo o C /n
Agua temperatura ambiente.... 700 ml
Sal...... 10 gr
Manteca....... 300 gr (pueden disminuir la
cantidad de manteca)
#MedidasEnVasos
Harina de maíz blando..... 11 vasos
Queso..... 1 kilo o C/n
Manteca...... 15 Cdas
Agua temperatura ambiente... 3 vasos
Sal..... 1 Cda
Comprar maíz blando, en una olla con agua hirviendo agregar el maíz con una cuchara
de madera remover de vez en cuando para que cuesa todo parejo. Por 12 a 15 minutos,
pasado ese tiempo retirar la olla del fuego y escurrir el agua, colocar el maíz encima de algo
limpio y seco, dejar secar al sol por dos días, eso dependerá del clima. Una vez seco llevar
el maíz al molino y hacer moler. Una vez molido cernir la harina y separar el salvado
(jachi), con el salvado se elaboran las chimas. (También puede comprar la harina ya
elaborada)
#PREPARACIÓN
1.- En una bandeja agregar la harina de maíz blando, manteca y sal, mezclar bien con las
manos, incorporar de a poco el agua y la mitad del queso rallado. Repetir el procedimiento
hasta terminar de incorporar bien todos los ingredientes.
2.- Colocar una porción de la preparación en la mesa, suavizar la masa con la palma de la
mano, hasta obtener una masa suave hacer el bastóncito y darle forma suavemente con los
dedos y formar la rosca. Colocar en una bandeja enmantecada y seguir haciendo hasta
terminar de realizar los bizcochos.
3.- Llevar a horno precalentado a 180° por 10 a 15 minutos, pasado ese tiempo retirar la
bandeja del horno dejar enfriar por 30 a 40 minutos.
4.- Pasado ese tiempo volver a llevar al horno a 100° por 40 a 45 minutos. Las llamas en
mínimo, para evitar que se quemén una vez listo dejar enfriar dentro del horno por 1 a 2
horas, pasado ese tiempo retirar y a disfrutar amigos.
#QuequeDeBanana

#Ingredientes
Harina....... 300 gr
Mantequilla s/s..... 60 gr
Huevos...... 2 unidades
Bananas....... 3 unidades
Sal.... Una pizca
Polvo de hornear...... 10 gr
Leche..... 185 ml
Azúcar Morena........ 150 gr
Esencia de banana o vainilla.... C/n
(molde de 18 centímetros)
#MedidasEnVaso
Harina..... 2 vasos
Mantequilla s/s...... 3 cdas
Huevos.... 2 unidades
Bananas....... 3 unidades
Sal..... Una pizca
Polvo de hornear..... 2 cditas
Leche....... 1 vaso (no muy lleno)
Azúcar....... 1 vaso
Esencia de banana o vainilla.....C/n
#PREPARACIÓN
1.- Pelar y picar las bananas, con la ayuda de un tenedor apretar suavemente hasta obtener
un puré reservar.
2.- Tamizar la harina, polvo de hornear y sal reservar.
3.- En un bol colocar Mantequilla y el azúcar batir unos minutos, agregar los huevos uno a
la vez seguir batiendo hasta que se incorporen todos los ingredientes. Incorporar las
bananas y la esencia batir unos segundos más, agregar la harina y de a poco incorporar la
leche, batir unos segundos más.
4.- Colocar en un molde con desmoldante, con una espátula acomodar la mezcla y darle un
pequeño golpe, llevar a horno precalentado a 180° por 30 a 35 minutos. Una vez listo
retirar del horno dejar enfriar sobre una rejilla por 10 minutos, pasado ese tiempo retirar
con cuidado el Queque y dejar que siga enfriando por completo antes de cortar en piezas.
QuequeDeAlmendras

#INGREDIENTES
Harina........ 270 gr
Azúcar......150 gr
Mantequilla s/s.........60 gr
Leche...... 180 ml
Huevos......... 3 unidades
Polvo de hornear..... 9 gr
Sal...... Una pizca
Esencia de vainilla.... C/n o esencia
de almendras
Almendras picadas.... 100 gr
(molde de 18 centímetros)
#MedidasEnVasos
Harina........ 1 3/4 vaso
Azúcar......... 1 vaso (no muy lleno)
Huevos...... 3 unidades
Polvo de hornear.... 2 Cditas
Mantequilla s/s ...... 3 Cdas
Almendras picadas....1/2 vaso o c/n
Sal..... Una pizca
Leche...... 1 vaso (no muy lleno)
Esencia de vainilla... C/n o esencia de almendras
#PREPARACIÓN
1.- Tamizar la harina, polvo de hornear y sal reservar.
2.- Picar las almendras en piezas pequeñas reservar.
3.- Colocar en un bol la mantequilla y el azúcar batir por 5 minutos, incorporar los huevos
uno a la vez, batir hasta que queden bien incorporados todos los ingredientes. Agregar la
harina tamizada, incorporar la esencia de vainilla, agregar la leche de a poco batir unos
segundos más. Incorporar las almendras y con una espátula mezclar con movimientos
envolventes, con mucho cuidado para que se integren todos los ingredientes.
4.- Vaciar en un molde con desmoldante darle un pequeño golpe, agregar un poquito de
harina a las almendras picadas mezclar bien y espolvorear (opcional). Llevar a horno
precalentado a 180° por 35 a 40 minutos, una vez listo retirar del horno dejar enfriar sobre
una rejilla por 10 minutos, pasado el tiempo retirar del molde y dejar en friar
#EmpanadaDeMaíz

#INGREDIENTES
Harina de maíz (selecta)..... 300 gr
Harina de trigo.... 200 gr
Manteca o margarina..... 70 gr
Azúcar..... 60 gr
Sal...... 8 gr
Levadura seca.... 8 gr
Huevo....... 1 unidad
Agua o leche..... 240 ml
Queso rallado..... C/n
#MedidasEnVasos
Harina de maíz (selecta).... 2 vasos (el segundo no muy lleno)
Harina de trigo..... 1 1/2 vaso
Manteca...... 3 1/2 Cdas
Azúcar...... 5 Cdas
Sal..... 1/2 Cda
Huevo.... 1 unidad
Levadura seca..... 1 Cda (no muy llena)
Agua tibia..... 1 vaso (no muy lleno
Queso..... C/n
#PREPARACIÓN
1.- En un recipiente agregar 1/2 Cda de azúcar y un poquito de agua tibia remover bien
tapar y dejar reposar por 8 a 9 minutos reservar.
2.- En un recipiente agregar harina de maíz, harina de trigo, azúcar, sal y manteca, mezclar
con las manos. Incorporar el huevo e ir agregando de a poco el agua, agregar la levadura y
terminar de incorporar el agua, una vez mezclados todos los ingredientes, vaciar la masa en
la mesa y amasar por 5 a 7 minutos. Colocar la masa en el mismo recipiente, cubrir con una
bolsita y un paño dejar reposar por 30 a 40 minutos.
3.- Colocar la masa en la mesa y apretar un poquito con las manos, hacer las bolitas 60 gr
cada una, una vez terminado tapar con una bolsita y un paño, dejar reposar por 30 minutos.
4.- Pasado ese tiempo con un uslero estirar a lo largo luego hacia los costados(no hacer
mucha presión sobre la masa) colocar queso rallado al medio y cerrar bien los bordes,
colocar en una bandeja enmantecada, una vez terminado colocar una bolsita y dejar reposar
por 20 minutos.
5.- Batir un huevo y con una brocha pasarle por encima a las empanadas, llevar a horno
precalentado a 160° por 20 a 25 minutos. Pasado ese tiempo retirar del horno, dejar enfriar
sobre una rejilla
#PanConHarinaNegraIntegral

#INGREDIENTES
Harina integral...... 300 gr
Harina negra integral..... 200 gr
Manteca o margarina..... 70 gr
Agua tibia...... 260 ml
Azúcar..... 40 gr
Sal..... 8 gr
Levadura seca..... 8 gr
(salen 14 unidades)
#MedidasEnVasos
Harina integral...... 2 vasos
Harina negra integral..... 1 1/2 vaso
Manteca..... 3 Cdas
Agua tibia..... 1 vaso
Azúcar...... 3 Cdas
Sal..... 1/2 Cda
Levadura seca...... 1 Cda (no muy llena)
#INGREDIENTES para la harina o crema dulce
Harina integral..... 100 gr
Manteca...... 100 gr
Azúcar...... 80 gr
#Preparación de la crema dulce
1.- En un recipiente agregar el azúcar y la manteca, con una cuchara remover hasta que
estén bien incorporados los dos ingredientes, incorporar la harina y seguimos batiendo
hasta que esté bien suave y cremoso reservar.
#Preparación
1.- Diluir la levadura con 1/2 Cda de azúcar, y un poquito de agua tibia remover bien tapar
y dejar reposar por 8 a 9 minutos reservar.
2.- En un recipiente agregar harina negra integral, harina integral, azúcar, sal y manteca
remover bien agregar de a poco el agua mezclar bien con las manos. Incorporar la levadura
y terminar de agregar el agua, seguir mezclando.
3.- Vaciar la masa a la mesa y amasar por 5 a 7 minutos, pasado ese tiempo colocar en el
mismo recipiente la masa tapar con una bolsita y un paño, dejar reposar por 30 a 40
minutos.
4.- Pasado ese tiempo colocar la masa en la mesa y apretar un poquito, hacer las bolitas 70
gr cada una, una vez terminado tapar con una bolsita y un paño dejar reposar por 30 a 40
minutos.
5.- Aplanar las bolitas con las puntas de los dedos suavemente no dejar muy delgada la
masa, colocar en una bandeja enmantecada, con la parte inferior de la cuchara colocar la
harina o crema dulce, esparciendo suavemente, terminado ese procedimiento tapar con una
bolsita y dejar reposar por 25 a 30 minutos.
6.- Llevar a horno precalentado a 160 ° por 20 a 25 minutos, una vez listo retirar del horno
dejar enfriar sobre una rejilla
#EmpanadasIntegrales

#INGREDIENTES
Harina integral... 300 gr
Harina negra integral.. 200 gr
Salvado de trigo..... 20 gr
Azúcar...... 40 gr
Levadura seca..... 8 gr
Sal...... 8 gr
Agua tibia...... 260 ml
Aceite de oliva.... 100 ml o (aceite
vegetal 70 ml o manteca 70 gr)
Queso..... C/n
#MedidasEnVasos
Harina integral..... 2 vasos
Harina negra integral..... 1 1/2 vaso
Salvado de trigo.... 1/2 vaso
Aceite de oliva.... 1/2 vaso(menos de la mitad)
Azúcar...... 3 Cdas
Sal...... 1/2 Cda
Levadura seca...... 1 Cda (no muy llena)
Agua tibia.... 1 vaso
Queso....... C/n
(salieron 15 unidades, de 60 gr)
#PREPARACIÓN
1.- Diluir la levadura con 1 Cda de azúcar y un poquito de agua tibia remover bien tapar y
dejar reposar por 8 a 9 minutos reservar.
2.- En un recipiente agregar harina integral, harina negra integral, salvado de trigo, azúcar y
sal, remover bien agregar de a poco el agua e incorporar la levadura que anteriormente
reservamos. Mezclamos con las manos y terminamos de incorporar el agua, también
agregar el aceite terminar de mezclar, vaciar la masa a la mesa y amasar por 5 a 7 minutos,
luego colocar la masa en el mismo recipiente cubrir con una bolsita y un paño, dejar
reposar por 35 a 40 minutos.
3.- Pasado ese tiempo colocar la masa en la mesa apretar un poquito con las manos y pesar
60 gr cada bolita, una vez terminado cubrir con una bolsita y un paño dejar reposar por 30 a
40 minutos.
4.- Con un uslero estirar suavemente hacia lo largo luego hacia los costados, agregar queso
al medio y cerrar bien los bordes, hacer el repulgado y colocar en una bandeja
enmantecada. Tapar con una bolsita y dejar reposar por 20 minutos.
5.- Pasado el tiempo llevar a horno precalentado a 160° por 18 a 20 minutos, o hasta que
estén bien doraditas, retirar y dejar en friar sobre una rejilla
#QuequeDeArándanos

#INGREDIENTES
Harina 0000....... 270 gr
Mantequilla s/s ..... 60 gr
Azúcar...... 160 gr
Arándanos...... 85 gr
Huevos..... 3 unidades
Leche..... 180 ml
Polvo de hornear.... 7 gr
Esencia de vainilla.... C/n
Sal.... Una pizca
#MedidasEnVasos
Harina 0000..... 1 3/4 vaso
Mantequilla s/s ..... 3 Cdas
Azúcar...... 1 vaso (no muy lleno)
Arándanos..... 1/2 vaso
Leche..... 1 vaso (no muy lleno)
Huevos..... 3 unidades
Polvo de hornear.... 1 1/2 Cdita
Sal.... Una pizca
Esencia de vainilla.... C/n
(molde de 22 centímetros)
#Glaseado
Azúcar impalpable.... 60 gr
Queso crema.... 50 gr
Mantequilla s/s...... 20 gr
#PREPARACIÓN: En un bol agregar mantequilla y queso crema, batir unos minutos hasta
que estén bien incorporados ambos ingredientes, incorporar la esencia de vainilla y el
azúcar impalpable batir unos segundos más. Decorar a gusto nuestro delicioso
#QuequeDeArándanos
#PREPARACIÓN
1.- Tamizar la harina, polvo de hornear y sal reservar.
2.- Lavar y secar bien los arándanos agregar 2 Cdas de harina remover y reservar.
3.- Colocar en un bol el azúcar y la mantequilla batir por 5 minutos, incorporar los huevos
uno a la vez, una vez que estén bien incorporados agregar la harina que reservamos
anteriormente, agregar la leche con la esencia de vainilla. Batir unos segundos más
incorporar los arándanos y con una espátula mezclar con movimientos envolventes, con
mucho cuidado. Vaciar en un molde con desmoldante darle un pequeño golpe, y llevar a
horno precalentado a 180° por 40 a 45 minutos, una vez listo retirar del horno dejar enfriar
sobre una rejilla por 10 minutos, pasado el tiempo retirar del molde y dejar en friar
#QuequeDeCoco

#INGREDIENTES
Harina 0000...... 270 gr
Azúcar...... 160 gr
Coco rallado........ 70 gr
Leche...... 180 ml
Huevos.... 3 unidades
Polvo de hornear..... 7 gr
Esencia de coco.... C/ n
Aceite....... 100 ml (pueden agregar
menos cantidad de aceite o agregar 60
gr de mantequilla)
#MedidasEnVasos
Harina 0000...... 1 3/4 vaso
Azúcar...... 1 vaso (no muy lleno)
Coco rallado..... 1 vaso
Leche....... 1 vaso (no muy lleno)
Huevos....... 3 unidades
Polvo de hornear.... 1 1/2 Cdita
Esencia de coco..... C/n
Aceite..... 1/2 vaso
(molde de 18 centímetros)
PREPARACIÓN
1.- Tamizar la harina y el polvo de hornear reservar.
2.- Colocar en un bol los huevos y el azúcar batir por 5 minutos, incorporar el aceite de a
poco batir unos segundos más. Agregar la harina que reservamos anteriormente, agregar la
leche y la esencia, batir unos segundos más. Incorporar el coco rallado (reservar un poquito
para espolvorear al queque) y con una espátula mezclar con movimientos envolventes.
Vaciar en un molde con desmoldante darle un pequeño golpe, espolvorear con coco rallado
y llevar a horno precalentado a 180° por 35 a 40 minutos, una vez listo retirar del horno
dejar enfriar sobre una rejilla por 10 minutos, pasado el tiempo retirar del molde y dejar en
friar
#PanChama

#INGREDIENTES
Harina.....300 gr
Harina integral....200 gr
Azúcar.....40 gr
Sal.......8 gr
Manteca......90 gr
Salvado de trigo...50 gr
Levadura seca....8 gr
Agua tibia......260 ml
Queso... C/n
(cada bolita 50 gr)
# PREPARACIÓN: En un recipiente agregar levadura, un poquito de azúcar y un poquito de agua tibia
remover bien tapar y dejar reposar por 7 a 8 minutos. En un recipiente agregar harina, harina integral, Salvado
de trigo, sal, azúcar, manteca, mezclar bien luego incorporar la levadura que reservamos anteriormente,
también incorporar toda el agua mezclar todo luego vaciar la masa a la mesa y amasar por 10 a 15 minutos.
Tapar con un plástico dejar reposar por 30 a 35 minutos.
#INGREDIENTES para la masa blanca
Harina......500 gr
Azúcar.....35 gr
Sal.....5 gr
Manteca....25 gr
Levadura seca....7 gr
Agua tibia......205 ml
Huevo... 1 unidad
(cada bolita 40 gr)
#PREPARACIÓN: Preparar la levadura cómo en la anterior preparación, en un recipiente agregar harina,
sal, azúcar y manteca, mezclar bien luego incorporar el huevo y la levadura que reservamos anteriormente
juntamente con el agua mezclar bien. Luego vaciar la masa a la mesa y amasar por 10 a 15 minutos, tapar con
un plástico dejar reposar por 30 a 35 minutos. Pasado ese tiempo pesar cada bolita con su respectivo peso, o
cortar del tamaño deseado la masa blanca tienen que cortar un poquito más pequeño. Aplanar un poquito con
las manos la masa integral y colocar una porción de la masa blanca encima, también aplanar un poquito
colocar queso al medio y cerrar y formar una bolita hacer ese procedimiento hasta terminar de realizar todas
las bolitas tapar y dejar reposar por 10 minutos. Pasado ese tiempo colocar un poquito de manteca en la mesa
y en las manos apretamos levemente para aplanar un poquito la parte lisa abajo y donde se cerró arriba,
colocar en una bandeja enmantecada no muy juntas. Tapar con un plástico dejar reposar por 30 a 35 o hasta
que dupliquen su tamaño, pasado el tiempo llevar a horno precalentado a 170 grados por 25 a 30 minutos o
hasta que estén doraditos. Retirar y dejar en friar en una rejilla listo amigos a disfrutar con nuestra familia.

#MedidasEnVasos Sal... 1/2 Cda

masa #1 # MedidasEnVasos
Harina... 2 vasos masa #2
Harina integral... 1 1/2 vaso Harina.... 3 vasos
Salvado de trigo.... 1 vaso (no muy lleno) Agua tibia.... 1 vaso
Agua tibia... 1 vaso Manteca.... 1 1/2 Cda
Levadura seca... 1 Cda (no muy llena) Azúcar... 2 1/2 Cdas
Manteca.... 5 Cdas Sal... 1 Cdita
Azúcar.... 3 Cdas Huevo.... 1 unidad
Levadura seca.... 1 Cda (no muy llena)
#DulceDeLecheCasero

#INGREDIENTES
Leche..... 1 litro
Azúcar.... 250 gr
Canela en rama... 3 unidades
Bicarbonato... 1/2 Cdita
Esencia de dulce de leche o
vainilla.....C/n
(tiempo de cocción 1 hora, puede variar
el tiempo dependiendo de su cocina)
#MedidasEnVasos
Leche..... 5 vasos
Azúcar... 1 vaso (no muy lleno)
Canela... 3 unidades
Bicarbonato... 1/2 Cdita
Esencia de dulce de leche o vainilla.... C/n
(medida del vaso es margarina Regía)
#PREPARACIÓN: En una olla agregar leche, canela, azúcar, esencia de dulce de leche y
bicarbonato. Remover bien y llevar a fuego fuerte hasta que de un hervor, una vez dio el
hervor colocar en mínimo. De rato en rato remover, una vez que empiece a espesar remover
constantemente para evitar que se quemé o se formen grumos. Agregar una cucharada del
dulce de leche en un plato y con la parte inferior de la cuchara hacer hacia atrás, cuando
veamos que no se unen las líneas eso indica que el dulce de leche ya está listo. Retirar la
olla del fuego y retirar la canela vaciar en un plato para que enfríe, una vez frío remover y
vaciar en un envase de vidrio o hermético, tapar y llevar a la heladera, (peso total de toda la
preparación son 300 gr), listo a disfrutar amigos con nuestra familia
#ManzanasAcarameladas

#INGREDIENTES
Azúcar........ 250 gr
Agua..... 75 ml
Jugo de limón... 1/2 (menos de la
mitad)
Manzanas.... 4 unidades
Palitos.....4 unidades
Esencia de su preferencia C/n
Colorante rojo en gel C/n
(tiempo de cocción 15 a 17
minutos)
#MedidasEnVasos
Azúcar...... 1 vaso lleno
Agua..... 1/2 vaso (menos de la
mitad)
Jugo de limón... 1/2 (menos de la
mitad)
Manzanas......4 unidades
Palitos...... 4 unidades
Esencia de su preferencia
Colorante rojo en gel C/n
#PREPARACIÓN: Lavar y secar bien las manzanas, colocar un palito al medio reservar,
en una olla agregar agua, azúcar y el jugo del limón, no vamos a remover para evitar que se
cristalize el azúcar, llevar al fuego en mínimo. Cuándo se formen las burbujas agregar el
colorante en gel, no tenemos que remover así sin tocar dejamos que siga cociendo, el
caramelo no debe pasar de 145 grados. Sí no tenemos un termómetro, vamos a colocar con
mucho cuidado unas gotas del caramelo en un recipiente con agua temperatura ambiente, si
al tocar el caramelo sigue blando eso indica que todavía le falta cocer. Hacen este
procedimiento unas dos veces más hasta que al tocar nuevamente este duro por dentro y por
fuera, en ese momento apagan y esperan unos segundos que se asienten las burbujas,
pasado ese tiempo recién colocan las manzanas girando para que queden bien cubiertas con
el caramelo colocar en una bandeja con papel mantequilla o un silpan. Tener mucho
cuidado de no quemarse con el caramelo, listo a disfrutar amigos con nuestra familia, una
vez al año no hace daño comer una manzana acaramelada.
#ConitosRellenosConCrema

#INGREDIENTES #MedidasEnVaso
Harina........... 262 gr Harina......... 1 vaso 1/2
Maicena....... 67 gr (un poquito más de la
Manteca o margarina....... 74 gr mitad)
Leche....... 135 ml Maicena........ 1/2 vaso
Huevos...... 1 unidad Manteca....... 3 Cdas 1/2
Azúcar...... 20 gr Leche......... 1 vaso 1/4
Polvo de hornear..... 1 Cdita Huevos...... 1 unidad
Sal........ 1 Cdita Azúcar...... 2 Cdas
(12 unidades) Polvo de hornear...... 1 Cdita
Sal......... 1 Cdita 5 ml
#PREPARACIÓN: En un recipiente agregar harina, sal, maicena, azúcar, polvo de
hornear, huevo, y manteca, con las manos empezar a formar punto arena (estrujando la
preparación con las manos). Luego agregar la esencia de vainilla y la leche de a poco
amasar hasta obtener una masa suave por 10 minutos, tapar con un plástico dejar reposar
por 5 minutos. Pasado ese tiempo espolvorear un poquito de harina en la mesa, con un
uslero vamos a extender la masa no tiene que quedar muy delgada, con un cuchillo cortar
las orillas y formar un cuadrado, cortar tiras no muy delgadas, enmantecar los moldes y
empezar a enrollar desde la punta del molde sin dejar aberturas para que cuando tengan
relleno no salgan por esos lados. Colocar en una bandeja enmantecada, con la parte hacia
abajo donde termina la línea donde se cerró, tapar con un plástico dejar reposar por 20
minutos, pasado ese tiempo batir un huevo con un tenedor, y con una brocha pintar los
conitos, llevar a horno precalentado a 155 grados por 30 a 35 minutos, retirar y dejar en
friar en una rejilla. Luego rellenar con la crema de su elección, si gustan también lo pueden
espolvorear con azúcar impalpable.
#CremaPastelera

#INGREDIENTES #MedidasEnVasos
Yemas.......... 5 unidades Leche........... 2 vasos
Leche......... 500 ml Maicena...... 1/2 vaso
Maicena........... 40 gr Yemas........ 5 unidades
Azúcar........... 60 gr Azúcar........ 4 Cdas 1/2
Esencia de vainilla....... 5 ml Esencia de vainilla...... 1 tapita
Canela en rama....... 1 unidad (opcional) Canela en rama...... 1 unidad (opcional)
#PREPARACIÓN: En una olla agregar leche (reservar un poquito para diluir la
maicena), azúcar, canela y esencia de vainilla, llevar al fuego remover con una cuchara bien
para que se diluya el azúcar. Remover los huevos con un tenedor e incorporar a la olla
seguir removiendo para que se integren todos los ingredientes. Retirar del fuego la olla,
agregar la maicena diluida de a poco con una cuchara de madera remover, llevar al fuego
nuevamente remover constantemente para evitar que se hagan grumos, a fuego mínimo por
10 minutos, ustedes lo prueban si ya no se siente cruda la maicena lo retiran del fuego,
vaciar en un recipiente y tapar con un plástico hasta que lo vayan a utilizar.

#Marraqueta

#INGREDIENTES
Harina....... 500 gr
Leche en polvo.......120 gr
Azúcar............. 90 gr
Sal......... 5 gr
Huevo.......... 1 unidad
Leche tibia............ 250 ml
Vainilla......... 5 ml
Mantequilla.........60 gr
Levadura fresca........ 10 gr
(cada bolita 100 gr) 10 unidades
#MedidasEnVasos
Harina.......... 3 vasos
Leche en polvo....... 1 vaso
Azúcar......... 1/2 vaso
Sal........ 1/2 Cdita
Huevo...... 1 unidad
Leche tibia........ 1 vaso
Esencia de vainilla....... 1 Cda
Margarina o mantequilla.... 3 Cdas
Levadura seca....... 1 Cda
PREPARACIÓN: Diluir la levadura con un poquito de azúcar y leche tibia mezclar bien
reservar tapar y dejar reposar por 7 minutos. En un recipiente agregar harina, azúcar, sal,
leche en polvo y huevo, mezclar bien luego agregamos la mantequilla, incorporar la esencia
de vainilla diluida con la leche agregar de a poco. Agregar la levadura que reservamos
anteriormente, amasar por 10 minutos, tapar con un plástico dejar reposar por 30 minutos.
Pasado ese tiempo colocar la masa en la mesa y apretar un poquito con las manos para
desgasificar, hacer las bolitas 100 gr cada una, tapar con un plástico dejar reposar por 10
minutos. Pasado ese tiempo colocar la masa en la mesa (sin colocar nada de aceite o
harina), con un uslero vamos a darle forma de triángulo, (no apretar muy fuerte), la parte de
abajo tiene que quedar un poquito más ancha levantar de ambos extremos y apretar un
poquito a la mesa, empesar a enrollar de arriba hasta llegar a la parte de abajo. Cerrar
ambos bordes y toda la línea recta con la punta de los dedos, en la mesa con las dos manos
vamos a darle forma alargada, colocar en una bandeja enmantecada con la línea hacia
abajo, no muy juntas tapar con un plástico dejar reposar por 30 a 35 minutos, pasado el
tiempo llevar a horno precalentado a 155 grados por 20 a 25 minutos, retirar y dejar en friar
en una rejilla.
#RosquitasDeArroz

#INGREDIENTES
Harina de arroz........ 500 gr
Yuca cocida....... 500 gr
Azúcar....... 30 gr
Sal....... 10 gr
Manteca....... 100 gr
Queso rallado....... 500 gr
Polvo de hornear...... 20 gr (opcional)
Leche o agua donde se cocinó la yuca...... 215 ml
#MedidasEnVasos
Harina de arroz....... 2 1/2 vasos
Yuca cocida........2 vasos
Azúcar........2 1/2 Cdas
Sal........1 Cdita
Manteca.........6 Cdas
Polvo de hornear.......2 Cditas (no muy llenas) (opcional)
Leche o agua donde se cocinó la yuca..........1 vaso
Queso...... 4 1/2 vasos
#PREPARACIÓN: En una olla agregar agua a hervir e incorporar la yuca y un poquito
de sal, dejar cocer hasta que estén bien blanditas, retirar el agua reservar si queremos
ocupar para la preparación. Retirar el nervio central moler en el tacú, colocar en una
bandeja con harina de arroz, sal, azúcar y manteca, remover bien luego incorporar la leche
o el agua que reservamos anteriormente, también incorporar el polvo de hornear. (es para
que salgan tiernas opcional) agregar el queso rallado amasar hasta obtener una masa suave,
una vez lista la masa dividir en dos partes la otra mitad tapar con un plástico para evitar que
se seque, en la mesa hacer una tira larga no muy delgadas, formar las roscas y colocar en
una bandeja enmantecada no muy juntas, llevar a horno precalentado a 170 grados por 18 a
20 minutos, o hasta que estén bien doraditos a gusto de ustedes, una vez listo retirar del
horno dejar enfriar sobre una rejilla.
#PanBrioche

#INGREDIENTES
Harina......... 500 gr
Azúcar......... 90 gr
Sal.......10 gr
Huevo....... 1 unidad
Leche (tibia).......... 180 ml
Esencia de vainilla........ 5 ml
Margarina....... 100 gr
Levadura seca....... 10 gr
(cada bolita 50 gr)
(20 unidades)
#PREPARACIÓN : Diluir con un poquito de azúcar y leche la levadura mezclar bien reservar. En un
recipiente agregar harina, azúcar, sal, mezclar bien luego agregamos la mantequilla, hasta que se incorporé
bien. En un recipiente con leche diluir el huevo y vainilla mezclar bien para que se integren todos los
ingredientes, ir agregando de apoco a la masa a continuación incorporar la levadura y seguir agregando la
leche amasar por 10 minutos. Hacer las bolitas 50 gr cada una en una bandeja enmantecada colocar las bolitas
juntas tapar con un plástico dejar madurar la masa por 30 minutos. Llevar a horno pre calentado a 155 grados
por 18 a 20 minutos, una vez fríos espolvorear con azúcar impalpable

#PanBriocheDeChocolate #MedidasEnTazas
Harina......... 3 tazas 1/2
#INGREDIENTES Sal.......1 Cda
Harina....... 500 gr Leche.....1 taza (no muy llena)
Sal...... 10 gr Miel.......3 Cdas 1/2
Leche tibia....180 ml Cocoa...3 Cdas + (3 Cdas de
Miel........ 90 gr leche)
Cocoa....20 gr (aumentar 20 ml de leche) Margarina.......4 Cdas
Margarina o mantequilla...100 gr Extracto de vainilla..... 1 tapita
Esencia de vainilla....5 ml Levadura seca...... 1 Cda
Levadura seca......10 gr Huevo..... 1 unidad
Huevo.......1 unidad (Peso 50 gr cada bolita)
#PREPARACIÓN: En un vaso agregar levadura y un poquito de leche diluir bien, tapar y dejar reposar por
7 minutos. En un recipiente agregar harina, sal, miel, margarina, y huevo, mezclar bien. Diluir la vainilla con
la leche e incorporar a la mezcla de a poco, también incorporar la levadura amasar por 10 minutos, luego
vamos a dividir la masa en dos partes iguales hacer una bolita y tapar con un plástico dejar reposar por 25
minutos, para la masa de chocolate agregar cocoa y 3 Cdas de leche amasar bien hasta que esté incorporada la
cocoa tapar y dejar reposar el mismo tiempo que la anterior masa. Pasado ese tiempo colocar la masa en la
mesa apretamos un poquito para desgasificar, hacer las bolitas 50 gr cada una tapar y dejar reposar por 5
minutos, untar las manos con un poquito de aceite y la mesa también, empezar a estirar la masa y formar tiras
no muy largas. Formar trenzas de tres o de cuatro. Si no queremos hacer ese procedimiento agregar a cada
bolita chispas de chocolate apretamos un poquito y nuevamente formar la bolita tapar y dejar reposar hasta
que dupliquen su tamaño, (tardaron 1 hora 1/2 en aumentar su tamaño), también podemos formar las flores
que son sólo juntar las bolitas y una de chocolate al medio. Colocar todos directamente a una bandeja
enmantecada, pasado el tiempo batir un huevo con un tenedor y con una brocha pasarle a los panes, llevar a
horno precalentado a 155 grados por 20 a 25 minutos. Retirar y dejar en friar en una rejilla

#PanDeCanela

#INGREDIENTES
Harina.......500 gr
Miel.......150 ml
Sal.......15 gr
Margarina o mantequilla....70 gr
Huevo.........1 unidad
Canela en polvo.....8 gr
Leche tibia......140 ml
Levadura seca.....10 gr
#MedidasEnTazas
#INGREDIENTES
Harina.......3 tazas 1/2
Miel.........8 Cdas
Sal.......1 Cda
Margarina o mantequilla...2 Cdas 1/2
Huevo......... 1 unidad
Canela en polvo...... 1 Cda 1/2
Leche tibia........ 1 taza (no muy llena)
Levadura seca....1 Cda
#PREPARACIÓN: En un recipiente agregar levadura y un poco de leche tibia remover
bien tapar y dejar reposar por 7 minutos, en una bandeja agregar harina, miel, sal, huevo y
canela, mezclar bien. Luego agregamos margarina seguir mezclando a continuación
incorporar la levadura que reservamos anteriormente, mezclar bien e incorporar la leche.
Una vez mezclado todo amasar por 15 minutos, o hasta que la masa se desprenda de las
manos, (la masa es un poco chiclosa no aumentar harina) espolvorear un poco de harina en
la bandeja tapar con un plástico y dejar reposar por 20 minutos. Pasado ese tiempo colocar
la masa en la mesa apretar un poquito para desgasificar, hacer las bolitas 50 gr cada una,
tapar y dejar reposar por 10 minutos. Agregar un poquito de aceite en las manos y en la
mesa, empezar a estirar con las manos para formar una tira delgada, juntar dos tiras luego
empezamos a hacer movimientos giratorios unir las dos puntas y formar la rosca, dejar
reposar por 20 a 25 minutos. O hasta que dupliquen su tamaño, Si no queremos formar las
roscas, hacer las bolitas y colocar en una bandeja enmantecada directamente, pasado el
tiempo en un recipiente agregar 1 huevo batir con un tenedor y con una brocha pasarle por
encima y espolvorear con azúcar morena llevar a horno precalentado a 155 grados por 20
minutos o hasta que estén bien doraditos, dejar enfriar sobre una rejilla, y servir
acompañado de una deliciosa taza de café.
#EmpanadasDePlátanoVerde

#INGREDIENTES
Plátano verde......... 8 unidades
Queso de su preferencia.... C/n
Sal.......1 Cdita
Aceite.......2 Cdas
Margarina..... 1 Cda
Huevos........ 3 unidades
Pan molido..... C/n
Aceite para freír....... C/n
(15 unidades)
#PREPARACIÓN: Colocar en una olla
agua a hervir, pelar los plátanos, partirlos en dos y agregar en el agua hirviendo, juntamente
la sal y dejar cocer por 30 minutos. Una vez listo retirar, colocar en el tacú con aceite,
margarina y machucar hasta obtener una masa suave (si no tenemos el tacú, colocar en poca
cantidad el plátano en la mesa y ayudarnos con un uslero, apretando fuerte para obtener una
masa bien suave). Colocar un puñado en la mesa y con la palma de la mano empezar a
amasar un poquito para suavizar más la masa. Colocar un puñado de la masa encima de un
plástico cubrir con el mismo plástico y con un uslero aplanar no muy fuerte porque es una
masa delicada. Una vez extendida la masa colocar queso rallado en medio, cerrar bien los
bordes con la punta de los dedos, cortar las orillas para que queden más bonitas. Colocar en
un plato y seguir haciendo hasta tener varias empanadas formadas. En un sartén poner a
calentar aceite. En otro recipiente agregar los huevos y batir con un tenedor. En un tercer
recipiente colocar pan molido. Ahora vamos a pasar la empanada por el huevo de ambos
lados, luego por pan molido y colocar en el sartén, freír a fuego medio de ambos lados,
colocar en una bandeja con papel absorbente, quedando suaves por dentro y crocante por
fuera ¡¡¡¡ delicioso amigos !!!!
#HojaDeTrigo

#INGREDIENTES
Harina.........500 gr
Sal....... 10 gr
Agua 250 ml
(15 unidades)
#MedidasEnTazas
Harina....... 3 tazas 1/2
Sal...... 1 Cda
Agua..... 1 taza
#PREPARACIÓN: En una bandeja
agregar harina, sal, mezclar bien. De a
poco agregar el agua y amasar por 10
minutos, tapar con un plástico dejar
reposar por 5 minutos. Pasado ese
tiempo hacer las bolitas 50 gr cada
una, dejar reposar por 5 minutos. Espolvorear con harina la mesa donde vamos a estirar la masa, y con un
uslero vamos a darle forma redonda agregar un poquito de harina mientras estiramos hasta obtener una masa
bien delgada casi transparente. Una vez listo colocar en una bandeja (sin enmantecar) no lo necesita, Llevar a
horno precalentado a 150 grados. Darles vuelta de cada lado para que cuesa parejo, por 10 minutos o hasta
que tenga un color rosadito bajito.

#PanCaseroIntegral

#INGREDIENTES
Harina integral.....3 tazas 1/2
Azúcar........5 Cdas
Agua o leche..... 1 taza
Sal.....1 Cda
Margarina o manteca...2 Cdas
Levadura seca...1 Cda
(14 unidades)
#INGREDIENTES para el queso:
Queso....... 50 gr
Leche líquida.... 40 ml
Harina...... 25 gr
En un recipiente agregar queso rallado y harina remover, incorporar la leche mezclar bien y reservar.
#PREPARACIÓN: En un recipiente vamos a agregar levadura y un poquito de azúcar también agregar un
poco de agua tibia de la cantidad que indica la receta remover bien tapar y dejar reposar por 7 minutos. En un
recipiente agregar harina tamizada, sal, azúcar y mantequilla mezclar e incorporar el agua de apoco también
agregar la levadura amasar por 10 minutos, dejar reposar por 20 a 25 minutos o hasta que duplique su tamaño
en el mismo recipiente tapado con un plástico. Pasado el tiempo colocar la masa en la mesa y apretar un
poquito para desgasificar, recién hacer las bolitas 60 gr cada una, tapar con un plástico dejar reposar por 25 a
30 minutos. Pasado ese tiempo colocar un poquito de manteca en la mesa y en las manos apretamos con la
palma de la mano para aplanar un poquito, colocar en una bandeja enmantecada tapar y dejar reposar por 25 a
30 minutos, pasado el tiempo colocar la preparación del queso con una cuchara con la parte inferior agregar
un poquito del queso, apretar no muy fuerte llevar a horno precalentado a 150 grados por 20 a 25 minutos
retirar y dejar en friar en una rejilla.

#GalletasTipoChampagne
#INGREDIENTES

Claras..........3 unidades
Yemas.........3 unidades
Harina 0000...........108 gr
Azúcar.............108 gr
Esencia de vainilla blanca......5 ml
(30 unidades)
#PREPARACIÓN: Vamos a dividir en dos partes
iguales el azúcar, en un bol vamos a batir las yemas
y el azúcar, hasta que esté cremoso incorporar la esencia, apagar la batidora y reservar, aparte vamos a batir
las claras a punto nieve e incorporar el azúcar en forma de lluvia una vez listo apagar la batidora. Agregar las
claras en el bol dónde reservamos la preparación anterior con una espátula hacer movimientos envolventes,
incorporar la harina tamizada y seguir mezclando en forma envolvente. Una vez listo colocar la mezcla en una
manga repostera con boquilla redonda y colocar encima de un silpat y empezar a formar nuestras galletas
dándoles forma alargadas tamaño deseado no colocar muy juntas espolvorear con azúcar por encima y llevar a
horno precalentado a 150 grados por 12 a 15 minutos o hasta que estén doraditas

#Donas

#INGREDIENTES
Harina 000........1 kilo
Azúcar........160 gr
Sal........ 8 gr
Mantequilla...........130 gr
Levadura seca........20 gr
Leche tibia............400 ml
Huevos......... 4 unidades
Extracto de vainilla..... 5 ml
Aceite para freír..... C/n
#PREPARACIÓN DEL GANACH DE
CHOCOLATE: Cortar en pedacitos el chocolate
reservar, en una olla agregar crema leche y llevar al fuego hasta que caliente apagar retirar del fuego e
incorporar el chocolate picado remover bien hasta que esté bien incorporado sumergir las donas en el ganach
colocar en una rejilla para retirar el excedente.
#INGREDIENTES
Chocolate semi amargo.......100 gr
Crema de leche.......... 70 ml
#PREPARACIÓN: En un recipiente agregar un poquito de leche tibia, azúcar y levadura mezclar bien
tapar y dejar reposar por 7 minutos. En una bandeja agregar la harina, azúcar y sal mezclar bien luego
incorporar los huevos, mantequilla y esencia de vainilla seguimos mezclando. Agregar de a poco la leche,
incorporar a la mezcla la preparación anterior que reservamos, seguir amasando la masa por 10 minutos.
Luego espolvorear con harina la masa y dejar reposar por 25 minutos tapar con un plástico. Pasado el tiempo
volvemos a espolvorear con harina la mesa y vaciar la masa apretar un poco para degasificar, dividir en dos
partes iguales hacer las bolitas tapar y dejar reposar por 10 minutos. Pasado ese tiempo con un uslero estirar a
lo largo y a lo ancho, dejando 1 centímetro de gruesor con un cortador para donas cortar tamaño deseado.
Colocar las donas en un plástico y tapar dejar reposar por 35 a 40 minutos o hasta que dupliquen su tamaño
pasado el tiempo calentar aceite y freír a fuego medio dándoles vueltas de ambos lados para que cuesa parejo,
colocar en una bandeja con papel absorbente.
#EmpanadasConHarinaIntegral

Ingredientes
Harina blanca...............200 gr
Harina integral................200 gr
Afrecho mediano...............50 gr
(opcional)
Manteca................. 100 gr
Azúcar.......................40 gr
Sal...........................8 gr
Levadura fresca..................13 gr
Agua tibia...................250 gr
Queso cantidad necesaria para el
(relleno)
(18 unidades)
(tiempo de cocción 18 a 20
minutos)
(horno pre calentado a 150° grados)
Preparación: En un recipiente agregar azúcar y la levadura diluir con un poquito de agua
mezclar bien reservar. En una bandeja agregar todos los ingredientes secos harina, azúcar, y
sal, mezclar bien luego agregamos la manteca seguimos mezclando a continuación
incorporar la levadura. Agregar el agua de a poco amasar por 10 minutos poner la masa en
un recipiente tapar dejar reposar por 25 minutos. Luego hacer las bolitas 50 gr cada una,
tapar y dejar reposar por 20 minutos. Pasado ese tiempo empezar a estirar con un uslero
primero a lo largo después a los costados agregar queso al medio y procedemos a cerrar los
bordes haciendo el repulgado, en una bandeja enmantecada colocar las empanadas tapar
con un plástico dejar reposar por 20 minutos. Luego llevar a horno pre calentado a 150
grados por 18 a 20 minutos la parte superior del horno en mínimo, una vez cocido retirar
dejar enfriar y servir acompañado de una deliciosa taza de café.
Elaborada por: Jhaneth Pary