Índice

1 *- Pastelitos Andinos
2 *- Concentrados de frutas
3 *- Besitos de coco
4 *- Acemita Tocuyana
 Pastelitos Andinos
Ingredientes
aproximados 50 unidades

ingredientes para la masa

2 cucharadas de azúcar
12 litro de aceite para freír
4 yemas de huevos
4 cucharadas de mantequilla
1 kilo de harina
3 tasas medidoras de agua tibia
1 cucharada de sal

Preparación De La Masa

colocar la harina en el mesón y hacerle un volcán, a agregarle la

sal, los huevos, azúcar , mantequilla derretida y mezclar poco a
poco,
luego ir incorporando el agua poco a poco y seguir amasando
muy bien , hacer una bola , taparla con plástico ,colocarla en la
taza, tapar y dejar reposar por una hora

Ingredientes Para El Relleno

4 cucharadas de aceite
1 kilo de carne para guisar y la manda a moler
3 tazas de arroz cocido
15 granos o dientes de ajos
2 cucharadas de salsa inglesa
2 cebollas grandes
2 cucharadas de aceite
2 pimentones maduros
2 cucharadas de adobo
1 pizca de pimienta molida ( opcional )
4 tomates maduros
1 cucharada de comino
2 cucharadas de salsa soya
sal al gusto

Preparación Del Relleno

en una taza colocar la carne molida y adobarla con ,15 granos o

dientes de ajos triturados, 2 cucharadas de salsa inglesa, 2
cucharadas de aceite , 2 cucharadas de adobo, 1 pizca de pimienta
molida ( opcional ) 1 cucharada de comino , 2 cucharadas de salsa
soya y sal al gusto . mezclarlos muy bien y dejar macerar por una
hora

después de la hora de estar macerada la carne

coloque en un caldero el aceite deje calentar y agregue los ajos
triturados a fuego medio
luego agregue la cebolla picada en cuadritos , sofría y luego
coloque el pimentón picado en cuadritos y sofría por unos 10
minutos o hasta verlos medio dorados

luego agregue los tomates cortados en cuadritos y déjelos

cocinar por unos 5 minutos

luego agregue la carne molida y déjela sofreír por 8 minutos

dejando la carne disuelta , deje cocinar a fuego lento por unos 30 a
45 minutos a fuego lento y le agregan un poquito de agua dejan
cocinar ,para que no quede seca y reserve
al estar frio colocarle el arroz cocido y mezclar si gustan les
pueden colocar huevos sancochados picados en cuadritos es
cuestión de gustos .

Elaboración De Los Pastelitos

enharinar el mesón e ir estirando la masa con un rodillo dejándola

bien delgada de 1/2 centímetro aproximadamente
cortar la masa por la mitad. o sea hacer dos capas o dos
sabanas 1 para colocar el relleno y la otra para arroparlos
en una capa colocar una cucharada del guiso y así
sucesivamente por toda la masa ,dejando un espacio, entre cada
porción
luego colocarle la otra capa que reservo sobre la capa donde
están los rellenos o sea arroparlos ,hacerle unas apretaditas a
cada porción y por las orillas de las capas ir apretando
luego cortar cada porción con un cortador o taza que cubra cada
porción
retirar el exceso de masa y con un tenedor darles unas apretaditas
a cada pastelito
calentar aceite suficiente en un caldero y freír
sacarlos y dejar escurrir sobre papel absorbente o servilleta y
listo buen provecho...ojo foto de internet
Y para complacerlas hoy. Aquí les dejo esta receta. Que se les
hará falta a la hora de hacer helados caseros o cualquier otro
postre que necesite
Concentrados de frutas.
Ingredientes.
Al ojo % y al gusto de cada quien
1-la fruta de su preferencia azúcar normal al gusto
2-puedes sacar la pulpa y licuarla. o en un procesador, o con
una cuchara, con un tenedor , un rayo o como mejor se les
facilite 3-lavar bien las frutas,
4-quitarles la piel o la concha.
5-cortar, picar o rallar la pulpa.
6-colar en un colador de jugos.
7-la idea es obtener un puré de frutas.
8-se coloca en un recipiente y se le agrega azúcar al gusto.
9-se mezcla muy bien preferiblemente con cuchara o paleta de
madera
10-se tapa bien y se congela en el refrigerador
Y listo. Cuando tengan que usarlo lo sacan con tiempo y lo
usan al gusto...ojo foto de internet
 Besitos de coco salen 20 pequeños o 10 grandes
Ingredientes
2 huevos
1 y 1/2 taza de melado
1/2 taza de agua
5 clavos de olor
2 tazas de coco rallado
1/2 cucharada de canela en polvo
2 tazas de harina
2 cucharadas de polvo de hornear
1 pizca de sal
1/2 taza de agua
2 cucharadas de mantequilla

Preparación
Colocarle papel parafinado a la bandeja Hacer un melado con el
papelón, los clavitos dulces y el agua. Colar y agregarle la
mantequilla y mezclar bien. Agregarle el coco y mezclar bien y
dejar enfriar un poquito. Agregarle los huevos batidos. Agregarle a
la harina, la pizca de sal, el azúcar y el polvo de hornear y mezclar
bien batir los huevos y agregárselos al melado y mezclar
Colocarle la harina al melado del papelón poco a poco e ir
mezclando hasta terminar toda la harina
Con la ayuda de 2 cucharas ir colocando las porciones en la
bandeja
Hornear a 180.c. por 25 minutos

Pasado el tiempo sacarlos del horno y buen provecho

Ojo...foto de internet
 Acemita Tocuyana
Ingredientes:
1 y 1/2 taza de melado de papelón
2 cucharadas de vainilla
2 cucharadas de anís dulce.
1 pizca de sal
1 kilo de harina
5 cucharadas de leche en polvo diluida
1 y 1/2 taza de agua
75 grs de queso rallado
2 cucharadas de canela en polvo
3 huevos
2 cucharadas de levadura
50 grs de mantequilla
1 cucharada de nuez moscada
Elaboración
🐝 colocar las 3 tazas de agua en una olla y agregarle el papelón
cortado o rallado y hacer un melado espeso
🐝 colocar en un vaso 1 y /2 taza de agua tibia, disolver la leche 1
cucharada de azúcar y la levadura, mezclar y dejar reposar hasta
fermentar
🐝 colocar la harina en una taza o en el mesón y hacerle un volcán
. Agregarle 1 pizca de sal , agregar la nuez moscada , el anís dulce
,la canela en polvo ,los huevos, la mantequilla ,la vainilla y el
melado de papelón y la levadura fermentada
🐝 empezar a mezclar y amasar muy bien hasta integrar todos los
ingredientes
🐝 hacer una bola con la masa taparla con plástico y dejarla
reposar por 2 horas
🐝 cuando se seca un poco se suaviza con agua y si tiene mucha
humedad, se le coloca harina. Con mucha precaución
🐝 Luego del reposo. Se hacen las 2 acemitas en forma de círculo
alargado
🐝 Antes de meterla al horno. Barnizarla con melado o con yemas
de huevos y azúcar mezcladas
🐝 colocar las acemitas en la bandeja plana y engrasada
🐝 hornearlas a 250...c. por 15 minutos
🐝 luego bajarle la temperatura al horno a 180.c. y seguir
horneando por 1/2 hora más o hasta verlas doraditas por encima
🐝 sacar del horno y buen provecho
Ojo. Foto de internet